Масленичная неделя — настоящее испытание силы воли для тех, кто придерживается диетического питания. Удержаться от блинчиков с маслом, сметаной или вареньем особенно нелегко, когда все знакомые только и делают, что обмениваются новыми рецептами. Хорошей альтернативой калорийному блюду станут диетические блины, которые помогут почувствовать атмосферу праздника без ущерба для фигуры.
Секреты приготовления
На сегодняшний день любителями здорового питания известны десятки разновидностей диетических блинчиков, рецепты которых привлекают не только низким содержанием вредных веществ, но и доступностью ингредиентов. Перед тем как замесить тесто для полезных блинов, называемых также «блинчиками ПП», необходимо запомнить несколько правил:
- используйте только хорошо взбитые яичные белки, предварительно отделенные от желтков;
- помните, что оптимальная жирность молока должна составлять не более 2,5%;
- забудьте об использовании дрожжей, ведь они значительно повышают калорийность блюда;
- замените обычную муку на овсяную, гречневую или льняную;
- заранее добавьте в тесто несколько чайных ложек оливкового масла, чтобы исключить использование растительных жиров во время жарки;
- так как даже диетические блины являются углеводным блюдом, подавайте их исключительно к завтраку.
Блинчики из диетических круп
Замену традиционной пшеницы в составе муки на другие злаковые предложил французский диетолог Пьер Дюкан. Ему удалось разработать популярный способ похудения, полностью исключающий из рациона хлеб, но позволяющий полакомиться блинами. Нетрадиционные рецепты главного блюда Масленицы раскрывают вкус блинчиков с новой стороны.
Из овсяных отрубей
Для приготовления вам понадобятся: 1 яйцо, 1,5 стакана молока со средним показателем жирности, 5 столовых ложек молотых отрубей, а также соль по вкусу. При отсутствии отрубей допустимо приготовление диетических блинов из овсяных хлопьев, предварительно измельченных в блендере.
Взбейте яичный белок, постепенно добавляя в него молоко, отруби и соль. После получения однородной смеси жарьте отрубные блины на медленном огне до полной готовности. По возможности используйте сковороду с антипригарным покрытием. Овсяные блины по рецепту диетическому должны получиться тонкими и воздушными.
Из ржаной муки
Для приготовления вам понадобятся: 1,5 стакана молока, 2 свежих яйца, 1 стакан ржаной муки, 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки лимонной кислоты, соль по вкусу.
Смешайте муку, лимонную кислоту, соль и сахар, после чего добавьте 2/3 молока и тщательно взбейте все миксером. Добавьте яйца в оставшееся молоко и доведите массу до однородной консистенции, после чего смешайте ее с мучной основой и еще раз тщательно взбейте. Дайте тесту «подышать» в течение 15 минут и выпекайте блинчики на разогретой сковороде в малом количестве масла до образования румяной корочки.
Оладьи из манки
Вам понадобятся следующие ингредиенты: 100 г манной крупы, 50 г пшеничной муки второго сорта, 200 мл молока, 1 яйцо, 2 г соды, щепотка соли и ванилин по вкусу.
Постепенно добавьте сахар и соль в молоко, тщательно помешивая жидкость, после чего плавно влейте ее в емкость с манной крупой. Дайте массе настояться в течение 25−30 минут, за это время манка должна набухнуть. После этого добавьте в нее муку, смешанную с содой и яйцом, а также ванилин для аромата. Тщательно перемешайте тесто и выпекайте оладьи в небольшом количестве растительного масла.
Масленица без молока
Несмотря на то что молоко является важной составляющей большинства диетических рецептов, без него можно обойтись. Так, достойной заменой молока в блинчиках станут:
обезжиренный кефир;- дистиллированная вода;
- минеральная вода.
Для приготовления диетических блинов на кефире идеально подойдут следующие продукты: мука цельнозерновая в количестве 3 столовых ложек, 1 куриное яйцо, 1 стакан однопроцентного кефира, 3 г соды.
Взбейте блендером яйцо и кефир, постепенно подсыпая в массу муку. Добавьте соль по вкусу, а затем погасите соду горячей водой и влейте жидкость в тесто. Выпекать блинчики можно без использования масла, если сковорода имеет антипригарное покрытие.
Чтобы приготовить диетические блинчики по самому простому рецепту, вам понадобятся: 2 стакана пшеничной муки второго сорта, 2 стакана дистиллированной или газированной воды, 3 яичных белка, а также 1 столовая ложка сахара и 2 ложки соды.
Смешайте все сухие ингредиенты, добавив воду в последний момент. Смажьте сковороду небольшим количеством оливкового масла и выпекайте блинчики до золотистого цвета.
Итак, всеми любимый праздник Масленица может быть не только вкусным, но и полезным для здоровья, если на столе найдется место для диетических блинов. Рецепты блюда многочисленны, и вы всегда можете как выбрать один из существующих, так и придумать свой уникальный способ приготовления.
Originally posted 2018-03-28 17:23:49.
Внимание, только СЕГОДНЯ!