Капуста по корейскиКорейские салаты никого не оставляют равнодушным. Выглядят аппетитно, цвета салатов насыщенные, вкус острый, аромат будоражащий, радуют и глаз, и душу. Морковка, баклажаны или капуста по-корейски — представишь, и сразу хочется съесть. Даже самые пресные продукты в корейской кухне приобретают необычный для нашего восприятия вкус и аромат. Они могут стать как отличной закуской, так и салатом, который подойдет к любому гарниру.

Традиционные особенности

Свои традиционные рецепты корейцы передают из поколения в поколение. Если у кого-то в роду есть корейцы, то остается ждать, когда они передадут свои сакральные знания, а если нет, то не стоит унывать. Любая хозяйка сможет приготовить такие салаты в домашних условиях, главное, захотеть и уделить немного времени, чтобы хорошо разобраться в вопросе, и найти свой, настоящий рецепт корейского салата.

Капусты по корейски в домашних условиях

Есть множество отличных готовых смесей приправ, именно для корейских салатов. Их использование значительно упрощает процесс приготовления салатов по-корейски в домашних условиях.

По сути, все, что остается сделать хозяйке, лишь правильно нарезать овощи. Кстати, использование готовых смесей приправ гарантированно придаст салатам аутентичный вкус, а главное, тот самый цвет!

Пекинская капуста по корейски рецепты Эти смеси хороши еще тем, что на каждой такой упаковке подробно перечислены ингредиенты, входящие в состав смеси. Почему не уделить немного времени и не изучить содержимое таких упаковок. Производители смесей явно потратили много сил и денег, чтобы в составе их продукта были именно те традиционные и старинные ингредиенты, можно взять эту информацию себе на заметку.

На самом деле, изучив упаковки, можно убедиться, что корейцы не используют никаких секретных приправ и трав. Практически все есть в самом обычном магазине, в отделе с приправами и специями. Со временем, немного поэкспериментировав, можно легко составить свой проверенный рецепт смеси приправ для корейской закуски, никто не запрещает взять за основу наиболее понравившийся готовый набор и немного его улучшить.

Корейцы очень любят красный перец и чеснок, они добавляют их во все блюда, в невероятных для нас количествах. Для корейцев «вкусный» означает «острый».

Пошаговый рецепт капуста по корейски на зиму кускамиЗаправляют корейцы салаты соевым соусом, кунжутным маслом, добавляют кориандр, чеснок, кинзу, карри и сахар. Часто корейцы добавляют в свои традиционные рецепты глутамат натрия, им очень нравится этот усилителя вкуса. Эта пищевая добавка в несколько раз усиливает и без того очень острый и пряный вкус и запах корейских салатов, она способна даже вызвать зависимость у человека. В домашней кухне, конечно же, нужно постараться обойтись без этого сомнительного ингредиента. Но если хочется всех удивить, то глутамат точно будет присутствовать в упаковке со смесями для корейских салатов, можно воспользоваться.

Приправы для закусок

Капуста по корейски рецепт в домашних условиях Список любимых корейских приправ: красный перец, карри, черный перец, сахар, чеснок, соль, кинза и кориандр, а также лавровый лист по желанию. Вот приправы, которые входят во все составы готовых корейских смесей. Все корейские салаты также обязательно маринуются в уксусе, он придает им необходимую остроту и резкость. Традиционно корейцы заправляют салаты кунжутным маслом, но и обычное подсолнечное не испортит вкус блюда.

Второй секрет корейских салатов в нарезке овощей: чем тоньше — тём вкуснее. Придется постараться, чтобы максимально тонко нарезать овощи, но результат того стоит. Причем корейцы предпочитают нарезать овощи в длину, чем длиннее и тоньше, тем лучше. Например, морковь по-корейски. Но, кстати, морковь — это нетрадиционное корейское блюдо, этот салат придумали советские корейцы. Традиционным корейским салатом является кимчи — корейская капуста.

