Как приготовить ленивые голубцы на сковороде с фаршем, капустой и рисом

В сравнении с классическим рецептом голубцов способ приготовления ленивых не такой трудоёмкий. Дети очень любят это блюдо, так как в нем нет капустных листьев, которые они всё время убирают, чтобы добраться до начинки из мяса и риса. Есть большое разнообразие рецептов ленивых голубцов с капустой и фаршем. Какой именно выбрать, должна решать только хозяйка.

Секреты приготовления

В каждом рецепте приготовления имеются такие ингредиенты, как мясной фарш, репчатые луковицы и рисовая крупа. Но в капустные листья начинка не заворачивается. Благодаря этому сохраняется много времени. В голубцах ленивых все компоненты просто измельчаются блендером или мясорубкой, а потом перемешиваются в одной ёмкости до однородности. После этого из массы формируют биточки, которые в последующем запекают, протушивают и обжаривают. Существуют и некоторые особенности того, как правильно сделать это блюдо:

Для приготовления фарша следует выбирать мясо жирных сортов (курица, говядина, свинина или ассорти). Так меньше вероятность того, что биточки распадутся.
Сорт рисовой крупы может быть различным. Если необходимо, то его можно запарить горячей жидкостью или отварить до полуготовности. Крупа и мясо в фарше должны быть в таких соотношениях: 3:1 или 2:1.
Капустные листы нарезают небольшими кубиками либо соломкой. Можно измельчить даже при помощи блендера.
Чтобы блюдо получилось более сочным, необходимо обязательно в него добавить лук.
Заготовки можно помещать в морозильную камеру, а потом доставать и готовить в необходимый момент. Перед приготовлением они размораживаются при комнатной температуре, а потом прожариваются и тушатся.
Если капуста попалась горькая, то её необходимо нашинковать и немного подержать в крутом кипятке.
Это блюдо всегда подают в горячем виде со сметаной и помидорным соусом.
Гарнира к ленивым голубцам не нужно, так как у них очень высокая калорийность.

Рецепт в мультиварке

Тем, у кого есть мультиварка, приготовить голубцы проще всего. Ведь блюдо отлично пропитывается соусом и протушивается в этом кухонном устройстве. За ними не нужно следить, так как пригорание просто исключено. Приготовить такой продукт можно даже на праздник, так как он имеет отличный вкус и вид. В состав рецептуры входят такие компоненты:

Фарш из любого мяса — 1 кг.
Чесночные дольки — 3 шт.
Луковые головки — 3 шт.
Крупа рисовая — 1 ст.
Подсолнечное масло — 3 ст. л.
Яйца куриные — 3 шт.
Помидорная паста — 75 г.
Капуста — 400 г.
Специи и кухонная соль — по вкусу.

Приготовить ленивые голубцы с фаршем в мультиварке довольно просто. Пошаговое руководство выглядит примерно так:

Рисовую крупу нужно промыть, а потом залить очищенной водой и немного присолить. Уровень воды должен слегка превышать уровень крупы.
Далее необходимо ёмкость с рисом поставить на плиту и вскипятить массу. Сразу же после этого убрать и слить лишнюю жидкость, если она вся не впиталась в рис.
Лук нужно очистить от шелухи, ополоснуть и мелко порезать (можно перекрутить в блендере или мясорубке).
Добавить в мясной фарш следующие компоненты: лук, специи, кухонную соль, рис и куриные яйца.
Капусту измельчить и тоже добавить в общую массу.
Всё хорошо размешать и сформировать аккуратные шарики.
В чашу мультиварки необходимо влить подсолнечное масло.
Морковку и лук нужно очистить и измельчить. Положить подготовленные овощи в чашу и при постоянном перемешивании готовить их 15 минут.
После этого следует поместить голубцы в жаростойкую посуду. Пасту из помидоров следует развести водой, поперчить, посолить по вкусу и влить к голубцам. Тушить блюдо в течение 30 минут.
За несколько минут до готовности добавить очищенный и измельчённый чеснок.
Дать немного готовому блюду настояться.

