Салат из печени трески: как приготовить вкусную закуску в домашних условиях, рецепты и советы

Печень трески — продукт, обладающий невероятной пользой для организма. Морской деликатес является бесценным источником витамина А, который помогает сохранить зрение острым, волосы — густыми, кожу — гладкой, а зубы — крепкими. Продукт обладает довольно специфическим вкусом, поэтому практически не употребляется в чистом виде. А вот салаты из печени трески получаются очень вкусными, нежными и аппетитными.

Выбор тресковой печени

В первую очередь нежный вкус салата зависит от правильно выбранного деликатеса. Полки магазинов заполнены множеством красивых баночек, отличающихся не только производителем и ценой, но и качеством.

Со времён Советского Союза для консервации применяют свежее и замороженное сырьё. Конечно же, наибольшей пользой и самым насыщенным вкусом обладает заготовка из недавно пойманной рыбы. Открыв баночку с консервами, изготовленными из свежей печени трески, можно обнаружить что она имеет светлый цвет и очень нежную структуру. Замороженный продукт выглядит намного темнее и его структура гораздо плотнее, что негативно сказывается на вкусе готового блюда. Добросовестные производители всегда указывают на упаковке то, из какого сырья был сделан деликатес.

Чтобы закуска получилась вкусной и принесла организму пользу, нужно приобретать лишь те консервы, на этикетке которых указаны места вылова рыбы. Печень всегда выполняет роль фильтра в любом организме, поэтому то, где обитала треска, очень сильно сказывается на полезных свойствах деликатеса. Наиболее благоприятными считаются моря и фермы Норвегии или Исландии. Конечно, такая консерва будет стоить на порядок выше продукции отечественных производителей, однако польза, которую она принесёт, того стоит. Вкус качественной, но более дорогой печени, также будет ярче и насыщеннее.

Если баночка деликатеса уже томится на кухне, а что с ней делать неизвестно, можно приготовить вкуснейшую закуску. Рецепты салатов из печени трески помогут выбрать самый подходящий вариант, который порадует всех близких и родных.

Разнообразие рецептов

Главным достоинством морского деликатеса является то, что он прекрасно сочетается практически со всеми ингредиентами. Для приготовления салатов используют свежие и отварные овощи, зелень, яйца, сыр, грибы, консервированный зелёный горошек и кукурузу, маслины, листья салата, рис и многие другие продукты. Заправляют закуску майонезом, сметаной, натуральным йогуртом или соусом, приготовленным на основе масла, лимонного сока, горчицы, уксуса и специй. В зависимости от выбранных компонентов меняется и вкус готового блюда, неизменным остаётся лишь одно — его нежность.

Классический рецепт

Классический рецепт салата из печени трески состоит всего из нескольких элементарных и доступных компонентов. В простоте закуски и кроется её волшебный вкус. Благодаря своим питательным качествам кушанье позволит утолить даже самый сильный голод. Салатик можно подать в качестве дополнения к основным блюдам или полакомиться им в самостоятельном виде.

Составляющие:

печень тресковая — 1 баночка;
отварные куриные яйца — 3 штуки;
небольшая луковица — 1 штука;
сыр твёрдый — 100 грамм;
перец чёрный молотый, соль;
майонез.

Как приготовить:

Печень вынуть из масла и нарезать небольшими кусочками. Можно немного размять деликатес вилкой, но превращать его в пюре не стоит. Салат станет более ярким, если вкус печени будет хорошо чувствоваться. Измельчённый компонент поместить в глубокую посуду.
Отварный яйца очистить, вымыть и натереть на тёрке с маленькими отверстиями. Добавить к печени трески.
Сыр для салата не должен быть слишком солёным или острым. Наиболее подойдут нейтральные сорта продукта, например, «Российский». Натереть кусочек сыра на средней тёрке и отправить к остальным ингредиентам.
Лук очистить от шелухи и нарубить кусочками небольшого размера. Выложить в общую ёмкость.
Добавить несколько столовых ложек майонеза и тщательно перемешать. По желанию приправить закуску солью и молотым чёрным перцем.
Переложить кушанье в салатницу и украсить листочками свежей петрушки.

Совет: лук придаёт салату пикантную нотку. Однако если его горечь не по вкусу, можно предварительно ошпарить овощ кипятком.

