Приготовление теста для пиццы без дрожжей в домашних условиях

Тесто для пиццы без дрожжей — наиболее качественный вариант его приготовления. Оно позволяет получить максимальную тонкость и в готовом блюде становится очень хрустящим. Процесс замеса такого теста довольно прост, и с ним без труда справится даже начинающая хозяйка. Во всех его рецептах используется минимальное количество доступных каждому продуктов, что даёт возможность готовить пиццу даже семьям с небольшим доходом.

Советы профессионалов

Перед тем как завести тесто на пиццу, необходимо правильно подобрать все ингредиенты и изучить советы опытных поваров. Именно это поможет сделать максимально вкусное тесто, которое станет прекрасной основой для пиццы. Профессиональные повара советуют следующее:

1. На структуру теста значительное влияние оказывают используемые ингредиенты. Если вы хотите получить более нежную и воздушную основу, то при его готовке необходимо использовать творог. Если же вам нужно более плотное и эластичное тесто, то лучше выбирать сметану или сливочное масло.
2. Готовится бездрожжевое тесто очень быстро, поэтому важно его не пересушить. Оптимальным вариантом будет выпекание в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
3. Для основы можно применять самые разнообразные продукты (маргарин, сметана, кефир, сливочное масло, майонез, пиво), поэтому стоит немного поэкспериментировать и выбрать наиболее подходящий для вас вариант.
4. Для хорошего теста очень важен правильный выбор муки. Пицца будет идеальной, если использовать белую муку из твёрдых сортов зерна. Перед использованием её необходимо несколько раз просеять через сито.
5. Для получения более пышного теста необходимо заменять воду на молоко.
6. Лёгким и воздушным будет тесто на основе творога или сыворотки. Последнюю можно использовать даже после её замораживания в морозильнике.
7. При замесе теста важно, чтобы температура на кухне была не ниже 22 градусов. В противном случае основа может выйти не такой вкусной. А ещё тесто не любит сквозняки, поэтому перед его приготовлением необходимо закрыть все окна.
8. Предварительно смазанная маслом или присыпанная мукой форма поможет избежать прилипания теста при запекании.
9. Пицца на основе бездрожжевого теста обязательно должна ставиться в хорошо прогретую духовку. Так она станет румяной и хрустящей.

Простые рецепты приготовления

Самыми известными поварами Италии придуманы и опробованы множество рецептов. Их тесто для пиццы без дрожжей делается очень просто и быстро.

Для этой работы вам не понадобятся особые кулинарные знания и навыки. Все используемые ингредиенты без труда найдутся на любой кухне. Всё это позволяет легко замесить основу не только опытным хозяйкам, но и новичкам.

Классический вариант

Классический рецепт теста для пиццы без дрожжей предусматривает использование нежирной сметаны. С ней основа получается очень мягкой и нежной. Для её приготовления необходимы следующие ингредиенты: 75 г нежирной сметаны, мука высшего сорта (её количество регулируется исходя из пропорций и особенностей других продуктов), 2 куриных яйца, 140 г сливочного маргарина, 4 г пищевой соды, сахарный песок, щепотка соли мелкого помола.

Процесс приготовления теста прост и состоит из следующих этапов:

1. В глубокую миску разбиваются куриные яйца.
2. К ним сначала добавляется соль, а потом сахарный песок.
3. Смесь взбивается при помощи миксера до пенообразного состояния.
4. Затем в неё добавляется сода и сметана.
5. На плиту ставится сотейник, и в нём растапливается сливочный маргарин.
6. В горячем виде он добавляется ко всем остальным ингредиентам и тщательно перемешивается.
7. После этого в будущее тесто постепенно добавляется мука и основа доводится до такой консистенции, чтобы она не прилипала к рукам.
8. Готовое тесто на четверть часа укрывается одеялом или полотенцем.
9. По истечении указанного промежутка времени основа будет готова к раскатыванию.

