Рецепты, как быстро и вкусно приготовить куриную печень

Куриная печень — диетический и очень полезный субпродукт. Вкусных рецептов множество, и можно приготовить идеальное блюдо для каждого члена семьи.

К тому же сам куриный субпродукт стоит недорого, готовится быстро, а приготовленное печеночное блюдо получается очень вкусным, нежным и невероятно полезным.

Несколько полезных советов

Для того чтобы блюдо было вкусным, необходимо правильно выбрать субпродукт из курицы. Именно поэтому перед покупкой нужно осмотреть кусочек, печень должна быть темного цвета с гладкой глянцевой поверхностью. Если на куске имеются какие-то гематомы, затхлый запах или сгустки крови, то это свидетельствует о том, что куриный продукт подпорчен и стоит отказаться от приобретения такой печенки. Не стоит приобретать ее и в замороженном виде, идеальным выбором станет охлажденная куриная печень.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно знать некоторые тонкости в приготовлении печенки:

1. Нельзя жарить замороженный субпродукт. Дело в том, что печень в процессе жарки пустит сок и приготовить печеночное блюдо с хрустящей корочкой просто не получится, в итоге приготовится тушеный вариант печенки. То же самое касается влажного мяса: перед жаркой необходимо печень хорошенько просушить, это можно сделать обычной бумажной салфеткой.
2. Не солить. Не рекомендуется добавлять соль до и вовремя приготовления. Это связано с тем, что соль заберет из печенки все соки и в результате вкусно приготовить куриную печень не получится, она будет сухая и жесткая.
3. Жариться субпродукт исключительно на раскаленном масле. Для печенки лучше использовать именно растительное масло, нежели сливочное, так как сливочное при жарке подгорает, а это может испортить вкусовые качества приготовленного блюда. А также не стоит закидывать в сковороду сразу все куски, такой продукт необходимо жарить маленькими дозами, чтобы между кусочками оставалось какое-то пространство. Тогда печеночное блюдо будет именно жареным, а не тушенным.
4. Если субпродукт готовится в тушеном варианте, то необходимо добавить немного сливок или сметаны тогда приготовленное блюдо будет более вкусным и мягким. И только после сметаны можно добавлять остальные ингредиенты.
5. Сколько готовиться куриная печень. Понять что продукт готов можно при помощи пальца, если печенка проминается под нажатием, это говорит о ее готовности, если же нет, то нужно дать ей еще немного времени на готовку. Обжаривают кусочки по 3−4 минуты на каждой стороне, в тушеном виде печеночное блюдо готовится на пять минут дольше.
6. Удалить желчь. Самое важное при приготовлении жаренной или тушеной куриной печени удалить из нее всю желчь, так как даже мельчайшее пятнышко может испортить вкус приготовленной пищи, сделав ее горькой и несъедобной.

Из куриной печени можно приготовить и первое, и второе, и даже завтрак в виде печеночных оладий, при этом можно немного отклоняться от традиционного рецепта, добавляя при готовке любимые овощи, пряные травки и другие добавки. Главное, правильно выбрать субпродукт из курицы.

Рецепт печеночного супа

Можно быстро и вкусно приготовить куриную печень в виде печеночного супа, к тому же он получается нежирный и полезный, а значит, его можно употреблять даже как диетическую пищу, что поможет организму легче пережить разгрузочные дни. К тому же готовка займет всего 30−40 минут. Для приготовления легкого диетического супчика необходимо подготовить:

• Печень — 250 грамм;
• бульон, говяжий или куриный — литр;
• Рисовая крупа — 5 больших ложек;
• Чеснок — 3 дольки;
• Морковка — 1 средний корнеплод;
• Картошка — 3−4 штуки;
• Луковица — 1 штука;
• Зелень — по желанию;
• Соль, перец — по вкусу

В самом начале необходимо довести до кипения куриный бульон и добавить в него порезанную морковь и луковицу. Через десять минут в бульон добавляют нарезанный картофель. Пока варятся овощи, необходимо тщательно промыть печенку и нарезать ее, кусочки можно делать абсолютно любые, как нравится хозяйке.

Дальше промывается рисовая крупа, шинкуется зелень, чесночок. Спустя еще десять минут после добавления картошки в бульон, добавляется рисовая крупа. Как только бульон с рисом закипит, добавляют субпродукт, доводят бульон до кипения и дают провариться еще пять минут. После этого в бульон закладывается чесночок, нарубленная зелень и снимают кастрюльку с плиты. Вкусный печеночный суп готов.

Вторые блюда

В качестве вторых блюд печенку можно вкусно зажарить или потушить с добавлением овощей и различных круп. Очень вкусно получается печеночный гуляш, а в качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре, гречку или рисовую кашу и печенка будет с ними отлично сочетаться.

