Свинина в духовке: рецепты приготовления мяса в фольге и в рукаве в домашних условиях

Приготовленная в духовке свинина имеет нежный вкус, сочность и румяную корочку. Не одна другая разновидность по своим вкусовым качествам не может сравниться с вырезкой или отбивной из свиньи. Существует большое количество рецептов приготовления мяса в духовом шкафу, при этом блюдо каждый раз будет иметь свой неповторимый вкус и аромат.

Нюансы приготовления мяса

Рецепт свинины в духовке предполагает выбор окорока, шеи или лопатки. Перед процессом запекания жир может быть не срезан, так блюдо получится очень сочным. Однако в этом вопросе стоит обращать внимание не только на вкусовые характеристики еды. Самой подходящей ёмкостью для запекания мяса считается жаропрочная формочка или сковорода с толстыми стенками. Если предполагается приготовления мяса в маринаде, то замочить свинину лучше всего в кастрюле или эмалированной миске.

В каждой стране мира мясо готовят совершенно по-разному. Свинина в духовке, рецепты блюда получаются безумно сочными и вкусными. Ведь этот продукт испортить невозможно. Чаще всего мясо готовят в домашних условиях именно в духовом шкафу. Сформировать тонкий неповторимый вкус готового продукта можно с помощью маринада, овощей и специй.

Запекание в фольге

Свиная лопатка в духовке может быть запечена в фольге. Этот способ приготовления способствует получению вкусного, ароматного и сочного блюда в итоге. В процессе готовки продукт лучше всего укладывать на блестящую сторону фольги, так тепло будет отражаться внутрь мякоти. Чтобы проверить готовность мяса, нужно развернуть небольшую часть обёртки и проткнуть кусочек мяса тонким и длинным ножом. Сок, который при этом вытекает из продукта, должен иметь прозрачный цвет. Если острие предмета вошло в мякоть очень легко, то мясо готово.

Компоненты:

Одна средняя морковка.
Вино сухое белое — стакан.
Свиная мякоть — 800 г.
Приправы по вкусу.
Несколько зубчиков чеснока.

Процесс приготовления блюда предполагает удаление из кусочка мяса жира или костей при необходимости. В эмалированной ёмкости соединяются лавровый лист, вино и выбранные специи по вкусу. Вырезка помещается на несколько часов в маринад. Ёмкость оставляется на кухонном столе.

После мясо достаётся из маринада, обсушивается бумажными полотенцами или салфетками, натирается солью, приправами и чёрным перцем. Необходимо целый кусок продукта надрезать в разных местах и положить на блестящую часть фольги. Верхняя часть лопатки дополняется чесноком и морковью, которая предварительно нарезана небольшими кусочками.

Продукты оборачиваются фольгой, края должны быть герметично закручены. Противень с мясом должен быть отправлен в духовку на 60 минут. При этом надо выбрать температурный режим не меньше 200 градусов. Для приобретения красивой корочки нужно за 10−15 минут до готовности открыть мясо, развернув фольгу.

Готовка продукта в рукаве

Свинина, запеченная в духовке в рукаве куском, хороша не только в горячем, но и в холодном состоянии. Для приготовления можно взять любой кусочек мяса. Ведь готовка в пакете позволяет даже обезжиренному продукту оставаться мягким, сочным и не пересыхать. Этот вариант угощения идеально подходит для готовки в праздник или на каждый день — в качестве части обеда или ужина.

Составляющие:

Карбонат свиньи — полтора килограмма.
Приправы и специи.

Свинину очищают и просушивают. С помощью приправ готовят смесь, которой затем будет натираться кусочек продукта с каждой стороны. Карбонат необходимо оставить в холодильнике на 2−3 часа для маринования.

После этого продукт помещают в рукав. В пакете с помощью зубочистки создают несколько отверстий для циркуляции воздуха. Дырочки в пакете предотвратят разрыв изделия в процессе приготовления. Края рукава закручивают с двух сторон и помещают в форму.

Весь процесс приготовления блюда при температуре 220 градусов занимает в среднем 50 минут. Все зависит от духовки. На стол буженина подаётся уже разрезанная на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Маринование мясных кусочков

Не каждая хозяйка может ответить на вопрос, как замариновать свинину для запекания в духовке без труда. Запечённый продукт с маринадом приобретает особую сочность и вкус. Лучше всего свинину мариновать в белом вине, яблочном уксусе либо лимонном соке. Желательно оставлять карбонат свиньи первые несколько часов в жидкости при комнатной температуре, а только потом убирать продукт в холодильник. Как приготовить мясо с маринадом в духовке быстро и вкусно?

Ингредиенты:

Две луковицы.
Горчица либо соевый соус — столовая ложка.
Корейка — 800 г.
Четыре зубца чеснока.
Сок одного апельсина.
Четверть стакана белого вина.
Красный перец и другие приправы.
Соль и зелень по вкусу.

Все составляющие блюда, кроме мяса и лука, отправляются в ёмкость для маринада и перемешиваются. Жидкость настаивается 15 минут. После чего в неё добавляются лук, порезанный полукольцами, и кусочки мяса. Масса перемешивается.

Емкость накрывается крышкой и оставляется на 60 минут на столе, по прошествии времени блюдо отправляется на пару часов в холодильник. После этого в миску ставится дуршлаг, мясо должно стечь. Маринад процеживают в чистую ёмкость.

Кусочки лука и свинины выкладываются в сковороду с толстыми стенками или на противень, накрываются фольгой и запекаются 30 минут. Спустя полчаса продукт поливается маринадом и готовится в открытом состоянии ещё 15−20 минут. Свинина из духовки может выступать в качестве самостоятельного блюда или дополнить гарнир в виде картошки, овощного рагу или какого-либо салата.

Мясное блюдо в рукаве или фольге готовить совсем несложно. Сытное и сочное мясо придётся по вкусу каждому члену семьи. При этом затраты по времени минимальны. Главное в процессе готовки — это приготовить вкусный маринад для кусочков мяса.