Соцветия в кляре Одно из вкуснейших блюд летнего сезона — цветная капуста в кляре. Многих отпугивает перспектива долгого приготовления этого овоща: ведь его нужно отварить, остудить, после разобрать на соцветия, сделать кляр, а уж потом жарить. На деле же процесс гораздо проще и быстрее. Капусту можно разобрать сразу, время отваривания не превышает 5 минут, а остывают маленькие кусочки просто молниеносно.

Способы приготовления

Капуста — кладезь витаминов и микроэлементов. Съев всего несколько маленьких соцветий, можно насытить организм требуемой порцией полезных веществ на весь день. Овощ богат витаминами А, В1, В2, В3, В6, К, D и Е. В 100 граммах капусты содержится 210 мг калия, 50 мг фосфора, 3 мкг йода, 1,5 мг железа, 18 мг кальция и 150 мкг марганца. Продукт содержит легкоусвояемый белок, который так необходим для растущего детского организма. Благодаря последнему, капустой могут лакомиться даже те, кто придерживается диеты — фигуре она не принесёт никакого вреда!

Конечно же, из капусты можно делать множество вкуснейших блюд: рагу, супы, салаты, овощные подливки и многое другое. Однако огромной популярностью пользуются соцветия, обжаренные в кляре. Это вовсе не удивительно, ведь овощ в композиции с тестом создают изумительную гармонию вкуса!

Соцветия в кляре

Приготовление цветной капусты Для приготовления понадобится правильно подготовить капусту. Кочан следует освободить от листьев и промыть под проточной водой. Если на поверхности овоща имеются тёмные пятна или повреждения, их необходимо удалить с помощью ножа. Теперь кочан нужно разделить на маленькие соцветия. Эта процедура очень простая, ведь каждый цветочек расположен отдельно от остальных, остаётся лишь срезать его с основания.

Подготовленные соцветия следует поместить в глубокую миску, залить солёной водой (столовая ложка соли на 2 литра воды) и оставить на 20 минут. Благодаря этой несложной процедуре, уйдёт не только грязь, скопившаяся внутри цветочков, но и различные мелкие насекомые, которые могут там находиться. Далее вода сливается, а плоды откидываются на дуршлаг и промываются под большим количеством проточной воды. Цветная капуста полностью готова к приготовлению!

Сделать кляр для цветной капусты — простейшая задача. Основой теста зачастую служат куриные яйца, смешанные с мукой. А вот дополнительными ингредиентами, от которых будет зависеть вкус жареной капусты, могут выступать самые различные продукты: молоко, кефир, вода, пиво, сыр, сметана, майонез, минералка и т. д. Благодаря такому разнообразию рецептов, каждый сможет выбрать подходящий для себя вариант.

Все знают, что соцветия жарят на сковороде. Однако современная кулинария предлагает приготовить цветную капусту в кляре в духовке. Такой способ предполагает небольшое количество жира, что непременно оценят те, кто предпочитает питаться не только вкусно, но и правильно.

Овощи в хрустящей корочке

Если в семье собрались любители вкусно и полезно похрустеть — этот способ то, что нужно. Пошаговый рецепт цветной капусты в кляре поможет создать поистине невероятное лакомство! Нежная овощная мякоть в хрустящей, тающей во рту панировке, что может быть вкуснее?

Читайте также:  Как приготовить вкусные домашние пельмени своими руками

Понадобятся:

  • Этапы приготовления капусты яйца куриные крупные (2 штуки);
  • сухарики панировочные (110 грамм);
  • вода питьевая (100 миллилитров);
  • мука пшеничная (50 грамм);
  • соль, перец чёрный молотый;
  • растительное масло;
  • капуста цветная (2 небольших кочана).

Пошаговое руководство:

  1. Капусту промыть, освободить от листьев и разобрать на соцветия. Замочить в солёной воде на 20 минут, после чего промыть под краном.
  2. В большой кастрюле вскипятить воду. Подготовленные соцветия опустить в бурлящую жидкость, подсолив её по своему вкусу. Когда вода вновь закипит, засечь 3−5 минут (в зависимости от размеров ингредиента), после чего откинуть овощи на дуршлаг и оставить остывать.
  3. Пока основной компонент остывает, следует заняться приготовлением кляра. Яйца разбить в глубокую ёмкость и, добавив к ним воду, взбить вилкой до однородной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. Не переставая взбивать, постепенно добавить муку. Довести тесто до однородной консистенции.
  4. Панировочные сухарики высыпать в отдельную ёмкость.
  5. В сковороде раскалить достаточное количество растительного масла.
  6. Каждое соцветие обмакнуть в жидкое тесто, после чего обвалять в панировочных сухарях.
  7. Выложить капусту на сковороду и обжаривать со всех сторон до красивого золотистого оттенка.

