Кешью, или индийский орех. обладает полезными свойствами, а по сравнению с другими видами, еще и содержит больше белка и меньше жира. Используют его не только в кулинарии, добавляя в соусы, сладости и салаты, но и в косметологии, медицине. Родом он из Бразилии, относится к семейству сумаховых. Сейчас его выращивают во многих теплых странах. В высоту ореховое дерево достигает 12 метров. Другие названия культуры — акажу и западный анакардиум.
Особенности орехов кешью
Плоды орешка состоят из двух частей: «яблоко», или плод и орех в твердой скорлупе, который крепится к плоду. Плод очень быстро портится, поэтому попробовать его можно только в естественных условиях произрастания дерева. Это единственный продукт в мире, который созревает снаружи, а не внутри.
Описание и пищевая ценность
Растение прекрасно культивируется. Это заметили бразильские индейцы, которые первыми стали употреблять листья, кору и плоды этого дерева. Они назвали его «желтый плод». Позднее в Англии орех стали именовать cashew.
Ветви деревца располагаются низко, крона густая. Цветет с весны и до начала лета цветками от желто-розовых до красных оттенков. Культура похожа на манго и фисташковое дерево. Размножается семенами.
Этот ореховый продукт имеет высокую калорийность: 100 г сырых орешков содержат 643 ккал, а жареные — 574. В этом же количестве сырых орехов содержится: 18,5 г белков, 30,2 г углеводов и 44,5 г жиров.
Акажу продается только в очищенном виде, так как под его скорлупкой находится смола, которая оставляет ожоги. Плоды очищают сразу же после сбора урожая и подвергают обработке, разрушающей вредное воздействие смолы.
Для обжарки кешью необходимо разложить орехи на сковороду тонким слоем и держать на слабом огне 5 минут, периодически помешивая. Если орехов много, то можно воспользоваться духовкой. Жареный продукт ароматнее и насыщеннее сырого.
На раскаленном масле орехи лучше не жарить, так как это дополнительные калории и большая жирность. Да и обработка уничтожит витамины.
Хранить кешью нужно в прохладном месте. Если держать его в холодильнике, то срок годности увеличится до двух месяцев, а в замороженном виде (в морозилке) — до 1 года. В тепле кешью начинает горчить и теряет свою пользу.
Полезные свойства и противопоказания
Кешью богат витаминами, макро- и микроэлементами, клетчаткой, содержит фолиевую кислоту. Он улучшает функционирование мозга, поддерживает иммунную систему, память, восстанавливает нормальную работу ЖКТ, сердечно-сосудистой системы.
Полезен при малокровии, истощении организма. Нормализует давление, снижает холестерин, укрепляет зубы и эмаль, а также омолаживает кожу, помогает при депрессивных расстройствах, бессоннице и астме. Благотворно влияет на курильщиков. Является антибактериальным и тонизирующим средством.
На здоровье мужчин орех сказывается положительно. Он влияет на гормональную систему, повышает сексуальную выносливость, нормализует уровень тестостерона, улучшает общее самочувствие и психоэмоциональный фон. Является отличным профилактическим средством простатита. Полезен при занятиях физическими нагрузками, необходим для наращивания мышц. Этот продукт относят к афродизиакам.
Постоянное употребление полезно для поддержки гормонального фона и женской репродуктивной системы. Польза и вред кешью для женщин:
- является вспомогательным средством лечения бесплодия;
- нормализует менструальный цикл, уменьшает болезненность в критические дни;
- снижает проявления ПМС;
- является мощным афродизиаком;
- необходим в период климакса;
- предупреждает преждевременное старение;
- полезен при беременности.
Детям кешью нужно давать с осторожностью, но не исключать полностью из рациона: орех содержит вещества, которые необходимы ребенку для развития.
Единственным противопоказанием считается аллергия. Чрезмерное употребление приводит к сыпи, расстройствам пищеварения, отекам, кожным высыпаниям и может спровоцировать другие реакции.
Диетологи советуют съедать в день до 50 г кешью. Приобретать нужно целые орешки, так как они хранятся дольше. Колотые стоят дешевле, но долго не лежат и со временем начинают горчить.
Применение и приготовление
Кешью используют в кулинарии, медицине, косметологии. Из очищенных орехов делают масло, которое является афродизиаком и используют в ароматерапии и массажах. Оно лечит кожные заболевания, нормализует пищеварение и укрепляет иммунитет, волосы и ногти. В кулинарии используют для заправки салатов, в выпечке, первых и вторых блюдах.
Масло для красоты кожи
Для того чтобы обогатить косметические средства, необходимо соединить 5−10 мл орехового масла с таким же количеством крема или лосьона. При добавлении к шампуню или бальзаму на 100 мл основы используют 10 мл. Эти средства улучшат кровообращение, насытят кожу питательными веществами.
При уходе за руками нужно смешать в равных пропорциях масло и крем. Такое средство избавит ногти от ломкости, снимет воспаление.
Для массажа берут пару капель масла, втирают в руки, а затем в тело. Для лечебных ванн нужно соединить 10 капель масла кешью с 7 каплями эфирного. Эту смесь добавляют в ванну с теплой водой.
Еще оно служит прекрасным средством от ожогов после загара. Его смешивают с 2 каплями масла розы, лаванды или герани и смазывают обожженные участки.
Использование в кулинарии
Кешью — это прекрасная закуска, которая сочетается с выпечкой, салатами и другими блюдами. Орехами фаршируют рыбу, их запекают и используют, как гарнир.
Чтобы приготовить орешки со сладким картофелем, необходимо взять половину стакана желтого сахара, треть стакана крупно порубленных кешью, а также половину чайной ложки соли, шесть сладких картофелин, 250 г персиков, три чайных ложки сливочного масла и немного имбиря.
Картофель отварить в подсоленной воде, затем очистить от кожуры и крупно порезать.- Соединить орех, сахар, соль и имбирь.
- На дно кастрюли выложить картошку, персики, смесь из специй, сверху добавить сливочное масло и повторить слои снова.
- Далее емкость отправить в духовой шкаф на 30 минут.
- После чего запекать с открытой крышкой 10 минут.
Для приготовления кешью с медом необходимо 1,5 стакана орешков, 1/3 стакана меда, растительное масло и три столовых ложки сахарной пудры. Орехи смешать с медом и оставить на сутки. После чего их вынуть, обвалять в пудре и пожарить в масле. Снять с плиты, когда сахар станет прозрачным.
Для рецепта с рисом и фаршем понадобятся:
- две луковицы;
четыре зубчика чеснока;- 0,9 кг длиннозернистого риса;
- зелень;
- по 100 г изюма и ветчины;
- по 3 ст. л. сливочного масла и сыра;
- по 0,25 кг свиного и говяжьего фаршей, помидоров;
- 0,2 кг орешков;
- 0,4 кг зеленого горошка;
- перец, соль.
Крупу отварить. Лук, чеснок, зелень измельчить и обжарить в масле. Затем добавить помидоры без кожицы, порезанные дольками. Посолить и поперчить. Далее тушить с закрытой крышкой 20 минут на слабом огне. К рису добавить фарш, горошек, ветчину, изюм и орехи. Все это хорошо перемешать и оставить с накрытой крышкой на пару минут. Выложить на тарелку и посыпать сыром и зеленью.
Орех является универсальным продуктом, так как подходит как для желающих сбросить лишний вес, так и для тех, кто хочет набрать его. Изучив пользу и вред кешью для организма человека, можно его употреблять даже беременным женщинам и детям, не переживая за последствия.
Originally posted 2018-04-17 08:49:02.
Внимание, только СЕГОДНЯ!