Рецепты приготовления вкусного супа с клёцками

Даже начинающая хозяйка сможет сварить суп с клёцками. Рецепт его приготовления не содержит много компонентов, поэтому блюдо считается экономичным и бюджетным. Вариантов его приготовления множество. Бульон тоже может быть различным: овощным или грибным, говяжьим или куриным, а можно готовить на рыбном бульоне. Клёцки можно делать различной формы.

Куриный суп

Клецки — это популярное блюдо различных кухонь мира. Они могут быть приготовлены из теста, картофеля, с добавлением воды или молока, иногда даже в них добавляют мясо. Однако традиционно их готовят из муки и яиц. Рецепт супа с клёцками на курином бульоне содержит такие ингредиенты:

1. Бульон куриный — 1,5 литра.
2. Морковь и лук — по 1 штуке.
3. Картофель — 3 штуки.
4. Оливковое масло — 1 столовая ложка.
5. Лавровый лист — 1 штука.
6. Перец чёрный горошек — 3 штуки.
7. Специи, зелень и соль — по вкусу.

Клёцки делаются очень просто и быстро. Классический рецепт клёцок для супа включает такие продукты:

1. Вода — 75 мл.
2. Мука — 50 г.
3. Твёрдый сыр — 25 г.
4. Чесночные дольки — 1 штука.
5. Яйцо — 1 штука.
6. Оливковое масло — 1 десертная ложка.
7. Соль — 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление:

• В чистой воде отварить куриное мясо в течение 30 минут. За это время подготовить остальные продукты.
• Картофель очистить от кожуры и ополоснуть. Порезать небольшими кубиками, положить в бульон, добавить перец и лавровый лист.
• Лук очистить от шелухи, помыть и мелко нарезать.
• Морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
• Поставить сковородку на плиту, добавить оливковое масло, раскалить и выложить измельчённые овощи. При постоянном перемешивании обжарить морковь с репчатым луком до золотистого цвета.
• Чтобы сделать клёцки для супа, нужно взять небольшую ёмкость, добавить в неё масло и воду. Поставить на огонь и дождаться закипания жидкости. Посолить. Всыпать пшеничную муку и при помощи венчика взбивать. В итоге должна получится масса, напоминающая кашицу по консистенции.
• Массу необходимо остудить, вбить в неё яйцо и измельчённый с помощью ножа или чеснокодавилки чеснок. Хорошо взбить до однородности. После этого добавить ещё немного муки, сыр (предварительно натёртый на средней тёрке) и всё хорошо перемешать.
• В ёмкость с варящимся супом добавить овощную зажарку и клёцки, формируя их с помощью смоченных в воде двух чайных ложек.
• Блюдо после этого необходимо варить ещё 10 минут.

Готовое первое блюдо можно подавать к столу, посыпав его измельчённой зеленью.

На бульоне из говядины

Этот рецепт супа с клёцками тоже можно считать диетическим, так как говядина относится к нежирным сортам мяса. В его состав входят такие компоненты:

1. Говядина — 600 граммов.
2. Картофель — 4 штуки.
3. Морковь — 2 штуки.
4. Лук — 2 штуки.
5. Манная крупа — 0,5 стакана.
6. Крупное куриное яйцо — 1 штука.
7. Поваренная соль, специи и зелень — по желанию и вкусу.

Суп, сваренный по этой рецептуре, получится лёгким, но сытным. Пошаговый рецепт приготовления:

• Говядину тщательно вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. После закипания жидкости убавить огонь и варить бульон на протяжении 30 минут.
• Если будет образовываться пена, то её необходимо убирать.
• Пока будет делаться бульон, нужно подготовить остальные продукты. Для этого овощи нужно очистить и ополоснуть. Картофель порезать кубиками небольшого размера, морковку потереть на крупной тёрке, а луковицы мелко нарезать.
• Сваренное мясо достать из бульона.
• В готовый бульон положить приправы, перья зелёного лука, картофель.
• Обжарить на сковороде морковь с луком до золотистого оттенка.
• Мясо отделить от кости и порезать на порционные кусочки.
• Клёцки готовятся очень просто. Для этого необходимо соединить щепотку соли, куриное яйцо и пшеничную муку. Размешать смесь до однородности и слепить небольшие шарики.
• Когда картошка будет наполовину готова, положить в бульон мясо, зажарку, клёцки.
• В конце добавить соль и петрушку.