Изысканная закуска с черносливом

Если приготовить салат из консервированной печени трески с черносливом, то закуска получится невероятно изысканной и оригинальной. Нестандартный ингредиент придаст блюду интересную сладкую нотку и сделает его ещё более нежным. Отварные овощи и яйца, выступающие в качестве дополнительных ингредиентов, позволяют употреблять салат в самостоятельном виде — он выходит очень сытным и питательным. Благодаря слоёному оформлению кушанье станет желанным гостем на любом торжественном столе.

Понадобится:

консервированная тресковая печень — 1 большая банка (270 грамм);
морковь среднего размера — 2 штуки;
некрупный картофель — 3 штуки;
яйца отварные — 4 штуки;
чернослив крупный — 6−7 штук;
репчатый лук — 1 головка;
соль, перец чёрный молотый;
майонез.

Пошаговое руководство:

Морковь с картофелем тщательно вымыть с помощью щёточки или жёсткой стороны губки. Очищать не нужно! Поместить корнеплоды в кастрюльку и залить водой так, чтобы она покрыла овощи в несколько раз. Поставить ёмкость на плиту и довести до кипения, после чего варить на умеренном огне до готовности. Мягкие овощи вынуть из кипятка и остудить до комнатной температуры.
Чернослив ополоснуть и залить горячей водой. Оставить на 5 минут, после чего жидкость слить, а плоды подсушить бумажным полотенцем. Нарезать продукт маленькими кусочками продолговатой формы.
Освобождённый от шелухи лук нарезать кубиками небольшого размера и залить кипящей водой. Оставить на несколько минут для удаления горечи. Воду слить, а лук аккуратно отжать руками от лишней жидкости.
Яйца очистить и отделить желтки от белков. Обе части измельчить на средней тёрке, но не соединять.
Остывшие отварные овощи очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.
Печень выложить в тарелку и размять вилкой до пюреобразного состояния.
Собрать закуску слоями в большой салатнице: картофель — печень трески — яичные белки — майонез — лук — чернослив — майонез — морковь — майонез. Присыпать поверхность салата измельчёнными желтками. Каждый овощной слой посолить и поперчить по вкусу.

Совет: при варке овощей следует учитывать время их приготовления. Морковь, как правило, быстрее становится мягкой и её нужно вынуть раньше.

Салат без майонеза

Если майонез не по вкусу или неожиданно закончился, можно сделать салат из консервированной тресковой печени и без него. В качестве заправки выступит масло, оставшееся в баночке от деликатеса. Крупная нарезка закуски очень аппетитно выглядит и позволит насладиться насыщенным вкусом каждого компонента.

Составляющие:

средняя картошка — 2 штуки;
тресковая печень — 1 банка;
средняя луковица — 1 штука;
свежая зелень — небольшой пучок;
горчица дижонская — 1 чайная ложка;
столовый уксус, чёрный молотый перец, соль;
масло от консервов.

Как приготовить:

Картофель вымыть и отварить в кожуре до мягкости. Остудить, после чего очистить и нарезать тоненькими кружочками.
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Поместить в глубокую мисочку и залить холодной водой. Добавить несколько чайных ложек уксуса, щепотку соли и сахара. Перемешать и оставить на четверть часа для маринования. Затем слить жидкость и отжать лук руками.
Зелень ополоснуть, просушить и мелко нарубить.
Тресковую печень вынуть из банки и разделить на крупные кусочки.
На дно глубокой ёмкости выложить картофель, затем маринованный лук, зелень и рыбу.
Сделать заправку: вылить масло в глубокую ёмкость, добавить горчицу, немного соли и перца. Тщательно перемешать и полить салат получившимся соусом.

Совет: для повышения питательной ценности в салат можно добавить отварные перепелиные яйца, разрезанные на половинки.

Пикантное блюдо с маринованными огурцами

Благодаря зелёному горошку и маринованным огурцам закуска получается сочной и приобретает новые оттенки. Если оформить салат с помощью кулинарного кольца, то получится блюдо, достойное любого праздника. Его необычный, нежный и одновременно пикантный вкус покорит всех гостей, собравшихся за торжественным столом.

Понадобится:

печень тресковая — 1 баночка;
куриные отварные яйца — 2 штуки;
маринованные огурцы небольшого размера — 3 штуки;
горошек зелёный консервированный — 0,5 банки;
зелёный лук — 7−8 перьев;
майонез.

