Печеночный тортПеченочный торт — сытное и калорийное блюдо из нескольких коржей, заправленное соусом или майонезом. Готовится быстро и очень просто. Печень содержит много важных элементов для организма, поэтому мясной торт полезен для здоровья кожи, волос и зубов. Правильное приготовление субпродукта позволит повысить низкий гемоглобин и укрепить иммунитет.

Польза блюда

Основным компонентом торта является печень. Она содержит витамины группы, А и B, метионин, железо, магний, кальций, фосфор. Необходима организму для нормального синтеза гемоглобина, обладает противовоспалительными свойствами, улучшает работу мозга, восстанавливает ткани после ожогов или порезов. Ее рекомендуют при заболеваниях:

  • сердца;
  • крови;
  • дыхательных путей;
  • мочеполовой системы;
  • щитовидной железы.

Чрезмерное употребление такого блюда способствует закупорке сосудов. Поэтому следует умеренно употреблять пожилым людям. В свиной печени содержится почти столько же полезных элементов, как и в говяжьей. Но телячью диетологи считают более полезной. Она менее жирная и легче усваивается организмом.

Выбор субпродукта

Для того чтобы получить от блюда максимальную пользу и приятный вкус, необходимо правильно подобрать субпродукт. Покупать его желательно в проверенных магазинах. Критерии правильного выбора хорошей печени:

  1.  как приготовить печеночный торт В замороженной печени слой льда при надавливании пальцем должен быстро растаять. Если субпродукт переморожен, блюдо может горчить.
  2. Розовые кристаллы льда — признак повторной заморозки. Чаще всего это указывает на несвежесть продукта.
  3. Если в упаковке присутствуют кубики льда — это говорит о том, что субпродукт накачан водой и покупать его не следует.
  4. Свежая печенка обладает приятным сладким запахом. Кислый запах — признак просроченного продукта.
  5. Говяжья печень имеет ярко-бордовый цвет. Телячья — светлее, розовато-коричневого оттенка. Темно-кирпичный цвет — признак старого продукта.
  6. Серый налет на субпродукте — результат заветривания, поэтому покупать его очень опасно. Неправильное хранение могло привести к размножению опасных для организма бактерий.
  7. Печень должна быть блестящей, влажной, гладкой, упругой, без липкости.
  8. Кровь при надавливании в свежей печени ярко-красная. Темная кровь указывает на некачественной субпродукт.
  9. При покупке необходимо помнить о том, что печенка хранится не боле 48 часов в охлаждённом состоянии, а в замороженном виде — до 3 месяцев.

Печеночный торт — это отличное блюдо для праздничного стола. Благодаря тому, что оно очень сытное и полезное, оно обязательно придется по вкусу всем домочадцам. Чтобы торт получился нежным и сочным, нужно знать, как правильно обработать продукт перед приготовлением.

Хитрости приготовления

Говяжья печень — более жесткая, свиная — более рыхлая, куриная отлично подойдет на оладушки, запеканки, так как она более жидкая. Для блюда подойдет любая печень. Но чтобы она не горчила и не была слишком сухой или черствой, необходимо знать, как правильно ее обработать на печеночный торт. Приготовить субпродукт вкусно помогут следующие рекомендации:

  1. Торт печеночный рецепт Для мягкости говяжьей печенки ее нужно замочить в растворе соды. На 500 мл воды — 1 чайная ложка соды. Выдерживать субпродукт в растворе 1 час.
  2. Для того чтобы пропал горьковатый привкус свиного субпродукта, его следует на 30 мин оставить в молоке.
  3. Чтобы печень не была резиновой, солить ее нужно в конце приготовления.
  4. Перед замачиванием необходимо обязательно снимать пленку. Чтобы ее можно было легко отделить, нужно вначале хорошо промыть субпродукт, а затем на несколько секунд окунуть его в кипяток.
  5. Крупные прожилки следует удалять — они будут придавать блюду ненужную горечь. Разрезать их следует вдоль желчных протоков.

