Тыква с апельсином и лимоном на зимуХорошая хозяйка может сделать варенье из самых неожиданных продуктов. Морковным, арбузным, свекольным и кабачковым вареньем уже никого не удивишь. Они обладают своей спецификой приготовления и являются настоящими шедеврами кулинарного искусства. Ароматное и нежное варенье из тыквы разнообразит ежедневный рацион в холодное время года и пополнит организм необходимыми витаминами.

Польза и химический состав

Этот овощ обладает всеми витаминами и микроэлементами, необходимыми для нормального функционирования организма человека. Её калорийность составляет 28 килокалорий на 100 граммов продукта. В составе тыквы содержатся следующие элементы:

  • Фосфор.
  • Медь.
  • Железо.
  • Магний.
  • Калий.
  • Цинк.
  • Витамины группы B, Е и А.

Как варить варенье из тыквыЭтот продукт показан при гастрите и сердечно-сосудистых заболеваниях. Огромное содержание калия позволяет поддерживать в норме работу сердечной мышцы. Благодаря достаточному количеству грубых волокон, тыква запускает процессы очищения организма от шлаков и каловых масс. Витамин А и Е поддерживают молодость кожи и борются против первых признаков старения. Тыквенные семечки издавна использовали для выведения глистов, а с помощью тыквенного сока улучшали состав крови.

Тыкву добавляют в каши, мясные блюда, овощное рагу и пироги. Из этого янтарного овоща получаются отличные оладьи и творожные десерты. Для приготовления блюд чаще всего используются сорта Зорька, Мраморная, Херсонская и Улыбка.

Рецепты варенья

Быстро и вкусно приготовить сладкий десерт из этого овоща под силу любой хозяйке. В состав тыквенного варенья могут входить орехи, специи, сухофрукты и свежие фрукты. В процессе варки специфический аромат тыквы, как правило, пропадает. Для приготовления классического десерта используются следующие продукты:

  • 1 кг тыквы.
  • 1,5 кг сахарного песка.
  • Неполная чайная ложка лимонной кислоты.

Очищенный овощ нарезают брусочками и засыпают сахаром. Смесь должна настояться не менее 12 часов, после чего её проваривают на медленном огне. Продолжительность варки обычно составляет 25 минут. Всего допускается не более трёх подходов. В конце приготовления добавляют лимонную кислоту и полученный состав разливают по банкам.

С лимоном, апельсином и мандаринами

Варенье с добавлением цитрусовых получается очень вкусным и полезным. Фрукты придают десерту неповторимый аромат и дополняют его вкус лёгкой кислинкой. Для рецепта варенья из тыквы с апельсином понадобятся следующие ингредиенты:

  • Очищенная тыква весом около 1 килограмма.
  • Три средних апельсина.
  • 1 кг сахара.
Читайте также:  Как сварить манную кашу без комочков

Вкусное варенье из тыквыТыкву нарезают брусочками, а апельсины — кубиками. В специально подготовленной ёмкости ингредиенты перемешивают и засыпают сахаром. Варенье проваривают в течение 30 минут на слабом огне. После чего его можно раскладывать по банкам. При желании варенье можно ещё проварить. Через 2 часа его ставят на огонь и держат ещё 20−30 минут.

Приготовление десерта с лимоном проходит аналогично. При желании в него можно добавить гвоздику или корицу. У лимона максимально удаляется белая мякоть, которая придаёт горьковатый привкус.

Варенье с мандаринами получается изысканным, вкусным и очень ярким. Дольки мандаринов кладут целыми, а тыкву режут небольшими кубиками. Размеры кубиков будут зависеть от желания хозяйки. На 1 кг порезанной тыквы понадобится не менее полкило мандаринов и 1 кг сахара. В состав этого блюда можно включить специи: корицу, гвоздику или ваниль. Все ингредиенты варят на протяжении 30 минут. Приготовленную смесь желательно пропустить через блендер для придания однородной массы. После чего варенье ещё раз проваривают на протяжении 20 минут и закатывают в подготовленные банки.

Процесс варения джема из тыквы

Пряности кладут во время последней уварки. Благодаря мандаринам цвет варенья приобретает яркий оттенок, который очень нравится маленьким детям. Такой десерт является настоящим кладезем витаминов. Его используют наравне с малиновым и облепиховым вареньем для поддержания иммунитета в холодное время года. Чаще всего тыква с апельсином и лимоном на зиму не закрывается. Такое варенье хранят в холодильнике или холодном погребе.

С яблоками или кабачками

Как из тыквы сварить вареньиДля приготовления этого десерта берётся равное количество кабачков и тыквы. А также в состав этого блюда будут ходить лимон, курага и изюм. Все сухофрукты предварительно замачивают в воде и измельчают в блендере. Тыква с кабачками режется небольшими дольками и засыпается сахаром. Лимон тщательно очищается от белых прожилок и режется кубиками. При желании цедру можно натереть на мелкой тёрке и также добавить в подготовленную смесь. Все ингредиенты соединяются, разбавляются водой и увариваются на протяжении 40 минут.

Варенье из тыквы с курагой на зиму готовят по такому же принципу, но только без добавления кабачков. Любые сухофрукты следует перемалывать, прежде чем добавлять в смесь с овощем и сахаром.

На 2 килограмма овощей понадобится 1,5 кг сахара, один лимон, 300 г сухофруктов и 300 г воды.

