Едва ли не каждому посетителю питейных заведений известно о таком коктейле, как Кровавая Мэри (с англ. Bloody Mary). Этот напиток особняком стоит наряду с такими, как Манхеттен, Дайкири, Мохито или Негрони, и подаётся практически во всех барах и клубах. Более того, этот напиток входит в перечень официальных коктейлей Международной ассоциации барменов, где нашёл своё место в разделе «современная классика».
История появления напитка
Этот коктейль был изобретён в первой половине XX века. Авторство приписывается нескольким барменам и точно не установлено. Согласно одной точке зрения, его изобрёл Фердинанд Пит Петио в 1921 и назвал «ведром крови». В противовес сказанному, название коктейля не упоминается ни в одной книге, выпущенной барменом в этот период. Как уже в 1964 году утверждал Пит, рецепт он позаимствовал у безызвестного нью-йоркского бармена, лишь приправив его соответствующими добавками.
Однако согласно заметке в газете New York Herald Tribune от 2 декабря 1939 года автором «нового антипохмельного напитка» являлся Джордж Джессель.
Также существует мнение, что автором Bloody Mary является некий Бертен — в 1940-х бармен в не менее известном отеле Ритц. Как считал любитель Кровавой Мэри Эрнст Хэмингуэй, коктейль именно этого бармена превосходит по вкусовым свойствам все остальные.
Своё традиционное название коктейль получил не сразу. Изначально это было «ведро крови». Затем Пит Петио попытался присвоить ему сленговое наименование Red Snapper, имеющее значение и «грубияна», и «злой собаки», и даже крепких ругательств в определённых кругах. Пит же понимал его в значении Красного Луциана. Сейчас под таким названием предлагается вариация напитка с джином вместо водки. В некоторых заведениях коктейль называли «Мэри Роз».
А кто же является автором окончательного варианта Bloody Mary, доподлинно неизвестно. Может, это придумал один из завсегдатаев бара, а возможно, и Эрнст Хемингуэй, после того, как его жена Мэри вспылила после очередной попойки. На самом же деле Кровавая Мэри — прозвище Марии I Тюдор, которая устраивала жесточайшие расправы над англиканами в середине XVI века. Однако не подлежит сомнению, что именно это название с полнотой отражает остроту вкуса данного коктейля.
Классический рецепт
Основными ингридиентами Bloody Mary являются, несомненно, водка и томатный соус или сок с мякотью. Согласно рецептуре, утверждённой международной ассоциацией барменов, туда также добавляют лимонный сок, вустерский соус, соус tabasco. По классическому варианту в состав также можно включить чёрный молотый перец.
Чтобы Мэри не разочаровала клиентов, бармену стоит использовать свежевыжатый сок и качественную водку. Напиток можно сделать слоями при помощи ножа или смешанный при помощи шейкера. Способ приготовления:
На дно бокала хайболл опустить специи и соус в следующих пропорциях: щепотка чёрного молотого перца, 3 капли соуса Tabasco, 2 капли вустерского соуса, 1 щепотка сельдерейной соли, 15 мл лимонного сока.- Выложить сверху лёд по вкусу.
- Правильно залить сначала 45 мл водки, а затем 90 мл сока томата.
- Аккуратненько перемешать, украсить веткой сельдерея, лимоном или даже креветкой. Бармены старой закалки, почитая первоначальный рецепт, не кладут в напиток ветку сельдерея.
На приготовление одной порции будет потрачено не более 10 минут. Её калорийность составит чуть больше 60 ккал. Сочетать такой коктейль принято с оливками, разносолами, салями или креветками, а пить — из трубочки.
Приготовление в домашних условиях
Если коктейль пришёлся по вкусу, то не составит проблемы найти рецепт Кровавой Мэри в домашних условиях и удивить своих друзей. А бывает и такое, когда вдруг захотелось испить любимый напиток, но так не хочется покидать порог дома.
Чтобы приготовить дома коктейль Кровавая Мэри, необязательно брать все ингредиенты, предусмотренные классическим рецептом. Так, вместо томатного сока можно просто измять помидоры, некоторые также используют кетчупы или острые томатные соусы, используя которые также можно забыть о таких эксклюзивах, как соус tabasco или вустерский соус. Водка отлично заменяется джином, виски или даже самогоном, а лимонный сок — соком из лайма. А теперь главное: как сделать Кровавую Мэри дома, если есть все указанные ингредиенты:
- Налить водку в стакан.
- Добавить специи, лимонный сок, соусы. Тщательно перемешать.
- Добавить кубики льда.
- В последнюю очередь влить соус томата. Всё хорошенько перемешать.
- Украсить коктейль, поставить трубочку, и Bloody Mary готова.
Считается, что употребление такого коктейля поможет смягчить похмельные синдромы. Он также хорошо подойдёт в качестве аперитива.
Авторские варианты коктейля
Если же хочется чего-то оригинального, то почему бы не разнообразить классический рецепт. К примеру, можно измельчить ветвь сельдерея и полученное влить в коктейль.
Вот как можно сделать Кровавую Мэри слоями:
- На дно стакана вылить томатный сок.
- Сверху сока насыпать перца на кончике ноже. Для прослойки сверху ещё посыпать солью и смесью перцев.
- Затем, используя нож, потихоньку вливать водку.
Придумкой российских барменов является красочный рецепт с яичным желтком:
Отделить от двух яиц желтки и аккуратно опустить в стакан.- Смешать в отдельной ёмкости томатный, лимонный сок, соусы и специи. Аккуратно, по стенкам бокала, влить полученную жидкость.
- Сверху осторожно по ножу влить водку.
- Поместить две трубочки в коктейль: одна на слой водки, другая — на слой сока. Пить — одновременно из каждой.
Рецептов у Мэри существует множество. Начиная с традиционного варианта и постепенно усложняя рецептуру, можно найти именно свой напиток. А немного похлопотать — и вот уже бодряще-жгучий коктейль стоит на столе и радует глаз своей умопомрачительной яркостью.
Originally posted 2018-05-01 04:33:51.
Внимание, только СЕГОДНЯ!