Рецепты приготовления вкусной шарлотки с яблоками

Шарлотка представляет собой вкусный пирог с добавлением яблочной начинки. Это блюдо пришло к нам десятилетия назад из Франции и полюбилось нашими хозяйками. Рецептов шарлотки с яблоками очень много. В составе она содержит муку, яблоки, сахар и куриный яйца, но также можно приготовить выпечку с добавлением множества других продуктов.

История появления шарлотки

Есть версии того, откуда завезён рецепт шарлотки к нам: пирог берёт начало с Британских островов. Местные жители считали, что яблоки — панацея от болезней и к этому фрукту у них сложилось особое отношение. Название пирог получил от Шарлотты Мекленбург-Стрелицкой, которая являлась супругой короля Георга III. Она покровительствовала фермерам и любила, когда ей подавали к чаю бисквит по своему рецепту с добавлением яблок. Так, пирог получил своё название шарлотки.

В соединённых штатах Америки шарлотку считают своим блюдом. История гласит, что этот порог придумал кулинар из города Шарлотт. Между двумя странами ведётся некое соперничество за происхождение пирога. Но американцы отстаивают свою точку зрения. У них есть даже поговорка: «такой же американский, как яблочный пирог».

Классические рецепты пирога

Существует множество разных рецептов приготовления шарлотки. Но, несмотря на это, классический рецепт остаётся самым простым и лёгким. Бисквит с добавлением яблок любят взрослые и дети. Большую роль во вкусе играет то, какие яблоки используются для начинки.

В средней полосе России сбор урожая яблок приходится на конец лета, хозяйки начинают радовать шедеврами не только семью, но и соседей и друзей. Потому что приготовить пирог не составляет никакого труда, да и урожай яблок у нас хороший.

Простые варианты

Для начинки пирога лучше воспользоваться яблоками более кислых сортов, например, антоновки.

Вариант № 1. Итак, Шарлотка с яблоками. Рецепт приготовления настолько прост, что с ним справятся и дети. Для приготовления нужно:

• Взбить миксером до образования пены три яйца в глубокой посуде.
• Добавить один стакан сахара, соды, погашенной уксусом. Всё перемешать.
• Затем всыпать просеянную муку (один стакан) и продолжить взбивать до консистенции густой сметаны.
• Застелить пергаментной бумагой форму для запекания.
• Уложить дольки яблок (подойдут кислые в количестве двух штук).
• Влить тесто. Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 35 минут. Первые 15 из них не открывать дверцу шкафа, чтобы пирог не осел.
• Потом проверить его готовность, проткнув спичкой: если она сухая, то пирог готов. Дать ещё немного времени постоять.

Украсить по своему вкусу и подавать гостям.

Вариант № 2. Домочадцы оценят шарлотку, приготовленную на скорую руку. Если на тарелке останутся одни лишь крошки, то этот рецепт нужно сохранить для постоянного использования. Понадобятся ингредиенты:

1. Охлаждённые яйца (4 штуки).
2. Мука (просеянная) — 1 стакан.
3. Сахарный песок (1 стакан).
4. Ванилин — на кончике ножа.
5. Яблоки Антоновка — 300−400 граммов (5 штук).

Последовательность приготовления:

1. Чтобы тесто получилось пышным, яйца надо подержать в холодильнике, а потом взбивать. Для этого необходим миксер, но можно использовать вилку или венчик, при этом время взбивания увеличивается.
2. В получившуюся яичную пену добавить сахар (кто не любит очень сладкое, то уменьшить его количество). Затем всыпать ванилин. По желанию его можно заменить корицей (1,5−2 маленькие ложки).
3. Всё перемешать. Муку вводить порциями, чтобы не образовывались комочки и тесто насытилось кислородом. Оно получится воздушным. Затем всыпать разрыхлитель и влить (по вкусу, так как этого нет в рецепте) ложечку коньяка, за счёт чего тесто будет ещё пышнее.
4. Нарезать яблоки. Тут уже, как позволит фантазия хозяйки: дольками, кружочками, кубиками, пластинами и соединить с тестом.
5. Подготовить форму для запекания: застелить пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом. Туда выложить смесь и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности примерно 35 минут.
6. Проверить на готовность пирог нужно зубочисткой. Если тесто не липнет, то оно готово. При подаче на стол переложить в красивое блюдо, украсить тёртым шоколадом или сахарной пудрой. Этот рецепт считается классическим и простым в приготовлении.

