Канапе, что этоМногими любимы маленькие бутерброды на шпажках, которые иначе называются канапе. Основное их достоинство — вариативность как в выборе ингридиентов, так и в способе сервировки и подачи. Чаще всего эти закуски готовят в качестве угощения на праздники или в качестве элемента шведского стола. Они смотрятся очень элегантно и позволяют гостям попробовать многие сочетания продуктов благодаря своему небольшому размеру.

Особенности приготовления

Готовить канапе можно по-разному. В качестве основы бутерброда чаще всего выступает хлеб, тосты или сухари, но встречаются и варианты на солёных крекерах, картофельных чипсах, слоёном тесте, кусочках овощей или сыра. Как наполнитель для такой закуски может выступать что угодно: мясные продукты, грибы, рыба и морепродукты, оливки, зелень и даже фрукты. Часто к блюду добавляют различные заправки, такие как сметана, творожный сыр и специально приготовленные соусы.

Рецепты канапе шпажки

Приготовить маленькие бутерброды совсем несложно и под силу даже ребёнку — основной труд составляет красивое оформление канапе на праздничный стол. На шпажках закуска выглядит особенно эффектно, но иногда используют также зубочистки, а в некоторых рецептах обходятся и без «скрепителей». Говорить о разных рецептах и вариантах украшения канапе можно часами, но стоит и не забывать и об основных правилах, которых нужно придерживаться при готовке этого блюда:

  • нарезать все ингредиенты нужно маленькими кусочками одного размера и формы;
  • маслины, помидоры черри, креветки, грибы, ягоды и прочие небольшие продукты можно насаживать на шпажку целиком;
  • необходимо следить за сочетаемостью вкуса компонентов.

Во всём остальном приготовление канапе ограничивается только фантазией и вкусовыми предпочтениями готовящего.

Варианты рецептов

Чаще всего на один фуршет делают несколько видов канапе, ведь готовятся они очень легко и быстро. Для составления оригинальной вкусовой композиции в них иногда используются крайне необычные сочетания продуктов, которые иначе не оправдали бы себя нигде, кроме маленьких бутербродов. Разнообразие таких композиций огромно, и опытные хозяйки не перестают придумывать новые способы удивить гостей и близких новыми изысками.

С рыбой и морепродуктами

Закуски на шпажках

Большой популярностью пользуются небольшие бутерброды с рыбой, особенно красной, такой как сёмга и лосось. Она легко нарезается на тонкие кусочки, которым можно придать красивую форму с помощью шпажки, а также хорошо сочетается с большим количеством ингредиентов: сырами, овощами, травами, специями, заправками и оливками. В итоге получается очень вкусное и эффектно выглядящее блюдо, которое, в отличие от большинства вариантов приготовления красной рыбы, не требует особых затрат сил и времени. Один из вариантов состава для такого канапе:

  • чёрный хлеб;
  • сливочное масло;
  • солёная сёмга;
  • огурец;
  • зелень.

Закуска на шпажках Для приготовления блюда нужно нарезать ломтики хлеба на маленькие кусочки — это будет основа бутерброда. Можно как просто поделить куски на равные части, так и использовать фигурные формочки. Затем получившиеся кусочки нужно подержать в духовке при температуре 150 °C в течение примерно четверти часа, чтобы они подсушились и стали хрустящими.

В это время можно подготовить остальные продукты: сёмгу нарезать на кусочки по размеру хлеба, огурцы — очень тонкими кружками, а бо́льшую часть зелени измельчить и смешать с маслом для приготовления заправки. Затем тонким слоем намазать масло на хлеб, сверху положить огурец, на него — рыбу, украсить всё небольшим пучком зелени и скрепить шпажкой для канапе.

Читайте также:  Как приготовить блины без муки: рецепты

Ещё один отличный вариант маленьких бутербродов с дарами моря в качестве ингредиента — это канапе с сельдью. Он выйдет очень бюджетным и отлично подойдёт для отдыха на природе или при поездке на дачу. Для приготовления такого блюда понадобятся:

  • одна сельдь среднего размера;
  • буханка ржаного хлеба;
  • упаковка творожного сыра;
  • зелень;
  • соль и перец.

Шпажки для канапе

Хлеб нужно нарезать на 12 ломтиков, после чего каждый из них разделить ещё на две части. Сельдь почистить от чешуи, а также избавить от костей и потрохов, чтобы осталось только филе. Творожный сыр смешать с зеленью, солью и перцем до образования однородной массы. На каждый кусочек хлеба положить по чайной ложке приготовленной заправки, сверху выложить куски рыбы, нарезанной на ломтики подходящего размера, украсить пером зелёного лука или другой зеленью по желанию.

