Рецепт пиццы Историю возникновения пиццы можно отсчитывать с того момента, когда люди научились печь первые лепешки с начинкой. Заслугу в появлении этого удивительного кулинарного творения присваивают итальянской кухне. За всё время своего существования рецепт пиццы претерпел самые различные преобразования: от обычной лепёшки до произведений искусства, созданных руками знаменитых шеф-поваров.

Классические рецепты приготовления

Вся прелесть этого блюда состоит в том, что его совсем необязательно заказывать в дорогих ресторанах, а можно испечь у себя на кухне. Существует множество простых рецептов вкусной пиццы, приготовленной в домашних условиях. Основная разница заключается только в способе приготовления теста: ингредиенты для начинки примерно одинаковые.

Классический рецепт с тонким тестом

Это, пожалуй, наиболее приближенный к классике домашней пиццы рецепт, ведь настоящая итальянская пицца печется исключительно на тонком тесте. Тонкая лепешка дает возможность вкусу начинки раскрыться полностью, не отвлекает, а дополняет его.

Чтобы сделать тесто для тонкой лепешки, потребуется:

  • 1 сырое яйцо первой категории;
  • граненый стакан (200 мл) воды;
  • 2 столовых ложки оливкового масла;
  • 2−3 граненых стакана муки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара.

Для начинки используется один из вариантов с тремя видами колбасы и сыром моцарелла:

  • сыр моцарелла — 300 г;
  • твердый тертый сыр — 200 г;
  • томатный соус;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 2 небольших помидора;
  • вареная колбаса;
  • сырокопченая колбаса;
  • варено-копченая колбаса.

В небольшой глубокой миске взбивается венчиком яйцо с сахаром, солью и оливковым маслом. В принципе, для приготовления тонкой хрустящей лепешки можно взять и подсолнечное масло, но классический итальянский рецепт подразумевает оливковое.

В яичную смесь добавляется стакан воды. Вода не должна быть чрезмерно холодной или горячей, лучше использовать кипяченную комнатной температуры. Полученная масса хорошо перетирается венчиком до образования однородной смеси.

Далее в посуду с заготовкой теста просеиваются оба стакана муки. Поскольку лепешка должна получиться тонкой и хрустящей, разрыхлитель добавлять не надо.

Читайте также:  Как приготовить коктейль Кровавая Мэри в домашних условиях

Руками замешивается крутое тесто нужной консистенции, подходящей для раскатывания скалкой.

Из теста формируется шарик и раскатывается в круглую лепешку толщиной 0,4−0,6 см. Лепешка выкладывается на простеленный бумагой для выпечки противень.

Далее лепешка аккуратно обмазывается томатным соусом. Предпочтительно не забывать про края и не ронять начинку на лист бумаги, иначе при выпечке она начнет гореть. Это первый слой пиццы.

Как сделать пиццуНа томатный соус выкладывается слой нарезанного кольцами или полукольцами лука. Запеченный хрустящий лучок добавляет блюду пикантности.

Сверху на лук кладутся нарезанные кружками помидоры. Некоторые хозяйки пропускают этот шаг, считая, что помидоры придают блюду металлический привкус. Секрет в том, что ломтики помидоров должны быть очень тонкие.

Разную колбасу можно нарезать одинаковыми небольшими прямоугольными брусочками и равномерно распределить по пицце.

Сверху кладут ломтики сыра моцареллы, тоже очень тонкие, практически прозрачные.

Завершающий слой — тертый сыр, который посыпается сверху и скрывает всю остальную начинку.

Далее пиццу следует поместить в духовку, нагретую до 180−190 градусов. Блюдо будет готово через 15−20 минут.

Пышная пицца «а-ля руссо»

Еще один простой рецепт для приготовления пиццы в домашних условиях, на этот раз на дрожжевом тесте. Блюдо получается пышным, как пирог, чем вызывает негодование некоторых итальянцев. Но по факту тесто получается нежным и удивительно вкусным, пикантная начинка вполне его дополняет.

Для приготовления ароматного дрожжевого теста нужно подготовить:

  • сухие рассыпчатые дрожжи — 1,5 ч. л.;
  • небольшой кусочек (50 г) сливочного масла;
  • яйцо — 2 штуки;
  • теплая кипяченая вода — 1 стакан;
  • мука пшеничная — 2−3 стакана;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • масло растительное — 2−3 ст. л.
Читайте также:  Простые рецепты вкусных шоколадных тортов

Вначале следует растопить сливочное масло в микроволновке или на водяной бане и немного остудить его, чтобы оно не было обжигающе горячим.

