Существует много разнообразных рецептов приготовления блюд из творога. Но сырники пользуются наибольшей популярностью уже на протяжении многих лет. Ведь домашние творожные лепешки с чаем — прекрасное сочетание на завтрак или обед, которое нравится как детям, так и взрослым людям. Их можно пожарить, сварить или же испечь в духовке. А если дополнить нежный творожный вкус всевозможными начинками, то сырники получатся необычными и очень вкусными.
Полезные рекомендации
Перед тем как приготовить сырники из творога по простому рецепту, необходимо ознакомиться с некоторыми тонкостями приготовления этого блюда. Потому что если их печь неправильно, то они могут получиться румяными снаружи и сырыми внутри, при увеличении количества муки в рецепте изделие выйдет жестким, а при уменьшении может расползтись на сковороде. Итак, как правильно делаются творожные лепешки:
Для сырников надо выбирать лишь свежий качественный творог, без кислинки. Кисломолочный продукт должен быть довольно сухим, потому что излишнее количество сыворотки необходимо будет компенсировать мукой, в итоге творожники получатся очень жесткими. Чересчур влажный творог рекомендуется откинуть на сито и дать ему стечь.- Для образования мягкой консистенции необходимо взбивать кисломолочный продукт блендером.
- Слишком сухой кисломолочный продукт непригоден для приготовления блюда, поэтому его надо слегка разбавлять небольшим количеством кефира, молока или сметаны.
- Не стоит класть в блюдо много яиц, в противном случае творожная масса будет жидкой. В простых рецептах сырников на полкилограмма основного ингредиента нужно 1−2 яйца. В диетические творожники можно добавлять только белки, но со взбитыми желтками они получаются более вкусными и пышными.
- Не рекомендуется делать сырники очень сладкими, потому что от избыточного количества сахара, который превратится в сироп, они раскиснут. В самых распространенных рецептах приготовления блюда такие дозировки: 150 г сахарного песка на 500 г творога или 2 ст. л. на 200−300 г основного ингредиента.
- Чтобы сделать нежные и воздушные сырники, нужно использовать меньше муки. Очень вкусными они будут, если третью часть муки заменить манной крупой. При ее добавлении в творог следует дать творожной массе постоять в течение десяти минут, за это время манка разбухнет, и сырники будут пышными.
- Тесто для приготовления творожных лепешек должно иметь густую консистенцию. В противном случае оно будет липнуть к рукам, и из него неудобно будет катать шарики.
- Для того чтобы сделать блюдо необычным, можно добавить в творог такие ингредиенты, как мак, сухофрукты, кусочки фруктов, орехи.
- Обжаривать сырники нужно в большом объеме растительного масла на медленном огне, так они успеют прожариться внутри, а сверху образуется румяная корочка. При этом следует накрывать сковородку крышкой, чтобы блюдо получилось мягким и сочным. Печь творожники можно и в духовке, но тогда в тесто желательно добавить щепотку разрыхлителя, чтобы лепешки из творога вышли воздушными. Для выпекания можно использовать противень или небольшие формочки. После выключения духовки блюдо должно постоять в ней не менее 5 минут, в противном случае творожники резко опадут.
В зависимости от вкусовых предпочтений, существует много вариаций рецептов приготовления сырников из творога. Для придания тесту пикантного вкуса можно добавлять в него ванилин, корицу, мускатный орех.
Прекрасно сочетаться творожники будут с фруктами, ягодами, джемом или сгущенкой, которые добавляются перед подачей блюда.
Варианты приготовления творожных лепешек
Самым быстрым и простым считается классический рецепт. Для приготовления лепешек из творога понадобятся такие компоненты:
полкилограмма творога;- 150 грамм сахарного песка;
- 5 столовых ложек муки;
- 2 яйца;
- по 1 большой ложке масла подсолнечника и ванильного сахара;
- немного соли.