Совет: готовить цветную капусту следует на сильном огне. В противном случае овощ станет чересчур мягким изнутри и не столь хрустящим снаружи.

Пивная «шубка» для капусты

Как вкусно приготовить капусту Кляр для цветной капусты из пива? Запросто! Не стоит беспокоиться, специфический запах и привкус алкоголя уйдут в процессе тепловой обработки. А вот невероятный, просто головокружительный аромат жареной капусты, а также её восхитительный вкус останутся и подарят настоящее наслаждение всем дегустаторам.

Продукты:

  • капуста цветная (1 крупный вилок);
  • яйца куриные свежие (4 штуки);
  • любое пиво — светлое, тёмное, безалкогольное (225 миллилитров);
  • пшеничная мука (180 грамм);
  • масло растительное;
  • сахар (1,5 столовых ложки);
  • соль, смесь перцев.

Чтобы приготовить цветную капусту в кляре по рецепту с пивом, нужно:

  1. Капуста в кляре Капусту подготовить стандартным образом, после чего опустить в кипящую воду, предварительно добавив в неё 1,5 ложки сахара и соль по вкусу. Варить в течение 3−5 минут, после чего выложить овощи в дуршлаг и оставить остывать.
  2. В глубокую ёмкость разбить яйца, добавить соль и взбить массу венчиком до появления белой пены на поверхности.
  3. Влить пиво, добавить смесь перцев и вновь взболтать массу венчиком.
  4. Не переставая работать венчиком, аккуратно ввести муку. Добавлять продукт следует до тех пор, пока тесто не приобретёт консистенцию густой сметаны.
  5. В сковороде разогреть растительное масло. Обмакивая соцветия в пивном тесте, выкладывать их в горячий жир. Обжаривать со всех сторон до появления румяной корочки.

Совет: чтобы избавиться от излишков жира, готовую капусту следует выкладывать на бумажные полотенца.

Рецепт с сыром

Пожарить капусту так, чтобы она вызвала восторг даже у гостей, собравшихся за праздничным столом? Нет ничего проще! Овощи в сырном кляре получаются не только вкусными и хрустящими, но и невероятно аппетитными. Блюдо выходит довольно сытным, что позволяет подавать его в самостоятельном виде. Отличным дополнением к такому кушанью станет сырный или чесночный соус.

Читайте также:  Семена льна: полезные свойства и правила применения

Понадобится:

  • твёрдый сыр (300 грамм);
  • яйца куриные (3 штуки);
  • мука пшеничная (270 грамм);
  • капуста цветная (1 крупный кочан);
  • растительное масло;
  • куркума (1 чайная ложка);
  • перец чёрный молотый, соль.

Пошаговое руководство:

  1. Капуста цветная с сыром Основной ингредиент промыть, разделить на соцветия и положить в солёную воду на 20 минут.
  2. Слить солёную жидкость, а соцветия ополоснуть под проточной водой.
  3. Подготовленную капусту отправить в кипящую, подсоленную воду на несколько минут. Переместить плоды в дуршлаг и оставить остывать.
  4. Яйца разбить в глубокую миску. Добавить куркуму, соль и молотый чёрный перец. Количество последних варьируется на свой вкус. Взбить массу венчиком или вилкой до однородного состояния.
  5. Не прекращая взбивать, ввести муку.
  6. Сыр измельчить с помощью крупной тёрки. Небольшими порциями добавлять продукт в тесто, постоянно перемешивая массу.
  7. В сковороде разогреть масло. Овощи окунать в сырный кляр и опускать в горячий жир. Готовить со всех сторон до появления лёгкого коричневатого оттенка.

Совет: не стоит добавлять весь сыр сразу. Продукт слипнется и образует крупные комки, от которых тяжело избавиться.

Тесто на майонезе

Рецепт кляра на майонезе — один из самых популярных у современных хозяек. Хотя блюдо и получается более калорийным, его вкус не оставляет равнодушных. Нежное майонезное тесто отлично обволакивает каждое соцветие, за счёт чего капуста выходит очень нежной и аппетитной. Готовится такой кляр за считаные минуты.

Продукты:

  • масло растительное;
  • капуста (1 средний кочан);
  • майонез (260 миллилитров);
  • яйца куриные (2 штуки);
  • перец чёрный молотый, соль, сушёные прованские травы;
  • пшеничная мука (7−8 столовых ложек).

