Рецепт классического морковного торта и со сметаной

Морковный торт — это изысканный десерт, который подойдет как для обычной семейной трапезы, так и для угощения гостей. Приготовить это блюдо довольно несложно. Существует множество рецептов выпекания торта в обычной духовке или мультиварке. Выбор зависит от индивидуальных предпочтений.

Классический рецепт

Первый раз торт выпекли в Италии. Сладости из моркови готовили в домах со скудным достатком, так как ингредиенты для них требовались самые простые и дешевые. В XX столетии в Англии вспомнили о морковном торте по классическому рецепту, и он обрел новую волну популярности.

Компоненты торта:

• грецкие орешки — 40 г;
• мука — 260 г;
• маскарпоне — 250 г;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• 1 чайная ложка корицы молотой;
• морковка — 200 г;
• ванилин или ванильный сахар — половина чайной ложки;
• соль по вкусу;
• половина чайной ложки соды;
• шоколадка — 100 г;
• 4 столовых ложки сгущенки;
• сахарный песок — 200 г;
• 3 яйца.

Этапы приготовления:

1. Для начала нужно подобрать форму для выпекания торта. Диаметр ее должен быть около 22 см. Чтобы низ коржа не пристал, на низ формы уложить пергамент. Начать разогрев духовки.
2. Помыть морковку и почистить. Натереть на мелкую терку.
3. Измельчить орехи, но не слишком мелко.
4. Смешать ореховую смесь и натертую морковку.
5. Добавить поочередно соду, затем муку и сахар, последней всыпать корицу.
6. Разогреть масло и влить яйца, предварительно взбитые блендером, добавить ванильку.
7. Получившийся состав влить в мучную смесь и взбить.
8. Все получившиеся ингредиенты перемешать между собой.
9. Залить тестом форму.
10. Испечь пирог в духовке, выдержав его 30 минут.
11. Достать корж из духовки и дать остыть прямо в форме около 20 минут.
12. Смешать сгущенное молоко и маскарпоне.
13. Разрезать аккуратно корж вдоль, чтобы получилось два.
14. Промазать их кремом.
15. Украсить торт тертым шоколадом.

Используя ароматные приправы, такие как цедра цитрусовых, корица, цукаты, кардамон, ваниль, можно скрыть вкус моркови.

Торт со сметанным кремом

Сметана, придающая кислинку, сделает тортик нежным. Такой рецепт приготовления придется многим по вкусу. Это самый простой и вкусный рецепт морковного торта. Его можно приготовить в домашних условиях. Продукты для десерта запросто найдутся в любом холодильнике.

Ингредиенты по рецепту:

• мука — 200 г;
• морковь — 230 г;
• сметанка жирностью 30% — 200 мл;
• цедра одного апельсина;
• сгущенка — 200 мл;
• три яйца;
• подсолнечное масло — 110 мл;
• масло сливочное — 60 г;
• сахарный песок — 200 г;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Вымыть и начистить морковь.
2. Если не ходите ощущать привкус морковки, то измельчить ее на терке с мелкими ячейками. Для противоположного результата нужно натереть ее на крупной терке.
3. В емкость разбить яйца, добавить сахар и растительное масло.
4. Все взбить, затем добавить разрыхлитель и еще раз взбить.
5. Переложить тесто в форму для выпекания. Форма понадобится около 25 см в диаметре.
6. Печь корж 40 минут, затем разрезать его вдоль.
7. Перебить между собой сметану и сгущенку.
8. Перемазать кремом коржи и украсить торт.

Прежде чем подать торт гостям, нужно подержать его в холодильнике около 3 часов. Затем порезать на дольки и наслаждаться неповторимым вкусом.

Рецепт от Энди шеф

Андрей Рудьков, повар из Хабаровска, представил в своем блоге «Энди шеф» морковный торт по лучшему рецепту. Его поиском он занимался давно. Пришлось истратить не одну пачку муки и не один килограмм моркови, чтобы это выяснить.

