Еще несколько десятков лет назад праздничные столы жителей постсоветского пространства были невероятно похожи. Оливье, шуба, мимоза, заливная рыба — эти блюда считались стандартным набором любого торжества. Сегодня же такое скудное меню разнообразилось многочисленными крабовыми салатами, которые за совсем небольшой период стали настоящими фаворитами среди закусок.
Откуда у краба палочки
Различные сочетания морепродуктов и овощей всегда пользовались огромной популярностью, что совершенно неслучайно, поскольку такие комбинации не только приносят огромную пользу для организма, но и являются очень питательными и вкусными закусками.
В странах, омываемых морями и океанами, блюда из рыбных продуктов не считаются деликатесами, и многие рецепты современных закусок вышли именно оттуда. Так, в начале двадцатого века в ресторанах Южной Америки появился крабовый салат под названием Луи, который и послужил прародителем для всех современных рецептов такого рода. Естественно, оригинальное блюдо содержало в своей основе натуральное мясо краба, однако по причине того, что этот ценный продукт не слишком доступен в цене, классический рецепт крабового салата был немного преобразован, а его основным ингредиентом стали так называемые крабовые палочки.
Наверняка многие догадываются, что крабовые палочки — это вовсе не крабовое мясо, а его недорогой заменитель, имитирующий цвет мяса клешни краба. Во всем же остальном это даже не подделка, а отдельный продукт, включающий главный компонент под названием сурими — смесь различных видов перемолотой океанической рыбы (хека, минтая, путассу), а также дополнительные добавки.
Сурими производят по определенной технологии, благодаря которой из рыбьего филе полностью удаляют холестерин и жиры, оставляя только самые ценные вещества — железо, йод, фосфор, кальций, калий и белок. Казалось бы, ничего плохого, а одна только польза. По сути, так оно и есть, однако не всегда: нередко попадаются непорядочные производители, в продукции которых абсолютно не соблюдены необходимые пропорции рыбы и добавок. Именно поэтому так важно знать, как правильно выбрать качественный продукт.
Выбор качественного продукта
В современных магазинах можно найти десятки видов крабовых палочек, отличающихся не только названием производителя, но и составом, вкусом, ценой и, конечно же, качеством. К сожалению или счастью, цена не всегда бывает равной качеству, поэтому не стоит заблуждаться, сразу же выбирая самый дорогой продукт, ведь многие недобросовестные изготовители, искусственно завышающие цену, как раз на это и рассчитывают.
При выборе продукта специалисты рекомендуют в первую очередь обращать внимание на такие факторы:
Состав. В качественном составе крабовых палочках фарш из мяса белых рыб (или сурими) всегда должен стоять в самом начале перечисления ингредиентов. Если на первом месте находятся другие компоненты продукта, его покупать не стоит, поскольку процент натуральной рыбы в таких крабовых палочках ничтожно мал (а то и вовсе нулевой).- Цвет. Ярко-красный верхний слой палочек — это обычный краситель. Предпочтительнее всего выбирать продукт с красителями натурального происхождения (полученными из моркови либо паприки).
- Упаковка. Специалисты не рекомендуют покупать крабовые палочки без упаковки (на развес), поскольку состав, срок изготовления и производитель такого продукта неизвестны. Более того, обертка должна быть качественной: легкочитаемой, герметичной, с наличием четкого товарного знака.
- Волокнистая и упругая структура крабовой палочки свидетельствует о наличии в ней достаточного количества рыбы, а вот однородная и вязкая консистенция говорит об обратном.
Рецепты с крабовыми палочками
Рецепт любого известного салата имеет свою изюминку — основной компонент, который и отличает эту закуску от множества других. Так, визитная карточка сельди под шубой — свекла, а обязательные компоненты мимозы — морковь и консервированный лосось (или горбуша). То же относится и к крабовому салату, состав которого обязательно должен включать мясо краба (или палочки сурими). Остальные же ингредиенты можно регулировать по собственному желанию и вкусу. Именно поэтому сегодня существует такое большое количество способов приготовления этого блюда, ведь каждая новая вариация — это и есть новый рецепт.
Крабовый салат «Классика»
Существует множество споров, касаемых необходимости риса в классическом крабовом салате. Одни утверждают, что оригинал не содержит этот компонент, а другие доказывают обратное. Кто прав — неизвестно, однако с уверенностью можно сказать, что рис нисколько не портит вкуса закуски, а, наоборот, добавляет ей нежности и питательности.
Ингредиенты: сладкая консервированная кукуруза, палочки крабовые, нежирная ветчина, куриные яйца, рис, майонез и соль.
Создание салата:
В небольшой кастрюльке довести до кипения 600−700 мл воды, после чего опустить туда 100 г промытого риса (круглого или длиннозернистого), а также добавить небольшую щепотку соли.- Проварить рис до готовности, затем откинуть его на дуршлаг и немного промыть холодной водой.
- Яйца (4 шт.) отварить вкрутую, после чего остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Палочки сурими (200 г) разморозить при комнатной температуре и измельчить.
- Порезать 200 г ветчины.
- Открыть банку с кукурузой и слить с нее сок.
- В большой емкости смешать все продукты, посолив и заправив их майонезом (по вкусу).
- Дать настояться около 30−40 минут в холодильнике и подать на стол.
Витаминный крабовый салат
Этот салат очень простой и готовится буквально за 10 минут. Будет отличным вариантом для легкого завтрака. Компоненты такой закуски не нуждаются в дополнительной обработке, что является дополнительным плюсом.
Необходимые продукты: белокочанная или пекинская капуста, палочки крабовые, морковь, банка кукурузы, майонез, сметана, соль.
Рецепт:
Капусту (¼ часть кочана) нарезать соломкой.- Почистить одну морковь и натереть (желательно на корейской терке).
