Рецепты приготовления картофельной запеканки в духовке

Картофель — универсальный продукт, из которого делается бесчисленное множество самых разнообразных блюд. Одним из интересных и вкусных является картофельная запеканка. В её приготовлении используются самые простые и недорогие продукты, что делает запеканку одним из самых доступных лакомств. В её основе лежит картофельное пюре, которое осталось после ужина или было приготовлено заранее.

Подготовка к работе

Перед тем как сделать картофельную запеканку, необходимо правильно подобрать и подготовить все необходимые ингредиенты. От их качества и полезных свойств будет зависеть вкус и питательность готового блюда.

Первым делом нужно выбрать картофель. Для запеканки подойдёт любой его сорт, но лучше всего использовать те, что быстро развариваются и прекрасно подходят для приготовления пюре.

Картофель имеет нейтральный вкус и сочетается практически со всеми продуктами. Благодаря этому запеканки на его основе могут включать в себя самые разнообразные ингредиенты. Поэтому их выбор зависит только от ваших предпочтений. Можно сделать высококалорийное блюдо с добавлением свинины, грибов, или, наоборот, диетическое — с курицей или нежирным творогом.

Основной подготовительной работой является приготовление картофельного пюре. Поэтому перед тем как приготовить картофельную запеканку в духовке, нужно правильно сварить корнеплод. Для этого нужно тщательно вымыть овощи, почистить их и нарезать небольшими кусочками. После этого они заливаются холодной водой с добавлением соли и ставятся на плиту. После закипания картофель варится около двадцати минут. По окончании варки вода сливается, а клубни толкутся до состояния пюре.

Простые рецепты

Все рецепты запеканки из картофельного пюре в духовке очень похожи друг на друга. Отличаются они только приготовлением и добавлением иных ингредиентов. Для соединения всех составляющих в единое блюдо используется заливка на основе яиц, сметаны или молока.

С говяжьим фаршем

Этот рецепт картофельной запеканки идеально подходит для семейной трапезы. Блюдо получается очень вкусным и питательным. Для приготовления запеканки с фаршем необходимо купить следующие ингредиенты: 1 кг картофеля, 0,5 кг говяжьего фарша, 150 г твёрдого сыра, сметану, муку, одна головку репчатого лука, два куриных яйца, панировочные сухари, зелень.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

1. Корнеплоды моются, очищаются от кожуры и отвариваются в слегка подсоленной воде.
2. Варёный картофель отделяется от воды и измельчается до состояния однородной массы.
3. К пюре добавляется измельчённый репчатый лук, мука и сырые яйца.
4. Дно формы для запекания в духовке смазывается растительным маслом и на него кладётся половина картофельного пюре.
5. Сверху выкладывается половина тёртого на крупной тёрке сыра.
6. Затем в ёмкость выкладывается и равномерно распределяется говяжий фарш.
7. Следующим слоем идут остатки сыра, а затем картофеля.
8. Поверхность будущей запеканки разравнивается и поливается сметаной.
9. Сверху всё посыпается панировочными сухарями и ставится в духовку.
10. Запекается блюдо около двадцати пяти минут при средней температуре нагрева духовки.

Со свининой и помидорами

Этот простой вариант приготовления картофельной запеканки делается с минимальными временными затратами. Все продукты, используемые в рецепте, легко можно найти и купить в любом населённом пункте. Для запеканки со свининой и помидорами необходимо: пять картофелин, 120 г твёрдого сыра, 300 г свинины, два помидора, одна луковица, 150 мл чистой воды, специи.

Готовится это блюдо следующим образом:

1. Овощи моются и чистятся.
2. Корнеплод нарезается соломкой, а лук — кольцами или полукольцами (в зависимости от размера луковицы).
3. Свинина режется небольшими кубиками или пластинками толщиной не более одного сантиметра.
4. Ёмкость для запекания смазывается подсолнечным маслом и в неё выкладывается мясо.
5. Следующим слоем выкладывается половина сырого картофеля.
6. Два слоя солятся и посыпаются молотым чёрным перцем.
7. Далее, в формочку кладутся луковые кольца и оставшийся корнеплод.
8. Затем по всей поверхности блюда раскладываются порезанные кружочками помидоры.
9. В форму заливается вода, а верх блюда посыпается тёртым сыром.
10. Запеканка ставится в разогретую до двухсот градусов духовку и выпекается в течение сорока минут.

