Как приготовить картофельный салат с солёными огурцами

У современных хозяек частенько не остаётся времени на приготовление полноценного ужина для всей семьи. Многие заменяют домашние блюда магазинными полуфабрикатами. Но ведь вареники, пельмени и пицца не только быстро надоедают, но и наносят урон здоровью при длительном употреблении. Столкнувшись с острой нехваткой времени и желанием накормить семью, можно приготовить картофельный салат. Сытное, питательное и вкусное блюдо непременно понравится близким людям.

Вкусная картошка

Картофельный салат — традиционное немецкое блюдо. В различных кафе и ресторанах Германии можно найти множество разновидностей этой аппетитной закуски. Классический рецепт салата, которому насчитывается не одно столетие, состоит из лука, варёной картошки и солёных огурцов. Заправляют блюдо соусом на основе яблочного уксуса и растительного масла.

Современные аналоги немецкой закуски более разнообразны. Для салата используют не только варёную, но и жареную, а также запечённую картошку. Дополняют корнеплоды зелёным горошком, морковкой, томатами, свежими или солёными огурцами, куриными яйцами, стручковой фасолью, беконом, колбасными изделиями, мясом, сыром, оливками, грибами, сладким перцем, зеленью и селёдкой. Нотку пикантности придадут чеснок, горчица, имбирь, кунжут и лимонный сок.

Заправлять салат можно своим любимым соусом. Наиболее часто используется майонез, сметана, йогурт или заправка на основе масла. Последнюю делают с добавлением уксуса, соевого соуса или цитрусового сока.

Чтобы приготовить вкусную и сытную закуску, понадобится немного времени, нехитрый набор продуктов и немного вдохновения. Самые популярные рецепты картофельного салата помогут создать питательный и необычный ужин для всей семьи.

Немецкий салат из картофеля

Отведав классическую версию немецкого салата из картофеля и солёных огурцов, становится понятно, отчего в Германии это блюдо пользуется большой популярностью. Простые компоненты кушанья прекрасно сочетаются между собой, создавая идеальную гармонию вкуса. Чтобы закуска была более сытной и интересной, в неё можно добавить немного баварских колбасок.

Понадобится:

• килограмм картофеля;
• крупная головка репчатого лука;
• несколько солёных огурцов;
• рюмка яблочного уксуса;
• полстакана растительного масла;
• чёрный молотый перец, соль.

Пошаговое руководство:

1. Несколько литров воды довести до кипения.
2. Картофель очистить и хорошенько вымыть. Нарезать корнеплоды тонкими кружочками (около 3 мм) и отправить в кипящую воду. Варить в течение 7—8 минут при слабом кипении. Готовый картофель откинуть на дуршлаг, слив горячую жидкость. Остудить до комнатной температуры.
3. Солёные огурцы освободить от хвостиков и нарезать тоненькими пластинками. Оставить на 5 минут, а затем отжать лишний сок руками.
4. Освобождённый от шелухи лук ополоснуть и нарезать небольшими кубиками.
5. Приготовить заправку: растительное масло и яблочный уксус соединить, а затем немного взбить венчиком.
6. Отправить подготовленные компоненты в глубокую ёмкость. Добавить заправку, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать и дать настояться в течение 15 минут.

Совет: перед тем как снимать картофель с огня, его следует попробовать на вкус. Время приготовления разных сортов овоща может сильно отличаться.

Закуска Деревенская

Лёгкая, на первый взгляд, закуска способна утолить даже самый сильный голод. Благодаря свежим томатам и сладкому перцу, деревенский салат с картошкой и солёным огурцом получается очень сочным и ароматным. При желании простой рецепт блюда можно разнообразить различными колбасными изделиями или отварным мясом.

Продукты:

• полкилограмма картофеля;
• по три крупных солёных огурца и свежих помидора;
• два мясистых сладких перца;
• большая головка лука;
• пучок сежей зелени;
• сметана;
• соль, перец чёрный молотый.

