Тушёная капуста: рецепты приготовления из различных ингредиентов, способы создания вкусного гарнира

Любой хорошей хозяйке приятно побаловать своих домочадцев вкусными и питательными блюдами. А возможность использования доступных ингредиентов делает их ещё более привлекательными. Тушёная капуста, в составе которой находится множество полезных микроэлементов и витаминов, является отличным вариантом приготовления гарниров или начинок для пирогов. К тому же она обладает низкой калорийностью, что понравится тем, кто придерживается принципов здорового и правильного питания.

Рецепты блюд

Практически все способы тушения капусты не предполагают наличия у хозяйки большого кулинарного опыта и умения. Готовятся блюда достаточно быстро, а технология приготовления — довольно примитивная. Зато результат получается великолепным.

Классический вариант

Это рецепт приготовления капусты по технологии, пришедшей из прошлого века, из «советских» времён. Готовится блюдо из следующих продуктов:

Белокочанная капуста — 1 кг (небольшой качан).
Репчатый лук — 2 шт.
Вода — 0,5 стакана (можно использовать любой мясной бульон).
Томатная паста — 2 ст. л.
Филе курицы — 0,5 кг.
Фруктовый уксус, сахар, мука — по 1 ст. л.
Специи: лавр, чёрный перец.

На сковороде следует обжарить нашинкованный лук. Туда же нужно положить кусочки куриной грудки. Обжаривать смесь минут десять. В сотейник сложить полученную зажарку, нашинкованную капусту и добавить воду (бульон). Тушить перемешанную массу примерно полчаса. Смешать томатную пасту, муку, специи, сахар и уксус и добавить к капусте. Тушить гарнир ещё 15 минут.

Похожим образом можно приготовить тушёную капусту с грибами. Для этого свежие грибы следует отварить, порезать и использовать в рецепте вместо куриного филе.

Обед из двух видов белокочанной

Для приготовления этого блюда следует взять равное количество квашеной и свежей капусты (порезанной), лучок (1 шт.), сухие грибы и растительное масло. Сушёные грибы (лучше взять белые) залить горячей водой и оставить на час.

В кастрюлю с водой положить свежую капусту и поставить на плиту. После закипания варить примерно треть часа. По истечении этого времени воду следует слить. К свежей капусте добавляется квашеный овощ, соль и много растительного масла (не меньше полстакана). Овощи продолжают тушиться.

На сковороде обжаривается нашинкованный лук, к нему добавляются порезанные белые грибы (уже размягчённые) и также немного обжариваются.

Зажарка вводится в капусту, вся масса перемешивается и тушится до готовности не менее 20 минут.

Если приходится делать выбор, как вкусно приготовить тушёную капусту, этот рецепт многим понравится. В отличие от других методов тушения капусты, этот вариант — довольно калорийный (за счёт использования большого количества подсолнечного масла), но блюдо получается очень вкусным. Особый смак добавляет употребление этого гарнира вместе с картофелем, приготовленным любым способом: жареным, отварным или в виде пюре.

Солянка с сосисками

Сочетание сосисок и капусты в тушёном виде наверняка придётся по душе многим. Помимо того, что блюдо получается вкусным, оно относится к категории диетических. К тому же для его приготовления требуется совсем немного времени. Если встал вопрос, как сделать тушёную капусту быстро, этот вариант подойдёт лучше всего. Сосиски можно взять и молочные, и подкопчённые. Если их нет под рукой, пригодятся варёная колбаса или сардельки.

Понадобятся следующие продукты:

капустный вилок;
0,3 кг сосисок;
2 морковки;
50 г растительного (предпочтительно оливкового) масла;
соль и зелень.

Сотейник ставится на огонь, наливается масло. Когда оно прогреется, выкладывается нарезанная мелко (или натёртая) морковь и нашинкованный кочан. После того как овощи обжарились, в ёмкость вливается горячая вода (около полустакана) и гарнир тушится примерно четверть часа. По окончании процесса в капусту добавляется мелко нарезанная зелень.

Гарнир с баклажанами

Добавление баклажанов привносит в рецепт тушения капусты определённую пикантность. Такое сочетание многим придётся по душе.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Белокочанная капуста — 1 вилок.
Баклажаны — 0,3 кг.
Морковь и лучок — по 1 шт.
Вода — стакан.
Масло для приготовления зажарки — 50 г.
Соль, чёрный перец, молотая паприка — по вкусу.
Зелень (лучше всего подойдёт укроп).

Нашинкованная соломкой капуста заливается в сотейнике водой (холодной) и тушится четверть часа после того, как закипит. При этом ёмкость следует накрыть крышкой.

В то время, когда капуста готовится, в сковороде с разогретым растительным маслом обжариваются мелко порезанные лук и морковь. На этот процесс уходит примерно 5 минут. К овощам добавляются измельчённые кубиками баклажаны и тушатся все вместе ещё 10 минут.