Приятного аппетита!

С яблочным вареньем

Лето выдалось жарким и яблоки успели созреть на приусадебных участках и дачах. Хозяйки начинают делать заготовки в виде варенья или сушат яблоки.

В зимний период, когда свежих фруктов не остаётся, в ход идёт варенье. И тут умелицы начинают радовать приготовлением пирогов, коврижек и шарлоток. Так как в запасе у хорошей хозяйки всегда найдётся банка с вареньем, есть простой и вкусный рецепт.

Не оказалось дома свежих яблок — не беда. Выручит банка варенья. Шарлотка с ней готовится быстрее, чем с фруктами. Способ приготовления такой же, как и с яблоками, но сахара нужно меньше по количеству, так как варенье уже сладкое. Ингредиенты для приготовления:

1. Варенье яблочное (250 г).
2. Пшеничная мука (180−220 г).
3. Разрыхлитель для теста (1 ч. ложка).
4. Яйца (3−4 штуки).
5. Соль.
6. Сахарный песок (50−70 г).

Охлаждённые яйца взбить, постепенно добавляя сахар, до полного растворения сахара. Муку просеять, чтобы насытить кислородом, и всыпать в смесь вместе с разрыхлителем (можно соду погасить уксусом), затем посолить. Перемешать все ингредиенты.

Добавить варенье и перемешать с общей массой. Заложить тесто в смазанную сливочным или растительным маслом форму и можно сверху равномерно распределить варенье. В последнем случае тесто с вареньем не смешивается и вкус пирога получится насыщенней.

Запекать в разогретом духовом шкафу при температуре 180 градусов сорок минут. Проверять на готовность нужно зубочисткой (если она сухая, то пирог готов). Для украшения используются орехи, сахарная пудра, цукаты, шоколад и всевозможные фрукты и ягоды.

Гости оценят рецепт вкусной шарлотки с яблоками, приготовленный на скорую руку.

С повидлом и хлебом

Бывают ситуации когда должны прийти незваные гости, а к чаю подать нечего. И как назло, закончилась мука в доме. На выручку придёт рецепт с повидлом и хлебом. Нужно внимательно следить, чтобы не перепечь такой пирог, а то потеряется весь его аромат.

Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом и выложить на неё слой нарезанных из батона ломтиков толщиной 0,5 мм. Сверху равномерно распределить яблочное варенье (подойдёт и из других фруктов). Затем выложить второй слой хлеба. Взбить в миске молоко 200−250 мл и желтки от 3 яиц. Этой смесью залить пирог.

Пока хлеб пропитывается, в глубокой посуде взбить миксером или венчиком оставшиеся белки вместе с сахарной пудрой. Залить шарлотку этой смесью. Запекать в течение 35 минут. Сверху украсить по вашему усмотрению.

Шарлотка на кефире

Чтобы яблоки в пироге не поменяли цвет, их сбрызгивают лимонным соком. А чтобы дольки держали форму, нужно их полить растительным маслом и посыпать сахаром. Покорить сердце любимых домочадцев не составит труда, если воспользоваться рецептом пирога шарлотки с яблоками на кефире.

В основном для пирога используют сорта кислых яблок, но в этом случае воспользуемся сладкими яблоками, потому что тесто получится кисловатым. Ингредиенты:

• 200−250 мл кефира.
• 250 г не пшеничной муки.
• 450−500 г сладких яблок.
• Два яйца.
• 90 г масла (сливочного).
• 90 г сахара.
• Солить по вкусу.

В подтаявшее масло добавить сахар и взбить. Затем добавить яйца, просеянную муку, разрыхлитель и посолить. Перемешать все до однородной консистенции. Яблоки нарезать тонкими дольками и соединить с тестом. Форму смазать сливочным маслом (при желании обсыпать сухарями), выложить ровным слоем тесто и отправить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 35−45 минут. Украсить тёртым шоколадом и орехами.

Приятно аппетита.

Без разрыхлителя в мультиварке

Приедут гости и нужно готовить очень много вкусностей, среди них обычная шарлотка с яблоками, рецепт который достался от бабушки. Но запечь иногда не в чем, так как духовка занята. В этом случае нас выручит мультиварка. После запекания у пирога корочка получается очень нежной. Чтобы не повредить её нужно очень аккуратно переносить выпечку на тарелку. Нужно заготовить:

• 3 крупных яйца.
• 3 кислых яблока.
• 1 стакан муки (пшеничной).
• Для яблок — ложку сахара.
• Для теста — стакан сахара.
• 60 г сливочного масла.

