Как приготовить сырники Существует много разнообразных рецептов приготовления блюд из творога. Но сырники пользуются наибольшей популярностью уже на протяжении многих лет. Ведь домашние творожные лепешки с чаем — прекрасное сочетание на завтрак или обед, которое нравится как детям, так и взрослым людям. Их можно пожарить, сварить или же испечь в духовке. А если дополнить нежный творожный вкус всевозможными начинками, то сырники получатся необычными и очень вкусными.

Полезные рекомендации

Перед тем как приготовить сырники из творога по простому рецепту, необходимо ознакомиться с некоторыми тонкостями приготовления этого блюда. Потому что если их печь неправильно, то они могут получиться румяными снаружи и сырыми внутри, при увеличении количества муки в рецепте изделие выйдет жестким, а при уменьшении может расползтись на сковороде. Итак, как правильно делаются творожные лепешки:

  1. Рецепты сырниковДля сырников надо выбирать лишь свежий качественный творог, без кислинки. Кисломолочный продукт должен быть довольно сухим, потому что излишнее количество сыворотки необходимо будет компенсировать мукой, в итоге творожники получатся очень жесткими. Чересчур влажный творог рекомендуется откинуть на сито и дать ему стечь.
  2. Для образования мягкой консистенции необходимо взбивать кисломолочный продукт блендером.
  3. Слишком сухой кисломолочный продукт непригоден для приготовления блюда, поэтому его надо слегка разбавлять небольшим количеством кефира, молока или сметаны.
  4. Не стоит класть в блюдо много яиц, в противном случае творожная масса будет жидкой. В простых рецептах сырников на полкилограмма основного ингредиента нужно 1−2 яйца. В диетические творожники можно добавлять только белки, но со взбитыми желтками они получаются более вкусными и пышными.
  5. Не рекомендуется делать сырники очень сладкими, потому что от избыточного количества сахара, который превратится в сироп, они раскиснут. В самых распространенных рецептах приготовления блюда такие дозировки: 150 г сахарного песка на 500 г творога или 2 ст. л. на 200−300 г основного ингредиента.
  6. Чтобы сделать нежные и воздушные сырники, нужно использовать меньше муки. Очень вкусными они будут, если третью часть муки заменить манной крупой. При ее добавлении в творог следует дать творожной массе постоять в течение десяти минут, за это время манка разбухнет, и сырники будут пышными.
  7. Тесто для приготовления творожных лепешек должно иметь густую консистенцию. В противном случае оно будет липнуть к рукам, и из него неудобно будет катать шарики.
  8. Для того чтобы сделать блюдо необычным, можно добавить в творог такие ингредиенты, как мак, сухофрукты, кусочки фруктов, орехи.
  9. Обжаривать сырники нужно в большом объеме растительного масла на медленном огне, так они успеют прожариться внутри, а сверху образуется румяная корочка. При этом следует накрывать сковородку крышкой, чтобы блюдо получилось мягким и сочным. Печь творожники можно и в духовке, но тогда в тесто желательно добавить щепотку разрыхлителя, чтобы лепешки из творога вышли воздушными. Для выпекания можно использовать противень или небольшие формочки. После выключения духовки блюдо должно постоять в ней не менее 5 минут, в противном случае творожники резко опадут.
Читайте также:  Простые рецепты салатов из пекинской капусты

В зависимости от вкусовых предпочтений, существует много вариаций рецептов приготовления сырников из творога. Для придания тесту пикантного вкуса можно добавлять в него ванилин, корицу, мускатный орех.

Прекрасно сочетаться творожники будут с фруктами, ягодами, джемом или сгущенкой, которые добавляются перед подачей блюда.

Варианты приготовления творожных лепешек

Самым быстрым и простым считается классический рецепт. Для приготовления лепешек из творога понадобятся такие компоненты:

  • Варианты приготовления творожных лепешекполкилограмма творога;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 5 столовых ложек муки;
  • 2 яйца;
  • по 1 большой ложке масла подсолнечника и ванильного сахара;
  • немного соли.

