В Америке, как и в России, принято завтракать вкусно и сытно. Первый приём пищи обязателен и требует к себе особого внимания. Это может быть сытная каша или яичница с беконом. А также завтрак возможен в виде десерта. В этом мы, несомненно, похожи с западным народом. Они тоже любят на завтрак блины. Только у них такое блюдо называется панкейки. С виду похожи на большие пышные оладьи. Американцы обычно поливают их сладким сиропом и едят со свежими ягодами.
Приготовление американских оладий дома
Чтобы испечь панкейки правильно, необходимо подготовить сковороду с толстым дном или блинницу с низкими бортами. Масло добавлять в посуду нельзя ни в коем случае. Именно поэтому американские блинчики получаются с ровной, гладкой, золотистой поверхностью. Из-за своей формы и толщины, которая в некоторых случаях может доходить до 2 сантиметров, их легко переворачивать и снимать со сковородки. Сопутствующие ингредиенты, такие как ягоды или фрукты, лучше не добавлять в тесто без определённого опыта. Они будут пригорать и портить вкус всего блюда, так как панкейкам требуется больше времени для выпекания, чем блинам.
Классический рецепт панкейков
Методов, как приготовить панкейки в домашних условиях, множество, но классические всегда остаются самыми популярными.
Вам понадобится:
2 стакана муки;- 3 обеденные ложки сахара;
- чайная ложка разрыхлителя;
- щепотка соли и ванилина;
- 250 мл молока;
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
Смешайте все сыпучие ингредиенты. Муку и разрыхлитель необходимо просеять. Это не только насыщает её кислородом, но и помогает очистить от ненужных примесей.- Яйца нужно достать заранее из холодильника, чтобы они остыли до комнатной температуры.
- Подогрейте молоко.
- Взбейте яичную смесь венчиком, тонкой струйкой вливая молоко, добавьте масло.
Затем смешайте сухую и жидкую смеси с помощью венчика или миксера.- По консистенции масса должна получиться как густая сметана.
- Оставьте тесто на несколько минут, чтобы оно насытилось кислородом.
- В это время поставьте сковороду с антипригарным покрытием на огонь и хорошо разогрейте.
Наберите в половник блинную смесь и аккуратно налейте на сковороду, задавая необходимую форму. Помните, что готовый продукт должен напоминать большой оладушек. В разрезе он должен доходить до полусантиметра толщиной.- Когда поверхность панкейка покроется пузырьками и не останется жидкого теста, можете переворачивать.
- Выпекать на противоположной стороне следует меньше — примерно полминуты.
- После выпекания смажьте каждый панкейк сливочным маслом.
Лакомство по рецепту Andychef
Этот рецепт несильно отличается от первого, ингредиенты, входящие в состав, такие же, за исключением нескольких добавочных. Разительно различаются действия при приготовлении этих американских оладий — панкейков.
Вам понадобится:
стакан муки;- чайная ложка соли;
- 3 столовых ложки сахара;
- 2 яйца;
- 1,5 стакана молока;
- столовая ложка оливково масла;
- лимонная кислота на кончике ножа;
- пол чайной ложки соды.
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром и лимонной кислотой в пышную пену.
- Добавьте к яичной смеси соль и соду.
- Заранее достаньте из холодильника молоко, чтобы оно было комнатной температуры.
- Муку просейте и смешайте с яйцами.
- Добавьте молоко, масло и замесите густое тесто.
- Выпекать панкейки следует на сухой сковороде с толстым дном.
Американские блинчики без разрыхлителя
Тесто для этих блинов получается не таким пористым, как у других. Структура готового десерта плотнее.
Вам понадобится:
- 3 яйца;
- стакан молока;
- 1,5 стакана муки;
- 2 ст. ложки сахара;
- 2 большие ложки растительного масла;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Отделите белок от желтка.- Добавьте к белкам соль и взбейте в пышную массу, постепенно добавляя сахар. Лучше всего взбить миксером.
- Затем добавьте к белкам желток и масло, аккуратно размешайте, чтобы масса оставалась пышной.
- Тёплое молоко влейте струйкой в приготовленную смесь и добавьте просеянную муку.
- Выпекайте на небольшом огне до готовности.