Процесс:

1. Неочищенный картофель тщательно вымыть с помощью щёточки или жёсткой стороны губки. Поместить плоды в кастрюлю и залить водой. Поставить на плиту, довести до кипения и варить ещё около получаса. Готовый мягкий картофель вынуть из воды и остудить.
2. Томаты ополоснуть и разрезать пополам. С помощью чайной ложки удалить сердцевину с семенами. Места крепления плодоножки следует срезать. Помидорную мякоть нарезать крупной соломкой.
3. Очищенный лук нарубить тонкими полукольцами и залить кипятком. Через 5 минут жидкость следует слить, а овощ отжать руками.
4. Болгарский перец освободить от семян и плодоножки, после чего промыть под проточной водой. Нарезать овощ соломкой.
5. Огурцы измельчить подобно остальным овощам.
6. Остывший картофель очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками.
7. Чистую зелень мелко нарубить.
8. Соединить все компоненты салата в глубокой миске. По вкусу добавить соль, перец и сметану. Тщательно перемешать и подавать к столу.

Совет: закуска будет более нежной, если с овощей удалить кожицу. Для этого нужно обдать половинки перца и целые томаты крутым кипятком. После этой процедуры кожица легко отойдёт от мякоти.

Витаминный салатик

Если использовать стручковую фасоль, то салат из картошки и солёных огурцов будет не только вкуснее, но и полезнее. Хрустящие бобовые придают закуске совершенно новые вкусовые оттенки.

Если заправить блюдо пахучим маслом, то результат непременно придётся по вкусу всем, кому посчастливилось попробовать необычную закуску.

Понадобится:

• по полкилограмма стручковой фасоли и огурцов солёных;
• полкилограмма картофеля;
• две средних луковицы;
• подсолнечное масло;
• соль.

Пошаговое руководство:

1. Корнеплоды хорошенечко вымыть с помощью щётки. Поместить в кастрюльку и залить водой. Отправить на средний огонь и довести до кипения, после чего продолжать процесс приготовления до тех пор, пока картофель не станет мягким. Овощи вынуть из воды и остудить.
2. В другой посуде закипятить около литра воды. Отправить фасоль в бурлящую жидкость, предварительно посолив её по вкусу. Варить до готовности. Откинуть фасоль на дуршлаг и остудить.
3. Огурцы нарубить небольшими кубиками.
4. Лук очистить, вымыть и нарезать маленькими кусочками.
5. Остывший картофель очистить, нарезать кубиками и слегка сбрызнуть огуречным рассолом.
6. Все компоненты выложить в одну ёмкость и заправить подсолнечным маслом. При необходимости посолить.

Совет: при варке стручковой фасоли следует учитывать тот факт, что время приготовления меняется в зависимости от состояния бобовых. Свежему продукту хватит четырёх минут, а замороженному понадобится семь.

Закуска с сельдью

Удивительно, что такой вкусный и полезный продукт, как селёдка, используется лишь для приготовления «Шубы». Если добавить рыбку в салат с картофелем и солёными огурцами, то можно насладиться поистине роскошным вкусом закуски. Такое блюдо подойдёт не только для домашнего ужина, но и украсит любой праздничный стол.

Продукты:

• филе одной селёдки крупного размера;
• полкилограмма картофеля;
• по три солёных огурца и свежих помидора среднего размера;
• полдесятка отварных перепелиных яиц;
• большой пучок зелёного лука;
• листья салата-латука;
• немного свежего укропа;
• растительное масло или майонез.

Процесс:

1. Картофель вымыть и отварить в кожуре до полной готовности. Остудить, после чего очистить и нарубить дольками небольшой толщины.
2. Томаты ополоснуть, освободить от сердцевины и нарезать тонкими дольками.
3. Филе сельди измельчить в виде полосочек.
4. Солёные огурцы ополоснуть под проточной водой и очистить от кожуры. Нарезать полукольцами.
5. Отварные яйца очистить и вымыть. Нарезать продукт тонкими колечками.
6. Зелёный лук и укроп промыть и обсушить, а затем мелко нарубить.
7. Салатные листья следует ополоснуть и оставить до полного высыхания.
8. Все составляющие (кроме листов салата) соединить в глубокой посуде. Заправить закуску любимым соусом и тщательно перемешать. При необходимости салат следует посолить.
9. На порционные тарелки выложить несколько листочков салата-латука, на котором разместить готовый салат. Украсить блюдо половинками перепелиных яиц, веточками укропа и дольками томатов.