В первую очередь требуется выложить творог в глубокую посуду и хорошо размять его с помощью вилки, а затем всыпать в массу соль, сахар, предварительно взбитые яйца и все тщательно перемешать. После этого в массу необходимо добавить 2 ложки муки. Если тесто будет сильно жидким, то тогда надо всыпать немного больше муки. Далее нужно добавить в тесто ванильный сахар и отставить массу в сторону на 10−15 минут.

Тем временем в отдельную миску надо высыпать остатки муки, смочить руки в прохладной воде и начать формировать из творожной массы шарики, обваливая их в муке. Далее в раскаленную сковороду необходимо влить постное масло и выкладывать в нее шарики из творога, немного сплющивая их.

Жарить сырники требуется на умеренном огне до получения золотистой корочки, а после этого уменьшить нагрев и накрыть сковородку крышкой. Как только творожные лепешки приготовятся, их надо переложить на бумажную салфетку для удаления излишков масла. Такое блюдо можно сочетать с вареньем, фруктами или посыпать сахарной пудрой.

С начинкой из шоколада

Сырники с шоколадной начинкой — хорошее лакомство для детей. Рецепт на 500 г творога:

  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. сахара и вдвое больше муки;
  • 50 г шоколада;
  • немного соли.

Сырники с начинкой из шоколадаТворог высыпается в тарелку и тщательно растирается вилкой. Яйца взбалтываются с сахарным песком и вводятся в творог, туда же всыпаются 2 ст. л. муки, соль, и смесь размешивается до однородной консистенции. Затем руки смачиваются холодной водой, из творожной массы формируются шарики с кусочками шоколада внутри. Каждый шарик обваливается в муке и слегка сплющивается. После этого на раскаленную сковороду вливается растительное масло, потом на нее выкладываются лепешки и обжариваются до образования золотистой корки.

С грецкими орехами и изюмом

Очень вкусно получается, если разнообразить творожный вкус орехами и изюмом. Необходимые компоненты:

  • 250 г творога;
  • 3 ст. л. муки;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • по 50 г грецких орехов и изюма.
Читайте также:  Рецепты приготовления вкусных мант в домашних условиях

Сырники с грецкими орехами и изюмомОсновной продукт необходимо высыпать в емкость и хорошо растереть его с помощью вилки. А затем добавить яйцо, муку, сахар, орехи, изюм и тщательно перемешать. После этого из получившейся массы требуется скатать шарики и обвалять их в муке.

В хорошо разогретую сковородку надо налить масло подсолнечника, а потом выкладывать на нее сформированные и немного приплюснутые шарики. После обжаривания сырников до румяной корочки их следует поместить на полотенце из бумаги. Перед тем как подавать блюдо на стол, творожные лепешки посыпаются изюмом и поливаются жидким медом.

Диетические сырники

Людям, которые контролируют свой вес, рекомендуется сделать диетические творожники. Для их приготовления необходимы:

  • 0,5 кг основного кисломолочного продукта;
  • 4 таб. заменителя сахара;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • немного ванилина;
  • 4 ч. л. отрубей.

В глубокой посуде необходимо соединить и хорошенько перемешать творог, отруби, разрыхлитель, ваниль и яйца. Далее заменитель сахарного песка надо растворить в 50 мл кипятка, влить в тесто и размешать. В завершение творожная масса выкладывается в формы из силикона и помещается в разогретый до 180−190 градусов духовой шкаф на 15−20 минут. Вот и все, аппетитные сырники можно дегустировать.

При желании можно попробовать сделать вареные диетические творожники. Для этого необходимы:

  • Диетические сырники250−300 г основного кисломолочного продукта;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 5−6 ст. ложек муки;
  • немного ванилина;
  • масло сливочное и мед при подаче.

Изначально следует соединить творог, яйцо, сахарный песок и ваниль, потом всыпать в массу муку и тщательно размешать все. Тесто не должно липнуть к рукам. После этого на стол необходимо насыпать муки, раскатать тесто колбаской толщиной не более 4 см и нарезать ее на порционные кусочки размером около 1 см. Затем каждую заготовку требуется обвалять в муке и приплюснуть до толщины 0,5 см, при этом формируя ее в кружок.

