Простые рецепты приготовления цветной капусты

Цветная капуста — это вкуснейший витаминный овощ с незабываемым вкусом. Из соцветий этой капусты можно приготовить очень много вкусных и питательных блюд. Это супы-пюре, запеканки, вторые блюда и нежные салаты. В различных рецептах цветная капуста разбирается по соцветиям, которые выглядят как небольшие кустики, и подвергается тепловой обработке или используется в свежем виде.

Рекомендации по приготовлению

Цветная капуста отлично сочетается со многими овощами, специями и травами. Именно по этой причине она используется во многих блюдах как основной или дополнительный компонент. Её можно солить, мариновать на зиму. Тогда даже холодными зимними вечерами можно не только полакомиться замечательной закуской, но и укрепить здоровье нужными витаминами.

Чтобы кочан капусты сохранил в себе максимум полезных витаминов, необходимо соблюдать некоторые правила приготовления этого овоща:

1. Если рецепт приготовления гласит, что соцветия предварительно нужно отварить, то постараться не передержать продукт на огне. Иначе полезные вещества попросту распадутся.
2. Самой полезной является капуста в запечённом виде.
3. Этот овощ отлично сочетается с любым видом сыра, а также с мясными продуктами.
4. Выбирать для блюда нужно кочан белого или кремового цвета, без каких-либо пятен и повреждений.
5. Соцветия на вилке должны быть плотные, без пространства.

Заготовка на зиму

Самым излюбленным методом заготовок на зиму является маринование. Так же, как и все другие овощи, цветная капуста заливается рассолом со специями, добавляется уксус, чеснок, морковка, пряные травы. Предварительно кочан разбирается на отдельные соцветия, они бланшируются и закладываются в чистые, стерилизованные ёмкости.

Отличной закуской в зимнее время станет и салат по-корейски. Его также можно закатать в банки и сохранить в подвале. Рецепт приготовления цветной капусты по-корейски не очень сложный, и справится с ним любая хозяйка.

На корейской тёрке натереть морковь. Плотный, качественный качан разделить на отдельные соцветия. Несколько зубчиков чеснока пропустить через пресс. Морковь, чеснок и соцветия соединить в одной ёмкости.

В холодную воду добавить соль, сахар, специи, всё это довести до кипения. Добавить уксус. Горячим маринадом залить подготовленные овощи, предварительно разложенные по банкам. Заготовки закатать и укутать в тёплое одеяло. После полного остывания банок убрать их в холодное место.

Всё, что нужно для салата по-корейски:

• Вилок капусты.
• Морковка.
• Чеснок.
• Соль.
• Сахар.
• Уксус.
• Кориандр.
• Чёрный перец горошком.
• Красный молотый острый перец.

Вкусные и простые рецепты из цветной капусты помогут разнообразить повседневное меню, ведь из этого овоща возможно приготовить очень много интересных блюд, от супов-пюре до нежнейших котлет.

Запеканка овощная

Один из наиболее удачных способов приготовления овоща — это запекание его в духовом шкафу. В сочетании с различными специями и пряными травами блюдо приобретает незабываемый вкус, который по-новому преподносит соцветия этой капусты, и великолепный аромат.

Для приготовления необходимо:

• Разобранные соцветия.
• Несколько зубчиков чеснока.
• Острый перец чили.
• Растительное масло.
• Соевый соус.
• Сок лимона.
• Куркума.
• Молотый сладкий перец.
• Молотый чёрный перец.
• Соль.

Следует начинать с подготовки заправки для соцветий. Для этого острый перец и очищенный чеснок мелко нарезать и смешать. Добавить к ним остальные ингридиенты. В подготовленную заправку опустить разобранные соцветия, хорошо перемешать и выложить на предварительно подготовленный лист для запекания. Выпекать при температуре 170 градусов около 40 минут. Время от времени массу необходимо перемешивать, чтобы запекание было равномерным.

Капустные котлеты с овсянкой

Приготовить цветную капусту вкусно и полезно, как в ресторане, можно и на своей кухне. Отличные котлеты на ужин из соцветий и овсяных хлопьев — находка для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем. Сделать такое блюдо несложно, а польза от него колоссальная. Хрустящие диетические котлетки понравятся и детям, и взрослым. Приготовить их можно как на сковороде, так и в духовом шкафу. Последний вариант более полезный.