В небольшую миску выливается жидкое масло и в него вбиваются венчиком оба яйца с добавлением сахара и соли.

Далее в посуду с заготовкой добавляется теплая вода (вода должна быть теплой, но не горячей — это позволяет дрожжам интенсивнее расти) и хорошо перемешивается с содержимым миски.

В более объёмную посуду насыпается мука и хорошо перемешивается с дрожжами. Затем туда добавляется приготовленная ранее масляно-яичная смесь и вымешивается до однородности.

Будет нелишним добавить в тесто 2−3 столовые ложки растительного масла и ещё раз хорошенько перемешать. Если тесто недостаточно крутое (прилипает к рукам), можно понемногу добавлять муку до нужной консистенции. Тесто должно получиться эластичным, но не жестким.

Как приготовить пиццу в домашних условиях

Затем дрожжевое тесто должно отстояться в течение часа: миска с ним накрывается чистым полотенцем и отправляется на нужный период в теплый уголок кухни. Отстоявшись, оно становится в два раза больше по объёму.

Вымесив немного тесто, следует разделить его пополам. Из этого количества как раз получится две пиццы большого размера. Одна половина раскатывается в круг и кладётся на застеленный пергаментом противень.

Дальше заготовка для пиццы оформляется по правилам, рассказанным в предыдущем рецепте: сначала на корж намазывается томатная паста, затем выкладывается слоем репчатый лучок, нарезанный кольцами или полукольцами. Слоем выше лука можно положить не только колбасу, но практически что угодно, например:

  • грибы шампиньоны, вешенки, лисички: маринованные, отварные или обжаренные;
  • сладкий болгарский перец;
  • отварное или жареное мясо;
  • кабачки цукини;
  • соленые огурчики;
  • ананасы и яблоки.

Как видно, создание начинки для пиццы — это огромная возможность для кулинарных экспериментов. Единственное, важно помнить, чтобы ингредиенты гармонировали друг с другом. И не следует забывать про последний слой пиццы — им всегда является порезанный тонкими ломтиками или натертый на терке сыр: он создает аппетитную корочку.

Читайте также:  Рецепты приготовления пирога с творогом в домашних условиях

Быстрый вариант на сковороде

Этот простой рецепт пиццы специально для тех, кто ценит своё время, но также любит вкусно перекусить. Оказывается, пиццу можно испечь на сковороде, причем очень быстро. Для этого блюда понадобится:

  • 2 сырых яйца;
  • 3 столовых ложки майонеза;
  • 3 столовых ложки сметаны
  • 9 столовых ложек муки;
  • 1 средняя луковица;
  • 300 г копчёной или варёной колбасы;
  • 1 помидор;
  • 400 граммов сыра;
  • растительное масло.

В глубокой миске необходимо смешать заранее приготовленные яйца, майонез, сметану и муку. Продукты следует взбивать до образования однородной массы — это основа будущей пиццы. Но на огонь готовое тесто ставить пока рано, сначала подготавливается начинка. Колбаса и помидор нарезаются тонкими кружочками, лук мелко шинкуется, сыр режется тонкими слоями.

Далее основа пиццы распределяется по сковороде, политой растительным маслом. На нее осторожно (очень осторожно — тесто довольно деликатное) слоями выкладываются ингредиенты начинки. Сначала выкладывается колбаса: она создает на деликатном тесте слой, на который можно помещать остальные составные части. На колбасу помещается лук, поверх него кружки помидора. Сверху блюдо аккуратно накрывается листочками сыра.

Жарить «ленивую» пиццу нужно на среднем огне до готовности теста. Займет этот процесс не больше 15 минут.

Пицца во всем своем разнообразии — блюдо по большей части экспериментальное. Как видно из рецептов, ее можно создать практически из любых ингредиентов, с разными вариантами теста. Экспериментировать можно также с соусами: использовать продающиеся в магазине или создавать новые самостоятельно. Самый простой вариант дополнения соусом — майонезная сеточка под слоем сыра, придающая корочке пиццы интересный вкус.

Внимание, только СЕГОДНЯ!