Гречневая мука, рецептыГречневая мука издревле славится не только своим неповторимым вкусом, но и составом, богатым полезными веществами. В отличие от муки пшеничной, которая не отличается набором разнообразных витаминов и оказывает далеко не самое лучшее влияние на фигуру, блюда по рецептам из гречневой муки не только помогут сохранить тело в форме, но и поднимут общий тонус организма. Не зря её можно увидеть в составе многих диетических продуктов.

Польза и вред гречки

В состав гречневой муки входит огромное количество микро- и макроэлементов, витаминов и полезных веществ, а именно:

  • витамин Е;
  • Витамин С;
  • витамины группы В;
  •  Гречневая мука ,что можно приготовитьфтор;
  • цинк;
  • йод;
  • кальций;
  • калий;
  • фосфор;
  • сера;
  • медь;
  • магний.

Важно учесть, что большее количество полезных минералов содержится в шелухе от гречки. Именно поэтому так важно, был ли изготовлен продукт в домашних или же заводских условиях. Ведь на предприятии зёрна обрабатываются перед измельчением, и верхний слой — та самая полезная шелуха, удаляется. При самостоятельном приготовлении подобного не происходит.

Некоторые люди, желающие включить гречневую муку в свой ежедневный рацион, нередко удивляются её калорийности. На самом деле врачи-диетологи настоятельно не рекомендуют пугаться этих калорий, ведь из-за своего уникального состава мука не только отлично перерабатывается организмом, но и способствует быстрому перевариванию других продуктов. Ежедневное потребление блюд, включающих в свой состав муку из гречи, может воздействовать на организм следующим образом:

  • Что можно приготовить из гречневой муки нормализует работу нервной системы, а также способствует стабилизации функционирования мозга;
  • помогает выводить холестерин из крови, улучшая тем самым кровообращение;
  • влияет на состояние иммунной системы и способствует её укреплению;
  • улучшает метаболизм (обмен веществ);
  • способствует стабилизации работы пищеварительной системы;
  • помогает организму лучше усваивать пищу.

Если говорить о вредных свойствах гречки, то несмотря на все её неоспоримые достоинства, можно найти и несколько недостатков. Например, нельзя употреблять этот продукт при индивидуальной непереносимости. Нередко такая мука вызывает спазмы в кишечнике, именно поэтому противопоказано принимать её в пищу людям, страдающим от раздражения кишечника, а также болезни Крона.

Читайте также:  Перловка: польза и вред для организма человека, противопоказания

Рецепты выпечки из гречневой муки

Одним из наиболее популярных блюд, главным составляющим которых является гречневая мука, считаются гречневые блины.

Полезные блины

Для выпечки стандартных тонких блинов понадобится:

  • мука гречишная — 1 ст.;
  • кефир — 1 ст.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • вода — 1 ст.;
  • сахар — 2 ст. л.

 Гречневая мука, рецепты выпечкиАлгоритм изготовления этого блюда довольно прост. Вначале взбить яйца, добавляя туда постепенно кефир. Затем всыпать в получившуюся смесь соль и сахар и снова тщательно перемешать. Ввести муку, аккуратно замешивая её с яйцами и кефиром до получения однородной массы. Разбавить смесь водой, ещё немного поработать с ней, чтобы на поверхности образовались небольшие пузырьки. Сковороду как следует разогреть и смазать растительным или сливочным маслом.

Гречневые блины очень полезны для организма и являются прекрасной альтернативой блинам из пшеничной муки. Однако их вкус нравится далеко не всем, поэтому важно уметь готовить различные начинки, которые бы пришлись по душе даже самым привередливым гостям:

  • Измельчённая и смешанная с луком и морковью печень.
  • Солёная рыба (сёмга или лосось), нарезанная тонкими полосками и смешанная с зеленым луком.
  • Красная икра — универсальная добавка к любым блинам, прекрасно подойдёт и к гречишным.
  • Обжаренные с салом лук и грибы.
  • Тертый сыр с яйцом, чесноком и майонезом.