Ещё один популярный морепродукт, использующийся для создания маленьких бутербродов, — креветки. Они не только обладают незабываемым вкусом, но и выглядят очень эффектно в оформлении канапе на шпажках. Для приготовления такого блюда нужно:

  • чёрный хлеб;
  • 10 небольших креветок;
  • 5 помидорчиков черри;
  • немного твёрдого сыра;
  • зелень по вкусу для украшения.

Креветки при надобности разморозить, очистить и отварить. Помидоры черри разрезать пополам. Чёрный хлеб нарезать на 10 маленьких порционных кусочков без корочки, сверху выложить по ломтику сыра такого же размера, половинке помидорчика и одной креветке. Всё скрепить шпажкой и украсить пучком зелени.

Есть вариант канапе из креветок — горячая закуска, в которой морепродукт маринуют и обжаривают. Готовится она немного дольше и сложнее, но вкус того стоит. Для приготовления блюда понадобится:

  • Канапе, варианты0,8 кг свежих креветок;
  • 2 сладких перца среднего размера;
  • сок одного лимона;
  • 0,4 л светлого пива;
  • листья салата;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • оливковое масло;
  • зелень по вкусу.

Перец очистить от плодоножек и семян и нарезать небольшими кусочками, креветки разморозить и удалить панцирь. Поочерёдно нанизать креветки и кусочки перца на тонкие деревянные шпажки. Затем приготовить маринад, смешав пиво и лимонный сок, после чего добавить в полученную жидкость измельчённые зубчики чеснока. Положить шпажки в глубокую посуду с маринадом и выдержать там несколько часов, а затем обжарить на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом по 2−3 минуты с каждой стороны. Подавать на листьях салата, украсив зеленью по желанию.

С ветчиной и колбасой

Колбаса, бекон, ветчина, сосиски и прочие готовые мясные продукты — это излюбленные ингредиенты для многих блюд быстрого приготовления. Не исключением из этого правила стали и канапе. Существуют рецепты, которые позволяют даже из самых простых ингредиентов, обычно бывающих в любом холодильнике, приготовить изысканную и отлично выглядящую закуску. Один из вариантов её состава:

  • чёрный хлеб;
  • огурец;
  • сырокопчёная колбаса;
  • зелень;
  • листья салата.
Читайте также:  Способы приготовить самую вкусную шарлотку с яблоками

Канапе на шпажках, рецепты

Колбасу нарезать кружочками, а огурцы — наискосок, чтобы получились тонкие продолговатые пластинки. Сложить кусочек огурца «гармошкой», насадить на шпажку, следом приколоть сложенный вдвое кружок колбасы, затем повторить процедуру с огурцом и завершить ещё одним ломтиком колбасы. Хлеб нарезать на порционные ломтики, положить на него небольшой кусочек листового салата, скрепить подготовленной шпажкой и украсить зеленью.

Другой заслуживающий внимания рецепт холодной закуски — это канапе с ветчиной. Его готовят на солёных крекерах. Состав блюда:

  • 10 штук солёных крекеров;
  • 10 тонких ломтиков бекона;
  • упаковка мягкого сливочного или плавленого сыра;
  • половина маринованного огурца;
  • зелень по вкусу.

Крекеры нужно разложить на тарелке и смазать сыром, ломтики ветчины свернуть «розочкой» и положить сверху. Огурец нарезать на дольки и выложить по три штуки вокруг каждого кусочка ветчины. Готовое блюдо посыпать измельчённой зеленью.

Достоин упоминания также рецепт канапе с жареным беконом. Для большей пикантности к нему добавляют такой экзотический продукт, как авокадо. Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

  • Варианты канапечёрный хлеб;
  • бекон;
  • авокадо;
  • чеснок;
  • сок лимона;
  • оливковое масло;
  • зелень для украшения.

Хлеб подсушить с двух сторон на сухой сковороде, после чего хорошо натереть чесноком и смазать оливковым маслом. Бекон мелко нарезать, обжарить в течение 3−4 минут на среднем огне и выложить на плотную бумагу, чтобы избавиться от излишков жира. Авокадо нарезать пластинками, сбрызнуть лимонным соком и положить на хлеб, сверху добавить бекон и посыпать зеленью.

Овощные канапе

Овощные мини-бутерброды обычно служат закуской к блюдам из мяса, например, стейкам. Они отличаются своей простотой, но в то же время изысканностью вкуса. Ингредиенты для одного из вариантов овощного канапе с оливками выглядят так:

  • 200 г сладкого перца, желательно разных цветов;
  • 100 г огурца;
  • по 100 г сыров дорблю и бри или камамбера;
  • оливки без косточек;
  • листья салата.

