Кофе утром: польза или вред для организма

Кофе давно является незаменимым элементом утреннего рациона. Он давно уже стал важной частью деловых встреч и светских бесед, а также он несет заряд бодрости и повышение настроения. Но все же до сих пор разгораются споры полезен или вреден напиток. Самое благоприятное время для употребления напитка — утро. Кофе не рекомендуется пить на ночь.

Немного истории

В давние времена из зерен не варили кофе, а употребляли в сыром виде. Так делали африканские племена на протяжении долгих лет. Впервые зерна были обнаружены в Эфиопии, провинция Каффа, которая дала название бодрящему напитку.

В Европу кофейные зерна попали лишь спустя три столетия и практически сразу завоевали симпатию европейцев, которые оценили специфический вкус и тонизирующее свойство напитка. Но были у него и противники, которые даже зачисляли его в разряд смертных грехов.

Влияние на организм

Чтобы разобраться употребление кофе вредно или полезно, нужно узнать его влияние на организм, которое складывается из отдельных его частей. Поэтому важно рассмотреть его химический состав:

• Жиры, белки и углеводы.
• Алкалоиды (кофеин и тригонеллин).
• Дубильные вещества.
• Хинная, кофейная, лимонная, щавелевая, хлорогеновая и другие кислоты.
• Микроэлементы и минеральные соли.
• Витамины и эфирные масла.
• Вода.

Во время обжарки пропорции элементов меняются и образуются новые соединения. В зависимости от сорта зерен, состав кофе тоже меняется.

Подробнее о химическом составе:

• Кофеин. Возбуждает нервную систему, повышает производительность, заряд энергии, уменьшает сонливость и физическую усталость. А также известен своими свойствами привыкания и развития зависимости.
• Тригонеллин. Во время обжарки участвует в образовании вещества, под названием кафеоль, придающего напитку характерный вкус и аромат. Кроме этого, выделяет никотиновую кислоту, снижающую уровень холестерина.
• Эфирные масла. Имеют антисептические свойства. Участвуют в формировании аромата напитка.
• Хлорогеновая кислота. Содержится в составе различных растений, но больше всего в кофе. Улучшает обмен азота. Кроме того, кислоты, содержащиеся в зернах, нормализуют работу ЖКТ. Хлорогеновая кислота придает кофе вяжущий привкус.
• Витамин Р. Участвует в укреплении стенок сосудов. Обеспечить суточную потребность в этом витамине можно, выпив 5 чашек.
• Дубильные вещества. Положительно влияют на пищеварение, придают кофе горькое послевкусие.

Вред кофеина

Физическая зависимость. Можно легко определить, зависим ли человек от кофе или нет. Нужно лишь отказаться от употребления напитка и других веществ, содержащих кофеин. Если зависимость есть, то проявляются такие симптомы:

• Сонливость и усталость.
• Головная боль.
• Ухудшается настроение.
• Тошнота.
• Раздражительность.
• Боль в мышцах.

Проявиться могут как некоторые, так и все симптомы сразу.

При употреблении напитка для стабильно тонизирующего эффекта нужно все время повышать дозу. Чем больше она повышается, тем сильнее проявляется зависимость и больше вреда:

• Вред для нервной системы. При длительном употреблении напитка, организм постоянно возбужден. Нервная система постоянно находится в стрессовом состоянии. Такой стресс истощает нервные клетки и нарушает нормальное функционирование организма.
• Вред для психического здоровья. Употребление напитка в больших дозах может привести к формированию психозов, паранойи, эпилепсии. А также может вызвать агрессию.
• Вред для сердца. Кофе повышает сердечную деятельность, учащает пульс, возбуждает сосудодвигательный центр. А также он в течение короткого времени повышает артериальное давление. Все эти свойства делают кофе вредным для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, кофе может навредить подобным образом и здоровым людям. Чем больше употребляется кофе, тем выше риск.

Факторы, от которых зависит влияние кофе на сердечно-сосудистую систему:

1. Наличие болезней сердца.
2. Предрасположенность к болезням сердца.
3. Образ жизни (питание, физическая активность).
4. Количество потребляемого напитка.

Кофеин вымывает из организма важные микроэлементы и не дает им усвоиться.

Список микроэлементов:

• Калий.
• Магний.
• Кальций.
• Витамины В1 и В6.
• Натрий.

Вред для беременных и детей

Если женщина употребляет 4 и больше чашек напитка в день, риск смерти плода повышается до 33%. Иногда развиваются и следующие патологии:

• Рождение ребенка с низким весом.
• Низкий рост у ребенка.
• Позднее прорезание зубов.
• Кофеиновая зависимость.

Детям, которые употребляют много продуктов, содержащих кофеин, наносится вред здоровью:

• Появляется энурез.
• Нервные тики.
• Плаксивость, раздражительность, агрессивность.
• Чувство тревоги и страха.

Кофе без кофеина

Все вышеперечисленные проблемы появляются в основном из-за кофеина. Главный аргумент против кофе, не содержащего кофеина, состоит в том, что при его производстве используются химические вещества.

Есть несколько вариантов удаления кофеина из зерен:

• Традиционный. Для того чтобы избавиться от кофеина применяются метиленхлорид или этилацетат — растворители. После того как кофеин отделится, в зернах находится небольшое количество растворителя. Растворитель может быть вреден для организма.
• Водяной. Этот способ не использует химических веществ. Он дороже, но напиток при этом не содержит химические соединения, сохраняя свой вкус и аромат.
• Последний метод заключается в применении сжатого газа. Двуокись углерода не остается в зернах и не нарушает вкус напитка.