Далее надо закипятить воду с добавлением в нее соли, а потом отправить лепешки в кипяток и варить до тех пор, пока не они не всплывут. Подавать блюдо можно с жидким медом или сливочным топленым маслом.

С манной крупой

Нежные и воздушные творожные лепешки с румяной корочкой выходят, если добавить в них манку. На 300 г творога понадобятся:

  • Сырники с манной крупойяйцо;
  • 50 г муки в тесто и небольшое количество для обваливания;
  • 35 г манки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя;
  • немного рафинированного масла — для жарки.

В подходящую посуду помещаются и тщательно перемешиваются творог и заранее взбитое яйцо, а затем добавляются соль, сахар, манка, мука и разрыхлитель. После чего тесто отставляется на 15 минут. По истечении указанного времени формируются шарики. На стол высыпается небольшое количество муки, берется большая ложка теста и хорошенько обваливается в муке, а потом формируются слегка приплюснутые лепешки. Затем разогревается сковородка, и на нее вливается масло. Как только оно хорошо раскалится, в сковородку выкладываются сырники и жарятся на медленном огне с двух сторон до золотистого цвета.

Такие творожники можно есть с джемом, медом или сметаной.

Шарики из творога

Творожные шарики в сочетании со сметаной получаются пышными и вкусными. Рецепт на 400 г творога:

  • Шарики из творога3−4 яйца;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 50 г сметаны;
  • 25 г сливочного масла;
  • 150−200 г муки и столько же на подсыпку;
  • щепотка соли;
  • 2 стакана растительного масла — для обжаривания.
Читайте также:  Как приготовить панкейки на молоке: рецепты пышных блинов

Основной продукт необходимо отжать и перетереть через сито. Отдельно требуется взбить яйца, соединить их с сахаром, сметаной и размешать, а затем добавить в массу предварительно растопленное сливочное масло. Далее надо соединить творог с приготовленной смесью и не спеша всыпать в нее муку и соль. После замешивания теста оно должно получиться мягким и не прилипать к рукам. При необходимости можно подсыпать еще чуть-чуть муки.

Формировать шарики можно двумя способами. В первом варианте нужно раскатать творожное тесто пластом до 2 см, а затем при помощи рюмки или другой круглой формы выдавить небольшие лепешки. Затем из этих заготовок требуется сделать шарики.

Или же сделать по-другому: из творожного теста требуется сформировать колбаску диаметром до 3 см и нарезать ее маленькими кусками, а затем скатать из них шарики. После этого сделанные шарики нужно обвалять в муке со всех сторон или же в панировочных сухарях.

В глубокой сковородке маленького диаметра надо раскалить растительное масло и осторожно погрузить в кипящее масло творожные заготовки. Обжаривать в масле их надо до румяности около 10 минут. Для того чтобы обжарка получилась равномерной, необходимо время от времени переворачивать шарики. В конце готовое изделие следует обсушить на бумажной салфетке. При подаче на стол блюдо поливается сметаной.

Десерт без яиц

Если очень захотелось сырников, а в доме не оказалось яиц, то можно воспользоваться этим рецептом. Необходимые составляющие:

  • 450 г творога;
  • 45 г муки;
  • 2 ч. л. сахарного песка;
  • щепотка соли;
  • 4 ст. ложки постного масла.

В первую очередь нужно соединить и тщательно перемешать творог с остальными компонентами. После этого требуется скатать тесто колбаской и нарезать его на маленькие куски. Затем каждую заготовку надо обвалять в муке. Жарятся сырники в раскаленном масле на среднем огне до образования румяной корочки с обеих сторон в течение 4−5 минут.

Есть такие лепешки можно со сметаной, сгущенным молоком или вареньем.

Таким образом, воспользовавшись простыми рецептами творожных сырников, можно порадовать семью вкусными и полезными блюдами на завтрак или обед.

Внимание, только СЕГОДНЯ!