Быстрый на кефире

Это быстрое тесто для пиццы без дрожжей всегда выручит вас при внезапном появлении голодных гостей. Делается оно буквально за 5 минут, а его вкус получается таким же, как и при длительном приготовлении. Чтобы быстро замесить тесто, необходимы такие продукты: 500 г муки, 0,5 стакана кефира, 1 крупное куриное яйцо, 7 г соды пищевой, растительное масло.

Готовится тесто с соблюдением такой последовательности действий:

1. Мука несколько раз просеивается и смешивается с солью.
2. В отдельной миске до однородной и пенообразной консистенции взбивается яйцо.
3. Затем оно добавляется в муку вместе с растительным маслом.
4. Тесто замешивается, и при необходимости к нему добавляется немного муки. Делается это до тех пор, пока оно не станет эластичным.
5. Если есть немного времени, то готовое тесто оставляется на 15 минут в тёплом месте.
6. После этого оно готово к раскатыванию и дальнейшему использованию.

С добавлением майонеза

Основа, приготовленная этим способом, является одной из наиболее экономичных. Для неё используется минимальное количество доступных продуктов, что позволяет готовить пиццу в любое удобное для вас время. Чтобы порадовать своих родных и близких итальянским блюдом, необходимо приготовить основу из таких продуктов: 150 г муки высшего сорта, 2 г соды, 1 яйцо и 60 мл майонеза (желательно домашнего).

Пошаговый рецепт теста в домашних условиях:

1. В подходящую для взбивания миксером ёмкость разбивается яйцо и выкладывается майонез. Если у вас нет такого устройства, то можно использовать для этих целей обыкновенную вилку.
2. Продукты взбиваются до однородного состояния.
3. Затем к ним добавляется пищевая сода и мука.
4. Тесто замешивается до тех пор, пока практически перестанет тянуться за руками.
5. Из него можно сразу же раскатывать тонкий пласт.
6. Запекаться в духовке он будет примерно 10 минут при температуре 200 градусов.

На минеральной воде

Такое тесто для пиццы на воде без дрожжей требует минимальных затрат времени и сил. Из него получится вкуснейшая основа для пиццы с аппетитной хрустящей корочкой. В процессе замеса будут использоваться такие ингредиенты: 1 стакан минеральной воды, 3 стакана качественной муки, 25 г сахарного песка, по 4 г соли и соды.

Заготовка для пиццы делается следующим образом:

1. Мука просеивается и высыпается на рабочую поверхность.
2. Затем она смешивается с сахарным песком, солью и содой.
3. Из смеси формируется небольшая горка.
4. В её центре делается углубление для вливания минеральной воды.
5. Жидкость добавляется постепенно, и основа замешивается до упругой консистенции.
6. Полученное тесто сразу же готово для раскатывания и запекания. Если вы планируете использовать его не сразу, то можно обернуть тесто пищевой плёнкой и положить в холодильник.

Необычные способы замеса теста

Помимо всем известных способов приготовления основы для пиццы, существуют и более оригинальные. Они предусматривают использование необычных ингредиентов или их сочетаний. Готовое тесто всегда получается очень нежным и мягким.

Основа по-итальянски

Многие итальянские мастера приготовления пиццы вывели идеальную формулу и состав продуктов для получения хрустящей основы.

У каждого из них свои секреты, которые бережно хранятся и передаются по наследству. Однако общие принципы приготовления теста доступны каждому.

Чтобы удивить своих гостей настоящей итальянской пиццей, необходимы следующие продукты: 2 стакана пшеничной муки, 100 мл молока, 50 мл оливкового масла, 2 крупных куриных яйца, щепотка соли.

Сделать тесто можно так:

1. Мука просеивается и перекладывается в миску, где смешивается с солью.
2. В отдельной ёмкости тщательно перемешиваются оливковое масло, молоко, взбитые яйца.
3. Полученная жидкая смесь постепенно вводится в муку.
4. Тесто вымешивается до устранения липкости.
5. Из него формируется шар и оборачивается увлажнённой тканью.
6. В таком виде тесто ставится в тёмное и тёплое место на 10 минут.
7. По истечении указанного времени основа готова для дальнейшей работы.

