Банальная ситуация — на пороге неожиданно «нарисовались» гости, а к столу и подать нечего. На такой случай можно запастись парочкой быстрых рецептов, удивив близких или друзей интересными решениями и умопомрачительным вкусом угощений к чаю или кофе. Речь пойдёт о рецептах печенья на скорую руку, из которых можно забрать несколько в копилку домашней хозяйки и пользоваться ими время от времени.
Печенье без выпечки
Быстрота рецепта должна оцениваться исходя из времени, затрачиваемого на приготовление теста и выпекание в духовке или на сковороде. А можно и вообще обойтись без выпечки. Рецепты простого печенья на скорую руку:
Для первого рецепта необходимо смешать 1,5 стакана или 300 грамм, овсяных хлопьев, 100 граммов сливочного масла или маргарина, добавить 1столовую ложку сахара и 2 молока или сметаны, затем — соду, гашенную уксусной кислотой. Масло или маргарин должны быть мягкими, чтобы лучше разойтись с сахаром и молоком. Из теста нужно сформировать будущие печеньки на быструю руку, противень обработать растительным маслом и выпекать 17 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.- Ещё один вид печенья на скорую руку — с творогом. Для его приготовления необходимо соединить 250 грамм белой муки с 50 граммами сахарного песка и 200 граммами творога любой жирности, потом добавить соду и соль по половине чайной ложки. Тесто необходимо раскатать толщиной до сантиметра и сформировать небольшие ромбики при помощи ножа. Готовить необходимо в духовом шкафу при температуре чуть выше 200 градусов до золотистого цвета.
Разнообразить творожное лакомство можно начинкой из измельчённых грецких орехов, смешанных со взбитыми белком. Основу для выпечки необходимо приготовить из 3 стаканов муки высшего сорта, целой пачки сливочного масла и 20 грамм обезжиренного творога; сахар добавляется в зависимости от предпочтений. Тесто должно получиться, как на вареники — тугое, но не слишком, из него делаются квадратики и начиняются фаршем из орехов, а потом защипываются с краёв.- Можно модифицировать начальный рецепт и приготовить песочное печенье с творогом на скорую руку, для этого необходимо добавить к ингридиентам для теста сливочное масло и разрыхлитель или немного соды.
- Прекрасным вариантом для сковороды будет хворост. Сметанное тесто для этого блюда готовится следующим образом: сметану, сахар, соль, соду и яйца смешать, потом ввести муку и всё, можно обжаривать во фритюре или на большом количестве масла. А в духовке можно приготовить вкусные безе из белков и сахарной пудры.
По общему правилу необходимо отдельно замешать сухие и жидкие ингредиенты, потом соединить их, получив довольно тугое тесто. Если целые хлопья геркулеса вызывают неодобрение, то их можно измельчить при помощи мясорубки или блендера перед смешиванием с мукой.
Применение сковороды для выпекания
Помимо духового шкафа, для приготовления домашнего печенья по простому рецепту на скорую руку можно воспользоваться сковородой. Только необходимо учитывать толщину её стенок, так как от этого параметра зависит степень и время прогрева и, соответственно, результат. Например, как вариант, такой рецепт:
Стакан кефира с жирностью 2,5% соединить с яйцом, щепоткой соли и 3 граммами соды, сахар добавить по вкусу, а муки — сколько возьмёт тесто. Можно добавить столовую ложку растительного масла. После замешивания массе нужно отстояться минут двадцать, после чего формируется печенье и жарится на сковороде.- С кефиром есть ещё и такой вариант: сахара 150 г и стакан кефира смешать, добавить полпачки сливочного масла и 2 яйца, взбитых в пену, соду и уксус. В жидкую массу добавить 800 гр просеянной муки. Кусочки будущего печенья должны быть высокими, а сковороду для выпечки необходимо присыпать мукой.
Рецепты для противня из духовки
Следующий рецепт печенья в духовке не на скорую руку, а скорее подойдёт для запасливых хозяек. Наверняка многие замораживают морковь, натерев перед этим на тёрке, вот с таким овощем и будет следующий кулинарный изыск:
1 килограмм моркови немного проварить или разморозить (после заморозки она довольно мягкая). Растолочь морковь, добавить жидкое сливочное масло — 2 столовые ложки; далее в смесь идут: 400 грамм сахара, 3 яйца и цедра одного лимона. Перед добавлением сухих ингредиентов (муки), морковную массу нужно взбить, потом заместить тесто. Нарезать с помощью фигурных формочек и готовить выпечку при 250 градусах.
Коржики с орехами: мука пшеничная — 4 стакана, масло сливочное — 200 гр, желтки — 4 штуки, ядра ореховые — 200 гр, сахар — 250 грамм. Тщательно всё смешать, оставить 50 граммов измельчённых орехов, сформовать коржики и украсить посыпкой из орехов, потом выпечь в духовке.- Очень дешёвым вариантом является печенье постное с рассолом. Оно готовится без яиц, молока или сливочного масла, всего-то и нужно смешать стакан рассола помидорного, стакан муки белой и растительное масло 30 грамм, сахар не возбраняется. Выпекается моментально при двухстах градусах.
Полезные советы
Очень хороший вариант — обойтись без выпечки. Способов много, например: печенье типа Юбилейное — 400 грамм измельчить, затем взбить 2 яйца и стакан сахара, и растереть с 300 граммами сливочного масла. В яично-масляную массу ввести цедру одного лимона или апельсина, сок указанного фрукта, изюм, мармелад кубиками и, наконец, печенье.
Придать желаемую форму при помощи целлофана и отправить в холод на 4 часа. Настоявшееся печенье можно украсить тонким слоем сгущёнки, смешанной со стружкой кокоса или шоколада.
Интересное печенье получается, если соединить какао, сахар, молоко, сливочное масло или пасту арахисовую, всё это прокипятить, но не перемешивать; затем добавить хлопья овсянки и ванилин, аккуратно ложечкой выложить на пергамент и остудить. Вот такое необычное лакомство.
Вариаций на тему быстрой выпечки огромное количество, остановить свой выбор на каком-либо рецепте просто невозможно. Поэтому можно ежедневно радовать своих домашних или гостей новыми, вкусными и простыми в приготовлении блюдами, тем более затраты времени и денег минимальны.
Originally posted 2018-05-29 11:16:31.
Внимание, только СЕГОДНЯ!