Полезные свойства и приготовление нута в домашних условиях

Чтобы укрепить свое здоровье и избежать развития тяжелых заболеваний, люди прибегают к самым различным способам. Одним из проверенных приемов является переход к здоровому питанию. Он предполагает включение в рацион полезных продуктов. К их числу относится и нут, из которого можно приготовить множество разных блюд. Этот продукт представляет интерес из-за великолепного вкуса и содержащихся в нём полезных элементов.

Описание продукта

Нут, который также известен под названием «турецкий горох», является невероятно полезным продуктом. Особой популярностью он пользуется в странах Азии, где основу рациона составляют блюда вегетарианской кухни.

Из этого злака можно готовить не только разнообразные, но и невероятно вкусные блюда. Самыми известными среди них являются еврейский фалафель и хумус.

В самых разных точках мира можно найти немало поклонников бараньего гороха. Он особенно популярен в таких странах, как Китай, Австралия, Пакистан и Индия. Из турецкого гороха готовят даже муку, используя ее в дальнейшем для приготовления блинов, выпечки и конфет.

Поскольку этот продукт не имеет ярко выраженного вкуса, он отлично сочетается с острыми, сладкими и кислыми блюдами. Неудивительно, что нут получил широкое применение и в российской кухне, где на его основе было создано немало разнообразных рецептов.

Полезные свойства

Нут представляет собой одну из тех культур, которая ценится, прежде всего, из-за наличия большого количества питательных веществ. Его рекомендуется чаще употреблять людям, которые регулярно испытывают нехватку жизненно важных элементов.

Достаточно сказать о том, что в нуте содержится много белка, — до 30%. Именно этим можно объяснить тот факт, что он является одним из основных продуктов вегетарианской кухни, а также пользуется популярностью у людей, соблюдающих пост.

Бобы нута отличаются высоким содержанием фолиевой кислоты и цинка. В них много витаминов группы B, микроэлементов, углеводов и полиненасыщенных жиров. Невероятно полезной для организма эту зерновую культуру делает наличие в составе лизина, который можно найти не во всех продуктах. Турецкий горох — очень питательный продукт. С уверенностью говорить об этом можно, взглянув на его калорийность, которая составляет 360 ккал на 100 г продукта.

Женщинам, которые заботятся о том, чтобы выглядеть красиво, не стоит беспокоиться по поводу лишнего веса, если они решат включить в свой рацион блюда из нута. Главное — не готовить их слишком часто и не добавлять в них дополнительные, содержащие много калорий, продукты.

Из пророщенных бобов получаются очень питательные супы. Если заменить ими привычные блюда, то они принесут немалую пользу организму.

Применение муки из нута

Для приготовления разнообразной выпечки традиционно используется пшеничная или ржаная мука. Этот продукт можно получить и из бараньего гороха. Нутовая мука способна составить достойную конкуренцию своим аналогам и даже превзойти их по многим свойствам. Чтобы узнать, стоит ли отводить место на кухне этому продукту, достаточно познакомиться с пользой и вредом нутовой муки. Эта информация даст ответы на многие вопросы.

Технология изготовления нутовой муки заключается в перемалывании зерен. Бобы превращаются в очень вкусный и полезный продукт, который обладает следующими уникальными свойствами:

• Плохо взаимодействует с жиром, поэтому во время жарки изделия из нутовой муки приобретают хрустящую и нежирную корочку.
• Содержит много полезных витаминов и минералов, что делает его ценным источником питательных веществ.
• Является универсальным продуктом, из которого можно готовить разнообразную выпечку, каши, супы и десерты.
• Обладает низким гликемическим индексом и невысокой калорийностью, что позволяет употреблять его людям, сидящим на диете.
• Может использоваться в качестве средства для умывания. Благодаря содержащимся в нуте полезным веществам, подобные процедуры могут помочь в избавлении от угрей, вернуть коже нежную и мягкую структуру.

Как именно лучше использовать этот продукт, должна решить хозяйка. Если отказаться от обычной пшеничной муки и начать использовать муку, полученную из бараньего гороха, это не скажется на вкусе готовых блюд.

Приготовить в домашних условиях нутовую муку не получится. Бобы нута очень твёрдые, поэтому превратить их в порошок с помощью подручных средств не удастся. Чтобы приготовить из нутовой муки хлеб или сварить суп, придётся идти за ней в магазин.

Популярные рецепты

На западе нут является одним из самых популярных продуктов. Во многих ресторанах можно заказать разнообразные блюда, приготовленные из этого злака. Чтобы познакомиться с его вкусом, необязательно ехать за сотни километров. Любая хозяйка может порадовать себя и свою семью вкусными блюдами из бараньего гороха. В сети можно найти большое количество рецептов приготовления из гороха нута, которые придутся по душе даже самым взыскательным гурманам.

С овощами в мультиварке

Мультиварка является одним из современных бытовых устройств, которое способно не только избавить хозяйку от утомительной готовки, но и познакомить со вкусом ранее неизвестных блюд. Ее можно использовать и для приготовления разнообразных кушаний на основе нута. Приготовленные в ней блюда имеют очень необычный, насыщенный и неповторимый вкус. Овощи и турецкий горох образуют удачное сочетание, а при соблюдении правил приготовления этого блюда в мультиварке оно получается очень питательным и полезным. Особенно оно придется по вкусу тем, кто давно мечтает разнообразить свой стол.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты:

• турецкий горох — 1 стакан;
• мясо (говядина) — 300 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томат — 1 шт.;
• горчица — 1 ч. ложка;
• петрушка, тимьян.

