Мало кто знает, что картофельные блюда совершенно случайно закрепились в меню многих национальных кухонь. Среди них особое место занимает картофельная запеканка с фаршем в духовке. Многим она полюбилась из-за простой технологии приготовления, красивой подачи и аппетитного внешнего вида. Для ее приготовления используются доступные продукты, но хозяйки сумели придумать множество интересных рецептов, внеся в оригинальную рецептуру ряд изменений.
Польза для здоровья
Особой благодарности за изобретение этого невероятно простого, но очень вкусного блюда заслуживает французский агроном Антуан Парментье. Чтобы вознаградить его за труды, в его честь решили назвать блюдо из картошки и мясного фарша. Парментье потратил немало времени и сил на то, чтобы власти разрешили ему заниматься выращиванием этого овоща в окрестностях французской столицы.
Не меньше терпения ему потребовалось, чтобы люди согласились попробовать это блюдо и лично убедились, что это не только очень вкусный, но и полезный овощ. Успешным это мероприятие во много получилось благодаря помощи короля Людовика, который после знакомства с этим овощем решил даже украсить свой наряд цветком картофеля и часто прохаживался с ним по версальскому дворцу.
Многие хорошо себе представляют, насколько вкусные блюда можно приготовить из картофеля. Но не все знакомы с его полезными свойствами. Немало интересных фактов о картофельных блюдах можно узнать из результатов исследований ученых и диетологов. Оказывается, вопреки сложившемуся мнению, с помощью картофеля можно эффективно бороться с лишним весом. Содержащиеся в этом овоще вещества обладают уникальной способностью нейтрализовать вредное воздействие жирной пищи.
Этот факт должен убедить каждого, что и такое распространенное блюдо, как запеканка из картофеля, сможет принести немалую пользу организму. И это не говоря о том, что оно является очень аппетитным, вкусным и сытным блюдом. Такой новости наверняка будут рады многие, кто с наступлением весны начинает больше внимания уделять своему питанию и считать каждую калорию.
Запеканка имеет довольно простую технологию приготовления. Несмотря на то, что с момента изобретения этого блюда прошло немало времени, его рецептура претерпела мало изменений. Есть информация, что первая запеканка была приготовлена из остатков после обеда. Находчивый французский кулинар просто добавил к картошке мясной фарш, взбил с молоком яйца, всё это перемешал и отправил в печь запекаться. Так появилось на свет это популярное и невероятно вкусное блюдо.
Популярные рецепты
С этой задачей справится даже молодая хозяйка, незнакомая с тонкостями приготовления запеканки из картофеля с фаршем. Хотя практически на каждой кухне можно встретить пароварки и мультиварки, для нее лучше всего подходит духовой шкаф. Использование традиционного метода тепловой обработки гарантирует, что запеканка приобретет аппетитную и румяную корочку. В сети можно найти множество рецептов этого невероятного вкусного блюда. Среди такого разнообразия вариантов любая хозяйка сможет найти для себя наиболее подходящий рецепт картофельной запеканки.
Запеканка с куриным фаршем
Это блюдо привлекает хозяек в первую очередь тем, что для его приготовления используются самые доступные продукты. Поэтому, если вдруг неожиданно нагрянули гости, а встретить их нечем, то именно это блюдо с куриным фаршем и картофелем поможет спасти ситуацию. Для того, чтобы улучшить вкус запеканки, к ней можно подать специальный соус, овощи или просто заправить свежей зеленью.
Прежде чем начать готовить это блюдо, необходимо убедиться в наличии необходимых продуктов:
фарш из куриного мяса— 500 г;- растительное масло — две ст. ложки;
- сметана — ¾ стакана;
- яйцо — 1 шт.;
- картофель — 7 шт.;
- приправы;
- сыр — 60 г;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.
Первым делом нужно подготовить морковку. Ее необходимо очистить и натереть на терке. Лук после очистки от кожуры нарезают маленькими кубиками.
Сковороду ставят на плиту, включают средний огонь, смазывают растительным маслом и начинают обжаривать овощи.
