У современных хозяек частенько не остаётся времени на приготовление полноценного ужина для всей семьи. Многие заменяют домашние блюда магазинными полуфабрикатами. Но ведь вареники, пельмени и пицца не только быстро надоедают, но и наносят урон здоровью при длительном употреблении. Столкнувшись с острой нехваткой времени и желанием накормить семью, можно приготовить картофельный салат. Сытное, питательное и вкусное блюдо непременно понравится близким людям.
Вкусная картошка
Картофельный салат — традиционное немецкое блюдо. В различных кафе и ресторанах Германии можно найти множество разновидностей этой аппетитной закуски. Классический рецепт салата, которому насчитывается не одно столетие, состоит из лука, варёной картошки и солёных огурцов. Заправляют блюдо соусом на основе яблочного уксуса и растительного масла.
Современные аналоги немецкой закуски более разнообразны. Для салата используют не только варёную, но и жареную, а также запечённую картошку. Дополняют корнеплоды зелёным горошком, морковкой, томатами, свежими или солёными огурцами, куриными яйцами, стручковой фасолью, беконом, колбасными изделиями, мясом, сыром, оливками, грибами, сладким перцем, зеленью и селёдкой. Нотку пикантности придадут чеснок, горчица, имбирь, кунжут и лимонный сок.
Заправлять салат можно своим любимым соусом. Наиболее часто используется майонез, сметана, йогурт или заправка на основе масла. Последнюю делают с добавлением уксуса, соевого соуса или цитрусового сока.
Чтобы приготовить вкусную и сытную закуску, понадобится немного времени, нехитрый набор продуктов и немного вдохновения. Самые популярные рецепты картофельного салата помогут создать питательный и необычный ужин для всей семьи.
Немецкий салат из картофеля
Отведав классическую версию немецкого салата из картофеля и солёных огурцов, становится понятно, отчего в Германии это блюдо пользуется большой популярностью. Простые компоненты кушанья прекрасно сочетаются между собой, создавая идеальную гармонию вкуса. Чтобы закуска была более сытной и интересной, в неё можно добавить немного баварских колбасок.
Понадобится:
- килограмм картофеля;
- крупная головка репчатого лука;
- несколько солёных огурцов;
- рюмка яблочного уксуса;
- полстакана растительного масла;
- чёрный молотый перец, соль.
Пошаговое руководство:
- Несколько литров воды довести до кипения.
- Картофель очистить и хорошенько вымыть. Нарезать корнеплоды тонкими кружочками (около 3 мм) и отправить в кипящую воду. Варить в течение 7—8 минут при слабом кипении. Готовый картофель откинуть на дуршлаг, слив горячую жидкость. Остудить до комнатной температуры.
- Солёные огурцы освободить от хвостиков и нарезать тоненькими пластинками. Оставить на 5 минут, а затем отжать лишний сок руками.
- Освобождённый от шелухи лук ополоснуть и нарезать небольшими кубиками.
- Приготовить заправку: растительное масло и яблочный уксус соединить, а затем немного взбить венчиком.
- Отправить подготовленные компоненты в глубокую ёмкость. Добавить заправку, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать и дать настояться в течение 15 минут.
Совет: перед тем как снимать картофель с огня, его следует попробовать на вкус. Время приготовления разных сортов овоща может сильно отличаться.
Закуска Деревенская
Лёгкая, на первый взгляд, закуска способна утолить даже самый сильный голод. Благодаря свежим томатам и сладкому перцу, деревенский салат с картошкой и солёным огурцом получается очень сочным и ароматным. При желании простой рецепт блюда можно разнообразить различными колбасными изделиями или отварным мясом.
Продукты:
- полкилограмма картофеля;
- по три крупных солёных огурца и свежих помидора;
- два мясистых сладких перца;
- большая головка лука;
- пучок сежей зелени;
- сметана;
- соль, перец чёрный молотый.
Процесс:
- Неочищенный картофель тщательно вымыть с помощью щёточки или жёсткой стороны губки. Поместить плоды в кастрюлю и залить водой. Поставить на плиту, довести до кипения и варить ещё около получаса. Готовый мягкий картофель вынуть из воды и остудить.