Готовые овощи перемешиваются, присыпаются солью и специями и буквально две минуты жарятся вместе. Подавать к столу гарнир лучше всего посыпанным зеленью.

Смесь овощей

Готовится это блюдо в мультиварке. Такая технология позволяет сохранить в продуктах максимум полезных веществ.

Для приготовления гарнира следует запастись следующими продуктами:

капустный кочан;
2 кабачка;
3 помидора;
2 луковицы;
4 картофелины;
1 морковка;
полстакана сметаны (можно взять майонез);
2 зубца чеснока;
подсолнечное (или любое растительного происхождения) масло;
специи, зелень.

В мультиварке поджаривается нарезанный лук. Пока он готовится, кубиками нарезаются картофель и кабачки, соломкой — морковь. Кочан шинкуется, режутся томаты. Все овощи, кроме картофеля, добавляются в мультиварку. Когда овощи обжарятся, туда же вводится картофель и засыпаются специи. Крышка мультиварки закрывается и гарнир 8 минут тушится. Через указанное время крышку следует открыть, добавить сметану с зеленью и потушить ещё 7 минут.

Если лень выполнять все перечисленные этапы, можно добавить в мультиварку сразу все овощи и поставить тушиться.

Капуста, приготовленная с фаршем

Для приготовления блюда понадобится фарш. Допускается брать любой: свиной, говяжий или даже куриный.

Ингредиенты, которые потребуются:

1 кочан белокочанной капусты;
0,5 кг фарша;
3 луковицы;
3 ст. л. томатной пасты;
растительное масло для обжарки;
½ стакана воды;
перец, соль — по вкусу.

Нашинковать капусту. Нарезать тонкими полукольцами репчатый лук. Обжарить их в сотейнике и оставить томиться на полчаса. Фарш посолить, поперчить и обжарить на сковороде, периодически помешивая. Мясо следует добавить к капусте, туда же положить томатную пасту и влить воду. Тушить гарнир нужно четверть часа под крышкой, иногда перемешивая.

Овощи с рисом

Этот рецепт относится к разряду редких. Однако блюдо получается интересным на вкус. К тому же все ингредиенты достаточно недорого стоят:

0,15 кг риса;
0,5 кг капусты;
0,3 кг картофеля;
0,15 кг морковки;
0,2 кг лучка;
2 ст. л. томат-пасты;
подсолнечное масло;
специи.

Рис тщательно промыть под водой, отварить до полуготовности. Лук нарезать полукольцами, морковку — соломкой. Обжарить овощи на растительном масле. Нарубить белокочанный овощ. Добавить его в тот же сотейник, где обжаривались лук с морковью и тушить на слабом огне, добавляя воду или бульон.

В овощную массу положить томатную пасту и оставить тушиться до тех пор, пока капуста не будет готова. Тем временем очистить картофель, порезать и отварить его до полуготовности. В ёмкость к тушёным овощам добавить картошку, рис и соль со специями. Тушить соединённые ингредиенты ещё примерно 10 минут.

Блюдо можно подать на стол.

Сочетание риса и овощей позволяет приготовить питательный и вкусный гарнир.

Рецепт с черносливом

Добавление этого сухофрукта придаёт пикантность тушёному блюду. Допускается использовать и подкопчённый чернослив. Гарнир готовится очень быстро и безо всяких премудростей.

Следует заготовить следующие составляющие блюда:

1,5 кг капусты;
0,3 кг филе курицы (во время поста мясо из рецептуры можно исключить);
стакан чернослива (без косточек);
по 1 шт. лучок и морковку;
3 ст. л. пасты томатов;
растительное масло;
соль, приправы.

Обжарить в сотейнике нарезанную кубиками курицу. Постепенно туда же добавлять полукольца лука, морковь, натёртую на тёрке, нарезанный кочан (без кочерыжки). В массу влить 100 г воды (кипятка) и тушить продукты около четверти часа.

После этого снять крышку и положить томатную пасту. Если чернослив чрезмерно сухой, его нужно ненадолго поместить в ёмкость с водой. Сухофрукт также добавляется в сотейник. В гарнир вливается ещё 100 г кипятка, кладутся специи и соль. Все ингредиенты перемешиваются и тушатся, закрытые крышкой, четверть часа.

Квашеная тушёная капустка

Этот вариант станет отличным гарниром ко всем мясным блюдам. Приготовленную по этому рецепту капусту особенно любят в Прибалтике. Особенностью способа является большое количество моркови.

Для приготовления понадобятся: килограмм квашеной капусты, 600 г свежей моркови, 3 луковицы, растительное масло (блюдо получится более вкусным, если вместо масла взять свиной жир) и ½ столовой ложки тмина.

Обжарить в сотейнике порезанный лук, добавить туда же тёртую морковку и некоторое время потушить их. Положить к овощам нарезанный соломкой кочан и залить его водой так, чтобы она закрыла овощи. Оставить капусту тушиться, пока не будет готова. Через полчаса нужно только не забыть добавить тмин.

Рецепты приготовления вкусной тушёной капусты