Процесс:

  1. Кочан подготовить обычным образом, после чего отварить в подсоленной, кипящей воде в течение 3−5 минут.
  2. Готовые соцветия отправить в дуршлаг и дать немного остыть.
  3. Яйца взбить до появления пышной пены. Добавить майонез и перемешать до однородного состояния.
  4. Постоянно помешивая, засыпать муку. Добавить соль, перец и прованские травы. Вымешивать до тех пор, пока масса не станет гладкой.
  5. Сковороду с маслом отправить на огонь. Каждое соцветие обмакнуть в кляр со всех сторон и сразу же выложить в горячий жир.
  6. Жарить на большом огне до появления золотистой корочки.

Совет: блюдо получится вкуснее, если вместо обычного майонеза использовать оливковый или лимонный продукт. А также можно поэкспериментировать с соусами. Чесночный, сырный, сливочный, грибной и прочие соусы с успехом заменят майонез и сделают вкус кляра более ярким и насыщенным.

Кляр без использования яиц

Рецепт каждого кляра содержит куриные яйца. Но что делать, если этот продукт закончился, а полакомиться капустой хочется как никогда? Решение очень простое — приготовить кляр без яиц. Пряное тесто на кефире поможет сделать вкуснейшее блюдо. Капуста получается нежной, ароматной и очень сочной. Такое пикантное блюдо наверняка оценят все члены семьи.

Читайте также:  Простые рецепты вкусного крабового салата

Понадобится:

  • Видео и фото приготовления кефир (140 миллилитров);
  • вода питьевая (140 миллилитров);
  • капуста цветная (1 крупный вилок);
  • сода (несколько небольших щепоток);
  • уксус столовый (0,5 чайной ложки);
  • мука пшеничная (10−12 столовых ложек);
  • карри (1 чайная ложка);
  • смесь перцев, соль.

Пошаговое руководство:

  1. Подготовленные по всем правилам соцветия отварить в кипящей воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и дать остыть.
  2. В глубокой ёмкости соединить кефир и воду. Перемешать венчиком до однородной консистенции.
  3. Не прекращая помешивать, ввести муку и замесить однородное тесто. Консистенция массы должна напоминать густую сметану.
  4. Добавить карри и соду, погашенную уксусом. Посолить и поперчить по вкусу. Ещё раз хорошо перемешать.
  5. Сковороду с растительным маслом поставить на огонь и хорошо разогреть. Соцветия обвалять в кляре со всех сторон и выложить в горячий жир.
  6. Жарить со всех сторон до красивого коричневатого оттенка.

Совет: чтобы кляр получился ещё более пикантным, в него можно добавить измельчённый чеснок, любимые ароматные специи и мелко нарубленную свежую зелень укропа или петрушки.

Советы по приготовлению

Пожарить капусту очень просто и довольно быстро. Готовое блюдо покорит всех своим вкусом, если соблюдать все условия приготовления, указанные в рецепте. Однако есть и несколько хитростей, которые позволяют сделать поистине роскошное лакомство:

  • Рецепты приготовления Вкусом соцветий в кляре можно наслаждать круглогодично. Для этого следует заморозить капусту. Продукт подготавливается стандартным образом: разбирается на соцветия, вымачивается и отваривается. После того как плоды остынут, их следует высушить бумажным полотенцем и поместить в пакет. Отправить капусту в морозильную камеру и использовать по мере необходимости. Срок хранения такого продукта — 12 месяцев. Когда захочется полакомиться вкусным блюдом, останется лишь разморозить соцветия и приготовить кляр по любому из представленных рецептов.
  • Готовить капусту можно не только в сковороде, но и в духовке. Если кляр густой, достаточно будет обмакнуть в нём соцветия, а затем поместить на противень. Жидкое тесто используют в качестве заливки: овощи кладут в жароустойчивую форму и заливают «шубкой». Запекать капусту следует в течение 20−30 минут при 200 градусах.
  • Чтобы кляр лучше держался на овощах, каждое соцветие следует обвалять в муке и только потом в тесте.
  • В воду для варки капусты нужно добавлять немного сахарного песка. Так соцветия не потеряют свой цвет, а их вкус станет более ярким.
  • Не нужно переваривать соцветия. Если вилка легко входит в овощ, значит, капусту пора вынимать из кипятка. Переваренные соцветия не только теряют полезные свойства, но и становятся рыхлыми и бесформенными.

Капуста в кляре — вкусное, полезное и очень аппетитное блюдо, которым можно наслаждаться так часто, как хочется. Правильно приготовленные соцветия станут одним из самых любимых кушаний в семье. Приятного аппетита и самой хрустящей капусты!

Внимание, только СЕГОДНЯ!