Выбирая тот или иной рецепт, современный человек обращает внимание на элементарность приготовления и доступность компонентов. При помощи самых простых продуктов можно сделать блюдо как для повседневного меню, так и для праздничного застолья. Сытная картофельная запеканка с фаршем является находкой для хозяйки. Благодаря разнообразию вариантов, можно подобрать оптимальное решение на любой случай.
Классический рецепт
Беспроигрышное сочетание картошки и мяса — это проверенная временем «основа», от которой потом произошли остальные модификации. Популярная еда французских аристократов появилась в нашей стране в XVII веке во время повального увлечения европейской кулинарией. Простого и вкусного блюда хватит на 5−6 человек. Компоненты:
- картофель — 1 кг;
- мясо — 500 г;
- тертый сыр — 100 г;
- лук — 2 головки;
- яйца — 3 штуки;
- соль, специи, масло — по вкусу;
- панировочные сухари.
Для начала подготавливают все ингредиенты. Овощи тщательно очищают, моют, удаляют дефекты, ставят на плиту вариться в подсоленной воде. Мясо измельчают блендером, тушат в небольшом количестве жира. Отдельно на сковородке обжаривают мелко нарезанные репки лука до золотистого состояния. Важно, чтобы продукты не подгорели, иначе вкус готового блюда будет испорчен.
Из отварных корнеплодов делают густое пюре. Взбивают яйца, смешивают со специями и сыром, аккуратно выливают в картошку. Духовку нагревают до 200 градусов, противень накрывают кухонным пергаментом, смазывают маслом, посыпают сухарями. Первым и последним слоем выкладывают овощи, а мясо становится серединкой «конструкции». При помощи мокрой ложки на поверхности делают фигурные «канавы», которые можно заполнить жиром.
Выпекается блюдо до появления золотистой корочки примерно 30 минут. Профессиональные кулинары рекомендуют не употреблять блюдо сразу. Лучше подождать полчаса, пока ингредиенты остынут, после чего подавать на стол. Острым ножом разрезают на небольшие кусочки, которые потом лопаточкой аккуратно приподнимают.
Блюдо прекрасно сочетается с любым соусом или подливкой.
Сырой вариант
Если не нравится запеканка из пюре и фарша, то можно приготовить популярное блюдо с небольшими модификациями. Свежие овощи и курица дольше находятся в духовке, но аромат намного приятнее, чем у отварных или тушеных. Подходит как в качестве ежедневного блюда, так и горячего на праздник. Компоненты:
картофель — 700 г;- мясо — 450 г;
- соль, специи — по вкусу;
- морковь, лук, яйцо — по 1 штуке;
- сыр тертый — 120 г.
Филе птицы измельчают блендером, подсаливают, перчат. Мелко нарезают лук, смешивают с фаршем и куриным продуктом, оставляют настаиваться в течение четверти часа. Очищают клубни, моют, режут тонкими кружочками или натирают не средней терке с морковью. Включают духовку на 190 градусов, дно формы или сковородки смазывают растительным маслом. Первый и последний слой — картошка, между ними смесь из мяса, овощей.
Сверху заливают небольшим количеством воды, после чего выпекают в течение 30 минут. Как только верх прожарится, можно посыпать сыром. Готовность блюда определяют по расплавленной структуре. Выключают огонь, оставляют на полчаса доходить в духовом шкафу. Если не выждать это время, то элементы не успеют «сцепиться», и слои будут рассыпаться. Запеканку аккуратно разрезают острым ножом на кусочки и раскладывают по тарелкам.
Блюдо идеально сочетается с овощными салатами и соусами.
Блюдо из рыбы
Оригинальный рецепт картофельной запеканки с фаршем из морских или речных продуктов позволит насладиться любимыми ингредиентами и необычным вкусом. Такой вариант будет актуальным для тех людей, которые придерживаются диетического питания. Компоненты:
картошка — 800 г;- филе рыбное — 500 г;
- растительное масло — 25 мл;
- сыр — 120 г;
- диетический майонез — 50 мл;
- лук, зелень, соль, специи.
Тщательно пропускают через мясорубку рыбу с головкой лука, добавляют перец, солят. Оставляют настаиваться, пока занимаются корнеплодами. Их очищают, моют в воде и режут на кусочки. Если в качестве начинки выбирают красные сорта, то овощи измельчают на терке. Такая хитрость позволит сохранить нежный аромат.
Духовку нагревают до 200 градусов. Противень или сковороду смазывают маслом, выкладывают слои картофеля и фарша. Сверху поливают майонезом или сметаной, посыпают зеленью и отправляют на 40 минут запекаться в шкафу. За четверть часа до окончания приготовления посыпают блюдо тертым сыром.
Если отказаться от калорийного соуса и молочного продукта, то можно считать еду постной.
Рецепт с грибами
Начинка у запеканок разнообразная и не имеет каких-либо ограничений по составу. Сытное и аппетитное кушанье готовят с добавлением любимых продуктов. В качестве фарша можно использовать массу из мяса и популярные овощи. Видоизменить привычный рецепт помогают ароматные травы и специи. Компоненты:
- картофель — 900 г;
- говядина — 450 г;
- лук — 2 головки;
- грибы — 250 г;
- сыр — 160 г;
- масло — 85 г;
- молоко — 1 стакан;
- яйца — 2 штуки;
- перец, соль, морковь.
Мясо измельчают блендером или острым ножом до состояния мелких кусочков. Полученную массу обжаривают на сковородке, солят, добавляют специи. Лук нарезают полукольцами, высыпают в фарш, готовят до прозрачности. Картофель чистят, моют и измельчают в виде соломки. В течение 15 минут в горячем жиру томится тертая морковь с грибами.
Форму смазывают, выкладывают половину корнеплодов, после чего высыпают мясо и остальные овощи. Чтобы продукт приобрел тонкий аромат, кулинары советуют в серединку положить кусочек сливочного масла и залить смесью из яиц и молока. Сверху посыпают тертым сыром. Важно подобрать именно такой сорт, который будет быстро плавиться, иначе готовое блюдо приобретет неприятный вкус и вид.
Духовку разогревают до 200 градусов, после чего ставят форму в шкаф на полчаса. Чтобы овощи равномерно пропеклись, лучше низ противня прикрыть кулинарной фольгой, которую убирают за десять минут до готовности. Нежное, ароматное блюдо ненадолго оставляют в остывающей печке, после чего разрезают ножом на небольшие порционные кусочки. Украсить можно веточками свежей зелени и тонкими кружочками помидоров.
Перед тем как делать запеканку из картошки и фарша, необязательно знать все способы ее приготовления. Простые варианты из доступных продуктов позволят разобраться в особенностях приготовления любимого блюда.
Originally posted 2018-05-01 05:21:12.
Внимание, только СЕГОДНЯ!