Черноплодная рябина — кустарник с небольшими черными ягодами, который можно встретить на многих дачных участках. Помимо специфического вкуса, это растение может вылечить множество заболеваний. При этом нужно знать не только о лечебных свойствах, но и о противопоказаниях черноплодной рябины.
Характеристика и химический состав
Своей популярностью черноплодная рябина, или арония, обязана русскому ученому Ивану Мичурину. Именно он около сотни лет назад окультурил американский дичок путем длительной селекции. Это небольшое деревце с кисло-сладкими ягодками является ценным лекарственным растением.
Плоды аронии имеют небольшую калорийность — 55 ккал на 100 граммов продукта. При этом они отличаются разнообразным химическим составом. В них содержится:
глюкоза, фруктоза, сахароза;- пектины;
- органические кислоты (яблочная, фолиевая);
- дубильные вещества;
- токоферолы;
- флавоноиды;
- рутин;
- тиамин;
- аскорбиновая кислота;
- витамины А, Р, Е, К, витамины группы В;
- железо;
- йод;
- кальций;
- фтор;
- медь;
- фтор.
По количеству витамина Р черноплодка в 20 раз превосходит апельсины и яблоки. Содержание йода в ней в четыре раза больше, чем в малине, землянике и крыжовнике.
Полезные свойства
Пользу черноплодной рябины для здоровья сложно переоценить. Эти темно-фиолетовые ягоды являются кладезью витаминов и минеральных веществ и используются не только в медицине, но и в косметологии. Арония обладает следующими полезными свойствами для организма:
Является антиоксидантом, то есть нейтрализует свободные радикалы кислорода, которые вызывают клеточные мутации. Дубильные вещества, содержащиеся в ягоде в больших количествах, связывают канцерогены и снижают риск образования опухолей;- Стимулирует иммунную систему;
- Снижает уровень сахара и холестерина в крови;
- Укрепляет стенки сосудов, снижает давление. Используется для профилактики и лечения атеросклероза и гипертонии;
- Нейтрализует воздействие радиации на организм;
Повышает уровень кислотности в желудке, нормализует работу кишечника;- Оказывает гепатопротекторное действие;
- Успокаивающе действует на нервную систему;
- Тормозит процессы старения глаз;
- Обладает моче- и желчегонным действием;
- Помогает при аллергии;
- Применяется при йододефицитных состояниях.
Эту ягоду не стоит включать в меню гипотоникам, тем, кто склонен к тромбозам, тромбофлебитам и имеет повышенную свертываемость крови. Арония запрещена при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при повышенной кислотности.
Польза при беременности
Организм беременной женщины нуждается в повышенном количестве витаминов и минеральных веществ. Конечно, лучше всего для этого использовать не лекарственные средства, а натуральные вещества, к которым относится и черноплодная рябина.
Эта ягода способна уменьшить проявления токсикоза, от которого страдают многие будущие мамочки. Морсы, компоты и свежие ягоды помогают при повышенном давлении, улучшают работу печени и укрепляют иммунитет. Так как арония обладает способностью укреплять нервную систему, женщинам в положении она поможет спокойнее относиться к изменениям в жизни.
На поздних сроках беременности черноплодку используют при отеках как мочегонное средство. Ее включают в меню при диабете беременных, предлежании плаценты и внутриматочных гематомах.
Стоит ограничить употребление ягодок, если будущая мама страдает запорами или изжогой. Не рекомендуется включать в меню аронию тем, у кого наблюдается пониженное давление, тромбозы, язвы желудка и кишечника, колиты.
Черноплодка для детей
Малышам можно начинать давать рябину начиная с двухлетнего возраста. Чтобы ребенок не отказался от этой ягоды из-за ее кисловатого, слегка вяжущего вкуса, из нее можно готовить компоты, морсы, кисели, добавляя в них также малину, смородину, вишню и другие ягоды и фрукты.
Полезность аронии для маленьких непосед заключается в ее способности воздействовать на вирусы. Блюда из этой ягоды дают детям при ОРВИ, кори, скарлатине, ветрянке. Из плодов можно приготовить пюре или напиток, добавив туда мед. Ягодами можно лечить диарею. Они нормализуют перистальтику кишечника, снабжая ее пищевыми волокнами и выводя токсины из организма. Чтобы арония не нанесла вред, ее не стоит предлагать малышам, не достигшим двухлетнего возраста.
Рецепты из черноплодной рябины
Владельцы садовых участков, выращивающие у себя аронию, могут не только употреблять в пищу свежую ягоду, но и делать из нее различные напитки и заготовки на зиму. Собирать плоды можно вплоть до заморозков, пока они не осыпались. Для лечения и профилактики заболеваний можно использовать не только ягоды, но и листья, и кору растений. Листочки рекомендуется заготавливать в начале лета, а кору — поздней осенью, когда закончится сокодвижение.