Включить мультиварку в режим жарки и обжарить на сливочном масле кусочки очищенных яблок. Достаточно будет 4 минут для того, чтобы яблоки покрылись карамельной корочкой, но очень важно не передержать по времени, так как тогда образуется привкус жжёного сахара. После этого оставить кусочки на дне мультиварки (можно красиво разложить, потому что после приготовления можно подать пирог в перевёрнутом виде).

Готовим простое тесто: яйца взбить до образования пены. Затем ввести сахар и взбивать ещё две минуты. Ввести частями муку и перемешать всё до консистенции густой сметаны. Залить тестом яблоки (проследите чтобы были заполнены все пустоты между фруктами). Выставить режим выпечки на 40 минут. В это время можно заняться приготовлением других блюд для гостей.

После того как приготовится пирог, его нужно перевернуть и чуть-чуть посыпать сахарной пудрой. Подавать шарлотку рекомендуется с шариками мороженого, посыпанными тёртым шоколадом.

Это получится то блюдо, которое дети съедят в первую очередь. Приятного вам аппетита.

С яблоками и сливой

Если говорить о полезности такого продукта, то шарлотка состоит на 70−80% из яблок, а в этом рецепте ещё и из слив, которые способны выводить вредный холестерин и являются мягким слабящим и мочегонным средством, избавляя организм от токсинов и солей. Одно из правил — не добавлять в выпечку много сочных начинок, а то они пустят сок и пирог станет не пышным и плотным, а превратится в кремообразный и жидкий. Ингридиенты для пирога:​

• Мука (один стакан).
• Яйца (6 шт.).
• Масло сливочное (примерно 30 г).
• Соль — на кончике ножа.
• Сода (¼ ч. л.).
• Сахарный песок (180 г).
• Сливы (7−9 шт.).
• Яблоки (4−5 шт.).
• Корица (15 г).

Как приготовить по этапам:

1. Отделить желтки и белки, разложить по разным ёмкостям. Белки посолить и взбить до образования пены, а в желтки всыпать сахар (одну треть от всего объёма) и перемешать до консистенции сметаны, а потом соединить вместе с белками.
2. В образовавшуюся смесь добавить оставшийся сахара, соды и муки. Всё ещё раз хорошо перемешать. Яблоки и сливы помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками, а сливу — дольками.
3. Сливочным маслом обязательно смазать форму для выпечки и посыпать мукой. На дно высыпать яблоки, а сверху — сливы. Положить масло небольшими кусочками и обильно посыпать корицей. Залить тестом фрукты и немного потрясти, чтобы заполнились все пустоты и всё равномерно пропеклось.
4. Духовой шкаф разогреть до 190 градусов и выпекать на протяжении 45 минут.

Готовую шарлотку украсить цукатами и шариком шоколадного мороженого.

С яблоками, корицей и творогом

Кто любит творожные десерты этот рецепт для них. Этот пирог отличается нежностью и более ярким вкусом. Чтобы десерт не пригорал в духовке, нужно смазывать маслом края формы, пересыпать мукой или выкладывать тесто на пергаментную бумагу. Для приготовления нужны:

• Мука — 120 г.
• Масло — 170 г.
• Сахарный песок — 1 стакан.
• Яйца куриные — 3 или 4 шт.
• Яблоки — 5 шт.
• Творог — 250 г.
• Корица — 10−15 г.
• Сода (погашенная уксусом) — ½ ч. л.

Способ запекания:

1. Двести граммов сахара растереть с маслом. Добавить творог и всё перемешать венчиком.
2. Отделить желтки от белков и взбить миксером отдельно друг от друга с оставшимся сахаром. Все три массы смешать в одну, добавив погашенную соду.
3. Затем добавить муку (лучше в несколько заходов, чтобы было меньше комочков).
4. Подготовленные и нарезанные яблочки также добавить к тесту.
5. Форму застелить пергаментом и смазать маслом. Выложить всю массу и разровнять. Выпекать при 190 градусах 25−35 минут.

Готовую творожную шарлотку украсить сгущёнкой и сверху посыпать изюмом и орешками.

Originally posted 2018-04-17 09:22:44.