Как приготовить кабачки быстро и вкусно: простые рецепты

Кабачки можно выращивать практически на всей территории страны. Этот неприхотливый овощ растёт очень хорошо, поэтому в августе и сентябре многие хозяйки думают, как приготовить кабачки быстро и вкусно. Рецепты можно найти практически в каждой поваренной книге. Некоторые хозяйки делятся секретами приготовления овощей с подругами.

Популярные гарниры из овощей

Хозяйкам приходится решать, что приготовить из кабачков на ужин или обед. Очень часто из этих овощей готовят гарниры к мясу или курице.

Овощное рагу

Для приготовления отличного рагу нужны самые простые продукты:

• 2 крупных кабачка;
• 5−6 спелых помидоров;
• 1 большая луковица;
• 1 средняя морковка;
• зелень укропа;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• специи.

Сначала нужно разогреть сковороду, смазанную растительным маслом. Кабачки следует очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Кабачки обжаривают на сковороде в течение 5 минут. Затем добавляют лук, нарезанный полукольцами и кружочки моркови. Овощи тушат 10 минут. За это время очищают томаты от кожицы и режут кубиками. Помидоры добавляют в сковороду. Через 5 минут нужно добавить сметану, зелень и мелко рубленный чеснок.

Еще через 5 минут сковороду снимают с огня. Перед подачей на стол в рагу добавляют специи. Это блюдо отлично сочетается с отбивными или котлетами.

Кабачковые оладьи

Оладьи из кабачков нравятся многим хозяйкам. Их можно подать как в качестве самостоятельного блюда или гарнира. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• 400 грамм мякоти цукини;
• 1 маленькая луковица;
• 50 граммов твёрдого сыра;
• 1 крупное яйцо;
• 50 граммов муки;
• соль;
• растительное масло без запаха.

Сначала необходимо натереть кабачки на мелкой тёрке. Затем нужно отжать лишний сок. В миске взбивают яйца, натёртый сыр и муку, добавляют кубики лука и кабачки. Массу нужно немного посолить. Если сыр очень острый, то можно обойтись без соли.

Оладьи можно жарить на сковороде или же запекать в духовке. Стоит помнить, что кабачки впитывают много масла, поэтому после обжаривания на сковороде их нужно выкладывать на бумажные полотенца. Оладьи подают через 30−40 минут после приготовления. Их можно брать на работу в качестве перекуса, так как их не нужно разогревать перед подачей на стол. Запечённые оладьи подойдут девушкам, которые худеют и думают, как приготовить кабачки вкусно и полезно.

Запеченные молочные овощи

Молодые кабачки можно быстро запечь в духовке. Сначала необходимо нарезать молодые овощи кружочками. Если длина овоща менее 15 сантиметров, то семена и кожуру очищать не нужно. На противень кладут силиконовый коврик. Он необходим, чтобы кабачки не прилипли к металлу. На кружки кабачков кладут кружочки свежих помидоров.

Далее, делают соус из нежирного йогурта, соли и чеснока. На каждый кружок помидоров нужно выложить столовую ложку соуса. Запекают овощи в течение 25−30 минут при температуре 160−180 градусов. Блюдо подают на стол холодным.

Отличные закуски из кабачков

Ни один праздничный стол не обойдётся без закусок. Хозяйки, которые думают, что приготовить из кабачков быстро и вкусно, часто делают необычный торт. Он выглядит очень празднично, поэтому гости съедают его довольно быстро. Для приготовления тортика пригодятся такие продукты:

• 2 небольших кабачка;
• 3 куриных яйца;
• 50 граммов муки;
• 50 граммов майонеза;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 помидоров черри;
• 50 граммов плавленого сыра;
• зелень укропа;
• соль;
• перец;
• растительное масло.

Сначала нужно приготовить тесто для коржей будущего торта. В миске смешивают натёртые кабачки, 1 свежее яйца, муку и соль. Из получившейся массы пожарить 6−7 блинчиков. Не нужно лить слишком много масла на сковороду, иначе блюдо станет очень жирным.