Канапе на шпажках, рецепты

Для приготовления такого блюда овощи нужно хорошо промыть, после чего очистить перец от плодоножек, семян и плёночек, а с огурца снять кожуру, если она кажется слишком толстой или горькой. Нарезать овощи и сыры кубиками, с оливок слить жидкость. Сформировать канапе, поочерёдно нанизывая на шпажки оливку, один вид сыра и один вид овоща. Подавать на листьях салата.

Другой изысканный вариант овощной закуски — это канапе из бородинского хлеба с пикантным базиликом и томатами. Для него понадобятся:

  • чёрный бородинский хлеб с семечками;
  • помидоры;
  • сыр твёрдых сортов;
  • майонез;
  • базилик и другие травы по вкусу.

Для приготовления блюда нужно нарезать хлеб на порционные кусочки, после чего положить на каждый из них подходящий по размеру ломтик сыра и дольку помидора. Сверху выдавить капельку майонеза и положить листик базилика.

Не менее хорош и вариант канапе на основе другого популярного овоща — огурца. Ему придаёт особенно запоминающийся вкус специально готовящаяся для этого блюда творожная заправка. Состав мини-бутерброда:

  • огурец;
  • 4 хлебца или сухарика;
  • 100 г творога для заправки;
  • 2 измельчённых зубчика чеснока;
  • соль, перец и зелень по вкусу.
Читайте также:  Грибные супы к обеду: рецепты с жареными и солеными грибами

Канапе шпажки

Творог хорошо размешать и размять вилкой, добавить к нему зелень и чеснок, посолить и поперчить. Если масса получается слишком сухой, рассыпчатой и неоднородной, можно добавить к ней немного сметаны или сливок. Хлебцы, разделённые на порционные квадратики, смазать творогом. Огурец вымыть, высушить и нарезать вдоль как можно более тонкими пластинками, после чего согнуть их в 3−4 раза и насадить на шпажки. Прикрепить их к хлебу, по желанию украсить веточкой петрушки или другой зелени.

Фруктовые десерты

Хотя это не совсем бутерброды, отличным лакомством для детей являются канапе-десерты, для приготовления которых используются фрукты, ягоды и прочие сладости, а также различные топпинги и сладкие соусы. Иногда их добавляют и в классические варианты закуски для придания им необычного, запоминающегося вкуса. Примерный состав фруктового канапе:

  • 2 банана;
  • 100 г ягод клубники;
  • 100 г винограда;
  • 100 г маршмеллоу.

Закуски на шпажках Способ приготовления достаточно прост: ягоды промыть, бананы очистить и нарезать кружочками. На шпажки поочерёдно насадить по виноградине, кусочку банана, ягоде клубники и одному маршмеллоу. Если маршмеллоу нет, его можно заменить маленькими кусочками обычного зефира.

Существуют и более вычурные рецепты, которые порадуют и удивят не только детей, но и самых требовательных гурманов. Один из них — это шоколадное канапе с ананасом. Для его приготовления нужно:

  • Закуска на шпажках12 кружочков ананаса;
  • 1 киви;
  • 100 г сыра твёрдых сортов;
  • 100 г шоколада;
  • 50 мл молока;
  • веточки мяты.

Шоколад нужно разломать на маленькие кусочки и растопить в молоке на водяной бане. В получившийся «соус» окунуть ломтики ананаса и нарезанные кружочками киви. Сыр тоже нарезать кружочками, подходящими к фруктам по размеру. Нанизывать ингредиенты на шпажки в следующей последовательности: сыр, ананас, снова сыр, киви, завершает композицию сыр. Сверху на десерт можно положить пару листиков мяты.

Идеи для оформления

Шпажки для канапеВкусные разноцветные бутерброды — сами по себе украшение праздничного стола, но нет предела фантазии хозяек в том, чтобы оформить их в наиболее ярком и запоминающемся стиле. Чаще всего разные виды канапе подают на одной тарелке в качестве ассорти, украшая листьями салата, пучками зелени, кусочками овощей и фруктов. Иногда из канапе разных цветов, например, украшенных чёрными оливками и белыми перепелиными яйцами, выкладывают на тарелке разнообразные узоры.

Изделия с помидорами черри часто оформляют в виде божьих коровок, а с помощью оливок и моркови можно сделать «пингвинчиков». Кроме того, ломтикам овощей, ветчины и прочим продуктам, нарезанным тонкими пластинами и нанизанным на шпажки, часто придают необычные и вычурные формы, выкладывая их, например, в форме цветка. Хорошим решением для подачи фруктовых канапе может стать декорирование под «ёжика», когда шпажки со сладкими ингредиентами вонзают в крупную очищенную грушу, после чего оформляют её узкий конец в форме мордочки зверька.

Как сделать канапе

Идей для красивого и оригинального оформления канапе в домашних условиях существует даже больше, чем вариаций самого блюда — их не ограничивает ничего, кроме фантазии хозяйки.

Внимание, только СЕГОДНЯ!