Андрей Рудьков пишет, что тесто тортов с морковью часто выходит плотным и непропечённым. По данному рецепту получится идеальный бисквит, воздушный и пористый. Выбор специй остается за хозяйкой, но шеф рекомендует корицу и мускатный орех. Пряные специи сыграют свою неповторимую роль.

По рецепту понадобятся такие продукты:

• мука — 340 г;
• мускатный орех — 1 чайная ложка;
• сода — 8 г;
• сахар — 400 г;
• масло растительное — 245 г;
• 4 яйца;
• морковка — 275 г;
• корица молотая — 1,5 чайных ложки.

Такой торт получится у каждого.

Приготовление десерта

Этот торт можно готовить с разными начинками. Но готовить их нужно будет перед тестом. Поэтому лучше сначала пробежать глазами по рецепту, а затем решать с какого пункта начинать готовку.

Готовить тесто следует так:

1. Смешать между собой муку, корицу, мускатный орех и соду.
2. Взбивать миксером около 4 мин. подсолнечное масло с сахаром. Желательно сахар взять белый и коричневый в равных долях.
3. Ввести 4 яйца по очереди. Масса должна получиться однородной.
4. Далее, засыпать сухие компоненты и перемешать до однородности.
5. Натереть морковь и отжать ее от сока. На выходе должно получиться 275 г. Добавить ее в тесто и вымешать.

Орехи в карамели

Андрей Рудьков в своем рецепте рекомендует прокарамелизировать пекан, но можно использовать и другие орехи. Для начала нужно их прожарить на сковороде, затем разделить каждый на четвертинки, а 16 шт. оставить целыми для украшения. Поместить 80 г жареных орешков и 50 г сахарного песка в сотейник, поставить на огонь. Массу постоянно помешивать, пока орехи не покроются прозрачной карамелью без кристалликов сахара. Получившиеся орешки выложить на тарелку, не прикасаясь друг с другом. Дать охладиться в течение 20 минут.

Груша в сиропе

Нужно взять груши среднего размера, очистить их и нарезать кубиками по 0,5 см. Взять 150 г груши и засыпать их 50 г сахарного песка. Поставить на огонь в сотейнике с толстым дном. Если груша суховата, можно добавить немного воды. Помешивать, пока не растает сахар. Проварить грушу минутку и слить чрез дуршлаг.

Вкуснейшая цедра

Выбрать 3 плотных апельсина и срезать тонкими полосочками цедру. Проконтролировать, чтобы на ней не было белой части кожуры. Цедру залить так, чтобы вода была выше уровня цедры на палец. Проварить минутку и слить. Все повторить три раза. Такая процедура уберет горечь апельсиновой корочки. В получившуюся цедру добавить сок одного апельсина и 40 г сахара. Уровень жидкости должен быть выше цедры на палец, если не будет хватать, то выдавить еще сока или добавить воды. Проварить три минутки и слить на дуршлаг. Нарезать полосочками в три сантиметра длиной.

Сырный крем Чиз

Для крема понадобится 340 г холодного и твердого творожного сыра, для этого его нужно подержать ночь в холодильнике. Еще нужно 115 граммов сливочного масла жирностью 82,5%, которое нужно вынуть из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы оно согрелось. 100 граммов сахарной пудры и две чайной ложки ванильного экстракта смешать с сыром и маслом, взбивать миксером около шести минут.

Теперь, когда все начинки приготовлены, нужно ввести их в тесто и аккуратно перемешивать лопаткой. Вначале добавить цедру, затем грушу и орехи. При этом уже должна быть разогрета духовка и подготовлены формы, чтобы карамель не успела растаять.

Разлить тесто по формам. Выпекать при 155 градусов в духовке около 40−70 минут. Тесто будет готово, если налито было до половины формы, а поднялось до края.

Достать коржи. Дать постоять 5 минут и вынуть из формы. Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник настаиваться около 7 часов. Затем отрезать верхушки и смазать торт кремом со всех сторон и между коржами. Украсить шоколадом и орехами.

Originally posted 2018-05-01 05:20:43.