Кокосовое молоко — это искусственный напиток, в состав которого входит внутренняя оболочка кокоса и жидкость, что находилась в нём. Вкус такого напитка напрямую зависит от количества отжимов. Самый приятный аромат и вкус имеет молоко первого отжима. Такой продукт является традиционным для восточной кухни, а вот в наших краях он ещё считается довольно экзотическим.
Состав и свойства продукта
В своём составе молочко кокоса содержит огромное количество витаминов и минералов, которые приносят огромную пользу организму. Уникальность такого продукта заключается в том, что в его составе присутствуют жирные омега кислоты 3,6, и 9. В натуральном виде их можно встретить только в морской рыбе.
У кокосового молока в состав входят следующие элементы:
витамины группы В, а также витамин С, Е и К;- макроэлементы — кальций, магний, калий, фосфор и натрий;
- микроэлементы — медь, железо, марганец, селен;
- сахар и углеводы моносахарида;
- 24 аминокислоты, в том числе и глицин и глутамин;
- жирные омега-кислоты.
В 100 гр готового продукта содержится 19 кКал. Жирность напитка напрямую зависит от количества мякоти плода и жидкости, которые использовали для приготовления. В среднем пропорции таковы:
- белки — 70%;
- углеводы — 20%;
- вода и пищевые волокна — 8%;
- жиры — 2%.
Следует отметить, что кокосовый напиток хорошо усваивается организмом, имеет низкую калорийность, а также полезный ЖКТ.
Несмотря на то что такой напиток содержит в своём составе большое количество насыщенных жиров, он намного полезнее, чем другие продукты, которые содержат насыщенные жиры.
Молочко кокоса отличается следующими свойствами:
- противоканцерогенное;
- антибактериальное;
- противомикробное;
- противовирусное.
Главный компонент молока кокоса — лауриновая кислота, которая присутствует в грудном молоке. Именно она способствует нормальному развитию костей и мозга. Такая кислота оказывает противогрибковый, противовирусный и антибактериальный эффект. Она активизирует работу иммунной системы, а также помогает бороться с заболеваниями.
Польза лауриновой кислоты заключается также в том, что она помогает поддерживать эластичность кровеносных сосудов, а это, в свою очередь, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза сосудов.
Есть также мнение, что такой напиток будет полезен в борьбе со СПИДом, так как он имеет хорошие противовирусные свойства. Однако эта информация является всего лишь версией, которая не подтверждена серьёзными исследованиями.
Жирные кислоты, которые присутствуют в составе, не откладываются в организме, они обеспечивают мгновенный прилив энергии.
Молоко кокоса оказывает положительное влияние на работу пищеварительной системы. Оно также повышает гемоглобин. Так, 240 грамм такого напитка даёт 22% суточной нормы железа.
С помощью такого продукта можно понизить кровяное давление, а также снять напряжение и усталость.
Применение в косметологии
Молоко кокоса отличается антиаллергенными свойствами, поэтому его рекомендуется использовать для чувствительной и нежной кожи.
Польза продукта в косметологии заключается в том, что молоко:
- может использоваться для любого типа волос и кожи, так как содержит нейтральные рН;
- хорошо питает и увлажняет кожные покровы;
- стимулирует рост волос, а также делает их более упругими и густыми;
- препятствует выпадению волос.
Такой продукт присутствует в составе большинства омолаживающих кремов для рук. За счёт интенсивного увлажнения кожа рук становится более упругой и эластичной.
Использование для волос
За счёт того, что в составе молока присутствуют жиры и витамин Е, которые оказывают хороший увлажняющий эффект, продукт широко используется для ухода за волосами
Свежий продукт хорошо питает волосы и стимулирует их рост. А также такое средство может использоваться против выпадения волос и для борьбы с перхотью.
Уход за кожей
Кокосовое молоко может также использоваться для ухода за кожей лица и тела. Оно хорошо очищает кожные покровы, а также снимает излишки жира, при этом придавая здорового блеска.
Такое средство может использоваться и для удаления мёртвых клеток. Особенно полезным оно будет в том случае, если вы сильно обгорели на солнце. Оно помогает охладить поражённые кожные покровы, а также снимает зуд, высыпания и сухость. Достаточно просто смочить салфетку в напитке и приложить её к поражённому месту. Удерживать такой компресс следует на протяжении нескольких часов.
Промышленное изготовление
Многие считают, что кокосовое молоко — жидкость, которая содержится внутри кокоса, однако это не так. Внутрь находится только сок плода.
Молочко изготавливает искусственным путём, который предполагает натирание твёрдой части кокоса, что находится под коркой ореха.
Следующий этап заключается в том, что протёртая масса промывается водой или кокосовым соком. Во время промывания выходит раствор, он и является кокосовым молочком.
Жирность напитка зависит от того, насколько насыщенным является раствор. Самым полезным является продукт, который производится путём промывания кокосовой стружки соком из этого же ореха.