Первым делом необходимо подготовить мясо. Для этого у него удаляют прожилки, а затем нарезают небольшими кусочками. После этого занимаются овощами. Томаты нужно очистить от кожицы. Проще всего это сделать, если положить их в емкость с кипятком. Примерно через 2−3 минуты томаты можно вытащить и легко очистить от кожуры. Остальные овощи нужно нарезать в виде тонкой соломки.

Затем начинают обжаривать лук с морковью в мультиварке, предварительно налив туда немного растительного масла. Через 10 минут, когда овощи будут почти готовы, к ним добавляют мясо, кладут соль, тимьян и горчицу. Все продукты необходимо перемешать и жарить около 5 минут.

После этого к ним добавляют помидоры, перец и нут. Овощи необходимо предварительно нарезать небольшими кусочками. Прежде чем закрыть мультиварку, в неё нужно добавить стакан воды, а затем можно начинать готовить, предварительно выставив режим «Высокое давление».

Через 15 минут необходимо открыть мультиварку и выяснить, сварился ли горох. Если он дошел до нужного состояния, то остаётся только положить в мультиварку зелень и дать овощам с нутом потушиться еще 5 минут.

Хумус в домашних условиях

Это блюдо заслуживает того, чтобы приготовить его самостоятельно. Обычно его воспринимают как закуску, но некоторые люди используют его в качестве основы для бутербродов. Технология приготовления этого популярного еврейского блюда довольно проста.

Необходимо в точности соблюдать приведенный ниже алгоритм, и тогда приготовленный хумус ничем не будет отличаться от оригинала, который подают в лучших ресторанах мира. Если готовить это блюдо хотя бы раз в неделю, это не только доставит радость близким, но и поможет устранить нехватку важных витаминов.

Чтобы правильно приготовить домашний хумус, понадобятся следующие продукты:

• бараний горох — 2 стакана;
• лимон — 1 шт.;
• оливковое масло — 5 ст. ложек;
• семечки кунжута — 2 ст. ложки;
• чеснок — 2 зубчика;
• молотый кориандр — ½ ст. ложки;
• тмин, паприка, петрушка.

Приготовление хумуса начинается с подготовки крупы. Вначале её необходимо как следует промыть, переложить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкого состояния. Обычно на это уходит не более 50 минут. После этого воду сливают и дают каше остыть.

Вареный нут необходимо переложить в блендер, добавить семечки кунжута и чеснок, перетереть. По своей консистенции масса должна напоминать густую сметану. Во время перемалывания нута в блендере рекомендуется по мере надобности подливать бульон, чтобы масса оставалась жидкой. После этого к перемолотому гороху добавляют остальные продукты и ещё раз перемешивают. Блюдо можно подавать к столу.

Ароматный нутовый суп

В рационе каждой семьи обязательно присутствует суп. Для того чтобы у домочадцев не пропал интерес к этому блюду, хозяйки часто пробуют готовить новые его варианты, заимствуя рецепты из разных кухонь мира. Отличная альтернатива традиционным первым блюдам может стать нутовый суп. Наверняка каждому члену семьи захочется добавки после того, как он попробует хотя бы несколько ложек этого блюда.

Чтобы порадовать свою семью этим необычайно вкусным супом, вначале придется подготовить следующие продукты:

• турецкий горох — 200 мг;
• бараньи ребрышки — 1 кг;
• репчатый лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец — половина плода;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• чеснок — 1 головка;
• кинза, семена кориандра;
• сливочное масло — 2−3 ст. ложки.

Первым делом необходимо приготовить из нута кашу. Горох тщательно промывают под проточной водой, а затем варят около 50 минут. В это время можно заняться рёбрышками. Их следует порубить на небольшие кусочки. На плиту ставят кастрюлю, наливают воду и кладут в неё порубленное мясо.

Тем временем переходят к овощам, которые нужно нарезать мелкими кубиками. Снимать с чеснока кожуру не нужно. Достаточно отрезать корневище, чтобы обнажились зубчики. Подготовленные овощи необходимо обжарить на сливочном масле. Когда они станут прозрачными, к ним нужно добавить томатную пасту.

После этого сковороду убирают с плиты и занимаются мясным бульоном. Если он уже закипел, в него кидают нут и варят примерно 50 минут. Затем туда же добавляют чеснок с овощами и дают бульону покипеть ещё 15 минут. Теперь суп можно посолить и добавить специи. Когда пройдёт ещё 15 минут, нутовый суп можно подавать к столу.

Секреты приготовления

Чтобы узнать, как вкусно приготовить нут в виде гарнира, супа и прочих блюд, необходимо познакомиться с правилами их приготовления. Поскольку бараний горох относится к бобовым продуктам, варить его нужно около часа. Однако это не единственная особенность, которую необходимо учитывать при приготовлении блюд из этого продукта:

• Прежде чем подвергать бараний горох термообработке, его необходимо замочить.
• После замачивания воду, в которой находился горох, сливают, а вместо неё наливают свежую. В ней и начинают варить нут.
• Добавлять соль в блюда из нута можно не раньше чем через 40 минут, а лучше всего через час с момента закипания. Если планируется готовить из нута котлеты, пюре или хумус, то солить их следует только после того, как нут хорошо разварится.
• Замоченный нут необходимо варить не менее 1−2 часов. Точное время зависит от того, какое именно блюдо планируется из него готовить. Если хочется получить закуску к пиву, то достаточно 40 минут обжаривания на сковороде. Чтобы сварить вкусное пюре, придется увеличить время варки как минимум до 1 часа.

В отличие от прочих бобовых, с нутом знакомые немногие. Несмотря на это, он представляет собой очень полезный и вкусный продукт. Из него можно приготовить немало блюд, которые способны не только разнообразить стол, но и принести немалую пользу организму.

Originally posted 2018-05-01 05:38:37.