Пошаговое руководство:

Печень размять вилкой, превратив её в пюре.
Горошек выложить в дуршлаг и дать стечь жидкости.
Лук ополоснуть и мелко нарубить.
Очищенные яйца нарезать небольшими кубиками.
Огурцы нарезать кубиками маленького размера, предварительно удалив хвостики.
Соединить все компоненты в глубокой ёмкости и добавить майонез. Тщательно перемешать и отправить в холодное место на 30−40 минут.

Совет: для более пикантного вкуса можно приготовить необычный соус. Майонез смешать со сметаной.1:1. Добавить зубчик измельчённого чеснока и чайную ложку лимонного сока. Хорошенько перемешать и оставить на четверть часа.

Гармония с сухариками и кукурузой

Иногда сочетание самых простых компонентов создаёт восхитительную гармонию вкуса. Нежность рыбного деликатеса и кукурузы в сочетании с хрустящими сухариками покорят сердце самого требовательного гурмана. Салатик подойдёт в качестве лёгкого ужина или дополнения к основным блюдам.

Составляющие:

белый хлеб — 4 ломтика;
печень тресковая — 1 банка;
отварные яйца — 3 штуки;
лук зелёный — небольшой пучок;
кукуруза сахарная консервированная — 0,5 банки;
молоко — 2 столовые ложки;
майонез — 3−4 столовые ложки;
сахар — щепотка;
соль;
масло растительное — для жарки;
чеснок — 1 зубчик.

Как приготовить:

Сначала следует приготовить сухарики. Хлебные ломтики нарезать кубиками одинакового размера и выложить в смазанную маслом сковороду. Немного присолить и жарить на умеренном огне до золотистого цвета. Выложить в тарелку и оставить до полного остывания.
Кукурузу откинуть на дуршлаг и оставить для стекания жидкости.
Рыбный деликатес освободить от излишков масла, выложив его на бумажное полотенце. Немного размять печень вилкой.
Очищенные яйца мелко нарубить.
Зелёный лук ополоснуть и дать обсохнуть, после чего мелко нарезать.
Соединить все составляющие (кроме сухариков) закуски в глубокой миске.
Приготовить соус. Майонез соединить с молоком, добавить по щепотке соли и сахара. Зубчик чеснока очистить и пропустить через пресс, после чего отправить к остальным ингредиентам заправки. Получившуюся массу перемешать до однородного состояния.
Заправить салат соусом, перемешать и оставить на 10−15 минут для пропитки.
Перед употреблением выложить закуску в красивое блюдо и посыпать сухариками.

Совет: не следует заменять домашние сухарики магазинным продуктом. Салат не получится столь нежным и вкусным.

Общие рекомендации

Приготовление салата из тресковой печени не занимает много времени. Рыбная закуска, созданная в домашних условиях, всегда получается вкусной, сочной, нежной и невероятно аппетитной. С таким блюдом под силу справиться даже молодой хозяйке. Чтобы порадовать близких изысканным вкусом салата, следует соблюдать несколько рекомендаций:

салат будет вкуснее, если для заправки использовать майонез домашнего приготовления.
печень следует тщательно освобождать от масла, в котором она находится. Для этих целей подойдёт обычное бумажное полотенце или салфетка. Если этого не сделать блюдо получится слишком жирным и может потечь.
если оставить закуску на несколько часов для пропитки, она станет намного сочнее и насыщеннее.
тресковая печень — довольно жирный продукт, который оставляет неприятное послевкусие. Чтобы этого не произошло, в салат следует добавлять острые или кисло-сладкие продукты, например, лук или маринованные огурцы. Такие компоненты нейтрализуют неприятный вкус.
увеличить количество порций салата можно с помощью отварного риса. Готовый компонент обязательно следует промыть под проточной водой, эта процедура избавит его от клейкости. Количество риса должно быть в два раза меньше, чем порция рыбного деликатеса.
печень тресковая отлично сочетается с продуктами, имеющими нейтральный вкус: картофель, рис, огурцы, сыр, яйца, авокадо, зелёный горошек и т. д. Сочетая ингредиенты на своё усмотрение можно создать множество новых, безумно вкусных рецептов закуски. Добавлять продукты с ярким вкусом: красную рыбу, яблоко, мясо, томаты и т. д. не стоит — они забьют нежный смак печени.

Руководствуясь пошаговыми рецептами и простыми правилами сочетания компонентов, приложив немного усилий и фантазии, вполне можно создать блюдо, достойное меню элитных ресторанов.