Следует отметить, что если продукт является натуральным, то он не имеет противопоказаний и отличается только полезными свойствами.
Существует ещё один вариант такого продукта — сухое кокосовое молочко. Для его изготовления применяется метод выпаривания влаги из концентрированного раствора. Второй этап предусматривает дробление получившейся твёрдой массы в порошок. Зачастую такое сухое молоко используется в косметологии, кулинарии и промышленности.
Следует обратить внимание на то, что на концентрированном молоке может образовываться слой сливок, которые содержат большое количество жиров.
Приготовление в домашних условиях
Совсем необязательно тратить время на поиски такого продукта в магазинах, так как сделать кокосовое молоко в домашних условиях не так уж и сложно. Самостоятельно такой напиток можно приготовить из:
- сухого кокосового молока;
- кокосовой стружки;
- свежего кокоса;
- концентрата кокосового молока.
Самый простой способ приготовления заключается в разведении концентрированного молока кипячёной водой. Нужно смешать 1 часть молока и 4 части воды.
Обратите внимание на то, что чем меньше вы берете жидкости для того, чтобы развести концентрат, тем жирнее будет напиток.
Для приготовления напитка из сухой основы следует взять 1 ст. л. порошка и стакан горячей воды. Полученный состав следует тщательно смешать, а далее его можно использовать как обычное кокосовое молочко.
Приготовленное в домашних условиях молоко следует сразу же употреблять, так как хранить его не рекомендуется. В противном случае во время хранения вода и взвесь могут расслоиться. Это объясняется тем, что в домашнее кокосовое молоко не добавляются эмульгаторы, которые не дают составу расслоиться.
Еще один вариант приготовления молочка — распаривание кокосовой стружки. Чтобы приготовить такой напиток, потребуются следующие ингредиенты:
- кокосовая стружка — 200 гр.;
- сахар — 80 гр.;
- вода — 0,5 л.
Стружку следует взбить в блендере, потом нужно добавить сахар. Полученную массу нужно запарить кипятком. Чтобы напиток был без кусочков стружки, его рекомендуется процедить через несколько слоёв марли. После того как состав полностью остынет, его нужно поместить в холодильник на несколько часов.
Более сложным вариантом приготовления напитка является рецепт, который предполагает использование натурального кокосовой мякоти. Первый этап заключается в выборе и покупке кокоса. Далее орех нужно расколоть и достать с него мякоть. Она должна быть нежной и мягкой, а цвет её должен быть идеально белым. Если же мякоть имеет жёлтый оттенок, то это может свидетельствовать о том, что она прогоркла и её лучше не использовать для приготовления напитка.
Следует также обращать внимание на то, что со временем мякоть высыхает. Её можно использовать для приготовления, однако конечный продукт будет практически обезжиренным.
Выбирать следует только крупные и спелые орехи. Раскрывать их рекомендуется сразу над ёмкостью, чтобы жидкость могла туда вытекать. Зачастую в магазинах продаются кокосы с небольшим количеством жидкости. Поэтому полученный сок рекомендуется разводить водой. Полученную массу нужно вскипятить и оставить настаиваться 3−4 часа.
Советы по применению продукта
Такое молоко отлично подойдёт для приготовления разных коктейлей и смузи. Такой напиток может использоваться как основа для приготовления кокосового латте.
Особенно вкусно получается, когда такой продукт комбинируется со свежими фруктами. В качестве подсластителя для таких напитков можно использовать не только сахар, но и разные сиропы или мёд.
Мало кто знает, что такое молочко можно взбить до состояния сливок. Их можно использовать для приготовления кремов и десертов.
Молоко кокоса может также использоваться для приготовления крем-супа. Оно может стать отличной заменой обычной сметане. Такой продукт не только вносит пикантность во вкус, но и поможет сделать суп более густым. Особенно хорошо молочко сочетается с томатным супом.
Некоторые любители восточной кухни готовят морепродукты в молоке кокоса. За счёт такого компонента креветки или рыба приобретают неповторимый и нежный вкус.
Такой напиток также широко используется в выпечке. Чтобы торт или кекс приобрёл экзотический вкус, достаточно всего 100 мл свежего или консервированного молочка. Зачастую такой ингредиент добавляется вместе с другими жидкими компонентами теста.
При помощи кокосового напитка можно разнообразить вкус обычной овсянки или молочного супа. Особенно полезна такая каша или суп будет детям, так как она не только содержит большое количество витаминов и минералов, но и отличается необычным вкусом. Оригинальным будет мороженое приготовленное на такой молочном продукте.
Как итог следует отметить, что молоко кокоса — это напиток, который производится искусственным путём. Его полезно не только пить, но и использовать в косметологических целях. Перед тем как использовать продукт, следует провести тест на аллергическую реакцию.
Originally posted 2018-03-28 17:19:30.
Внимание, только СЕГОДНЯ!