С грибной начинкой

Грибная картофельная запеканка из пюре в духовке делается по итальянскому рецепту. В ней предусмотрено использование любых доступных вам грибов. Классический вариант включает в себя шампиньоны или белые грибы. Для блюда понадобятся такие ингредиенты:1 кг картофеля, 400 мл свежего молока, 1 кг грибов, подсолнечное и сливочное масло, сметана, сыр твёрдых сортов, приправы.

Приготовление осуществляется в несколько этапов:

1. Лук мелко режется и выкладывается на сковороду с добавление растительного масла.
2. Там он жарится до золотистого цвета, после чего к нему добавляются измельчённые шампиньоны.
3. Пока продукты жарятся, в ёмкости смешиваются молоко, сметана, взбитые яйца, тёртый на мелкую тёрку сыр и приправы.
4. Картофель моется, чистится и нарезается тонкими пластинками по всей длине корнеплода.
5. Ёмкость для духовки смазывается сливочным маслом.
6. В неё выкладываются слоями все ингредиенты: половина картофеля, грибы с луком, остатки корнеплода.
7. Приготовленный заранее соус заливается в блюдо.
8. Запеканка готовится при температуре в двести двадцать градусов около сорока минут.

Из пюре с мясом

Это блюдо очень экономное, так как позволяет использовать оставшееся от вчерашнего ужина пюре. В качестве вспомогательных продуктов могут выступать различные виды мяса или грибы. Для приготовления такого сытного блюда нужно: 800 г свиного фарша, стакан молока, полтора килограмма картошки, сливочное масло, сыр, оливковое масло, специи.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Предварительно подготовленные клубни отвариваются в солёной воде до готовности.
2. Затем сливается вода, а корнеплод измельчается с добавлением сливочного масла и молока. Вместо приготовленного свежего пюре, можно использовать вчерашнее, оставшееся от ужина.
3. Противень смазывается маслом и на него укладывается часть картофельного пюре.
4. Сверху кладётся пожаренный свиной фарш.
5. Такая комбинация слоёв повторяется ещё два раза.
6. Верхний слой посыпается тёртым сыром.
7. Блюдо отправляется на тридцать минут в духовку с температурой 180 градусов.

Оригинальные запеканки

Запеканка — универсальное блюдо. Её можно приготовить не только из традиционных ингредиентов, но и с использованием необычных продуктов и их сочетаний. Готовое блюдо получается невероятно богатым на вкус и аромат.

С добавлением рыбы

Одним из самых полезных и интересных вариантов приготовления запеканки является её готовка с рыбой. Это блюдо готовится очень быстро, просто и выручит вас в момент внезапного прихода гостей. Для его приготовления понадобятся такие продукты: 0,5 кг рыбного филе, 100 мл густой сметаны, два яйца, 7 картофелин, 1 головка репчатого лука, 100 г сыра, приправы.

Готовится блюдо с соблюдением следующей последовательности действий:

1. Картофель хорошо моется и чистится.
2. Затем он нарезается тонкими кружочками и выкладывается на смазанный маслом противень.
3. Корнеплод солится и посыпается приправами.
4. Рыбное филе размораживается, нарезается порционными кусочками и кладётся на картофель.
5. Следующим слоем укладывается порезанный кольцами репчатый лук.
6. Поливается блюдо смесью из взбитых яиц и сметаны.
7. Для образования румяной корочки блюдо посыпается тёртым твёрдым сыром.
8. Противень ставится в духовой шкаф на сорок минут.

Диетическая без мяса

Этот рецепт предназначен для людей, следящих за своей фигурой. Готовое блюдо получается сытным, но лёгким и малокалорийным. Для его приготовления понадобится: два яйца, сто грамм сыра, два зубочка чеснока, зелень, специи, майонез, семь небольших картофелин.

