Особенности приготовления мантовМанты — это азиатское питательное блюдо, напоминающее большие пельмени. Готовятся они на пару и имеют разную форму. Станут прекрасным украшением как праздничного, так и повседневного стола. В нашей стране их с давних времен готовят сибирские народы. Тесто на манты раскатывают тонко, а для начинки используют чаще баранину и курдючный жир. В последнее время готовят со свининой и говядиной.

Особенности приготовления мантов

Манты — вкусное горячее блюдо, которое в наши дни можно приготовить в мультиварке. Иногда используют нетрадиционную начинку, например, сочетание мяса с овощами. Некоторые хозяйки любят обжаривать кушанье, что нисколько не ухудшает вкус.

Отличия от пельменей и хинкали

Отличия от пельменей и хинкалиНачинка для мантов не крутится через мясорубку, как для пельменей, а рубится ножом. Так мясо получается более сочное. Готовят их на пару, а не в кипятке. Можно использовать паро-, манто- или мультиварку. Если таких приборов нет, то можно взять обычную кастрюлю, положить на ее дно специальную решетку вместе с водой, а потом выложить продукт.

Едят это блюдо руками, чтобы не вытекал сок при накалывании вилкой.

Главное отличие от хинкали — форма. Их заворачивают в мешочки, а манты — конвертом с открытым верхом. Фарш в хинкали свиной и говяжий, а не бараний, пропущенный через мясорубку, без жира, с большим количеством приправ и зелени вместо лука.

Читайте также:  Тирамису: пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Как правильно замесить тесто

Тесто для мантов должно быть пресным и упругим, иногда с добавлением яйца для лучшего слипания. В определенных регионах используют дрожжи. Для хинкали замешивают пресную массу, но не упругую и без яйца. Их готовят так же, как и пельмени. Хвостики не съедают, а вот манты едят полностью.

Как правильно замесить тесто

Тесто для мантов на минералкеМуку для теста нужно просеивать дважды. Тогда она насыщается кислородом и становится пышнее. Лучше использовать белую высшего сорта.

Если тесто получилось мягким, то его нужно подержать 40 минут в холодильнике. А если твердое, то можно добавить немного растительного масла.

Если оно рвется, то нужно сделать эластичнее. Для этого добавляют молоко и яйца. Чтобы лепка была более податливая, можно замешивать на кипятке, тогда получится заварное тесто.

Классический и узбекский способы

Для лучшего раскатывания поверхность смазать растительным маслом. Когда тесто замешано, его надо обмотать пищевой пленкой на полчаса.

Очень важно соблюдать правильные пропорции, указанные в рецепте. Соотношение воды и муки 1 к 2. Нужно раскатывать толщиной до 2 мм. Тогда выйдет вкусное тесто на манты.

Рецепты домашнего теста

Если не соблюдать точные рекомендации, то тесто может испортить весь труд. Слишком толстое не позволит свариться начинке, а тонкое будет рваться и вытечет весь сок.

Классический и узбекский способы

Рецепт приготовления теста на манты похож на тесто для вареников, но время его замешивания дольше. Чтобы приготовить его, необходимо:

  • 1 кг муки;
  • два стакана воды;
  • две ст. л. соли.
Читайте также:  Как приготовить гуляш из говядины в домашних условиях

Тесто для мантов на минералкеПолтора стакана теплой воды влить в чашу, засыпать соль, перемешать. В отдельной таре просеять муку, в середине сделать углубление и залить соленый раствор. Размешать и постепенно вливать оставшуюся воду. Тесто тщательно вымесить до однородной консистенции. Далее массу выложить на стол и вымешивать руками около 20 минут, затем сформировать шар. Оставить для расстойки на 30−50 минут, обернув пищевой пленкой. Сверху можно накрыть влажным полотенцем. После чего поделить на 4−6 кусков, каждый скатать валиком и одинаково нарезать.

Приготовление мантов

В узбекском варианте ингредиенты прежние, только еще добавляются яйцо и растительное масло (1 ч. л.). В чаше соединить воду, соль, яйца и растительное масло. Вилкой хорошо взбить до однородной консистенции. Муку просеять и ввести в массу, замешивая руками около 15 минут. Далее накрыть чашкой и оставить на некоторое время. Воду можно заменить молоком.

Тесто для мантов на минералке

Рецепт готовится просто и быстро. Для приготовления нужно:

  • Как замешивать тесто на мантыдва яйца;
  • 0,7 л минеральной воды;
  • 0, 3 л молока;
  • ½ ч. л. соли;
  • 4 ст. л. муки.

Тесто на минералке для мантов замешивается легко и без комочков. Вбить яйца в чашу, взболтать, посолить и перемешать. Постепенно влить минералку и молоко. Размешать и добавить просеянную муку. Вымесить до однородного состояния. Затем выложить на стол и продолжать месить. Оставить на 30 минут, после чего формировать жгуты.

Можно заменить молоко с минеральной водой кефиром. Тогда кисломолочный продукт добавляется после яиц, потом засыпается мука. Важно выполнить последовательность правильно и избегать образования комочков.

Приготовление мантов

Тесто тонко раскатать, порезать жгутами. Для начинки взять баранину или говядину. Свинину лучше не использовать. На фарш понадобится:

  • 1 кг мяса;
  • 0,5 кг лука;
  • 2 ч. л. соли.
Читайте также:  Белковая диета на неделю в домашних условиях

Как готовить манты в домашних условиях

МантыМясо и лук порубить, перемешать и посолить. Можно влить чашку мясного бульона. Это делает блюдо сочнее. На тесто положить начинку (1 ст. л. фарша), скрепить края конвертиками. Затем отправить в пароварку. Перед этим смазать их растительным маслом, чтобы не приставали к решетке.

Хорошим вариантом станет замес теста в хлебопечке. Оно получится эластичным и в меру упругим. Для этого понадобится 3 стакана муки, яйцо, чашка кефира, соль, растительное масло. Отдельно взбить яйцо и добавить кефир. Перемешать и вылить в хлебопечку, затем посолить, залить растительное масло, всыпать муку. Далее поставить специальную программу и ждать. Когда тесто будет готово, его нужно вынуть и оставить накрытым на 30 минут. После этого приступать к готовке.

Существует большое количество рецептов того, как завести тесто на манты. Они легки в приготовлении. Так что любой начинающий кулинар сможет приготовить.

Внимание, только СЕГОДНЯ!