Для котлет нужны следующие продукты:

• Разобранные и подготовленные соцветия — 500 г.
• Хлопья овсяные — 0,5 стакана.
• Мука — 2 большие ложки.
• Лук репчатый.
• Растительное масло.
• Сухари панировочные.
• Специи.
• Соль.

Подготовленные капустные кустики отварить в кипятке 5 минут. Воду слить, содержимое остудить. Овсяные хлопья заранее залить кипятком для набухания. Пока овсянка и капуста подготавливаются, можно заняться луком. Его нужно почистить и мелко порезать, сложить в глубокую посуду.

Остывшие соцветия мелко нарезать, добавить к ним набухшую овсянку без жидкости, лук, соль, специи, муку. Полученную массу хорошо вымесить. Это будет фарш для котлет. Сформировать небольшие котлеты, обвалять каждую в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Нежные внутри и хрустящие снаружи, такие котлетки запомнятся любому, кто их попробует. Подавать можно со сливочным или сметанным соусом.

Полезный овощ в кляре можно приготовить на завтрак или на полдник. Подойдёт он и как небольшой перекус во время работы. Готовится это блюдо из минимума продуктов. Получается сытно и вкусно.

Кочан разделить на небольшие соцветия, хорошо промыть под струёй холодной воды. Сложить в кастрюлю, залить водой и варить от закипания 10−12 минут. После этого жидкость слить, дать овощам остыть и убрать лишнюю влагу.

В отдельной ёмкости взбить яйцо с солью, просеянной мукой и ароматными специями. По консистенции масса должна быть как сметана. Остывшие соцветия обмакнуть в кляр и обжаривать на горячей сковороде с обеих сторон до румяной, аппетитной корочки. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Подавать такое блюдо можно как горячим, так и холодным, с различными соусами.

Неожиданные десерты

Цветная капуста есть даже в десертных блюдах. В это не очень верится, но можно попробовать и удивить своих гостей. Не стоит сразу признаваться, из чего сделано блюдо, пусть все догадаются сами.

Шоколадный мусс

Десерты любят все: и малыши, и взрослые. Но не каждый может догадаться, из чего же сделано то или иное блюдо. Рецепт нежного десерта из капустных соцветий приготовить очень просто. Справится с ним даже начинающая хозяйка.

Необходимо подготовить продукты:

• Один кочан.
• Желатин.
• Порошок какао.
• Порошок ванили.
• Корица.
• Мёд.
• Шоколад.
• Стружка кокоса.

Подготовленный для десерта кочан разобрать на кусочки, отварить в кипятке и измельчить блендером. По инструкции распустить желатин, добавить его в измельчённую массу. Туда же отправить какао и мёд, а также корицу и ванилин. Всё хорошо взбить, чтобы не было комочков. Жидкость разлить по вазочкам и поставить в холодильник на два часа. Готовый мусс украсить шоколадом или его стружкой. Можно добавить свежие ягоды.

Полезное мороженое

От мороженого вряд ли кто откажется, а приготовить его можно дома, и, более того, сделать вкусное мороженое реально даже из капусты. Неожиданно, однако такой рецепт приготовления полезного овоща тоже существует.

Следует подготовить ингридиенты:

• Соцветия — 175 г.
• Сливки жирностью не менее 35% — 425 мл.
• Молоко натуральное — 875 мл.
• Желток — 240 г.
• Сахар — 350 г.
• Масло сливочное — 150 г.
• Шоколад белый — 250 г.
• Натуральный мёд — 100 г.
• Ванилин — одна пачка.
• Мука — 40 г.
• Орех мускатный молотый — четверть чайной ложки.
• Малина.

Для вкусного десерта из капусты смешать 175 г овоща и 375 г сливок в кастрюльке, варить до кипения, потом 13 минут. Убрать с огня, дать настояться. Процедить сливки — должно остаться 250 мл. В ёмкости растереть 180 г желтков и 125 г сахара. Пол-литра молока вскипятить и тонкой струйкой влить в желтки.

Вернуть массу на плиту, готовить на медленном огне до загустения. Вылить горячие сливки на поломанный кусочками белый шоколад, перемешать до растворения. Добавить сливки. Процедить смесь, охладить и перелить в подготовленные креманки, убрать в морозилку. Немного времени для охлаждения продукта — и можно пробовать нежнейшее, натуральное, полезное мороженое.

Используя этот овощ в своём меню как можно чаще и готовя разнообразные вкусные блюда, от постных до десертов, можно не только запастись витаминами, но и насладиться замечательным полезным продуктом.

Originally posted 2018-04-06 12:41:11.