Интересные рецепты рулетов из лаваша с разными начинками

Приготовить быструю вкусную закуску в домашних условиях легко. Достаточно использовать армянский или тонкий лаваш. Это универсальный продукт. Он низкокалорийный, сочетается с мясными, рыбными, овощными и даже сладкими начинками. Рулеты из лаваша уместны и на праздничном столе, и на пикнике.

Общие правила

Рулеты из лаваша с разными начинками очень просто приготовить. Но есть несколько правил, соблюдая которые можно избежать небольших трудностей в приготовлении:

1. Сам лаваш должен быть свежим. Дело в том, что у них небольшой срок годности, а из испорченного ничего вкусного не получится.
2. Хранить лаваш нужно в полиэтиленовом пакете и в холодильнике. На воздухе он быстро высыхает и в рулет не завернётся.
3. Начинки не должны быть очень сочными. Это приведёт к тому, что он намокнет и порвётся при попытке завернуть его.
4. Для плотного красивого рулета начинку нужно раскладывать равномерно по всей поверхности.

Сочетание продуктов в начинке можно выбирать по остаточному принципу в холодильнике или используя любимые продукты. Но есть несколько рецептов, которые удивят и понравятся практически всем.

Мясные рулеты

Для начинки лучше выбирать постное мясо. Хорошо подойдут курица, индейка, а также печень.

Перед формированием рулета мясную начинку необходимо подготовить. Есть несколько способов:

1. Отваривание. Касается курицы и индейки. Приготовленное таким способом мясо более диетическое. Оставшийся от варки бульон пригодится при приготовлении других блюд.
2. Запекание. В духовке мясо получается нежным и сочным. Добавление приправ и специй придаст пикантности и дополнительных вкусовых оттенков.
3. Жарка на сковороде больше подходит для подготовки печени. Куриную печень нужно опустить в разогретое растительное масло и обжарить со специями на сильном огне 10−15 минут. Снять с огня, хорошенько перемешать и оставить под крышкой ещё на 10 минут. При таком способе приготовления печень получается очень нежная и вкусная.

Куриная начинка

Измельчить отварную курицу. Плавленый сыр натереть на тёрке. Смешать сыр и курицу, добавить майонез и зелень укропа. Полученной массой начинить лаваш. Аккуратно скрутить рулет, завернуть в плёнку и дать пропитаться 20 минут. Для подачи нарезать на порционные кусочки. Можно сделать горячий вариант рулета. Для этого нарезанные кусочки рулета обжарить с двух сторон.

Печёночный рулет

Рулет из печени сытный и полезный. Для приготовления требуется минимум продуктов: печень куриная, твёрдый сыр и основа. Печень обжарить и блендером превратить в паштет. Сыр натереть на тёрке. Лаваш смазать майонезом. Распределить ровным слоем паштет из печени. Скрутить в рулет и нарезать на кусочки. В смазанную маслом форму уложить кусочки рулета и сверху посыпать сыром и запечь в духовке до румяной корочки. Подавать рулетики горячими.

Лазанья с индейкой

Необычный вариант мясного рулета из армянской лепёшки. Потребует больше сил и времени при приготовлении, но результат окажется восхитительным. Ингредиенты:

• лаваш — 2;
• индейка (филе) — 500 г;
• помидоры — 500 г;
• лук репчатый — 1;
• грибы — 200 г;
• твёрдый сыр — 200 г;
• для соуса: молоко — 1 л, мука — 50 г, масло сливочное — 50 г

Обжарить индейку, остудить и нарезать кубиком. Лук и помидоры потушить. Грибы нарезать и обжарить с луком на сливочном масле. Приготовить соус: на растопленном сливочном масле поджарить муку до золотистого цвета и влить молоко, постоянно помешивая. Добавить соль и мускатный орех, варить до загустения.

На первый слой распределить половину овощной и мясной начинки, добавить соус и закрыть вторым лавашем. Наверх положить остатки томатов и мяса, добавить грибы. Распределить соус и посыпать тёртым сыром. Аккуратно свернуть рулет, уложить в форму, смазать соусом и запечь. Жареный лаваш с начинкой лазаньей может стать украшением любого стола.

Рыбные варианты

С рыбой рулеты не менее вкусны и эффектны. Самое вкусное классическое рыбное сочетание — это слабосоленая красная рыба, нежный творожный сыр и зелень. Это беспроигрышный вариант для домашнего обеда и праздничного стола. Но есть много интересных и необычных рецептов.

Вариации на тему шпрот

Отварить 3 яйца. Белки, желтки и сыр натереть по отдельности. Половину большого лаваша смазать майонезом. Белки и желтки выложить слоями, разложить шпроты, посыпать сыром, закрыть второй половиной и свернуть. Перед подачей нарезать и украсить зеленью петрушки.

Закуска из сельди

Понадобится лаваш, картофель — 4 средних клубня; сельдь слабосоленая — 1 крупная рыба; свежий огурец; укроп; сметана.

Картофель отварить до готовности и размять в пюре, добавить измельчённый укроп. Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать на кубики. Огурец измельчить на блендере и отжать сок.

Половину лаваша смазать сметаной, разложить картофельную начинку, закрыть второй половинкой. Снова намазать сметану, распределить кусочки сельди и огурчик. Завернуть в рулет и оставить пропитаться в холодильнике. Перед подачей нарезать на порционные куски и украсить зеленью или колечками лука.

Лаваш и печень трески

Печень размять и добавить майонез. Отварить яйца, натереть на средней тёрке. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке. Свежий помидор нарезать на тонкие дольки.

Для формирования рулетика на армянский хлеб разложить печень и посыпать сначала сыром, затем яйцом. Сверху выложить дольки помидора и присыпать зеленью. Закрыть вторым лавашем и повторить всю последовательность ингредиентов сначала. Свернуть и дать ему пропитаться.

Мясные и рыбные рулеты очень сытные и могут заменить завтрак или обед.

Овощные и сладкие роллы

Если необходима лёгкая закуска или гарнир, можно завернуть овощную начинку. Для этого подойдут практически любые овощи. Самые популярные закуски из лаваша с начинками:

• свежей и корейской морковкой;
• свежими и маринованными огурцами;
• помидорами.

Сыр скрепляет овощи.

Вкусная начинка для лаваша по рецепту из обжаренных баклажанов, зелени и грецких орехов.

Отличные сочетания для фаршированного рулета: сыр и корейская морковь, варёная свёкла и творожный сыр.

Десертные варианты рулетов из лаваша бывают холодными и тёплыми. Для начинки холодных рулетов используют творог и разные ягоды: клубнику, вишню, банан.

Если начинить яблоками и сухофруктами, добавить корицу, завернуть рулетик и запечь в духовке, получится яблочный штрудель. При этом приготовление очень простое и быстрое.

Вкусно при подаче присыпать сахарной пудрой.

Рулеты из лаваша с начинками по рецептам и без просты и вкусны. Есть простор для кулинарного творчества. Множество вкусовых вариантов.

Originally posted 2018-05-29 08:37:55.