- Томаты ополоснуть и разрезать пополам. С помощью чайной ложки удалить сердцевину с семенами. Места крепления плодоножки следует срезать. Помидорную мякоть нарезать крупной соломкой.
- Очищенный лук нарубить тонкими полукольцами и залить кипятком. Через 5 минут жидкость следует слить, а овощ отжать руками.
- Болгарский перец освободить от семян и плодоножки, после чего промыть под проточной водой. Нарезать овощ соломкой.
- Огурцы измельчить подобно остальным овощам.
- Остывший картофель очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками.
- Чистую зелень мелко нарубить.
- Соединить все компоненты салата в глубокой миске. По вкусу добавить соль, перец и сметану. Тщательно перемешать и подавать к столу.
Совет: закуска будет более нежной, если с овощей удалить кожицу. Для этого нужно обдать половинки перца и целые томаты крутым кипятком. После этой процедуры кожица легко отойдёт от мякоти.
Витаминный салатик
Если использовать стручковую фасоль, то салат из картошки и солёных огурцов будет не только вкуснее, но и полезнее. Хрустящие бобовые придают закуске совершенно новые вкусовые оттенки.
Если заправить блюдо пахучим маслом, то результат непременно придётся по вкусу всем, кому посчастливилось попробовать необычную закуску.
Понадобится:
- по полкилограмма стручковой фасоли и огурцов солёных;
- полкилограмма картофеля;
- две средних луковицы;
- подсолнечное масло;
- соль.
- Корнеплоды хорошенечко вымыть с помощью щётки. Поместить в кастрюльку и залить водой. Отправить на средний огонь и довести до кипения, после чего продолжать процесс приготовления до тех пор, пока картофель не станет мягким. Овощи вынуть из воды и остудить.
- В другой посуде закипятить около литра воды. Отправить фасоль в бурлящую жидкость, предварительно посолив её по вкусу. Варить до готовности. Откинуть фасоль на дуршлаг и остудить.
- Огурцы нарубить небольшими кубиками.
- Лук очистить, вымыть и нарезать маленькими кусочками.
- Остывший картофель очистить, нарезать кубиками и слегка сбрызнуть огуречным рассолом.
- Все компоненты выложить в одну ёмкость и заправить подсолнечным маслом. При необходимости посолить.
Совет: при варке стручковой фасоли следует учитывать тот факт, что время приготовления меняется в зависимости от состояния бобовых. Свежему продукту хватит четырёх минут, а замороженному понадобится семь.
Закуска с сельдью
Удивительно, что такой вкусный и полезный продукт, как селёдка, используется лишь для приготовления «Шубы». Если добавить рыбку в салат с картофелем и солёными огурцами, то можно насладиться поистине роскошным вкусом закуски. Такое блюдо подойдёт не только для домашнего ужина, но и украсит любой праздничный стол.
Продукты:
- филе одной селёдки крупного размера;
- полкилограмма картофеля;
- по три солёных огурца и свежих помидора среднего размера;
- полдесятка отварных перепелиных яиц;
- большой пучок зелёного лука;
- листья салата-латука;
- немного свежего укропа;
- растительное масло или майонез.
Процесс:
- Картофель вымыть и отварить в кожуре до полной готовности. Остудить, после чего очистить и нарубить дольками небольшой толщины.
- Томаты ополоснуть, освободить от сердцевины и нарезать тонкими дольками.
- Филе сельди измельчить в виде полосочек.
- Солёные огурцы ополоснуть под проточной водой и очистить от кожуры. Нарезать полукольцами.
- Отварные яйца очистить и вымыть. Нарезать продукт тонкими колечками.
- Зелёный лук и укроп промыть и обсушить, а затем мелко нарубить.
- Салатные листья следует ополоснуть и оставить до полного высыхания.
- Все составляющие (кроме листов салата) соединить в глубокой посуде. Заправить закуску любимым соусом и тщательно перемешать. При необходимости салат следует посолить.
- На порционные тарелки выложить несколько листочков салата-латука, на котором разместить готовый салат. Украсить блюдо половинками перепелиных яиц, веточками укропа и дольками томатов.