Доведя лук до состояния прозрачности, к нему добавляют куриный фарш. Во время жарки овощно-мясной смеси ее необходимо регулярно помешивать. Когда мясо дойдет до состояния готовности, в сковороду кладут приправы.
Клубни картофеля нужно очистить и поставить вариться на 15 минут. Когда они остынут, их натирают на терке, а затем добавляют к ним сметану и яйца.
Заранее разогревают духовку до 180 градусов. Форму для запекания смазывают маслом, на дно выкладывают половину приготовленной картофельной массы и равномерным слоем распределяют по дну. После этого форму заполняют остальными ингредиентами в следующем порядке: первым слоем укладывают куриное мясо, затем остатки картошки, а сверху украшают сметаной.
Блюдо должны запекаться в духовке не менее 30 минут. Перед подачей его следует посыпать натертым сыром.
Со сливками под сырной шубой
Этот вариант запеканки из картофеля наверняка понравится тем, кто хочет отведать не только питательное и вкусное блюдо, но и насладиться новым ароматом, который здесь создает сыр. В отличие от других рецептов эта запеканка требует минимум времени на приготовления.
Гарнир и мясо тушатся вместе, в результате они насыщают ароматом друг друга, что и позволяет получить после нескольких десятков минут ожидания простой и очень вкусный ужин. При желании в картофельную запеканку с фаршем и сыром можно добавить отсутствующие в рецепте ингредиенты на свое усмотрение, а также сдобрить любимыми специями.
Для этой картофельной запеканки с фаршем в духовке понадобятся следующие продукты:
- чеснок — 3 зубчика;
- розмарин — ½ ч. ложки;
- сливочное масло — 1 ст. ложка;
- смесь из говяжьего и свиного фарша — 400 г;
- сливки — 2 стакана;
- оливковое масло — 3 ст. ложки;
- картофель — 1 кг;
- укроп — ½ ч. ложки;
- лук — 2 шт.;
- петрушка;
- любой твердый сыр — 200 г.
Картофель нужно очистить и нарезать тоненькими кружочками. Зубчики чеснока после освобождения от шелухи следует продавить через пресс.
Ломтики картофеля складывают в кулёк, добавляют к ним чесночную массу, две ложки оливкового масла и приправы.
Пакет нужно хорошенько завязать и тщательно потрясти до полного перемешивания содержимого. Этой массе нужно дать полежать примерно 10 минут, чтобы продукты хорошо промариновались.
На плиту ставят сковороду, смазывают небольшим количеством масла и выкладывают мясную массу. Ее обжаривают на среднем огне 5 минут. После этого туда добавляют мелко порезанный лук и продолжают готовить блюдо еще 5 минут.
Форму для запекания заполняют картофелем и отправляют в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
После этого в форму добавляет слой мяса, предварительно смешав его с заливкой — тертым сыром и сливками, и вновь отправляют в духовку.
Когда пройдёт ещё 15 минут, запеканку украшают рубленой зеленью и подают к столу.
Необычный вариант с помидорами
Присутствие в этом рецепте помидоров делает это блюдо еще более вкусным и сытным. От такой запеканки не откажутся не только взрослые, но и дети, ведь при соблюдении всех правил приготовления она приобретает очень аппетитный вид. Для этого блюда можно использовать не только свежий картофель, но и остатки вчерашнего пюре. Даже если на кухне не нашлось картошки, запеканку можно приготовить из отварных макарон или каши.
Чтобы приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке по этому рецепту, понадобятся следующие продукты:
- картофель — 800 г;
- томаты— 3 шт.;
- сыр — 300 г;
- говяжий фарш — 400 г;
- яйца — 2 шт.;
- специи;
- чеснок — 3 зубчика;
- горчица — 1 ст. ложка.
Вначале необходимо подготовить фарш. Для этого его выкладывают в глубокую миску, добавляют специи, мелко порубленный чеснок, взбитую яичную смесь и горчицу. Все ингредиенты необходимо хорошенько перемешать до однородной массы.