Существует несколько рецептов приготовления блюда. Его можно запекать целиком в духовке или по отдельности, прожаривать каждый корж на сковородке. Торт из свиной печени более калорийный и жирный. Говяжий пирог считается более сухим и диетическим.

Торт из свиной печенки

Печеночный торт состоит из нескольких коржей. Классический рецепт — это жарка десятка тоненьких блинчиков, смазанных майонезом с зеленью. В зависимости от вкусовых пристрастий коржи иногда выпекают в духовке или обжаривают, делают более толстыми как плотные оладушки. Печеночный торт из свиной печени включает такие ингредиенты:

  • печень;
  •  торт из печени свиной рецептяйцо;
  • мука;
  • молоко;
  • укроп или другая зелень по вкусу;
  • майонез;
  • лук;
  • морковь;
  • соль;
  • специи.
Читайте также:  Как испечь торт муравейник в домашних условиях

Блинчики из печени получатся нежнее, если вместо мясорубки воспользоваться блендером. Перед приготовлением блюда субпродукт необходимо промыть, порезать на кубики и слегка просушить. Специи для фарша можно выбирать по вкусу. Для приготовления печеночного торта необходимо:

  1. Измельчить субпродукт и добавить соль, чеснок, специи.
  2. Добавить яйцо, молоко и хорошо перемешать.
  3. Постепенно высыпать ложками муку, тщательно размешивая комочки. В результате масса должна получиться как на блины.
  4. В сковородку вылить половник теста и обжарить с двух сторон. Необходимо приготовить несколько печеночных блинчиков.
  5. Дать остыть коржам и приступить к готовке начинки.
  6. Помыть и почистить морковь на мелкой терке.
  7. Нарезать мелко лук и потушить вместе с морковкой на сковородке 10−15 мин.
  8. Нарезать укроп или зелень по вкусу — смешать с майонезом.
  9. Каждый корж смазать майонезом, выложить на него начинку и дать настояться торту в холодильнике 30 минут.
Читайте также:  Рецепты салата Гнездо глухаря с курицей

Украсить блюдо можно тертым яйцом и петрушкой. Для того чтобы блинчики напоминали больше торт, можно отварить картофельное пюре с добавлением куркумы, сливок или сливочного масла, обмазать блюдо со всех сторон и украсить сверку укропом или свежими томатами. Куркума придаст торту насыщенно-желтый цвет, блюдо приобретет пикантный привкус и необычный вид.

Пирог из говяжьей печени

Блюдо из жареных печеночных блинчиков очень вкусное, но жирное и не всем придется по вкусу. Поэтому его можно испечь в духовке и разрезать позже на коржи. Печеночный пирог из говяжьей печени включает такие ингредиенты:

  • яйцо;
  • мука;
  • соль;
  • Как приготовить печеночный торт из свиной печенисода;
  • молоко;
  • печень;
  • лук;
  • масло или маргарин;
  • майонез;
  • морковь.

Приготовление торта в духовке займет меньше времени, чем на сковородке. Форма для пирога должна быть высокая, чтобы потом было легче разрезать его на коржи. Пошаговый рецепт приготовления торта из говяжьей печени:

  1. Перекрутить на мясорубке печень, добавить соль, перец.
  2. Вбить яйцо в фарш и хорошо перемешать.
  3. Добавить молоко и соду. Постепенно по ложке всыпать муку. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
  4. Вылить массу в смазанную маслом форму.
  5. Отправить в духовку на 20−30 мин.
  6. Для начинки мелко нашинковать и потушить морковь с луком.
  7. Когда пирог испечется, дать ему остыть и разрезать на 2−4 коржа в зависимости от порции.
  8. Каждый слой смазать майонезом и выложить начинку.
Читайте также:  Рецепты приготовления котлет из фарша в духовке

Торт обязательно отправить в холодильник на час, чтобы коржи пропитались. Для того чтобы блюдо было менее жирным, майонез можно заменить на низкопроцентную сметану и добавить в нее соль и укроп.

Внимание, только СЕГОДНЯ!