Совет: если обжарить дольки отварного картофеля в небольшом количестве растительного масла, то вкус блюда будет более пикантным и оригинальным. Готовый продукт следует выложить на бумажные полотенца, которые впитают лишний жир.
Картофель со шпротами и зелёным горошком
Восхитительный вкус картофельной закуски обусловлен копчёными рыбками и зелёным горошком. Весьма оригинальный салатик подарит настоящее удовольствие всем любителям сытных и ароматных блюд. Оформление закуски, созданное с помощью желатина, также не оставит никого равнодушным.
Оригинальное кушанье вполне способно стать фаворитом на любом торжественном столе.
Понадобится:
- банка шпрот;
- полкилограмма картошки;
- банка зелёного горошка;
- три крупных отварных куриных яйца;
- три крупных маринованных огурца;
- небольшой пучок петрушки или укропа;
- упаковка желатина (20 грамм);
- стакан воды;
- майонез;
- соль, чёрный молотый перец.
Пошаговое руководство:
- Картофель отварить в «мундирах» и остудить. Затем корнеплоды необходимо очистить и нарезать средними кубиками.
- Очищенные яйца нарубить подобно картошке.
- Зелёный горошек откинуть на дуршлаг или сито. Дать стечь жидкости.
- Маринованные огурцы нарезать кубиками среднего размера.
- Шпроты вынуть из банки и удалить хвостики. Нарезать продукт небольшими кусочками.
- Зелень ополоснуть, просушить и мелко нарубить.
- Желатин высыпать в глубокую ёмкость. Залить ингредиент холодной водой и отправить на умеренный огонь. Дождаться полного растворения желатина. Продукт необходимо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел.
- Снять желатиновую смесь с огня и посолить. По желанию можно добавить любимые специи. Остудить массу до 30 градусов.
- Все измельчённые ингредиенты соединить в глубокой ёмкости. Добавить соль, перец и майонез, после чего хорошенечко перемешать.
- Распределить закуску в порционные силиконовые или металлические формочки для кексов. Залить желатиновой массой. С помощью чайной ложки аккуратно перемешать компоненты прямо в формочках.
- Отправить салат в холодильник на 2—3 часа.
- Формочки окунуть в кипяток на несколько секунд и быстрым движением перевернуть на блюдо.
- Порционный салатик украсить листочками петрушки.
Совет: ни в коем случае не следует кипятить желатин, иначе закуска не застынет.
Секреты создания картофельного шедевра
Салат с картофелем — настоящая находка для тех, у кого нет лишнего времени. Блюдо никогда не надоест домашним, благодаря различным интерпретациям приготовления. Сытный, аппетитный и очень вкусный салатик при правильном оформлении украсит любое праздничное мероприятие.
Чтобы закуска имела потрясающий вкус, долго хранилась и роскошно выглядела, следует соблюдать несколько простых рекомендаций:
- Если сбрызнуть уксусом уже измельчённый картофель, то вкус готового блюда будет более ярким и насыщенным. Лимонный сок имеет идентичные свойства.
- Для картофельного салата лучше использовать овощи с наименьшим содержанием крахмала. Такие корнеплоды обычно имеют белый цвет.
- Для закуски можно использовать не только отварной картофель. Жареные, запечённые овощи придадут блюду изумительный вкус и аромат. Применение картошки фри также возможно, но для этого продукт следует готовить самостоятельно.
- Не следует соединять продукты с разной температурой. Огурцы из холодильника и тёплый картофель не только испортят вкус кушанья, но и нарушат срок его хранения.
- Солёные огурцы можно заменить маринованными овощами. Закуска заиграет новыми красками и станет более пикантной.
- Картофельный салат любит импровизацию. Добавляя новые ингредиенты, заменяя соусы, играя со специями и пряностями, можно добиться потрясающего результата.
Используя качественные продукты и всю свою фантазию, вполне возможно создать новый кулинарный шедевр, который приобретёт небывалую популярность среди близких и родных. Не следует бояться экспериментов, ведь все существующие ныне блюда созданы методом проб и ошибок. Приятного аппетита и самых вкусных новшеств!
Originally posted 2018-05-01 04:12:11.
Внимание, только СЕГОДНЯ!