Простые и быстрые рецепты сосисок в тесте

Тёплую мягкую выпечку любят многие, несмотря на калорийность и жирность теста. Одним из популярных мучных изделий являются сосиски в тесте. Готовить их просто и быстро — это отличный вариант, если нужно быстро перекусить или накормить гостей. А уже рецептов этого блюда — великое множество.

История появления блюда

Сосиски в тесте имеют множество разных наименований: горячая собака, кукурузный пёс, халат на свинье, пальто на поросёнке, кот под одеялом, жабья норка. Так много их потому, что это блюдо любят во всех точках планеты и вызывает у разных народов свои ассоциации.

Первые сосиски заворачивали и прятали в тесто в Германии, чтобы скрыть запрещённое мясо во время Великого поста. Во Франции позже появились традиционные круассаны с мясной начинкой. При этом использовали природную кишку с фаршированной свининой, франкфуртские, варёные колбаски и другие мясные изделия, а тесто делали пшеничным, слоёным или ржаным.

В Британии «халат на свинье» появился во времена Наполеона. Там к тесту и сосискам добавляли ещё и кусочки бекона. На Рождество их подавали вместе с национальной жареной индейкой.

После появилась «горячая собака» в американской кухне, только слой теста заменили на вкусную пышную булку.

О полезности блюда спорят практически с самого начала изготовления. Хот-дог относят к фастфуду, но приготовленный дома, из качественных ингредиентов, он не вреднее любой другой выпечки.

Рецепты сосисок в тесте

Порядок приготовления для всех рецептов примерно одинаков:

1. Тонко раскатывают тесто и нарезают его на равные прямоугольные ломтики.
2. Смазывают тесто специями и соусами.
3. Добавляют начинку.
4. Закручивают основу вокруг колбаски.

Начинку по-разному заворачивают в тесто:

• Тонкими полосками, по спирали.
• В виде классического пирожка.
• На «пирожке» делают с одной стороны горизонтальные надрезы, концы соединяют в виде цветка, разрезами наружу.
• Шахматный пирог. Самый трудоёмкий вариант.
• Плетенкой.

Из дрожжевого теста

Один из самых популярных рецептов. Для аромата в начинку добавляют жареные грибы. Потребуются:

• Молоко — 250 г.
• Муки — 500 г.
• Яйца — 1 штука.
• Масло сливочное — 50 г.
• Дрожжи — 11 г.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Соль — 1 чайная ложка.
• Соски — 12 штук.
• Для смазки: яичный желток и молоко.

Порядок готовки:

1. Перемешать сахар, молоко и дрожжи.
2. При появлении белой пены добавить соль, яйцо и жидкое масло.
3. Всыпав муку, замести тесто и оставить настаиваться на несколько часов.
4. Раскатать тесто тонким пластом и разделить на полоски шириной в полтора сантиметра.
5. Аккуратно спиралью закрутить полоски вокруг сосисок.
6. Смазать сверху выпечку и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Вкусная киевская перепичка

Секрет ее в том, чтобы дать тесту больше времени настояться. Это улучшит вкус и увеличит срок годности.

В составе:

• Вода — 300 мл.
• Соль — 0,5 чайной ложки.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Дрожжи — если живые, то 40 г; если сухие, то 15 г.
• Мука — 4 стакана.
• Сосиски — 12 штук.
• Масло подсолнечное — для смазки сковородки.

Порядок готовки:

1. Смешать дрожжи, сахар и воду. После досыпать в смесь соль с мукой и сделать тесто для сосисок в тесте.
2. Дождаться, пока оно поднимется.
3. Разделить на 12 одинаковых частей. Раскатать их, уложить сосиски, соединить края теста и защипнуть наподобие пирожков.
4. Обжарить со всех сторон.

Из картофельного теста

Картофельное тесто — самое полезное для здоровья. Оно полно витаминов, низкокалорийное, при этом сочное и мягкое. Готовое блюдо украшают зеленью. Можно подавать его с растопленным маслом, чтобы выпечка не показалась сухой.

Составляющие:

• Пюре из картофеля — полкилограмма.
• Куриные яйца — 1 штука.
• Мука — 7 столовых ложек.
• 10 сосисок.
• Соль — по вкусу.
• Масло растительное — для обжаривания.

Приготовление:

1. Приготовить пюре и перемешать с солью и мукой.
2. Разделить на десять частей.
3. «Укутать» в тесто сосиски.
4. Обжарить до золотистой корочки.

Из творога и сметаны

Их можно выпекать в духовом шкафу. Творожная основа хороша тем, что имеет долгий срок годности.