Жарка на сковороде

Рецепт приготовления ленивых голубцов на сковородке также довольно прост. Они получаются вкусными и сочными. Сковорода должна быть глубокой. В рецепте присутствуют следующие ингредиенты:

Капуста свежая — 1 небольшой кочан.
Рисовая крупа — 150 г.
Сметана жирная — 120 мл.
Фарш из любого сорта мяса — 400 г.
Сок из помидоров — 1 ст.
Петрушка — 1 небольшой пучок.
Куриное яйцо — 1 шт.
Луковая головка — 1 шт.
Маленькая морковь — 1 корнеплод.
Масло подсолнечника, специи и поваренная соль — по желанию и вкусу.

Для того чтобы приготовить ленивые голубцы на сковороде, нужно:

Рис сначала замочить, а потом тщательно промыть. Поместить его в кастрюлю, залить водой и немного подсолить. Поставить на плиту и готовить до того момента, пока вся жидкость не впитается в крупу.
Капусту нашинковать и при постоянном перемешивании жарить на сковороде до появления золотистого оттенка и мягкой консистенции.
Морковку и лук очистить, ополоснуть и измельчить. Обжарить на другой сковородке.
В мясной фарш добавить яйцо курицы, овощи обжаренные, отварной рис и мелко рубленную петрушку. Присолить и поперчить. Тщательно вымешать смесь до однородности.
Из получившейся массы следует сформировать котлетки и с обеих сторон обжарить их до золотистой корочки на раскалённой сковородке.
Сок из помидоров смешать со сметаной. Можно добавить по вкусу немного специй. Этим соусом залить голубцы на сковороде. Когда жидкость начнёт закипать, огонь необходимо уменьшить до минимума. Тушить блюдо 45 минут.

Очень ленивые голубцы

По внешнему виду такая заготовка напоминает кашу с овощами, мясным фаршем и рисом. Но получается очень вкусно и сытно. Этот рецепт ленивых голубцов с рисом и фаршем очень понравится детям, которых кулинарными изысками не удивить. Для приготовления нужны такие продукты:

Фарш из любого мяса — 300 г.
Рис любого сорта — 0,5 ст.
Репчатая луковая головка — 1 шт.
Капустные листья — 400 г.
Крупные томаты — 2 шт.
Морковь небольшого размера — 1 корнеплод.
Чесночные дольки — 2 шт.
Зелень — 1 маленький пучок.
Специи и соль по желанию.

Чтобы в домашних условиях сделать ленивые голубцы с рисом и фаршем, необходимо провести такие манипуляции:

Лук и чесночные дольки освободить от шелухи и измельчить.
Морковь почистить и натереть на мелкой тёрке.
В сковороду влить подсолнечное масло и раскалить его. Всыпать чеснок и лук, а потом обжарить до мягкой консистенции. Добавить натёртую морковку.
Убавить до минимума огонь и жарить заготовку до того момента, пока не станет мягкой морковка.
Рис тщательно вымыть и поместить в кипяток с солью. Отварить до полуготовности. Потом переложить в дуршлаг и под проточной водой промыть.
Капустный кочан тонко нашинковать.
Томаты хорошо вымыть и разрезать на несколько частей. Каждый натереть на тёрке. Это необходимо для того, чтобы кожура снялась. Полученную томатную массу необходимо подсолить и поперчить.
В сковородку, где жарятся овощи, следует поместить небольшие мясные комочки и периодически мешать заготовку. Тушить на протяжении 20 минут под закрытой крышкой на минимальном огне. Мешать как можно чаще. Время от времени следует добавлять небольшое количество жидкости.
После этого в сковородку кладётся шинкованная капуста. Блюдо перемешивается и тушится в течение 15 минут.
По истечении времени необходимо добавить зелень, пюре из помидоров и рисовую крупу отварную. Все компоненты хорошо размешать.
Блюдо следует присолить по вкусу и тушить ещё в течение 10 минут.

После этого готовое блюдо можно подавать к столу в горячем виде.

Со свежей капустой и курицей

Такое блюдо идеально подходит для тех, кто находится на диете или просто не ест жирное. Готовится оно с мясом цыплёнка. Подавать его можно и на праздничный стол. Необходимыми для приготовления продуктами являются:

Свежая капуста — 500 г.
Вода чистая питьевая — 1 л.
Филе куриное — 1 кг.
Паста помидорная и жирная сметана — по 150 мл.
Луковые головки, морковка, куриные яйца — по 3 шт.
Чеснок — 2 дольки.
Специи, масло подсолнечника, соль кухонная и зелень.