В первую очередь требуется выложить творог в глубокую посуду и хорошо размять его с помощью вилки, а затем всыпать в массу соль, сахар, предварительно взбитые яйца и все тщательно перемешать. После этого в массу необходимо добавить 2 ложки муки. Если тесто будет сильно жидким, то тогда надо всыпать немного больше муки. Далее нужно добавить в тесто ванильный сахар и отставить массу в сторону на 10−15 минут.
Тем временем в отдельную миску надо высыпать остатки муки, смочить руки в прохладной воде и начать формировать из творожной массы шарики, обваливая их в муке. Далее в раскаленную сковороду необходимо влить постное масло и выкладывать в нее шарики из творога, немного сплющивая их.
Жарить сырники требуется на умеренном огне до получения золотистой корочки, а после этого уменьшить нагрев и накрыть сковородку крышкой. Как только творожные лепешки приготовятся, их надо переложить на бумажную салфетку для удаления излишков масла. Такое блюдо можно сочетать с вареньем, фруктами или посыпать сахарной пудрой.
С начинкой из шоколада
Сырники с шоколадной начинкой — хорошее лакомство для детей. Рецепт на 500 г творога:
- 2 яйца;
- 1 ст. л. сахара и вдвое больше муки;
- 50 г шоколада;
- немного соли.
Творог высыпается в тарелку и тщательно растирается вилкой. Яйца взбалтываются с сахарным песком и вводятся в творог, туда же всыпаются 2 ст. л. муки, соль, и смесь размешивается до однородной консистенции. Затем руки смачиваются холодной водой, из творожной массы формируются шарики с кусочками шоколада внутри. Каждый шарик обваливается в муке и слегка сплющивается. После этого на раскаленную сковороду вливается растительное масло, потом на нее выкладываются лепешки и обжариваются до образования золотистой корки.
С грецкими орехами и изюмом
Очень вкусно получается, если разнообразить творожный вкус орехами и изюмом. Необходимые компоненты:
- 250 г творога;
- 3 ст. л. муки;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- по 50 г грецких орехов и изюма.
Основной продукт необходимо высыпать в емкость и хорошо растереть его с помощью вилки. А затем добавить яйцо, муку, сахар, орехи, изюм и тщательно перемешать. После этого из получившейся массы требуется скатать шарики и обвалять их в муке.
В хорошо разогретую сковородку надо налить масло подсолнечника, а потом выкладывать на нее сформированные и немного приплюснутые шарики. После обжаривания сырников до румяной корочки их следует поместить на полотенце из бумаги. Перед тем как подавать блюдо на стол, творожные лепешки посыпаются изюмом и поливаются жидким медом.
Диетические сырники
Людям, которые контролируют свой вес, рекомендуется сделать диетические творожники. Для их приготовления необходимы:
- 0,5 кг основного кисломолочного продукта;
- 4 таб. заменителя сахара;
- 2 яйца;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- немного ванилина;
- 4 ч. л. отрубей.
В глубокой посуде необходимо соединить и хорошенько перемешать творог, отруби, разрыхлитель, ваниль и яйца. Далее заменитель сахарного песка надо растворить в 50 мл кипятка, влить в тесто и размешать. В завершение творожная масса выкладывается в формы из силикона и помещается в разогретый до 180−190 градусов духовой шкаф на 15−20 минут. Вот и все, аппетитные сырники можно дегустировать.
При желании можно попробовать сделать вареные диетические творожники. Для этого необходимы:
250−300 г основного кисломолочного продукта;- 1 яйцо;
- 3 ст. л. сахара;
- 5−6 ст. ложек муки;
- немного ванилина;
- масло сливочное и мед при подаче.
Изначально следует соединить творог, яйцо, сахарный песок и ваниль, потом всыпать в массу муку и тщательно размешать все. Тесто не должно липнуть к рукам. После этого на стол необходимо насыпать муки, раскатать тесто колбаской толщиной не более 4 см и нарезать ее на порционные кусочки размером около 1 см. Затем каждую заготовку требуется обвалять в муке и приплюснуть до толщины 0,5 см, при этом формируя ее в кружок.