Сок аронии
Сок из черноплодки употребляют в свежем виде или заготавливают его на зиму. Этот напиток поможет при повышенном давлении, атеросклерозе, диарее, мочекаменной болезни.
Для приготовления сока собранные плоды перебирают, тщательно промывают в теплой воде, помещают в эмалированную посуду, добавляя воду из расчета 100 мл жидкости на 1 кг плодов. Смесь держат на маленьком огне около получаса. Затем ягоды взбивают блендером, процеживают через марлю, добавляют по вкусу сахар или мед. Напиток хранят в темном прохладном месте. Пить его надо по полстакана 2−3 раза в день до еды.
Для того чтобы заготовить сок на зиму, подготовленные ягодки разминают и выжимают из них сок при помощи марли или ткани. Получившийся жмых разбавляют водой в расчете 10:1 и настаивают в течение часа. Затем снова отжимают и смешивают с получившимся ранее соком. Готовый напиток разливают в стеклянную тару и стерилизуют 10−15 минут, затем закрывают.
Сок аронии можно смешать с соком черной смородины или настоем шиповника. По вкусу добавляют сахар или мед. Сок используют не только в качестве питья, но и смазывают им обожженные участки кожи.
Приготовление варенья
Для приготовления лакомства потребуется:
ягоды рябины — 3 кг;- сахар — 4 кг;
- яблоки — 1 кг;
- орехи грецкие;
- лимоны крупные — 2 шт.;
- вода — 600 мл;
- корица по вкусу.
Рябину перебрать, тщательно промыть и залить кипятком на 12 часов. Затем жидкость слить, добавить в нее сахар и сварить сироп. Добавить рябину, очищенные и нарезанные на кусочки яблоки, орехи, корицу, довести до кипения и варить пять минут. Остудить смесь, затем снова довести до кипения и варить десять минут. Добавить нарезанные лимоны и варить еще 15 минут. Варенье в горячем виде раскладывают по банкам и закрывают. Хранить следует в прохладном месте.
Витаминный напиток
Из сухих плодов и листьев черноплодки можно приготовить целебный витаминный напиток. Для этого ягоды и листья смешивают в равной пропорции. Три столовые ложки смеси заливают 0,5 литра кипяченой воды, остуженной до 70 градусов, и настаивают в термосе в течение двух-трех часов. К смеси можно добавлять плоды шиповника, малины, цветы липы. Употребляют напиток в теплом виде по 2−3 стакана в день.
Спиртовая настойка
Спиртовая настойка используется в качестве укрепляющего и стимулирующего средства. Она поможет наладить сон, повысить аппетит и нормализовать пищеварение. Для ее приготовления потребуется:
- свежие ягоды — 500 г;
- водка — 500 мл;
- мед — 3 ст. л.
Вымытые плоды засыпают в стеклянную банку, добавляют водку и мед, тщательно перемешивают. Емкость закрывают и ставят в прохладное темное место на два с половиной месяца. Каждые четыре дня настойку необходимо взбалтывать. Принимают это средство по одной чайной ложке три раза в день после еды.
У настойки, кроме пользы, есть и противопоказания. В больших количествах она может привести к тяжелой абстиненции, головным болям и тахикардии. Поэтому превышать дозу не рекомендуется. Особенно передозировка опасна для пожилых людей в связи с увеличением риска инфаркта и инсульта.
Заготовка и хранение
Следует знать, как правильно собирать и хранить эту ягоду. Полной зрелости она достигает в середине осени, перед первыми заморозками. Чтобы определить готовность плода, на него слегка надавливают. Из спелой ягодки выделяется темно-красный сок.
Аронию собирают вручную или срезают кисточки. Собранный урожай раскладывают в корзины или ящики. На зиму ягоды можно сушить или замораживать. Для того чтобы высушить аронию черноплодную, ее раскладывают в один слой на чистой ткани или бумаге. Можно ускорить процесс при помощи духовки, но температура должна быть не выше 60 градусов. Сушеные ягоды раскладывают по бумажным пакетам и хранят в сухом месте. Они сохраняют свои полезные свойства в течение двух лет.
Заморозка является удобным способом сохранения продукта. Ягоды укладывают в полиэтиленовые пакеты и замораживают при температуре не выше —15 градусов. Повторная заморозка не допускается. Из заготовленного таким способом сырья можно готовить компоты, кисели, морсы, пироги и другие десерты.
Originally posted 2018-05-29 05:48:34.
Внимание, только СЕГОДНЯ!