Жареная печенка с хрустящей картошкой

Для сытного обеда можно приготовить вкусную жареную печенку с хрустящей картошечкой. Такое сытное блюдо готовится примерно 30 минут. Итак, в рецепт входят следующие ингредиенты:

• куриный субпродукт — 300 грамм;
• сливочное масло — 100 грамм;
• картофель — 500 грамм;
• твердый сорт сыра — 70 грамм;
• зеленый лук — 5−6 перышек;
• соль, перец, приправка — по вкусу.

В самом начале необходимо промыть хорошенько субпродукт, удалить с печенки всю желчь, нарезать небольшими кусочками и дать ей время просушиться или удалить с нее влагу с помощью салфеток или бумажных полотенчиков.

Следующим этапом нужно подготовить остальные ингредиенты. Натереть на мелкой терке подготовленный сыр, почистить и порезать соломкой картофель и зеленый лучок. Лук не только придаст вкус блюду, но и выглядеть печенка с картошкой станет гораздо аппетитней. Если печенка обсохла, то можно приступать к ее приготовлению. Сначала делают специальный маринад из сухих травок или другой приправы, которым и обрабатывают печень курицы.

Далее, разогревают масло на сковороде и зажаривают картошку до хрустящей корочки. Как только образовалась корочка, необходимо обжарить печенку таким образом, чтобы она не успела выпустить сок, а ровно через пять минут необходимо перемешать оба компонента и присыпать их сверху натертым сыром. Обжаривают еще пять минуток, добавляют нарезанный лук и выключают огонь, вкусная картошка с зажаренной печенкой готова.

Отбивные в кляре

Такие печеночные отбивные особенно нравятся маленьким деткам, которые, как правило, не особенно любят субпродукты. Для приготовления хрустящих отбивных понадобится:

• печенка — 500 грамм;
• яйцо куриное — 1 штука;
• сыр плавленый — 1 штука;
• пшеничная мука — 1 большая ложка;
• майонез или сметана — 500 грамм;
• соль и перец — по вкусу.

Начинается приготовление с кляра, для этого нужно взбить яичко, добавить майонез, соль с перцем и натертый плавленый сырок. Все хорошенько перемешать. Затем обрабатывается и моется печенка куриная. Далее, ее необходимо порезать на порционные кусочки, смочить в приготовленном кляре и обжарить на раскаленном масле.

Сначала обжаривается одна сторона, как только образуется хрустящая корочка, то отбивнушка переворачивается на другую сторону. Обычно на каждую сторону затрачивается не больше трех минут. Такое блюдо очень полезно особенно для детского растущего организма, ведь в субпродукте содержатся полезные микроэлементы и различные витамины.

Вкусный куриный паштет

Этот необыкновенно нежный и вкусный паштет отлично сочетается с макаронами, а также его можно намазать на бутерброд и это будет отличный завтрак. Чтобы приготовить такую вкуснятину, нужно взять 500 грамм свежей печени и прокрутить ее в мясорубке вместе с луком (2 средних головки) и морковкой (1штука).

После того как все ингредиенты прокручены, в них добавляют стакан воды, можно заменить куриным бульоном, тогда вкус получится более насыщенный, и поставить вариться на тридцать минут. Как только вода закипит, добавляют в печеночную массу соль, перчик, лавровый лист и несколько зубчиков чесночка. Как только вода исчезнет, кастрюльку снимают с плиты, остужают, добавляют 50 грамм сливочного масла и тщательно все перемешивают в блендере. Паштет из куриной печени считается готовым.

Сытный малокалорийный салат

Из печенки можно приготовить оригинальный слоеный салат, который получится не только вкусным, но и очень сытным. А также сделать необыкновенно нежный паштет или сочные печеночные оладушки.

Для приготовления печеночного салатика нужно:

• печеночный субпродукт — 500 грамм;
• вареные яички — 4 штуки;
• чеснок — три зубчика;
• некрупная луковица — 1 штука;
• сыр твердых сортов — 100 грамм;
• соленый огурчики — 3 штуки;
• морковка — 2 штуки;
• майонез — 2 столовых ложки.

Процесс приготовления такого салатика в выкладывании ингредиентов слоями. Итак, первым слоем необходимо выложить мелко порезанную отваренную печенку и сверху смазать ее майонезом. Второй слой — нарезанные кубиками огурцы и снова майонезный слой.

Теперь необходимо натереть морковку, мелко нашинковать лук и обжарить их на сковородке. После чего остудить и уложить в салат как третий слой. Далее, салат посыпают чесночком, нарезанными яичками и натертым на мелкой терке сыром и украшают свежим укропчиком и петрушкой.

Легкий слоеный салатик готов. Кстати, можно заменить майонез растительным маслом, тогда блюдо получится малокалорийным и его можно употреблять при диетах.

Originally posted 2018-05-01 04:12:48.