На сыворотке в хлебопечке

Если вы хотите максимально упростить и ускорить процесс приготовления пиццы, то можно замесить тесто при помощи хлебопечки. Она избавит вас от лишней работы и даст возможность потратить свободное время на общение с друзьями и родственниками. Чтобы сделать тесто в хлебопечке, необходимо: 400 мл сыворотки, 100 г сливочного маргарина, 3 стакана пшеничной муки, соль и сахарный песок, разрыхлитель теста.

Основа готовится в несколько простых этапов:

1. Сливочный маргарин кладётся в подходящую ёмкость и растапливается на медленном огне.
2. Из хлебопечки вынимается чаша, и в неё выливается маргарин.
3. Затем туда же отправляется сыворотка, а также смесь соли и сахарного песка.
4. Мука несколько раз просеивается и добавляется к остальным ингредиентам.
5. Чаша ставится в устройство и хлебопечка включается в режим «тесто».
6. Готовая основа вынимается из чаши и разделяется на несколько равных частей.
7. Каждая из них выкладывается в отдельную миску и накрывается полотенцем.
8. В таком состоянии тесто отдыхает 30 минут, после чего разминается и раскатывается.

С нежирным йогуртом

Йогурт является прекрасной альтернативой более жирным кисломолочным продуктам.

Он идеально подходит для людей, ведущих здоровый образ жизни, поэтому часто используется в различных диетах. Добавление его в тесто поможет добиться воздушности и мягкости.

Для приготовления основы с йогуртом необходимы следующие ингредиенты: 400 г пшеничной муки высшего сорта, 7 г разрыхлителя для теста, 85 мл растительного масла (желательно оливкового), 250 г нежирного йогурта, соль мелкого помола.

Способ создания нежного теста для пиццы:

1. Пшеничная мука просеивается и к ней добавляется разрыхлитель, а также требуемое количество мелкой соли.
2. Сыпучие ингредиенты перемешиваются, а затем к ним добавляется растительное масло и йогурт.
3. После этого тесто вымешивается руками до того момента, когда оно перестанет прилипать к рабочей поверхности.
4. Духовой шкаф разогревается до температуры 190 градусов.
5. За это время тонко раскатывается тесто и перекладывается на смазанный растительным маслом противень.
6. На него кладётся выбранная начинка, и пицца запекается примерно четверть часа.

Без использования куриных яиц

Приготовленное по этому рецепту тесто будет иметь нейтральный вкус. Этот вариант идеально подходит для тех случаев, когда вы хотите выделить аромат начинки, а не основы. Чтобы замесить тесто, понадобятся следующие продукты: 0,25 кг муки высшего сорта, 100 мл кефира, 40 мл оливкового масла, 3 г соды, 10 г соли, 50 г сахарного песка.

Тесто с нейтральным вкусом готовится по следующему рецепту:

1. Пищевая сода добавляется в ёмкость с кефиром и смесь оставляется на 10 минут.
2. За это время вся используемая мука просеивается через сито.
3. В кефир наливается оливковое масло, а также добавляются соль и сахарный песок.
4. После перемешивания в жидкую массу добавляется мука.
5. Тесто вымешивается руками до упругого состояния.
6. Затем оно оборачивается пищевой плёнкой и убирается на 30 минут в холодильник.
7. После этого основа готова для дальнейшего раскатывания и выпекания.

Бездрожжевое тесто для пиццы является идеальной основой. Благодаря ей можно приготовить бесчисленное количество вариаций итальянского деликатеса. Если всё сделать правильно, то можно получить прекрасное тесто, из которого выйдет замечательное блюдо для семейного ужина.

Originally posted 2018-05-29 08:55:25.