Выключить огонь и дать супу настояться на протяжении 10 минут.

Диетический рецепт без мяса

Этот рецепт подойдёт тем, кому нельзя жирного или кто не употребляет в пищу мясные продукты. В составе блюда присутствуют такие ингредиенты:

1. Вода — 1,7 литра.
2. Картофель — 2 больших клубня.
3. Морковь и лук — по 1 штуке.
4. Масло подсолнечное или оливковое — 30 мл.
5. Яйцо — 1 штука.
6. Мука высшего сорта — 1 стакан.
7. Масло сливочное — 25 граммов.
8. Соль.

Рецепт приготовления:

• Поставить на плиту воду и вскипятить её. Пока она будет закипать, необходимо почистить овощи и нарезать их небольшими кусочками, положить в кипящую воду.
• Лук очистить от шелухи и порезать тонкими полукольцами.
• В сковороду налить растительное масло и разогреть его. Выложить лук в сковороду и жарить до образования золотистого оттенка.
• Готовую зажарку всыпать в ёмкость с овощами.
• В другую ёмкость необходимо налить стакан жидкости и вскипятить. Добавить соль (с плиты снимать не нужно), масло сливочное и муку пшеничную. Смесь следует постоянно перемешивать в течение 1 минуты, довести до однородности.
• После этого массу нужно убрать с плиты и хорошо охладить. В охлаждённую смесь необходимо добавить яйцо и тщательно перемешать заготовку.
• В суп клёцки кладутся с помощью чайной ложки и варятся до всплытия.

Настаиваться такой суп должен не менее 10 минут.

Постное блюдо на манке

Суп, приготовленный по такому рецепту, очень понравится малышам. В его состав входят следующие продукты:

1. Картофель — 6 штук.
2. Лук — 2 штуки крупного размера.
3. Крупа манная — 100 г.
4. Яйца — 2 штуки.
5. Холодное молоко и масло сливочное — по 2 столовые ложки.
6. Мак — 2 чайные ложки.
7. Перечная смесь, различная зелень и кухонная соль.

Способ приготовления прост и состоит из следующих этапов:

• Для начала следует приготовить клёцки. Для этого в одной ёмкости соединить масло сливочное комнатной температуры и яичные желтки, половину порции манной крупы и молоко. Всё тщательно перемешать до однородной консистенции. Прежде чем добавлять мак, его необходимо тщательно размять в ступке до выделения молочка. Соединить с оставшимся количеством манной крупы и всыпать в смесь, приготовленную ранее. Всыпать соль и перечную смесь по вкусу. После этого всё хорошо размешать до однородности.
• Полученное тесто необходимо поместить в холодильник на четверть часа.
• Картофель очистить от кожуры и промыть под проточной водой. Порезать небольшими кубиками.
• Лук освободить от шелухи и мелко нашинковать.
• Подготовленные овощи необходимо поместить в ёмкость и залить двумя литрами чистой жидкости.
• Кастрюлю поставить на плиту и включить огонь на максимум. Дать жидкости закипеть и убавить огонь до среднего.
• Когда картофельные кубики практически приготовятся, в заготовку выложить сформированные с помощью чайной ложки клёцки. Набирать необходимо не больше половины ложки, так как при попадании в горячую воду тесто разбухнет.
• Блюдо нужно варить в течение 7 минут до готовности.
• За этот период необходимо вымыть и мелко порубить зелень.
• Добавить в практически готовый суп зелень, соль и перечную смесь.
• После этого суп с клёцками нужно убрать с плиты и хорошо его закрыть крышкой. Для настаивания его необходимо оставить на 15 минут.