Попробуйте приготовить «обрусевший» рецепт панкейков. Вкус у этого блюда с небольшой кислинкой и придётся по душе любителям выпечки на кислом молоке или простокваши.
Вам понадобится:
стакан нежирной сметаны;- стакан просеянной муки;
- 2 яйца;
- столовая ложка сливочного масла;
- щепотка соли;
- 3 обеденных ложки сахара;
- сода на кончике ножа;
- пакетик ванильного сахара или небольшая щепотка ванилина.
Приготовление:
- Смешайте сухие ингредиенты.
- Яйца с ванилинов взбейте до увеличения массы вдвое.
- Масло растопите и охладите.
- Добавьте к муке, сахару, соли и соде сметану и тщательно вымесите.
- Влейте масло и яичную смесь.
- Размешайте до однородности все компоненты.
- Тесто готово к выпечке блинчиков.
Можно приготовить не менее вкусные и пышные панкейки, заменив молоко на кефир, кислое молоко или ряженку. Тогда выпечка получается более нежной и пористой.
Постные панкейки на воде
Существует миф, что выпечка выходит вкусно только при приготовлении на молочных продуктах. Так, возможно, думают те, кто не пробовал ароматных пышных блинчиков на воде. Вкус становится совершенно другим и ничуть не уступает молочным оладьям.
Вам потребуется:
2 средних яйца;- стакан муки;
- стакан тёплой воды;
- 2 больших ложки растительного масла;
- пакетик разрыхлителя;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Отделите белки от желтков и уберите в холодильник.
- Жёлтую составляющую яйца взбейте с водой.
- Добавьте просеянные муку, разрыхлитель и масло.
- Охлаждённые белки взбейте до устойчивых пиков и добавьте сахар с солью.
- Соедините полученные смеси, аккуратно перемешав лопаткой снизу вверх.
- Выпекайте на разогретой сковородке до готовности.
Американские блины с различными добавками
В Америке панкейки принято подавать с ягодами и фруктами всевозможных сортов. Это не только освежает блинчики, но и придаёт им яркий неповторимый вкус. А аромат от такого лакомства заставит всех ваших домочадцев столпиться возле кухни и ждать готовых свежих оладушек.
Банановые блинчики
Вместо банана можно взять другой фрукт. К примеру, сделать яблочное пюре и добавить в тесто. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Состав:
- банан;
10 грамм разрыхлителя;- яйцо;
- стакан муки;
- 1,5 стакана молока;
- большая ложка сахара;
- 3 больших ложки подсолнечного масла;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Взбейте яйцо с сахаром и солью.
- Смешайте яичную смесь с остальными ингредиентами.
- Приготовьте из банана пюре.
- Добавьте в тесто и тщательно взбейте венчиком.
- Отправьте массу в холодильник на полчаса.
- После чего выпекайте блинчики на маленьком огне. Будьте осторожны, банановая смесь может пригорать, внимательно следите за панкейками во время выпечки.
- Подавать можно с нарезанным свежим бананом.
Панкейки с ягодами
Вы можете взять абсолютно любую сезонную ягоду на свой вкус: чернику, смородину, малину. Американские блинчики получаются бесподобными. Главное — научиться контролировать смесь, чтобы она не пригорела. Поэтому будет лучше, если вы сначала попробуете выпечь простые панкейки. Ягоды имеют свойство пригорать к поверхности сковородки, и тогда блюдо получается горьким.
Состав:
2 яйца;- 300 мл молока;
- 250 грамм муки;
- 11 грамм разрыхлителя;
- 45 грамм сливочного масла;
- 60 грамм сахара;
- 3 большие ложки черники;
- ванилин — щепотка.
Приготовление:
- Охлаждённые яйца взбить с сахаром и ванилином.
- Масло растопить и остудить, молоко подогреть.
- Добавить масло и молоко, не прекращая взбивать.
- Муку и разрыхлитель просеять и добавить в яичную массу.
- Хорошо перемешать.
- Чернику промыть, обсушить и присыпать мукой. Добавить в тесто.
- Намочите полотенце холодной водой и расстелите рядом с плитой на стол.
- Раскалённую сковороду перед каждым наливание теста необходимо ставить на мокрое полотенце на несколько секунд.