Процесс приготовления блюда:

1. Сыр трётся на крупной тёрке, а чеснок — на самой мелкой.
2. Часть сыра соединяется с яйцом и зеленью.
3. Оставшийся тёртый сыр перекладывается в отдельную ёмкость и смешивается с яйцом, майонезом и чесноком.
4. Картофель чистится, моется и натирается на крупной тёрке.
5. Затем он смешивается с приготовленным соусом, солится и приправляется.
6. Форма для запекания смазывается растительным маслом.
7. На её дно выкладывается получившаяся смесь.
8. Верхним слоем кладётся тёртый сыр с яйцом и зеленью.
9. Духовка разогревается до температуры 190 градусов, после чего туда ставится запеканка.
10. Готовится блюдо примерно тридцать минут.

Детский вариант

Практически все в первые годы жизни ходили в детский сад и помнят запеканку, которую давали на обед. Её вкус был замечательный, и поэтому многие стремятся повторить его.

Для детской запеканки понадобятся такие ингредиенты: одно яйцо, небольшая луковица, растительное масло, вода, четыре картофелины, сливочное масло, фарш из курицы.

Способ приготовления детской запеканки:

1. Корнеплод чистится, моется и варится в подсоленной воде до готовности.
2. Из отварного корнеплода делается пюре с добавлением сливочного масла и воды.
3. Лук измельчается и смешивается с фаршем.
4. На сковороду выливается подсолнечное масло и жарится фарш с луком.
5. Пюре разделяется на две равные части, после чего распределяется в ёмкости для запекания.
6. Обжаренный фарш с луком кладётся поверх картофеля.
7. Сверху кладётся оставшийся картофель и поверхность разравнивается.
8. Верхушка запеканки смазывается взбитым яйцом.
9. Духовка разогревается до температуры сто семьдесят градусов.
10. Готовится блюдо примерно полчаса, после чего немного остужается и подаётся к столу.

Холостяцкая идея

В этом рецепте можно использовать всё то, что есть в холодильнике каждого холостяка. В зависимости от ингредиентов можно получить как сытное блюдо, так и очень лёгкое. В холостяцкой запеканке можно использовать: 800 г картошки, три яйца, 400 г колбасы, ветчины или сосисок, две луковицы, два плавленых сырка, майонез.

Сытный вариант готовится следующим образом:

1. Клубни варятся в мундире. После этого они очищаются и нарезаются кружочками.
2. Колбаса, сваренные вкрутую яйца и лук режутся произвольными кусочками.
3. Все ингредиенты выкладываются слоями на смазанный подсолнечным маслом противень. Делается это в произвольном порядке.
4. Верхний слой заливается майонезом.
5. Запеканка ставится в прогретую духовку на двадцать минут.
6. После этого она достаётся и посыпается тёртыми плавлеными сырками.
7. Противень возвращается в духовку и готовится ещё примерно восемь минут.

При помощи мультиварки

В последнее время всё больше людей с целью экономии времени стали готовить в мультиварках. Это просто, быстро и очень удобно. Для приготовления понадобятся такие продукты: восемь картофелин, 0,4 кг фарша, сыр, зелёный лук, оливковое масло, соль, специи.

Рецепт приготовления:

1. Картофель варится и из него делается пюре.
2. Фарш солится, а сыр натирается на крупной тёрке.
3. Чаша мультиварки смазывается оливковым маслом.
4. На дно выкладывается половина пюре.
5. Далее, добавляется соль, зелень, специи и тёртый сыр.
6. Следующим слоем кладётся фарш и также посыпается сыром.
7. Сверху кладётся слой картофеля.
8. Поверхность запеканки ещё раз посыпается тёртым сыром.
9. Чаша с продуктами возвращается в устройство и готовится в режиме «Выпечка» один час.
10. Готовый продукт после остывания вынимается из чаши.

Картофельная запеканка — прекрасное и сытное блюдо. Его приготовление не занимает много времени и не требует больших финансовых затрат. При правильном соблюдении всех советов и рекомендаций можно в полной мере насладиться вкусом готового продукта.

Originally posted 2018-04-17 08:55:09.