Тефтели с подливкойНекоторые семьи не могут представить свой рацион без мясных продуктов. Тефтели с подливкой занимают в нём одно из первых мест. Это блюдо из говяжьего фарша. Оно отличается от котлет тем, что подходит для детского питания и готовится в домашнем соусе. Существует огромное количество вариантов приготовления. Используют различные соусы, добавляют новые ингредиенты.

Классический вариант

Обычно для приготовления тефтель используют говяжий фарш и томатную пасту. Если вместо пасты использовать другой соус, то можно вкусно приготовить тефтели с подливкой, которая будет намного интереснее и вкуснее. Фарш является основой тефтель, поэтому к его приготовлению подходить нужно с ответственностью.

Классический вариант тефтельСначала необходимо взять кусок хлеба, лучше белого, и замочить его в молоке или воде. Через несколько минут отжать мякоть. Около 0,5 кг говядины пропустить через мясорубку, за ней отправить лук и чеснок. Далее отваривают рис до состояния «аль денте», то есть до полуготовности, и добавляют к фаршу. Сформировать небольшие тефтели и обжарить до золотистой корочки. После этого можно приступать к приготовлению соуса.

Для этого потребуется:

  1. Два томата.
  2. Специи по вкусу.
  3. Чеснок — один зубчик.
  4. Одна луковица.

Сначала необходимо обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, пропущенный через пресс. К ним добавляют 2 помидора, которые были измельчены, и специи. Перед добавлением помидоров рекомендуется снять с них шкурку.

Доводят до кипения, солят и добавляют немного сахара. Уменьшают огонь и держат ещё несколько минут. Тефтели отправляют в кастрюлю или в сковородку с высокими стенками и заливают готовым соусом. Осталось отправить всё на огонь. Оставляют потушить на 10 минут под крышкой.

Читайте также:  Вкусные и пышные сырники в духовке по простым рецептам

Интересные рецепты соусов

Сделать тефтели из фарша с подливкой просто. Это блюдо имеет множество вариаций. Например, можно приготовить тефтели в аппетитном сметанном соусе. Такую подливку приготовить очень просто. Сначала берут две столовых ложки сливочного масла, добавляют к нему столько же муки. Всё тщательно перемешивают, чтобы получилась однородная масса.

Тефтели в аппетитном сметанном соусеДалее на плиту ставят ещё одно сковороду, вливают в неё 0,5 кг сметаны и доводят до кипения. После этого необходимо будет добавить смесь из масла и муки. Сметану нужно хорошо помешивать, чтобы не образовывалось комков. В конце следует добавить столовую ложку томатной пасты, соль и перец по вкусу. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного воды.

Особенно вкусными получается, если сделать тефтели из фарша с подливкой на основе томатного сока. Для такого рецепта потребуется:

  1. Одна луковица.
  2. Морковь.
  3. Сливочное масло — 1 столовая ложка.
  4. 100 г томатного сока.

Масло растапливают на медленном огне. Добавляют к нему мелко рубленный лук и тёртую морковь. Овощи доводят до состояния мягкости. После чего добавляют в томатный сок. Если нет сока, можно взять 5 столовых ложек томатной пасты. Как только соус закипит, в него добавляют три столовые ложки муки и 1 литр куриного бульона.

Такую подливу следует оставить на 15 минут томится. После чего выключают огонь, добавляют соль и специи по вкусу, а также 100 г жирных сливок. Такой вариант подходит, если приготовить тефтели с подливкой в духовке.

С рисом и сыром

Если приготовить тефтели с рисом и подливкой, то это блюдо будет называться «Ёжиками». Обычно их готовят только с рисом. Но можно сделать и более интересный вариант. Для этого фаршируют мясные шарики сыром. Лучше выбирать сыр твёрдых сортов.

Читайте также:  Красная икра польза, вред и калорийность деликатеса

Для приготовления фарша используется классический рецепт. Единственное отличие в ёжиках то, что лук натирается на тёрке. В 0,5 кг мяса принято класть одно яйцо на 0,5 кг. Кроме чёрного перца и соли, можно добавить любимые приправы.

Как приготовить тефтели с подливкой

Сыр нарезают мелкими кубиками, не более 1 сантиметра. Из фарша формируют шарики. После чего делают мясные лепёшки и заворачивают в них ломтик сыра. Форму для запекания нужно смазать маслом. Раскладывают на неё тефтели и заливают грибным соусом. Блюдо отправляют в духовку на 180 градусов и запекают в течение 20 минут.

Отличие от фрикаделек

Приготовить тефтели с подливкойТефтели и фрикадельки часто путают. На самом деле они очень отличаются. Во-первых, фрикадельки — это мясные шарики, которые добавляют в суп. Во-вторых, правильно их готовить только из мяса, специй и зелени. При приготовлении фрикаделек их никогда не обжаривают и не панируют в отличие от тефтель, а сразу бросают в кипящий бульон. Оставляют вариться 10 минут. Некоторые любят приготовить фрикадельки на сковороде с подливкой, которую используют для тефтелек.

Тушёные тефтели в соусе намного сложнее в приготовлении. В состав входит говядина, рис, лук, чеснок и различные специи. Тефтели по размеру должны быть не менее грецкого ореха, когда фрикадельки намного меньше.

Ёжики всегда панируют в муке и обжаривают в глубокой ёмкости, а после тушат в соусе. Кроме того, для подачи тефтель необходим гарнир, фрикадельки является частью одного блюда.

Советы хозяйкам

Хранить готовое блюдо можно до нескольких дней в холодильнике. Важно, чтобы контейнер был плотно закрыт и не пропускал воздух. Разогревать его можно как на сковороде при медленном огне, так и в микроволновке. Шарики могут долго храниться в холодильнике.

Читайте также:  Грейпфрут: полезные свойства и противопоказания для человека

Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковородеРекомендуется делать полуфабрикаты и отправлять их в морозилку. Хранить их лучше в сыром виде. Сначала формируют тефтели, а потом укладывают их на доску или противень, застеленный бумагой для запекания. После полного замерзания можно переложить в пакет или в контейнер. В таком состоянии продукт может храниться до 1 месяца. Если шарики продлежат более долгий срок, они потеряют свой вкус. Перед готовкой необходимо разморозить продукт. Готовить как обычные тефтели: в сотейнике или в форме для запекания в духовке.

Если после обеда остались шарики, их можно заморозить. Но они должны быть холодными. Их кладут в контейнер или на доску и отправляют в морозилку. Разогреть обед можно в микроволновке или на сковороде.

Для фарша вовсе не обязательно брать только говяжье мясо. Для тефтель хорошо подходит смесь из курицы и говядины или свиной фарш. При выборе состава фарша стоит учитывать, чем жирнее мясо, тем сочнее получится блюдо. Также сочность зависит и от панировки.

Внимание, только СЕГОДНЯ!