Читайте также:  Как замариновать шашлык из свинины, рецепты приготовления

Для приготовления яблочно-тыквенного десерта берутся, как правило, кислые яблоки сортов Симиренко или Антоновка. Для вкуса можно добавить орехи и специи. Количество ингредиентов должно быть следующим:

  • 1 кг очищенной и порезанной тыквы.
  • 0,5 кг яблок.
  • 1 кг сахарного песка.
  • 1 л воды.
  • Пряности и орехи в небольшом количестве.

Измельчённые орехи предварительно поджариваются без добавления масла. Подготовленные продукты засыпаются вместе с сахарным песком. Смесь оставляют настояться в течение 5−6 часов, после чего добавляют воду и ставят на огонь. Смесь кипятят на медленном огне в течение 30 минут. Если состав кажется недостаточно густым, то его можно проварить ещё раз. Горячее варенье наливают в банки и закатывают.

Яблочный джем готовится следующим образом. Подготовленные яблоки и тыкву предварительно тушат в кастрюле или на сковороде. Через 15 минут добавляют сахарный песок и продолжают тушение до загустения. Джем раскладывают по формам. На 1 кг тыквы понадобится полкило яблок и 1 килограмм сахарного песка.

С облепихой и сливами

Как из тыквы варить варенье с добавлением апельсинаОчень вкусное и сладкое блюдо можно сварить с использованием жёлтых слив. Овощи и фрукты берутся поровну и засыпаются двумя килограммами сахара. Сливу разделяют на две половинки и удаляют косточки. Овощи режут на небольшие дольки. Состав выдерживают на протяжении 5 часов, после чего ставят на медленный огонь. Для уваривания достаточно прокипятить состав 30 минут на среднем огне.

При приготовлении тыквы с облепихой ягоды тщательно моют и смешивают с порезанным овощем. На одну некрупную тыкву весом около килограмма понадобится полстакана облепихи и 900 грамм сахара. Ингредиенты засыпаются сахаром и настаиваются на протяжении 5 часов. Смесь проваривают в течение 30 минут и разливают по банкам.

Сырое и в мультиварке

Сырое варенье имеет свои особенности. Благодаря отсутствию тепловой обработки в нём полностью сохраняются все витамины и микроэлементы. Готовить его несложно и быстро. Свежий десерт имеет тыквенный аромат и густую консистенцию. Для его приготовления понадобится килограмм очищенной и порезанной тыквы и полтора килограмма сахара. Тыкву следует измельчить в блендере или мясорубке и смешать с сахарным песком. Свежее варенье держат в холодильнике и используют по мере надобности.

Варенье из тыквы в мультиварке готовят следующим способом: полкилограмма овоща пропускают через мясорубку и смешивают с таким же количеством сахара. Через 2 часа смесь выкладывают в чашку мультиварки и включают режим «тушение». Варенье готовится в течение двух часов.

Варенье из тыквы на зиму

В свежее варенье можно добавить и апельсины. Для этого очищенные от кожуры фрукты пропускают через блендер вместе с тыквой и засыпают сахаром. Смесь держат на протяжении одного часа в ёмкости, изредка помешивая. Как только сахар растворится, варенье можно перекладывать в банки. Как и любое свежее варенье, его хранят только в холодильнике или погребе.

Читайте также:  Как приготовить чизкейк в домашних условиях

По армянски с известью

Сто грамм извести разводят в 1,5 л воды и оставляют настояться в течение часа. Воду процеживают и добавляет её в ёмкость с предварительно подготовленной и порезанной кусками тыквой. Через 5 часов тыкву вынимают и промывают. Из 1 литра воды и 1 килограмма сахара готовят сироп, в который кладут ванилин. Полученным сиропом заливают куски тыквы и закатывают в банки.

Такой рецепт характерен не только для армянской кухни. Аналогично готовят тыквенное варенье и в Греции.

Восточный десерт с хурмой и имбирём

Это экзотическое варенье понравится гурманам и ценителям восточной кухни. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг тыквы.
  • 0,9 кг сахарного песка.
  • 200 г воды.
  • 10 штук свежего имбиря.
  • 5 штук хурмы.

Все компоненты режутся кусочками или дольками и засыпаются сахарным песком. Смесь настаивают в течение трёх часов, после чего разводят водой и ставят на медленный огонь. Через 2 часа печь выключают, а варенье разливают по заранее приготовленным банкам.

Правила и особенности приготовления

Чтобы тыквенное варенье получилось максимально вкусным и принесло пользу, следует придерживаться определённых правил при его приготовлении. Опытные хозяйки рекомендуют следующее:

  • Польза тыквенного вареньяВ зависимости от того, какой густоты будет предполагаемое варенье, мякоть тыквы режут дольками, трут на крупной тёрке или перекручивают через мясорубку.
  • Для варенья лучше всего подбирать тыкву оранжевого цвета, со сладкой мякотью. Это, как правило, десертные сорта, применяемые в кулинарии.
  • Для придания аромата используют пряности и цитрусовые фрукты.
  • В варенье с тыквой можно добавить ягоды: клюкву, малину, смородину и так далее. Ягоды закладываются одновременно с овощем или добавляются в конце приготовления.
  • Тыквенные семечки можно добавлять в готовое варенье, но только предварительно очистив их от кожуры.
  • Разливают варенье в горячем виде по стерилизованным банкам.
  • Хранится этот продукт в тёмном, прохладном месте для максимального сбережения витаминов и микроэлементов.

Чем дольше длится термическая обработка продукта, тем меньшее количество витаминов в нём остаётся. Крайне важно сохранить все полезные свойства тыквы. По количеству полезных веществ тыквенное варенье практически не уступает варенью из смородины, ежевики и малины.

Внимание, только СЕГОДНЯ!