- Черничные панкейки готовятся очень быстро, поэтому следить за ними нужно внимательней.
Шоколадное лакомство придётся по душе настоящим сладкоежкам. Вкус порадует вас и ваших детей своей насыщенностью и лёгкой горчинкой.
Состав:
яйцо;- стакан тёплого молока;
- 3 обеденных ложки сахарного песка;
- 200 грамм муки;
- 5 столовых ложек какао;
- разрыхлитель или сода на кончике ножа;
- ложка подсолнечного масла.
Приготовление:
- Холодные яйца взбейте в пену с сахаром и солью.
- Муку, разрыхлитель и какао просейте и смешайте с яичной смесью.
- Добавьте молоко и замесите тесто.
- Выпекайте блины до готовности на малом огне.
А ещё можно приготовить ароматные американские панкейки по рецепту с корицей. Запах при выпечке не оставит никого равнодушным, корица придаёт сладость и некую пикантность блюду. Приготовьте панкейки по классическому рецепту. Сделайте начинку из ложки корицы, 2 ложек кленового сиропа, ложки сахара и кусочка растопленного сливочного масла.
Соедините все ингредиенты и поместите их в кондитерский мешок с узким отверстием. Если у вас нет мешка, возьмите пакетик или файл и сделайте в угу маленькую дырочку. Когда вы выльете тесто на сковородку, нанесите начинку любым рисунком на поверхность, это может быть спираль, круги или надпись. После чего выпекайте блинчики традиционным способом.
Несладкие закуски из американских блинов
А если проявить фантазию, то можно приготовить не сладкую, а острую пикантную закуску из американских оладий. Подавать такие панкейки лучше всего горячими.
Состав:
70 грамм пшеничной муки;- 90 грамм кукурузной муки или крахмала;
- небольшая ложка сахара;
- пол чайной ложки соли;
- стакан молока;
- яйцо;
- пол чайной ложки разрыхлителя, или соды на кончике ножа;
- чайная ложка подсолнечного масла.
Приготовление:
- Смешайте все сухие ингредиенты.
- В отдельной миске взбейте яйцо с молоком.
- Добавьте к жидким компонентам сухую смесь.
- Перемешайте и оставьте настояться 10−15 минут.
- Затем можете приступать к выпечке.
- Начинку можете заготовить любую. К примеру, можете обжарить на сковороде куриную грудку в специях и мелко покрошить. Смазать домашнюю лепёшку соусом, добавить свежих овощей и курицу, а сверху украсить сыром.
Сырные оладьи
Эти панкейки также могут стать основой для горячей закуски. Всё зависит от сыра, который вы положите в тесто. Творожные сыры подразумевают сладкую начинку, твёрдые — солёную.
Состав:
- стакан муки;
- 3 яйца;
- столовая ложка сахара;
- 250 грамм сыра;
- стакан молока;
- соль щепотка;
- 11 грамм разрыхлителя;
- 3 большие ложки подсолнечного масла.
Приготовление:
Если используете творожный сыр, разотрите его с сахаром, твёрдый натрите на мелкой тёрке.- Отделите желтки от белков и соедините с сыром.
- Добавьте сухие компоненты и масло. Тщательно размешайте.
- Белки с солью взбейте в пену и введите в полученную массу.
- Размешайте и уберите в холодильник на 15 минут.
- После истечения времени тесто готово к выпечке.
Подают панкейки с различными кремами, соусами и сиропами. Самым распространённым является сливочный крем и кленовый сироп. Крем готовится из жирных сливок и сахарной пудры в соотношении 1,5:1. Охлаждённые сливки взбивают в густую пену, постепенно добавляя к ним пудру. Можно промазать этим кремом каждый панкейк и приготовить торт или подготовить стерилизованную баночку и приготовить десерт банкейк. А если заменить пшеничную муку овсяной, то получится сладость для ппа. В этом случае вместо сахара добавьте мёд, а молоко возьмите с наименьшей жирностью.
Подавайте панкейки можно с сиропами, сгущёнкой или свежими фруктами. Приготовления этого лакомства не отличается сложностью и не требует больших затрат. Не бойтесь экспериментов на кухне, ведь именно так создаются шедевры.
Originally posted 2018-03-28 17:22:30.
Внимание, только СЕГОДНЯ!