Гречневая крупа славится своим уникальным составом и замечательным вкусом. Она по праву считается царицей круп. В гречке содержится рекордное количество витаминов и минералов, которые так необходимы для организма. Она является главным ингредиентом многих блюд. А ядрицу используют для производства гречневой муки, из которой делают оладьи и блины. Кроме того, эта крупа отлично подходит для диетического питания, ведь она низкокалорийная.
Полезный состав крупы
Гречка насыщает организм необходимым количеством витаминов, микроэлементов и полезных веществ. В ее состав входит всего 62 г углеводов на 100 г продукта и 3 г жира. Что касается белка, то его довольно много — 12,5 г. В крупе присутствует множество полезных элементов:
- Марганец.
- Калий.
- Кальций.
- Хлор.
- Железо.
- Кремний.
- Натрий.
- Кобальт.
- Сера.
- Фосфор.
- Магний.
- Медь.
- Молибден.
- Йод.
- Цинк.
- Фтор.
- Никель.
- Бор.
- Селен.
- Титан.
Польза гречневой крупы обусловливается большим количеством витаминов в ее составе. Среди них никотиновая кислота, витамин Е и А. Особую функцию выполняют микроэлементы группы В. Так, В1 улучшает обмен веществ, а В2 является антиоксидантом, без которого не происходит вывод шлаков и токсинов. Что касается В6, то он положительно влияет на нервную систему. Без В9 не происходит регенерация клеток.
Такие аминокислоты, как изолейцин, валин и глицин делают крупу особенно полезной для спортсменов. Именно эти вещества необходимы для построения мышц.
В гречке есть фолиевая кислота, которая так важна в период планирования беременности и вынашивания ребёнка. Главное её свойство — правильное формирование нервной трубки плода.
Использование в диетическом питании
Гречневый гарнир является лучшим вариантом для худеющих, благодаря своему богатому составу. При создании диетического рациона важно учитывать суточную дозу необходимых веществ для организма. К сожалению, небольшое количество людей придерживается этого правила. Это приводит к тому, что вместе с сокращением калорий уменьшается и количество питательных веществ.
Гречневая крупа, мука и хлебцы компенсируют последствия неправильной диеты. При этом они не мешают процессу похудения. В отличие от других круп, гречка не содержит много калорий. На 100 г сухого продукта приходится всего 300 ккал. Для выпечки рекомендуется использовать муку и масло из ядрицы.
Полиненасыщенные жиры приводят обмен веществ в норму. Поэтому гречка так ценна для спортсменов. Обычно её вводят в рацион для сушки мышц от жира. Также врачи диетологи выделили монодиету для желающих похудеть. Главным её компонентом является греча. Её можно употреблять в виде каш, гарниров, хлебцев, муки и масла. Всего за 2−3 недели она сжигает до 8 кг.
Польза продукта
Уникальный состав, который содержит клетчатку, делает гречку полезным продуктом при проблемах с желудком и кишечником. Употребление каши или хлопьев приводит к улучшению работы ЖКТ. Все потому, что клетчатка собирает в себя, как губка, вредные вещества и токсины, выводя их из организма. Особую пользу продукт несёт для больных гастритом и язвой.
Фолиевая кислота в гречке укрепляет сердечно-сосудистую систему. Поэтому она полезна для пожилых людей. Если уровень фолиевой кислоты в норме, то появление воспалительных процессов в организме будет под контролем. Все потому, что кислота мешает выработке гомоцистеина, который вызывает воспаление стенок сосудов. Если этого вещества слишком много, стенки становятся рыхлыми. К ним с лёгкостью прилепляются бляшки холестерина.
Без гречки не обойдись беременным женщинам. Дело все в той же фолиевой кислоте. Она помогает ребёнку правильно развиваться и держать вес будущей матери под контролем. Несмотря на то что этот продукт низкокалорийный, плод получает все необходимое. Магний в составе гречки улучшает настроение женщины.
Рекомендуется потреблять больше продукта в межсезонье, когда появляется апатия и депрессивные состояния. Также позволяет снять усталость после тяжёлого дня. Укрепление капилляров и сосудов происходит под действием содержания рутина в крупе. Этот микроэлемент необходим для тех, у кого есть варикозное расширение вен. Он повышает всасываемость витамина С.
Как правильно употреблять
Диетологи давно изучили вред и пользу гречки для организма человека. После исследования пришли к выводу, что полезные вещества сохраняются только при запаривании каши кипятком. В варёном виде остаётся всего 70% всей пользы. Чтобы запарить гречневые хлопья, её нужно залить очень горячей водой. Блюдо будет готово уже через две минуты.
Зелёная гречневая крупа самая полезная. Она не проходит термическую обработку, как коричневые ядра. Поэтому имеет необычный цвет и не теряет полезных веществ при приготовлении. Такой продукт стоит значительно выше, чем обычный. Все потому, что в нём больше пользы. К сожалению, найти в продаже зелёную гречку очень сложно.
Чтобы получить от зелёной гречневой крупы максимум пользы, зёрна нужно прорастить. Для этого гречку заливают водой 1:3. По истечении получаса воду сливают, а зёрна помещают в банку, которую ставят в тёмное тёплое место не менее, чем на 8 часов. Этого времени достаточно для появления ростков.
Как избежать вреда
Конечно, больше пользы в гречке, чем вреда для здоровья. Но стоит учитывать, что к её потреблению существует ряд противопоказаний. Чтобы свести вредное действие продукта на организм к минимуму, нужно следовать правилам:
- Монодиета может навредить здоровью, если придерживаться ее больше недели. Повторить рацион с одним компонентом можно только спустя полгода.
- Если нет цели сбросить вес, употреблять гречневые продукты стоит нечасто. Гречка содержит в себе сложные углеводы, для переработки которых организм использует много энергии.
- Магний в составе способен расслаблять стенки сосудов. Это полезно для гипертоников. При низком давлении употреблять блюда из гречки стоит аккуратно.
- Возможна индивидуальная непереносимость продуктов из гречихи. При ней нельзя потреблять крупу и хлопья, а также гречневое масло и муку.
- Не стоит давать крупу детям каждый день.
- Вареная гречневая каша часто приводит к запорам и образованию газов.
- Не стоит употреблять при сахарном диабете и заболеваниях печени.
Варёная коричневая гречневая крупа или сырая зелёная, цельная или молотая в муку быстро восстанавливает дефицит питательных веществ в организме. Важно учитывать, что польза и вред гречневой каши всегда взаимосвязаны.
При всей полезности стоит учитывать противопоказания продукта. В противном случае можно получить непредсказуемые последствия.
Originally posted 2018-05-01 05:39:29.
Внимание, только СЕГОДНЯ!