Чтобы сделать подобное блюдо, необходимо совершить такие действия:

Курицу вымыть и сделать из неё фарш.
Рисовую крупу нужно хорошо промыть от крахмала, влить в неё воду и немного присолить. Поставить на огонь и довести массу до закипания, после чего выключить огонь.
Морковку очистить, ополоснуть и натереть на мелкой тёрке.
С лука снять шелуху и порезать его небольшими кубиками.
Овощи выложить на сковороду с растительным раскалённым маслом и до мягкости прожарить.
Капустный кочан нашинковать тонкой соломкой и немного помять руками.
В мясной фарш всыпать яйца, капустную соломку, обжаренные овощи и отварной рис. Зелень мелко порубить и тоже всыпать в заготовку. Поперчить и немного присолить по вкусу.
Из полученной массы сделать котлеты и с каждой стороны обжарить их на сковородке.
Голубцы поместить в жаровню и залить томатно-сметанным соусом.
Для приготовления соуса смешать воду, пасту, чеснок измельчённый и сметану. По желанию можно приправить соус специями. Всё тщательно размешать.
Жаровню накрыть крышкой и тушить содержимое 40−60 минут.

После этого можно подавать блюдо в горячем виде к столу.

В кастрюле с кетчупом

Этот вариант приготовления рассчитан на большие объёмы. Поэтому если к ужину или обеду планирует собраться большая компания, то стоит его взять на вооружение. Для блюда понадобятся следующие продукты:

Фарш свиной и рисовая крупа — по 1 кг.
Луковицы репчатые и куриные яйца — по 3 шт.
Кетчуп — 350 мл.
Капустный вилок — 1 штука среднего размера.
Листья лавра — 4 шт.
Сметана жирная (желательно домашняя) — 400 г.
Масло подсолнечника без запаха, кухонная соль и перечная смесь.

Алгоритм приготовления:

Рисовую крупу тщательно промыть, а потом залить 2 стаканами чистой воды. Поставить ёмкость на плиту и варить до закипания.
Капустный вилок тонко нашинковать и присолить. Хорошо помять соломку руками до тех пор, пока не появится сок.
Лук очистить и мелко нашинковать.
В мясной фарш всыпать яйца, рис отварной, капустную соломку, лук и немного присолить.
Из получившейся смеси сделать котлетки и на раскалённой сковородке с подсолнечным маслом обжарить до зарумянивания.
Обжаренные голубцы поместить в большую кастрюлю и залить их соусом, приготовленным из сметаны, кетчупа и воды. Можно по вкусу добавить перечную смесь и поваренную соль.
В ёмкость с заготовкой положить листья лавра и поставить её на максимальный огонь.
После начала кипения массы закрыть крышку и убавить до минимума огонь. Блюдо протушить в течение 60 минут.

В банках на зиму

Оказывается, ленивые голубцы можно и законсервировать. Этот процесс довольно трудоёмкий, но вкус превзойдёт все ожидания. В итоге получится салат из риса и капусты, который в любое время можно будет открыть и подавать с мясом в разогретом виде. В состав рецепта входят такие ингредиенты:

Капустные листья — 400 г.
Морковь — 125 г.
Лук репчатый — 50 г.
Рис — 0,25 ст.
Помидоры спелые — 2 шт.
Перец сладкий — 50 г.
Сахарный песок — 20 г.
Масло подсолнечника — 30 мл.
Уксус — 13 мл.
Чесночные дольки — 1 шт.
Соль и перец молотый, зелень.

Стадии приготовления таковы:

Все овощи очистить и ополоснуть. Морковь натереть на мелкой тёрке, а луковые головки мелко нарезать.
Томаты бланшировать и убрать с них кожуру. Потом порезать кубиками небольшого размера.
Капустные листья тонко порезать.
Перец сладкий нарезать соломкой.
Чеснок пропустить через пресс.
В кастрюлю залить масло и на протяжении 5 минут обжарить морковку с луком. Потом высыпать перец и жарить всё 10 минут.
Добавить капустную соломку и тушить 10 минут. За это время овощи должны дать сок.
В капусту всыпать отварной рис, чеснок, помидоры и специи.
Блюдо готовить при регулярном перемешивании 40 минут.
За несколько минут до конца тушения влить уксус и всыпать сахар.