Ингредиенты для блюда:

• Мука — 7 ст. ложек.
• 1 куриное яйцо.
• Соль и сода — две трети чайной л.
• Творог — 200 г.
• Сметана — 50 г.
• Масло — для жарки.
• 10 сосисок.

Как приготовить сосиски в тесте:

1. Перетереть творог, яйцо, сметану, соль и воду.
2. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Чем меньше муки, тем мягче будет тесто.
3. Настаивать 2 часа.
4. Раскатать один слой толщиной 5 миллиметров, нарезать полосками.
5. По спирали закрутить тесто вокруг сосисок.
6. На среднем огне обжарить со всех сторон.

На нежирном кефире

Прежде чем заворачивать колбаски, нужно сделать на них горизонтальные надрезы и поместить в них по небольшому кусочку сыра.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стакан.
• Мука — 2 стакана.
• Сода и соль — 0,5 чайной ложки.
• Сосиски — 10 штук.
• Масло растительное — для обжарки.

Порядок приготовления:

1. Замесить тесто для сосисок в тесте на кефире: перемешать муку с солью, содой и кефиром, замесить тесто.
2. Оставить в прохладном месте на десять минут.
3. Достать и разрезать основу на 10 частей. Раскатать каждую часть и завернуть в нее сосиску.
4. Обжарить до золотистого оттенка на сковороде.

Сосиски на сковороде

Для быстроты можно обжарить блюдо на сковороде. Понадобятся:

• Слоёное тесто (бездрожжевое) — 450 г или одна упаковка.
• Пачка сосисок.
• Куриное яйцо.

Порядок приготовления:

1. Пласты теста разморозить и нарезать на равные полоски.
2. Плотно замотать в них сосиски и выложить на противень.
3. Смазать верхушки и посыпать крупной солью или кунжутом.
4. Двадцать минут выпекать при 200 градусах.

В лаваше с соусом

Можно заменить томатный соус на майонез с чесноком или любой другой. Эксперименты только придадут пикантности блюду.

Ингредиенты:

• Лаваш — 2 листа.
• Томатный соус — 2 столовые ложки.
• Горчица — 2 чайные ложки.
• 8 сосисок.
• Морковка по-корейски — 100 г.
• Твёрдый сыр — 100 г.
• Растительное масло.

Инструкция:

1. Лаваш порезать на 4 равные части.
2. Соусы перемешать и смазать тесто, сверху натереть сыр, завернуть сосиску.
3. Поджарить на масле.

Хрустящая выпечка в кляре

Если нет деревянных палочек, можно воспользоваться кухонными приборами: вилками, ножами, щипцами.

Ингредиенты:

• Маленькие сосиски или сардельки — 15 штук.
• Мука — 3 столовые ложки.
• Молоко — ¼ стакана.
• 2 яйца.
• Соль — по вкусу.
• Фритюрное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Яйца взбить с солью, молоком и мукой. В результате должна получиться жидкая однородная консистенция.
2. Нанизать мясо на деревянные палочки для шашлыка.
3. Окунуть сначала в кляр, после сразу в кипящее масло на одну минуту.

Мясные маффины с сыром

Помимо зелени, в блюдо добавляют зелёный горошек, полусладкую кукурузу или брокколи.

Ингредиенты для блюда:

• Скисшее молоко либо кефир — 200 г.
• Мука — 250 г.
• Сыр твёрдый — 100 г.
• Сосиски — 3 штуки.
• 2 куриных яйца.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Зелень — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Высыпать в одну чашку муку, соль, соду и иные приправы по вкусу.
2. Натереть сыр и добавить кефир, яйца и зелень.
3. Нарезать кубиками сосиски.
4. Аккуратно перемешать все ингредиенты.
5. Разлить смесь по формам и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
6. Выпекать полчаса.

Советы по приготовлению

Рецептов сосисок в тесте очень много. Вот несколько общих советов, которые уместны для любого из них:

• Сосиски бывают разных размеров, с начинками и без, копчёнными или варёными, есть охотничьи и венские. Экспериментируйте и выбирайте свой вкус.
• Мясо не должно быть единственным компонентом начинки. Следует добавить различные соусы, зелень, специи, сыры, запеченные и свежие овощи.
• Готовое изделие для аромата лучше посыпать маком, корицей, кунжутом.
• Сосиски лучше подавать с пылу с жару, так как со временем вкус ухудшается.
• Не стоит употреблять мучное всухомятку, это очень плохо сказывается на желудке.

Не стоит пугаться того, что сосиски в тесте — это фастфуд. Название переводится всего лишь как «быстрая еда», то есть то, что готовится быстро и легко. Главное — выбирайте качественные компоненты и не злоупотребляйте мучными изделиями — тогда со здоровьем будет полный порядок.

Originally posted 2018-05-01 05:35:48.