Салат из капусты: быстрые и простые рецепты приготовления

Салат из капусты — одно из самых простых и желанных в любое время года блюд. Как правило, процесс его приготовления не занимает много времени и сил. Капустный салат богат полезными для организма человека витаминами и включение его в ежедневный рацион будет способствовать улучшению здоровья и самочувствия. Чаще всего, это аппетитное блюдо подают в качестве гарнира к мясу.

Простые капустные салаты

В капустные салаты, помимо основного ингредиента могут добавляться: зелень, овощи (огурцы, лук, томаты, морковь, свёкла, болгарский перец, редька, редис и др.), фрукты (апельсины, яблоки, лимоны), ягоды (клюква, черника). Это блюдо можно приготовить не только с белокочанной, но и с пекинской, брюссельской, краснокочанной, савойской и других разновидностей капусты.

Особенно вкусен салат из свежей капусты. Рецепт его приготовления прост и не требует больших финансовых затрат на покупку ингредиентов.

Классический вариант

Классический рецепт салата из свежей капусты готовиться очень просто и быстро. Он красиво выглядит на тарелке и имеет приятный освежающий вкус. Для приготовления такого блюда потребуется: 500 г капусты, два огурца, зелень (укроп, стебли зелёного лука), оливковое масло, уксус, специи.

Способ приготовления классического салата:

1. Капуста хорошенько моется и очищается от верхних листьев. После этого она мелко режется и перетирается с солью. Чем грубее листочки, тем сильнее нужно перетирать.
2. Огурцы нарезаются тоненькой соломкой или натираются на тёрке. Последний вариант менее эстетичен и не подходит для праздничного обеда.
3. К овощам добавляется мелко нарезанная зелень.
4. Для приготовления заправки смешать: оливковое масло, уксус (или лимонный сок) и сахар. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру. Это поможет добиться полного растворения ингредиента.
5. Овощи с зеленью смешиваются с заправкой.
6. Салат нужно оставить настояться на полчаса в холодильнике.
7. Перед подачей посыпается остатками рубленой зелени и зелёного лука.

Рецепт «из столовой»

Такой салат часто подают в столовых и других заведениях общепита. Он немного отличается от классического, но не менее прост в приготовлении. Для этого блюда понадобятся такие продукты: 0,5 кг белокочанной капусты, одна морковь, одна небольшая луковица, подсолнечное масло, уксус, сахар.

Последовательность приготовления:

1. Подготовленную капусту нарезать тонкой соломкой.
2. Посолить и перетереть до выделения сока, оставить минут на 10−15.
3. За это время почистить и натереть морковь, а лук мелко нарезать.
4. Смешать овощи.
5. К овощам добавить уксус, подсолнечное масло, сахар.
6. Готовое блюдо перемешать и дать настояться.

Готовое блюдо можно украсить измельчённым укропом и подать в красивом салатнике. Для усиления аромата можно добавить в салат измельчённый чеснок. Он придаст остроту и пикантность салату.

Праздничный овощной микс

Этот рецепт пригодится тем, кто хочет приготовить вкусный салат из капусты свежей. На празднике он может стать настоящим украшением стола, ведь для его приготовления используются яркие помидоры. Для салата потребуется: 0,3 кг молодой капусты, один томат, один средний огурчик, четверть лимона, соевый соус, растительное масло, петрушка.

Ингредиенты подготавливаются и смешиваются:

1. Капусту очистить от верхних листьев, помыть, тонко нашинковать и перетереть с солью.
2. Огурец помыть и нарезать «лапшой».
3. Помидор помыть нарезать кубиками.
4. Овощи смешать и добавить заправку из растительного масла, лимонного сока соевого соуса и сахара.
5. Готовое блюдо поместить на десять минут в холодильник.

Перед подачей салат украсить веточками петрушки и укропа. Как вариант некоторые хозяйки добавляют желтый болгарский перец, нарезанный соломкой.

Популярные салаты

Среди большого количества разнообразных рецептов капустного салата, некоторые стали особо популярными и прошли проверку временем. Если правильно их приготовить, то можно в полной мере насладиться богатым вкусом и ароматом.

С зелёным горошком и морковью

Зелёный горошек — очень популярный продукт. Он отлично сочетается как с другими овощами, так и с мясом и яйцами.

Гости и домочадцы по достоинству оценят капустный салат из морковки и зелёного горошка. На три порции этого блюда потребуется: 0,35 кг свежей капусты, 100 г зелёного горошка, 1 морковка, одно куриное яйцо, майонез, салатная зелень.

Этапы приготовления:

1. Подготовленные капуста и морковь режутся мелкой соломкой.
2. Вареной вкрутую яйцо чистится от скорлупы и нарезается мелкими кубиками.
3. Все ингредиенты перекладываются в глубокую миску и к ним добавляется зелёный горошек.
4. Продукты тщательно перемешиваются с добавлением майонеза.
5. Подаётся на стол с украшением из веточек укропа и петрушки.

Если вы не любите майонез, то его можно заменить жирной сметаной. От этого вкус готового продукта изменится, но в целом блюдо не пострадает.

С зелёным яблоком

Перед тем как сделать салат из капусты с добавлением яблока, нужно правильно подобрать все продукты. Для приготовления блюда лучше всего использовать яблоки кисло-сладких сортов. Оптимальным вариантом будет сорт «Семеренко». На полкилограмма белокочанной капусты берут: два яблока, одну луковицу, одну морковь, сметану, пищевой мак, зелень.