Совет: если обжарить дольки отварного картофеля в небольшом количестве растительного масла, то вкус блюда будет более пикантным и оригинальным. Готовый продукт следует выложить на бумажные полотенца, которые впитают лишний жир.

Картофель со шпротами и зелёным горошком

Восхитительный вкус картофельной закуски обусловлен копчёными рыбками и зелёным горошком. Весьма оригинальный салатик подарит настоящее удовольствие всем любителям сытных и ароматных блюд. Оформление закуски, созданное с помощью желатина, также не оставит никого равнодушным.

Оригинальное кушанье вполне способно стать фаворитом на любом торжественном столе.

Понадобится:

• банка шпрот;
• полкилограмма картошки;
• банка зелёного горошка;
• три крупных отварных куриных яйца;
• три крупных маринованных огурца;
• небольшой пучок петрушки или укропа;
• упаковка желатина (20 грамм);
• стакан воды;
• майонез;
• соль, чёрный молотый перец.

Пошаговое руководство:

1. Картофель отварить в «мундирах» и остудить. Затем корнеплоды необходимо очистить и нарезать средними кубиками.
2. Очищенные яйца нарубить подобно картошке.
3. Зелёный горошек откинуть на дуршлаг или сито. Дать стечь жидкости.
4. Маринованные огурцы нарезать кубиками среднего размера.
5. Шпроты вынуть из банки и удалить хвостики. Нарезать продукт небольшими кусочками.
6. Зелень ополоснуть, просушить и мелко нарубить.
7. Желатин высыпать в глубокую ёмкость. Залить ингредиент холодной водой и отправить на умеренный огонь. Дождаться полного растворения желатина. Продукт необходимо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел.
8. Снять желатиновую смесь с огня и посолить. По желанию можно добавить любимые специи. Остудить массу до 30 градусов.
9. Все измельчённые ингредиенты соединить в глубокой ёмкости. Добавить соль, перец и майонез, после чего хорошенечко перемешать.
10. Распределить закуску в порционные силиконовые или металлические формочки для кексов. Залить желатиновой массой. С помощью чайной ложки аккуратно перемешать компоненты прямо в формочках.
11. Отправить салат в холодильник на 2—3 часа.
12. Формочки окунуть в кипяток на несколько секунд и быстрым движением перевернуть на блюдо.
13. Порционный салатик украсить листочками петрушки.

Совет: ни в коем случае не следует кипятить желатин, иначе закуска не застынет.

Секреты создания картофельного шедевра

Салат с картофелем — настоящая находка для тех, у кого нет лишнего времени. Блюдо никогда не надоест домашним, благодаря различным интерпретациям приготовления. Сытный, аппетитный и очень вкусный салатик при правильном оформлении украсит любое праздничное мероприятие.

Чтобы закуска имела потрясающий вкус, долго хранилась и роскошно выглядела, следует соблюдать несколько простых рекомендаций:

• Если сбрызнуть уксусом уже измельчённый картофель, то вкус готового блюда будет более ярким и насыщенным. Лимонный сок имеет идентичные свойства.
• Для картофельного салата лучше использовать овощи с наименьшим содержанием крахмала. Такие корнеплоды обычно имеют белый цвет.
• Для закуски можно использовать не только отварной картофель. Жареные, запечённые овощи придадут блюду изумительный вкус и аромат. Применение картошки фри также возможно, но для этого продукт следует готовить самостоятельно.
• Не следует соединять продукты с разной температурой. Огурцы из холодильника и тёплый картофель не только испортят вкус кушанья, но и нарушат срок его хранения.
• Солёные огурцы можно заменить маринованными овощами. Закуска заиграет новыми красками и станет более пикантной.
• Картофельный салат любит импровизацию. Добавляя новые ингредиенты, заменяя соусы, играя со специями и пряностями, можно добиться потрясающего результата.

Используя качественные продукты и всю свою фантазию, вполне возможно создать новый кулинарный шедевр, который приобретёт небывалую популярность среди близких и родных. Не следует бояться экспериментов, ведь все существующие ныне блюда созданы методом проб и ошибок. Приятного аппетита и самых вкусных новшеств!

Originally posted 2018-05-01 04:12:11.