Читайте также:  Французский яблочный алкогольный напиток кальвадос

Настоящий рецепт капуста по корейски на зимуЛучше всего для кимчи подойдет, конечно же, пекинская капуста. Но и любая другая, например, белокочанная или краснокочанная, отлично получается. Этот овощ можно купить в любое время года, он совсем недорог и очень полезен. Научившись готовить кимчи, хозяйка всегда сможет разнообразить домашнее меню и удивлять гостей и близких своими кулинарными познаниями.

И последнее, самое важное, капуста не только вкусный и полезный, но и низкокалорийный продукт. Для тех, кто сидит на диете, этот острый салатик способен очень разнообразить скудный рацион и порадовать пищевые рецепторы. При этом его калорийность не превысит 80 кКал, а также в капусте содержится много клетчатки.

Корейская капуста в домашних условиях

Это классический рецепт кимчи, можно взять его за основу, а все остальные — лишь вариации на тему. Добавляя в этот рецепт ингредиенты, можно поэкспериментировать со вкусами и найти свой настоящий рецепт.

  1. Цветная капуста по корейский рецепт Качан белокочанной или краснокочанной капусты;
  2. Головка чеснока;
  3. Морковка — 2−3 средние или одна большая, морковь тут лишней не будет;
  4. Подсолнечное масло, лучше без запаха — примерно полстакана;
  5. Уксус, лучше яблочный — четверть стакана или чуть меньше, на любителя;
  6. Сахар -1 ст. л.;
  7. Соль крупная — 1 ст. л.;
  8. Красный перец — чем острее, тем вкуснее;
  9. Черный перец — меньше, чем красного;
  10. Соевый соус — две столовые ложки;
  11. Вода — примерно пол-литра.

Как приготовить кимчи

Настоящий рецепт капусты по корейскиКорейцы режут кочан тонкими квадратиками примерно 2 см в длину. Но можно нашинковать ее и тонкими лентами, на вкус это не сильно повлияет. Хотя квадратиками даже проще и быстрей. Чеснок нарезают тонкими пластинками. Морковь шинкуют на специальной терке. Овощи складывают в трехлитровую банку слоями: капуста, морковь с чесноком и так далее. Слои нужно хорошо утрамбовать, чтобы овощи пустили сок.

Теперь готовится маринад.В кипящую воду влить подсолнечное масло и все специи, в том числе соль и сахар. Горячим маринадом нужно залить капусту в банке и хорошо закупорить крышку. Подойдет пластиковая плотная крышечка. После того как банка остынет, ее нужно переставить в прохладное место, можно и в холодильник.

Маринуется все примерно неделю, но пробовать можно уже через 3−4 дня.

Вот и все. Белокочанная или краснокочанная капуста по-корейски легко и просто готовится в домашних условиях.

Рецепт с помидорами

Все остальные рецепты — просто вариации на тему, с добавлением к основному рецепту разных ингредиентов. Например, сезонный рецепт, когда на даче поспеют перцы и помидоры.

  1. Капуста по корейский рецептКочан капусты — средних размеров, белокочанный или краснокочанный;
  2. Болгарский перец — можно взять два самых больших и спелых;
  3. Помидоры — также выбирайте два самых-самых;
  4. Чеснок — одна головка;
  5. Пучок укропа и стручок горького перца;
  6. Соль и сахар — по одной столовой ложке с горкой;
  7. Стакан кипяченой охлаждённой воды;
  8. Четверть стакана уксуса.
Читайте также:  Как приготовить блины без муки: рецепты

Способ приготовления.

Нашинковать кочан длинными полосками. Посолить и добавить сахар.

Рецепт капусты по корейски Теперь шинковку надо хорошо пожать и перетереть, как при приготовлении традиционного салата с капустой, чтоб она пустила сок.

Перец нарезают небольшими квадратиками, а помидоры дольками, как на салат.

Мелко крошат укроп.