Хлеб из смешанной муки

Несмотря на высокую калорийность и пшеничную муку в составе, пшенично-гречневый хлеб всё же является более диетическим продуктом, чем выпечка из пшеницы. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Рецепты из гречневой мукимука пшеничная и гречишная — 0,5 кг и 100 г соответственно
  • вода — около 300 мл;
  • сухое молоко — 1 ст. л.;
  • дрожжи — 1 ч. л.;
  • патока — 3 ч. л.;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • грецкие орехи очищенные — 50 г;
  • соль — 2 ч. л.
Читайте также:  Миндальная мука: польза и срок годность продукта

Взять форму для хлеба и загрузить в неё патоку, оливковое масло и воду, а поверх высыпать смесь из пшеничной и гречневой муки. Затем добавить сухое молоко, сахар и соль, причём расположить их в разных углах формы. Сделать небольшое углубление в муке посередине формы так, чтобы не достать до покоящейся под мукой жидкости, и всыпать в отверстие дрожжи.

Затем замешать все ингредиенты. При возможности желательно отдать предпочтение функции «тесто с добавками». За несколько минут до окончания процесса всыпать в тесто грецкие орехи. Выпекается хлеб при 210 С до готовности.

Гречневое печенье

Если вы старательно соблюдаете диету, но полакомиться чем-нибудь сладким и нежным очень хочется, то как нельзя кстати придётся рецепт гречишного печенья, которое не только обладает интересным вкусом, но и довольно просто в изготовлении. Для этого потребуется совсем немного продуктов, а именно:

  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 5 ч. л.;
  • масло сливочное — 120 г;
  • разрыхлитель — 2 ч. л.;
  • пшеничная мука — 100−120 г;
  • мука из гречи — 150 г.

Для начала смешать муку с разрыхлителем и сахаром, добавить масло, предварительно порубленное на маленькие кусочки. Получившуюся массу перемешать руками до состояния, близкого к однородному. Добавить куриное яйцо и снова перемешать всё. Затем поставить ёмкость с тестом в холодильник приблизительно на час.

После прошествия нужного времени достать тесто из холодильника и раскатать пластом толщиной в 6−8 мм. Затем взять специальные формочки или же обычный стакан и вырезать из получившегося пласта печенье.

Расстелить на противне пергаментную бумагу и выложить печенье. Загрузить в предварительно прогретую духовку и выпекать приблизительно 20 минут при температуре 180 С.

Необычные маффины

При необходимости удивить гостей чем-то необычным, красивым, вкусным и полезным можно испечь гречневые маффины с морковью и черникой, которые уже успели полюбиться многим хозяйкам. Для этого потребуются следующие продукты:

  • мука гречишная — 100 г;
  • мука пшеничная — 70 г;
  • куриное яйцо — 3 шт.;
  • сахар — 100 г;
  • толокно — 100 г;
  • мёд — 2 ст. л.;
  • масло растительное — 150 мл;
  • морковь — 3 шт.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • корица;
  • чёрника — 1,5 ст.
Читайте также:  Диета при панкреатите у взрослых: как выбрать правильную еду

Смешать муку, соль и корицу и отставить полученную смесь в сторону. К яйцам добавить сахар, растительное масло и мёд, а после тщательно взбить. Почистить и измельчить на тёрке морковь. Затем все полученные смеси соединить в одной ёмкости и добавить туда ягоды.

Переложить полученную массу в формы для выпекания, в которые предварительно вставляются вкладыши для маффинов, и поставить в духовку для 20-минутного выпекания при температуре в 200 С.

Хрустящие хлебцы

Разумеется, каждый любитель здоровой и полезной пищи знает о пользе гречишных хлебцев. А особенно хороши они, если изготовлены в домашних условиях, ведь при самостоятельном приготовлении исключено добавление различных консервантов. Однако следует учесть, что такие хлебцы будут заметно отличаться от магазинных из-за отсутствия синтетических ароматизаторов и усилителей вкуса.

Для приготовления понадобится 0,5 ст. гречневой крупы, 0,5 ст. овсяных хлопьев, вода и соль.

Смешать крупы и тщательно измельчить блендером до состояния муки грубого помола, а затем немного посолить, чтобы продукт не получился полностью безвкусным. Постепенно добавить воду, аккуратно помешивая смесь. В результате должно получиться такое тесто, из которого можно было бы без особенных усилий слепить палочки.

Тесто разделить на небольшие кусочки и придать им нужную форму, а затем разложить на предварительно застеленном пергаментной бумагой противне. Выпекать при температуре 180 С.

Гречневая мука не только полезна, но и позволяет значительно разнообразить рацион вкуснейшими, а порой и необычными блюдами. Любая хозяйка может выбрать подходящий рецепт и радовать свою семью оригинальными творениями хоть каждый день.

Внимание, только СЕГОДНЯ!