Картофель нужно очистить и нарезать тонкими пластинками. Помидоры нужно только вымыть и нарезать в виде колец.
Форму для запекания смазывают небольшим количеством масла, одновременно необходимо разогреть духовку до 190 градусов.
В это время начинают заполнять форму. На дно укладывают половину подготовленной картошки, поверх неё мясную массу, а затем другую половину сырых картофельных пластин. Сверху всё посыпают специями, соль лучше всего добавлять после укладки каждого слоя в небольших количествах.
В самом конце выкладывают помидорные кольца, посыпают натертым сыром, после чего блюдо отправляют запекаться в духовку на один час.
Блюдо для вегетарианцев
Хотя этот факт может кого-то удивить, но для приготовления запеканки необязательно иметь под рукой фарш. Ее можно приготовить и без этого традиционного ингредиента. Следующий рецепт поможет узнать, как это можно сделать по всем правилам. Наверняка он придется по вкусу вегетарианцам, а также людям, которые давно мечтают разнообразить свой стол. Эта запеканка не только порадует необычным новым вкусом, но и необычайным внешним видом.
Для приготовления запеканки без фарша потребуются следующие продукты:
- картофель — 1 кг;
- сметана — ½ стакана;
- сливочное масло — 2 ст. ложки;
- чеснок — 3 зубчика;
- сливки — 1,5 стакана;
- соль по вкусу.
Начинается приготовление этой необычной запеканки с подготовки картофеля. Клубни нужно чистить от кожуры, промыть под водой и нарезать маленькими кружочками. Желательно, чтобы их толщина была не больше 3 мм. После этого можно переходить к чесноку, который необходимо очистить от шелухи и мелко нарезать.
Вымытую и высушенную форму для запекания следует смазать сливочным маслом, добавить измельченный чеснок, поверх которого выкладывают ломтики картофеля.
Чтобы блюдо приобрело новый вкус, каждый слой картошки следует сдобрить чесноком и солью, после чего форму заполняют до конца. Далее картофельные ломтики нужно залить сливками, хорошенько смазать сметаной и добавить пару кусочков масла.
Духовку разогревают до температуры 180 градусов и отправляют туда форму с картошкой на полтора часа. За это время картошка полностью впитает сливки, а смесь из сметаны и масла образует на поверхности ароматную и аппетитную корочку.
Советы шеф-поваров
Чтобы поразить свою семью и гостей новым кулинарным шедевром, не помешает узнать о некоторых секретах приготовления картофельной запеканки с мясным фаршем в духовке. Итак, чтобы она получилась вкусной и вызвала восторг своим внешним видом, необходимо учитывать следующие моменты:
- во время приготовления пюре в него следует добавить луковую зажарку. Это придаст блюду более приятный и насыщенный вкус;
- вкус запеканки не испортится, если в нее добавить томаты, которые следует порезать тонкими кольцами. Благодаря им блюдо приобретет приятную кислинку, остальные продукты останутся влажными, а корочка не будет пересушена;
- при отсутствии мяса вместо него в запеканку можно положить тушёные овощи или грибы;
- избежать подгорания сырной корочки можно, если присыпать запеканку сыром не перед отправлением в духовку, а за 5−10 минут до готовности.
Запеканка из картофеля с мясным фаршем в духовке является очень простым и невероятно вкусным и сытным блюдом. Поэтому она так популярна у многих хозяек. Для ее приготовления используются самые доступные продукты, которые при желании можно заменить другими, имеющимися в наличии. Это не сильно скажется на вкусе конечного блюда. Более того, от этого он может только выиграть, что наверняка оценят и домочадцы.
Уже давно хозяйки не задаются вопросом, как сделать запеканку из картошки и фарша. Многие из них научились даже создавать новые рецепты, внося в оригинальную рецептуру собственные изменения. Это позволяет разнообразить стол и радовать семью невероятно полезным блюдом, обладающим необычным вкусом.
Originally posted 2018-05-01 07:37:54.
Внимание, только СЕГОДНЯ!