Салатик с зелёным яблоком готовится так:

1. Капуста нарезается соломкой и посыпается солью.
2. Через минут 10−15 отжать сок.
3. Капусту обжарить на растительном масле.
4. Лук измельчается, а морковь трётся на мелкой тёрке.
5. Яблоки очищаются от кожицы и нарезаются тонкой соломкой.
6. Лук, морковь и яблоко смешать с маком и добавить капусту.
7. Заправить майонезом или сметаной.
8. Украсить блюдо зеленью и молотым перцем.

С колбасой и майонезом

Этот рецепт позволяет превратить лёгкий салат в калорийное блюдо сочетание свежей капусты и копченой колбасы, на первый взгляд, кажется экзотическим, но салат, на самом деле, имеет много поклонников. Для его приготовления потребуется: белокочанная капуста — 0,5 кг, копчёная колбаса — 200 г, зелень, майонез.

Приготовление салата:

1. Капусту и колбасу нарезать соломкой.
2. Ингредиенты смешиваются и заправляются майонезом с добавлением чёрного перца.
3. При подаче на стол салат украшается свежей зеленью.

Точно так же можно приготовить салатик с добавлением отварной свинины, говядины или курицы. Каждый сорт мяса добавит свой вкус и сделает блюдо более сытным.

С болгарским перцем и яйцом

Этот салат является многокомпонентным, в нем сочетаются разноцветные овощи: помидоры, капуста, болгарский перец, лук. Блюдо дополняется вареным вкрутую яйцом, растительным маслом, уксусом, горчицей и солью.

Готовить его просто и быстро:

1. Капусту мелко нашинковать.
2. С помидоров снять кожицу. Для этого томат нужно окунуть последовательно в кипяток и холодную воду. Очищенный помидор нарезать кружочками.
3. Перец несколько минут держится в разогретой духовке. Это поможет снять кожицу. После этого перец нарезается кубиками или тонкой соломкой.
4. Яичный белок режется соломкой, а желток натирается на мелкой тёрке.
5. Для приготовления заправки смешивается уксус, растительное масло, горчицу, сахар, соль.
6. Все составляющие салатика складывается в одну миску и поливаются заправкой.
7. Сверху блюдо украшается тёртым желтком и веточками зелени.

Оригинальные рецепты

Капуста славится своей сочетаемостью с другими продуктами. Это позволяет кулинарам экспериментировать и создавать оригинальные вкусы при необычных сочетаниях продуктов.

Со сметаной и редькой

Этот салат чаще всего делают в зимний период. Сметана смягчает резкий вкус редьки.

Для такого салата берут: по одной моркови и редьке, 300 грамм свежей капусты, 100 грамм сметаны, соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Подготовленную капусту тонко нашинковать.
2. Редьку и морковь натереть на крупной тёрке.
3. Подготовленные овощи смешать и заправить солью и сметаной, поперчить по вкусу.

Салат может быть использован в качестве гарнира к мясу или самостоятельного блюда. С осторожностью стоит подавать тем, кто испытывает проблемы с метеоризмом.

С клюквой и репой

В этом варианте салата гармонично сочетаются абсолютно противоположные, на первый взгляд, продукты. Его вкус получается нестандартным. Для приготовления, помимо капусты, берут такие продукты: одна репа, 1 шт. моркови, стакан клюквы, мёд.

Блюдо готовится следующим образом:

1. Нашинковать подготовленную капусту.
2. Репу и морковь очистить и натереть на тёрке среднего размера.
3. К овощам добавляется мёд и клюква.
4. Всё хорошенько смешивается и отправляется в холодильник. Через двадцать минут салат полностью готов.

Венгерский вариант с картофелем

Салат из свежей капусты по-венгерски может показаться очень экзотичным. Для приготовления порции на двоих потребуется: три средние отварные картофелины, 300 грамм свежей капусты, 60 г шпика, тёртый хрен, сок половинки лимона, оливковое масло.

Готовится блюдо быстро и просто:

1. Капуста мелко режется и смешивается с солью. После перемешивания выделится сок, который нужно слить.
2. Сваренный картофель нарезается кубиками, а шпик — соломкой.
3. Все продукты складываются в глубокую посуду. К ним добавляется лимонный сок, хрен, чёрный перец.
4. Блюдо заправляется растительным маслом и перемешивается.

С сельдереем и черри

Этот рецепт отличается от других своей необычной заправкой. Стебель сельдерея добавляет пикантную нотку. Для блюда потребуется: 0,5 кг капусты, стебель сельдерея, помидоры черри, укроп, зелёный лук, приправы. На приготовление заправки берут: хрен, соус табаско, винный уксус, горчицу, оливковое масло.

Это оригинальное блюдо готовится следующим образом:

1. Капуста и сельдерей мелко нарезаются.
2. Помидоры черри делятся на две половинки и добавляются к другим овощам.
3. Для приготовления заправки все ингредиенты хорошенько смешиваются.
4. Салатик заправляется за час до подачи на стол.

И это далеко не все варианты рецептов капустного салата. Многие хозяйки используют понравившийся рецепт как базовый, экспериментируя с дополнительными ингредиентами и заправками. Например, неплохо сочетается со свежей капустой консервированная кукуруза. Ее можно добавить в «овощной микс» или другие блюда.

Originally posted 2018-04-06 12:44:32.