- Палочки (200 г) также измельчить.
- Все компоненты переложить в миску, затем добавить туда кукурузу, соль (по вкусу) и майонез, смешанный со сметаной (1:1).
- Можно сразу подавать.
Королевская закуска с ананасами
Невероятно вкусный и красивый салат, который можно сделать буквально за 15 минут. Это блюдо станет настоящей палочкой-выручалочкой для любого праздничного мероприятия, поскольку оно получается поистине королевским.
Что нужно для салата: любой твердый сыр, палочки крабовые, консервированные ананасы, перепелиные яйца, майонез.
Как приготовить:
Сварить вкрутую 6 перепелиных яиц и натереть на крупной терке.- При помощи такой же терки измельчить палочки сурими и твердый сыр (по 200 г каждого продукта).
- Тертые продукты выложить в салатницу тонкими равномерными слоями в такой последовательности: палочки, тертый сыр, яйца. Каждый слой необходимо смазывать майонезом.
- Сверху украсить салат небольшими кусочками ананаса.
Сурими с корейской морковью
Довольно интересная закуска, которая порадует любителей легкой остроты. Нетрадиционное сочетание продуктов, входящих в этот салат, делает его вкус неповторимым и изысканным.
В салат входит: морковь по-корейски, палочки сурими, сыр твердый, яйца куриные, чеснок, лук зеленый и укроп, соль, молотый черный перец, майонез.
Процесс приготовления:
Нарезать кубиками 4 вареных яйца.- Палочки (200 г) порезать небольшими колечками.
- Сыр (100 г) натереть.
- Измельчить 1 зубчик чеснока и пучок зелени (укроп и молодой лук).
- В салатницу выложить 200 г корейской моркови, а затем добавить к ней остальные ингредиенты. Все хорошо помешать, посолить и поперчить (по вкусу), затем заправить майонезом.
- Закуска готова.
Салаты с крабовым мясом
Как бы ни были вкусны салаты с палочками сурими, они все же не способны превзойти блюда с натуральным крабовым мясом, что вполне закономерно, ведь этот деликатес всегда считался продуктом высшего класса, подаваемым только в самых дорогих ресторанах и на элитных праздничных вечеринках. Нежное белое мясо морского краба очень богато витаминами и микроэлементами, необходимыми человеческому организму. Кроме того, такое мясо очень легко усваивается и считается отличным диетическим продуктом. Классические рецепты салатов с крабами пользуются большой популярностью среди самых привередливых гурманов.
Мясо краба с авокадо
Крабовое мясо прекрасно сочетается с экзотическими фруктами. Нежное мясо и легкая кислинка авокадо создают гармоничный вкусовой ансамбль, который понравится всем без исключения членам семьи. Такой салат делается буквально за несколько минут, поэтому может служить замечательным витаминным завтраком или ужином.
Ингредиенты: мясо краба, консервированная кукуруза, ананасы консервированные, авокадо, куриные яйца, апельсин, лимон, майонез.
Рецепт:
Крупно нарезать 2 вареных яйца, 1 авокадо и 180 г мяса краба.- Добавить к нарезанным продуктам 1/3 банки долек ананасов и 4 ст. л. кукурузы.
- Смешать 3 ст. л. майонеза (лучше домашнего) с мякотью и соком одного апельсина. Заправить салат этой смесью и перемешать.
- Сверху полить соком половины лимона.
- Можно подавать сразу.
Легкий салат с огурцом
Не менее удачная композиция мяса краба с овощами и зеленью. Здесь можно смело экспериментировать, добавляя или убирая отдельные продукты. Простой и легкий салат из свежих огурцов с крабовым мясом станет отличным дополнением к основному блюду.
Необходимые продукты: свежий огурец, замороженное или консервированное мясо краба, небольшой пучок петрушки, лимон, яблочный уксус, оливковое масло, соль и молотый перец.
Приготовление:
Замороженное крабовое мясо (250 г) опустить в закипевшую воду и проварить около 5−7 минут. Затем воду слить, а мясо охладить и нарезать средней соломкой.- Таким же образом измельчить и 1 свежий огурец.
- Смешать оба ингредиента в салатнице, после чего добавить к ним 2 ч. л. лимонного сока, по 2−2,5 ст. л. яблочного уксуса и оливкового масла, а также соль с перцем (по вкусу).
- Настоять салат в холодильнике около 30 минут, после чего украсить его измельченной петрушкой и подать.
Изысканный салат «Окинава»
Закуска с неповторимым изысканным вкусом. Особенно понравится любителям оригинальных азиатских соусов и освежающих пикантных композиций.
Понадобятся такие продукты: салатный микс, мясо краба, зеленый лук, розовый перец горошком, небольшой корень имбиря, лайм, сливочный сыр, васаби, соевый соус.
Создание блюда:
Почистить корень имбиря и натереть его на самой мелкой терке.- Таким же образом измельчить и цедру одного лайма, а из его мякоти отжать сок.
- Зеленый лук (5−6 стеблей) нарезать тонкими колечками.
- Заправка: смешать 2 ст. л. сливочного сыра, 1 ч. л. соевого соуса, по половине чайной ложки натертого имбиря и васаби, цедру и сок одного лайма.
- Листья из смеси «Окинава» выложить на тарелку, затем положить на них кусочки крабового мяса, после чего полить его полученной заправкой, слегка присыпать нарезанным луком и перцем.
- Очень вкусно и оригинально!
Какой бы рецепт крабового салата ни был выбран в качестве блюда для праздничного или повседневного обеда, он всегда приятно удивит своим интересным вкусом, а также принесет огромную пользу организму.
Originally posted 2018-05-01 06:10:26.
Внимание, только СЕГОДНЯ!