Красная икра: состав, полезные свойства, разновидности зернистой икры, её происхождение и калорийность

Красная икра относится к категории деликатесов и дорогостоящих продуктов на всём земном шаре. Её ценят не только за вкус, но и за содержание полезных веществ и микроэлементов. Существует несколько видов этого продукта, внешний вид и стоимость зависит от того, из какой рыбы изготовлен деликатес. Красные икринки благоприятно влияют на иммунитет человека и на многие функции организма. Продукт занимает лидирующие место на многих кухнях стран мира.

История и характеристика икры

Впервые продукт появился на Дальнем Востоке. Только там издавна её не считали деликатесом, а подкармливали домашнюю скотину. Иногда использовали вместо клея. В пищу её начали употреблять в Японии. Позже открыли и полезные свойства красной икры.

Она по своему составу и содержанию — уникальный продукт. Огромное содержание белка, который легко усваивается организмом. А также:

Йод.
Витамины В, А, Е, D .
Кальций.
Фосфор.
Фолиевая кислота.
Лецитин.
Соли и минералы.

Икру получают из рыб, относящихся к семейству лососевых. А именно из горбуши, кеты, кижучи, нерки, форели, лосося. Благодаря этим разновидностям рыб на столах присутствует всеми любимый деликатес. Только в нём может содержаться такое разнообразие нужных веществ. Икринки бывают различного размера, самые крупные около 6−7 мм.

Разновидности икры

Она бывает разная на вкус и цвет. Это зависит от того, из какой рыбины её получают:

Лосось. Икра лосося имеет светло-коричневый оттенок и очень приятный запах. Она самая доступная по стоимости, не составит трудностей найти на полках магазина икру лососевую зернистую. Именно такое название имеет этот продукт. Она бывает первого и второго сорта. Первый сорт имеет икринки одинаковой формы и некрупного размера.
Горбуша. Самая распространённая разновидность. О ней знает каждый ребёнок, а среди поклонников есть как мужчины, так и женщины. Она имеет средние икринки и оранжевый цвет.
Нерка. Малоизвестный продукт очень похож на горбушу по цвету, но значительно меньше в размере икринок.
Форель. Является обладательницей самых мелких икринок. Имеет желтоватый или светло-оранжевый оттенок. Очень популярна среди потребителей.
Кижуч. Такая разновидность редко встречается в магазине. Она не очень востребована в кулинарии, так как имеет горчинку в своём вкусе. Её икринки небольшого размера, имеют светло-бордовый цвет.

Полезные свойства

Красная икра и её полезные свойства это уже не мифы из прошлого. Она действительно благоприятно влияет на здоровье организма. С какой скоростью этот деликатес облетел весь мир и завоевал первое место на фуршетных столах!

Полезность икры — это неоспоримый факт. Для лечения и профилактики многих заболеваний и отклонений медики рекомендуют ежедневно включать в свой рацион икру лососевых рыб. Сколько ни говорили о её неприятном запахе, но каждый хочет почувствовать этот солоноватый привкус красноватых зёрен. Рекомендовано употреблять:

При атеросклерозе.
Для укрепления иммунной системы.
При плохом зрении.
Для укрепления костей.
При заболеваниях сердца и сосудов.
При нарушении кровообращения.
При низком гемоглобине.

Это самые распространённые причины для ежедневного употребления этого продукта. А в общем, она поддерживает необходимый уровень микроэлементов в организме.

Отрицательные стороны

Икра красная — это как польза, так и вред для здоровья. Несмотря на её богатый состав, она имеет ряд противопоказаний. Существует суточная норма её употребления и ограничения. К этим рекомендациям следует прислушиваться, чтобы не испытать на себе вредные стороны деликатеса. Не следует употреблять её при склонности к отёкам. Основной составляющий ингредиент — это соль. Она задерживает вывод жидкости из организма, вследствие чего возникает отёчность и нарушается обмен веществ.

Проблемы с работой ЖКТ. Деликатес не относится к диетическим продуктам и имеет высокую калорийность. Самые популярное блюдо — это бутерброды с икрой. Сочетание хлеба, масла и икры негативно влияет на работу желудка. Такая пища тяжёлая для переработки её организмом.

Человеку достаточно 3 чайных ложки в день, такое количество не приведёт к побочным явлениям и насытит организм необходимыми элементами.

Запрещается употребление зернистого деликатеса людям, страдающим гипертонией и ишемией.

Каждый продукт несёт организму энергию, витамины и микроэлементы для поддержания здоровья.

Любой избыток веществ приводит к нарушению функций организма, и это уже побочные явления того или иного продукта.

Основные признаки качества

В современное время уже разработаны целые технологии для изготовления искусственной икры. Такой продукт не имеет полезных свойств, а, наоборот, может нанести вред здоровью. Конечно, вскрыть банку в магазине и испробовать деликатес невозможно, но есть определённые признаки, по которым можно вывить подлинность продукта.

Продукт выпускается в железных банках, при переворачивании ёмкости, её содержание не должно булькать.
Наличие маркировки обязательно. Её можно найти на верхней крышке, она обычно выдавлена изнутри либо нанесена лазером.
В ингредиентах не должно быть более 2 консервантов.
Процентное соотношение икры и соли не более 5% от общей массы икры.
Икринки должны быть целыми, слегка влажными или вовсе сухими, приблизительно одного размера.
На банке должна быть информация о сроке годности, дате выпуска и ГОСТ.

Отличительные черты искусственного продукта — это острый рыбный запах, икринки при надкусывании прилипают к зубам, низкая стоимость. Это описание поможет в приобретении качественных продуктов и убережёт от дешёвых подделок.