Далее надо закипятить воду с добавлением в нее соли, а потом отправить лепешки в кипяток и варить до тех пор, пока не они не всплывут. Подавать блюдо можно с жидким медом или сливочным топленым маслом.
С манной крупой
Нежные и воздушные творожные лепешки с румяной корочкой выходят, если добавить в них манку. На 300 г творога понадобятся:
яйцо;- 50 г муки в тесто и небольшое количество для обваливания;
- 35 г манки;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- немного рафинированного масла — для жарки.
В подходящую посуду помещаются и тщательно перемешиваются творог и заранее взбитое яйцо, а затем добавляются соль, сахар, манка, мука и разрыхлитель. После чего тесто отставляется на 15 минут. По истечении указанного времени формируются шарики. На стол высыпается небольшое количество муки, берется большая ложка теста и хорошенько обваливается в муке, а потом формируются слегка приплюснутые лепешки. Затем разогревается сковородка, и на нее вливается масло. Как только оно хорошо раскалится, в сковородку выкладываются сырники и жарятся на медленном огне с двух сторон до золотистого цвета.
Такие творожники можно есть с джемом, медом или сметаной.
Шарики из творога
Творожные шарики в сочетании со сметаной получаются пышными и вкусными. Рецепт на 400 г творога:
3−4 яйца;- 2 ст. л. сахарного песка;
- 50 г сметаны;
- 25 г сливочного масла;
- 150−200 г муки и столько же на подсыпку;
- щепотка соли;
- 2 стакана растительного масла — для обжаривания.
Основной продукт необходимо отжать и перетереть через сито. Отдельно требуется взбить яйца, соединить их с сахаром, сметаной и размешать, а затем добавить в массу предварительно растопленное сливочное масло. Далее надо соединить творог с приготовленной смесью и не спеша всыпать в нее муку и соль. После замешивания теста оно должно получиться мягким и не прилипать к рукам. При необходимости можно подсыпать еще чуть-чуть муки.
Формировать шарики можно двумя способами. В первом варианте нужно раскатать творожное тесто пластом до 2 см, а затем при помощи рюмки или другой круглой формы выдавить небольшие лепешки. Затем из этих заготовок требуется сделать шарики.
Или же сделать по-другому: из творожного теста требуется сформировать колбаску диаметром до 3 см и нарезать ее маленькими кусками, а затем скатать из них шарики. После этого сделанные шарики нужно обвалять в муке со всех сторон или же в панировочных сухарях.
В глубокой сковородке маленького диаметра надо раскалить растительное масло и осторожно погрузить в кипящее масло творожные заготовки. Обжаривать в масле их надо до румяности около 10 минут. Для того чтобы обжарка получилась равномерной, необходимо время от времени переворачивать шарики. В конце готовое изделие следует обсушить на бумажной салфетке. При подаче на стол блюдо поливается сметаной.
Десерт без яиц
Если очень захотелось сырников, а в доме не оказалось яиц, то можно воспользоваться этим рецептом. Необходимые составляющие:
- 450 г творога;
- 45 г муки;
- 2 ч. л. сахарного песка;
- щепотка соли;
- 4 ст. ложки постного масла.
В первую очередь нужно соединить и тщательно перемешать творог с остальными компонентами. После этого требуется скатать тесто колбаской и нарезать его на маленькие куски. Затем каждую заготовку надо обвалять в муке. Жарятся сырники в раскаленном масле на среднем огне до образования румяной корочки с обеих сторон в течение 4−5 минут.
Есть такие лепешки можно со сметаной, сгущенным молоком или вареньем.
Таким образом, воспользовавшись простыми рецептами творожных сырников, можно порадовать семью вкусными и полезными блюдами на завтрак или обед.
Originally posted 2018-05-01 07:59:21.
Внимание, только СЕГОДНЯ!