Горький перец можно очень мелко нарезать, а еще лучше перемолоть.

Добавить подготовленные овощи в таз с капустой, залить все водой, смешанной с уксусом и тщательно, но аккуратно перемешать, стараясь не раздавить помидоры.

Пробовать салат можно сразу же, он готов. Но если выдержать его неделю в маринаде, то он станет значительно острее, а значит вкуснее, все по-корейски. Хранят этот салат в закрытой банке в холодильнике.

Острая закуска со свеклой

Салат получается очень красивого цвета. Свекла придает ему интересный и необычный привкус. Это очень популярная закуска, ее стоит попробовать.

  1. Капуста по корейски на зиму кускамиОдин средний кочан капусты;
  2. Две свеклы, среднего размера;
  3. Одна головка чеснока;
  4. по 2 ст. л. соли и сахара;
  5. Пол-литра воды;
  6. Полстакана растительного масла;
  7. Острый красный молотый перец;
  8. 10 горошков черного перца.

Рецепт капусты по-корейски в домашних условиях.

Для разнообразия можно нарезать кочан крупными ломтиками.

Сырую свеклу нарезают круглыми пластинками, предварительно почистив.

В трехлитровую банку кладут слоями, капусту и свеклу, пересыпая каждый слой горошинами черного перца.

Приготовление маринада.

В кипяченую горячую воду кладут все специи, соль, сахар и подсолнечное масло. Выдавливают туда же чеснок.

Нарезку заливают остуженным рассолом. Настаиваться она будет 2−3 дня, при комнатной температуре. Пусть квасится. Свекла придаст капусте неповторимый цвет и аромат. Хранят салат в холодильнике.

С цветной капустой

Настоящий рецепт цветной капусты по-корейски получается бесподобным, острым и красивым. Готовить его можно в любой сезон, подойдет даже замороженная цветная капуста. Хоть свежая, однозначно, вкусней и полезней. Цветную капусту в этом рецепте не нужно даже нарезать, а только разобрать на соцветия.

  1.  Рецепты капусты по корейски на зимуЦветная капуста — один кг;
  2. Помидоры — 2 штуки;
  3. Сладкий перец, можно и желтый, но красный красивее — 2 штуки;
  4. Жгучий перчик — 2 стручка;
  5. Черный перец-горошек;
  6. Чеснок — 4 зубчика;
  7. Сахар — 3 столовые ложки;
  8. Соль — по вкусу;
  9. Уксус и подсолнечное масло — по пол-стакана.

Пошаговый рецепт цветной капусты по-корейски.

Лучшие рецепты капусты по корейски на зимуОвощ нужно просто разобрать на соцветия, после чего соцветия нужно немного приварить в кипятке не более 4−5 минут. После этого дать воде стечь.

Перец, чеснок и помидоры измельчить блендером в пюре.

Это пюре посолить, добавить сахар, влить уксус, подсолнечное масло и специи, все закипятить.

Как только смесь закипит, добавить в нее соцветия и проварить минут 5.

Горячий салат раскладывают в простерилизованные банки и закатывают их крышками.

Приготовление с пекинкой

Классический пошаговый рецепт кимчи из пекинской капусты также пользуется большой популярностью. Добавляя в него тот или иной ингредиент, можно варьировать вкусы. Рекомендуется добавлять в салат морковь, свеклу, зелень — они придадут салату оригинальный цвет и вкус.

  1. Рецепты капусты по корейски на зиму со свеклойПекинская капуста — два небольших вилка;
  2. Морковка — подойдёт одна средняя;
  3. Соль — 4 столовые ложки;
  4. Острая паприка;
  5. Зелень;
  6. Черный молотый перец — 1 столовая ложка;
  7. Гвоздика — по желанию;
  8. Кунжутное масло — пол-стакана.
Читайте также:  Очень простые и вкусные рецепты домашнего печенья из творога

Приготовить пекинскую капусту просто. Сначала шинкуют пекинку, солят ее.