Крем для торта готовится из измельчённых варёных яиц, майонеза, сыра и чеснока. Массу нужно взбить блендером, чтобы она была нежной и воздушной. На плоскую тарелку выкладывают первый блинчик и намазывают кремом. Таким способом выкладывают все блины. Торт украшают зеленью укропа и половинками помидоров. На стол его подают через час после приготовления.

Любителей здорового питания тоже интересуют рецепты из кабачков. Вкусные и простые рулеты можно приготовить всего за один час. Они состоят из таких ингридиентов:

• 3 мелких кабачка;
• 150 грамм творожного сыра;
• 100 граммов творога;
• зелень петрушки;
• соль.

Сначала нужно нарезать кабачки вдоль на тонкие пластины. Их нужно посолить и отложить в сторону. Затем овощи необходимо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Овощи выложить на силиконовый коврик и запекать в духовке около 20 минут. За это время можно приготовить крем. Нужно смешать творожный сыр, творог и мелко нарезанную петрушку. Крем необходимо попробовать и досолить.

Кабачки снять с противня и остудить. Каждую пластину смазывают кремом и сворачивают рулетом. Для дополнительной фиксации рулетики можно скрепить зубочистками. Блюдо подают на стол сразу после приготовления.

Заготовка цукини на зиму

В южных областях страны старые кабачки считаются едой для скота. Некоторые хозяйки не имеют животных, поэтому долго думают, что можно сделать из кабачков, которые выросли слишком большие. Проще всего приготовить икру. Её готовят из таких продуктов:

• 2 килограмма кабачков;
• 1 килограмм помидоров;
• 500 граммов болгарского перца;
• 400 граммов лука;
• 300 граммов моркови;
• 50 граммов столового уксуса;
• 1 стакан растительного масла;
• 50 граммов соли.

Кабачки нужно очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. В большой кастрюле с толстым дном разогревают 100 граммов масла и выкладывают кабачки. Через 15 минут добавляют тёртую морковь и нарезанный кубиками лук. Ещё через 10 минут следует добавить кусочки перца. Овощи нужно тушить 30 минут, доливая воды, чтобы они не пригорали. Затем в кастрюлю добавляют кусочки томатов. Через 20 минут кастрюлю снимают с огня и слегка остужают. Овощи нужно взбить с помощью блендера или же протереть через сито.

Кастрюлю с овощами опять ставят на огонь. Затем добавляют оставшееся масло, соль, перец и уксус. Как только икра закипит, кастрюлю снимают с огня. Готовую икру раскладывают по простерилизованным банкам. Банки с икрой нужно закрыть жестяными или полиэтиленовыми крышками. После остывания икру хранят в холодильнике.

Корейские соленья пользуются популярностью у россиян очень давно. Некоторые хозяйки делают маринованные кабачки по-корейски, которые отлично хранятся до зимы. Для приготовления консервов используют такие ингредиенты:

• 500 граммов молодых кабачков;
• 250 граммов моркови;
• 150 граммов лука;
• 15 граммов соли;
• 50 граммов сахара;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 50 граммов уксуса;
• соль;
• красный перец.

Сначала нужно почистить овощи. Кабачки и морковь нарезают тонкой соломкой или использовать тёрку для моркови по-корейски. Лук нарезают полукольцами. Все ингредиенты складывают в кастрюлю и перемешивают. Овощи должны мариноваться около 3 часов. Затем их нужно разложить по чистым банкам. Овощи стерилизуют в течение 20 минут. Затем банки закатывают крышками, переворачивают и укрывают тёплым одеялом. Через сутки банки необходимо убрать в прохладное место.

Кабачки — универсальный овощ, ведь из него можно приготовить множество вкусных блюд. Красиво оформленные готовые кабачки не стыдно подать на праздничный стол гостям, кроме того, пикантными соленьями, приготовленными из овоща, с удовольствием будет лакомиться вся семья.

Originally posted 2018-05-01 04:10:36.