С мясными фрикадельками

Для приготовления клёцок понадобится яйцо куриное и пшеничная мука (можно заменить на кукурузную или цельнозерновую, но частично). Фрикадельки можно сделать из куриного, индюшиного, свиного, говяжьего фарша или из ассорти. В фарш можно добавить по желанию рисовую крупу, зелень, хлебный мякиш или измельчённые овощи. Основные компоненты для супа:

1. Вода или любой бульон — 2 литра.
2. Фарш — 250 граммов.
3. Картофель и лук — по 2 штуки.
4. Морковь небольшого размера — 1 штука.
5. Пучок зелени — 1 средний.
6. Перечная смесь и соль по вкусу.

Для теста на клёцки понадобятся такие продукты: 1 яйцо, 6 столовых ложек муки, 2 столовые ложки чистой воды, 1 щепотка соли.

Способ приготовления очень простой и состоит из таких этапов:

• Картошку необходимо почистить и крупно порезать. Поместить в кипящий бульон.
• Когда жидкость с картофелем закипит, сделать огонь минимальным и оставить примерно на 10 минут. За этот период картофель должен полностью свариться.
• Луковицы почистить. Одну из них порезать кубиками, а вторую оставить для фрикаделек.
• Морковь тоже почистить и натереть на тёрке мелкого размера.
• Добавить в готовящийся суп подготовленные овощи и варить блюдо ещё 10 минут.
• Можно овощи пассеровать на растительном масле, если заготовка делается на курином бульоне или воде. Если же на бульоне мясном, то обжарку делать не стоит, чтобы суп не был очень жирным и калорийным.
• Оставшуюся луковую головку измельчите при помощи блендера, мясорубки или мелкой тёрки. Добавьте к фаршу из мяса. Подсолите и поперчите. Фарш следует вымешать до однородной консистенции. Чтобы он был более вязким, его необходимо отбивать о стенки посуды.
• Далее необходимо сформировать шарики, размером с перепелиное яйцо.
• Сделанные фрикадельки необходимо поместить в кастрюлю, хорошо перемешать и варить до готовности. Готовность определяется поднятием мясной массы на поверхность.
• Параллельно с этим сделать тесто для клёцок. В ёмкость вбить куриное яйцо и хорошо взбить до образования пены. После этого стоит посолить яйцо и влить в него холодную воду. Муку следует подсыпать небольшими количествами, постепенно разбивая комочки. Тесто должно быть густым. От готового теста отщипывать маленькие порции и формировать из них шарики. Их размер должен быть вдвое меньше мясных фрикаделек.
• Галушки отправить в кипящую жидкость и варить на протяжении 6 минут до готовности.

Подаётся такое блюдо с зеленью и сметаной.

С картофельными галушками

В этом блюде картофель используется для приготовления клёцок. Чтобы они держали правильную форму, их необходимо формировать тёплыми. Из холодной массы труднее готовить галушки. Компоненты такие:

1. Крылышки куриные — 4 штуки.
2. Болгарский сладкий перец, лук и морковь — по 1 штуке каждого овоща.
3. Вода — 2 литра.
4. Специи и зелень по вкусу.

Для приготовления галушек потребуются такие ингредиенты: 3 большие ложки муки, 1 щепотка соли, 1 куриное яйцо и 500 граммов картофеля.

Готовится блюдо просто и быстро. Его вкус поразит всех, так как тесто для клёцок весьма непривычное. Способ приготовления состоит из следующих стадий:

• Куриные крылья необходимо залить водой.
• В ёмкость всыпать очищенные и порезанные мелкими кубиками овощи: лук, перец и морковь. Варить блюдо следует до полной готовности мяса.
• Картофель отварить в солёной воде отдельно. Отвар слить и потолочь картофельную массу до консистенции пюре.
• Яйцо нужно взбить и перелить в картофельное пюре. Тщательно вымешать. Добавить муку и опять размешать.
• Руки нужно смочить в воде и сделать из полученной смеси шарики.
• Когда приготовятся овощи, картофельную массу нужно поместить в ёмкость с заготовкой. Варить до всплытия.

Добавить нашинкованную зелень и убрать с плиты. Блюдо должно настояться, а потом его можно подавать к столу.

Originally posted 2018-05-01 05:23:50.