Полезные качества

Рациональное употребление напитка не только не вредит, но и благотворно влияет на организм:

• Улучшает работу мозга.
• Придает силы и энергию, улучшает настроение.
• Помогает избавиться от головной боли.
• Избавляет от усталости, сонливости, вялости.
• Является антидепрессантом.
• Влияет на память и применяется для профилактики болезней Альцгеймера и Паркинсона.
• Снижает риск возникновения онкологических болезней.
• Снижает вероятность подагры, цирроза печени, диабета и проблем с почками.

Норма потребления

Важно разобраться полезен ли кофе. Без вреда для организма можно потреблять в день 350−500 мг кофеина в сутки. Одна кружка напитка содержит от 85 до 120 мг кофеина, в зависимости от сорта и степени обжарки. Это означает, что можно спокойно пить 3−4 чашки в день.

Для беременных эта норма составляет от 200 до 300 мг в день, что равняется примерно 2−3 кружкам напитка.

Но следует помнить, что кофеин содержится не только в кофе, поэтому нужно рассчитывать порцию с учетом других продуктов, содержащих этот компонент.

Кофе начинает отрицательно действовать на организм уже при 4−5 чашках. Смертельная доза равна 10 г кофеина — это приблизительно 100 кружек напитка.

Сорта и виды кофейных зерен

Есть 2 наиболее популярных вида напитка: робуста и арабика, а вот сортов существует более сотни.

Самый распространенный вид — Арабика:

• Отличается мягким вкусом, сильным ароматом и легкой кислинкой.
• Содержит в составе 1−1,5% кофеина и около 18% масел.
• Содержание кофеина в арабике в два раза меньше, чем в робусте.

В то время как Робуста:

• Обладает более грубым привкусом и вяжущим послевкусием.
• Содержит до 3% кофеина и около 9% масел.
• Применяется при изготовлении растворимого кофе.
• Обычно из-за горького вкуса его смешивают с арабикой.

Кроме этих двух видов, есть еще эксцельса и либерика, похожие по вкусу с робустой и используются в смесях с другими видами.

Различные вкусы и химические составы определяются климатическими условиями, почвой и другими факторами произрастания кофейных деревьев. Каждый фактор обуславливает наличие огромного количества различных сортов:

• Колумбия.
• Арабиен Мокко.
• Эфиопская Арабика Харар.
• Тапанчула, Марагоджит.
• Никарагуа Марагоджит и др.

Помол кофе. Применяются различные виды помола, в зависимости от вкуса, способов приготовления, выделяют:

• Тонкий. Готовится в кофеварке. Время приготовления — до 4 минут.
• Средний. Универсальный помол. Заваривается различными способами. Лучше всего готовится в рожковых кофеварках. Время приготовления — до 6 минут.
• Грубый. Лучше всего получается в классических кофейниках и поршневых заварниках. Готовится 8−9 минут.
• Очень мелкий. Идеально получается при приготовлении в турке. Время приготовления — 1 минута.

Грубый помол может получиться водянистым, слишком тонкий может горчить. Кроме того, они могут засорить кофемашину. Поэтому необходимо отрегулировать помол и найти идеальный вариант.

Различные напитки

При сочетании разных ингредиентов с кофе, можно получить огромный ассортимент кофейных напитков.

Самые распространенные:

• Эспрессо — чистый кофе. Готовят его в небольших объемах, в которых концентрация кофе очень велика, что придает напитку крепкий вкус.
• Американо — легкая версия эспрессо с большим содержанием воды.
• Капучино — в напиток добавляют молоко с пенкой.
• Маккиато — кофе и молочная пена в равных количествах.
• Латте — напиток с большим содержанием молока.
• Мокко — латте + шоколад и др.

Кофе с молоком — вредно или полезно

Молоко немного заглушает действие кофеина. Поэтому кофе с молоком является отличным вариантом для людей, страдающих различными заболеваниями, при которых не рекомендуется употреблять много кофеина.

Кофейный напиток с лимоном

Лимон без сомнения, является полезным продуктом. Который, как и молоко, нейтрализует влияние кофеина. Лимон в сочетании с кофе будет отличным вариантом для тех, кто боится влияние кофеина.

Небольшие итоги. Рассмотрим плюсы и минусы кофе и узнаем 10 фактов об этом напитке:

1. Если знать меру и выпивать не более 3 чашек в день, то никакого вреда здоровью не будет.
2. Напиток имеет ряд полезных свойств, в их числе стимулирование деятельности мозга, подавление сонливости и депрессии, препятствие развитию болезней, а также влияет на похудение.
3. Противопоказан людям с болезнями сердца, проблемами с нервной системой, болезнями почек и т. д.
4. Робуста содержит в два раза больше кофеина, чем арабика.
5. Для разных сортов кофе имеет значение способ приготовления. К примеру, мелкий помол готовится в турке и требует меньше времени для раскрытия своего вкуса и аромата, чем крупный помол.
6. Растворимый кофе изготавливают из менее ценных сортов зерен и он содержит больше кофеина.
7. Желательно покупать кофе в зернах, т. к молотый кофе очень быстро утрачивает свои вкусовые характеристики и его нельзя долго хранить без вакуумной упаковки.
8. Кофе, не содержащий кофеин, при определенных способах приготовления может быть вредным.
9. Напиток можно пить на завтрак, но не натощак.

Вот и разобрались, приносит кофе вред или пользу. Главное, знать меру.

Originally posted 2018-03-28 17:37:31.