После этого шинковку нужно обдать кипятком, слить на дуршлаг и оставить под гнетом на 2 часа.

К салату добавляют мелко нарезанные овощи, зелень, специи. Заливают все растительным маслом.

Оставляют салат кваситься на несколько часов в теплое место.

С дайконом и перцем

Можно приготовить пекинскую капусту с дайконом и сладким перцем по-корейски. Ингредиенты:

  1. Рецепты капусты по корейски со свеклойПекинская капуста — один кочан. Белокочанная капуста в этом рецепте тоже отлично готовится.
  2. Дайкон — 2 штуки.
  3. Зелень.
  4. Красный перец — 2 штуки.
  5. Острая паприка — 50 грамм.
  6. Полстакана кунжутного масла.
  7. Соль -1 столовая ложка.
  8. Кипяток — 3 литра.

пошаговый рецепт пекинки по-корейски.

Закипятить воду. В соленый кипяток опустить нарезанную вдоль кочана пополам пекинку и оставить в кипятке под крышкой на 2 часа. После этого промыть качан под краном.

Все овощи мелко порубить, соление заправить подсолнечным маслом и подсолить Это будет заливка.

Заливкой заправляют салат и оставляют в ней на сутки при комнатной температуре, чтоб он немного заквасился. Хранят такой салат в холодильнике.

Заготовка на зиму

Научившись отлично готовить капусту по-корейски, появляется очевидное желание наготовить ее много впрок на зиму. Это возможно. Капуста отлично храниться в банках.

Чтобы приготовить корейскую капусту на зиму кусками, понадобятся такие составляющие:

  1. Рецепты цветной капусты по корейскийБелокочанная капуста — один большой качан;
  2. Соль — 2 столовые ложки;
  3. Готовая приправа для салатов;
  4. Чеснок и уксус по вкусу;
  5. Лук и морковка — по одной штуке;
  6. Сахар — 5 столовых ложек.

Острая капуста на зиму кусками в домашних условиях получается намного вкуснее квашеной капусты.

Рецепты цветной капусты по корейский на зимуБелокочанный вилок нарезают корейским способом, на квадратики. Добавляют к ней морковь, нашинкованную на специальной терке.

Добавить перец, соль, сахар, взбрызнуть все уксусом.

На сковороде зарумянить лук, нарезанный небольшими кусочками. Добавить к нему чеснок. Дожаривается смесь 1 минуту и сразу добавляется к салату.

Салат кладут в стерилизованные банки и закупоривают их. Остудив банки, можно отправить их в подвал. Хранится такой салат всю зиму.

Под гнетом в рассоле

Приготовление капусты по этому рецепту несложное, единственное ее нужно выдержать под гнетом 14 часов. Но результат стоит потраченных усилий.

  1. Цветная капуста по корейский на зимуКапуста — два средних вилка;
  2. Чеснок — полголовки;
  3. Масло — один стакан;
  4. Полстакана сахара;
  5. Морковка — 2−3 штуки;
  6. Соль — 3 ст. л.;
  7. Уксус — стакан;
  8. Смесь приправ;
  9. Вода — 2.5 стакана.

Приготовление корейской капусты на зиму: нашинковать морковь на терке для корейки. Добавить в нее нарезанный тонкими кубиками чеснок.

Нарезать вилок корейским способом, на квадратики.

Цветная капуста по корейский, рецепт

Укладывают салат слоями, первым слоем морковь с чесноком, потом капусту и т. д. Последним слоем укладывается капуста.

Посолить кипящую воду, добавить сахар. Влить уксус и масло. Добавить набор приправ.

Залить маринадом салат, поставить на него гнет и оставить так на 14 часов, лучше в прохладном месте.

После маринования салат хорошо перемешивается и отправляется в холодильник.

Приготовить кимчи в домашних условиях совсем несложно. Главное, иметь для этого свой, настоящий корейский рецепт.

Внимание, только СЕГОДНЯ!