Подготовка к работеМанты — национальное узбекское блюдо, которое представляет собой измельчённое мясо, завёрнутое в тонкое тесто. Это кавказское кушанье полюбилось не только жителями этого региона, но и многими людьми по всему миру. Манты очень просто готовятся, и на них не нужно тратить много времени. Практически все их рецепты состоят из доступных и недорогих ингредиентов. Всё это позволяет готовить их даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Подготовка к работе

Перед тем как приготовить вкусные и сочные манты, необходимо выполнить ряд подготовительных работ и правильно выбрать все ингредиенты. Именно от этих двух факторов и зависит вкус готового продукта.

Правильное заворачивание и лепка мант

Существует много способов того, как правильно лепить манты, и каждая хозяйка выбирает наиболее удобный для себя вариант. Все они довольно простые, но требующие аккуратности и терпения. Среди них стоит отметить такие:

  1. Правильное заворачивание и лепка мантТрадиционный способ. Перед тем как слепить манты, необходимо раскатать приготовленное тесто и порезать его на равные квадраты. Затем в середину каждого из них помещается немного фарша и противоположные уголки квадрата слепляются между собой. То же самое делается и с другой парой углов. В результате получается то, что все углы скрепляются между собой в одной точке.
  2. Манты с картошкойРозочка. Этот вариант заворачивания мант является наиболее привлекательным. Готовые изделия очень красиво смотрятся и по форме напоминают раскрывшийся бутон розы. Для того чтобы правильно их завернуть, необходимо тонко раскатать готовое тесто и порезать его на прямоугольники со сторонами 40 см и 7 см. Затем вдоль длинной стороны кладётся мясная начинка и заготовка складывается пополам. Один из образовавшихся краёв подворачивается и, таким образом, формируется серединка розочки. Начиная от выбранного края, тесто с начинкой заворачивается в форме рулета, а его конец подгибается вниз.
  3. Простые рецептыАзиатский. Перед тем как заворачивать манты этим способом, необходимо вырезать из теста круг диаметром не менее 10 сантиметров. В его середину кладётся мясной фарш, после чего тесто поднимается за края. Затем они плотно слепляются между собой и формируют мант. В результате получается мешочек из теста, в котором находится начинка.
  4. В виде пирожка. Делается примерно так же, как и традиционный. Единственным отличием является то, что слепляются края крест-накрест.
  5. Ленивые манты. Это самый простой способ заворачивания блюда. Для него раскатывается тесто и в его середину кладётся весь имеющийся фарш. Затем заготовка сворачивается в виде рулета и в таком виде готовится. Разрезается блюдо на отдельные порционные кусочки уже перед самой подачей на стол.

Готовка блюда

Приготовление по-узбекскиДля приготовления мант подходит практически любая посуда. Лучше всего использовать специальную ёмкость для приготовления этого блюда (мантыщница или мантоварка). Она представляет собой посуду с несколькими рядами поддонов, на которые укладываются завёрнутые манты. Внизу ёмкости располагается парогенератор, благодаря которому блюдо готовится на пару. В процессе приготовления посуда плотно закрывается, а манты полностью окутываются горячим паром. Такой способ приготовления блюда позволяет получить мягкое тесто с сочной и вкусной начинкой.

Читайте также:  Приготовление фунчозы в домашних условиях: рецепты салатов

В процессе приготовления мантов можно использовать не только водяной пар. Во многих странах это блюдо готовится из пара, насыщенного специями бульона. Так готовое блюдо пропитывается приправами и получает дополнительный аромат.

Другим популярным устройством для приготовления мант является мультиварка. Она значительно упрощает процесс готовки и помогает сэкономить время. Устройство включается в режим «на пару» и блюдо постепенно готовится не менее 40 минут. Большим минусом такого способа является то, что за один раз можно приготовить ограниченное количество мант.

Кавказское лакомство можно готовить и в пароварке. Она ничуть не хуже, чем мантыщница, и также позволяет получить сочные и вкусные азиатские пельмени. Недостатком этого устройства является неравномерность приготовления. Пар с его нижней части постепенно поднимается и получается так, что одни изделия уже приготовились, а другие только начали.

Простые рецепты

Поварами всего мира придумано огромное количество рецептов приготовления мант. Все они довольно простые и позволяющие получить очень вкусный и ароматный продукт.

Приготовление по-узбекски

Этот традиционный способ приготовления является наиболее часто используемым. Для него не нужно много дорогих продуктов и всех их можно без труда найти на любой кухне. Готовое блюдо получается сочным и ароматным. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты: 300 г пшеничной муки, 300 г мясного фарша, 1 куриное яйцо, 0,1 л чистой воды, соль.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

  1. Классический вариантВ ёмкость наливается очищенная вода, которая имеет комнатную температуру, и к ней добавляется куриное яйцо.
  2. Смесь взбивается до однородной консистенции, после чего солится.
  3. Затем в будущее тесто добавляется необходимое количество пшеничной муки.
  4. Тесто вымешивается до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам.
  5. Затем оно тонко раскатывается и нарезается на квадратики.
  6. В их середину кладётся фарш и заготовка заворачивается одним из известных способов.
  7. Сформированные манты кладутся в мультиварку и готовятся в режиме «на пару» примерно 45 минут.
  8. Готовое блюдо вынимается из устройства и сразу же подаётся на стол.

Классический вариант

Такой способ приготовления мант в домашних условиях является одним из самых популярных за пределами Кавказа. Он позволяет получить нежное тесто и вкусную начинку. Чтобы состряпать азиатские пельмени по классическому варианту, необходимы такие продукты: 800 г муки высшего сорта, 500 г говяжьего фарша, 100 мл отфильтрованной воды, 1 яйцо, столовая ложка растительного масла, немного сахарного песка, специи.

Читайте также:  Рецепты приготовления вкусной тушёной капусты

Готовится блюдо с соблюдением такой последовательности действий:

  1. Из теста на молокеВ ёмкость для замешивания теста высыпается просеянная мука высшего сорта.
  2. К ней добавляется соль, растительное масло и предварительно взбитое яйцо.
  3. После перемешивания в тесто вводится сахарный песок и вода.
  4. Основа вымешивается в течение 8 минут, а затем оборачивается пищевой плёнкой.
  5. Тесто кладётся в холодильник на четверть часа.
  6. После этого оно вынимается и как можно тоньше раскатывается.
  7. Далее его нарезание зависит от выбранной формы мант.
  8. На полученные кусочки теста кладётся мясная начинка.
  9. Затем они заворачиваются и готовятся в пароварке не менее 45 минут.

Из теста на молоке

Добавления молока в тесто всегда сделает его очень нежным и эластичным. В этом блюде оно гармонично сочетается с мясной начинкой и создаёт неповторимую вкусовую композицию. Такие манты прекрасно подходят как для семейного ужина, так и для подачи к праздничному столу. Чтобы порадовать своих родных и близких блюдом узбекской кухни, необходимо: 450 г фарша из любого вида мяса, 250 мл молока, 0,7 кг пшеничной муки, щепотка соли.

Пошаговый рецепт мант из теста на молоке:

  1. Азиатские пельмени из заварной основыВ глубокую посуду наливается необходимое количество молока и ставится на плиту.
  2. Там оно на медленном огне доводится до кипения.
  3. Затем в молоко насыпается соль и медленно добавляется мука. Во время этого процесса смесь постоянно помешивается. В итоге должно получиться клейкое тесто.
  4. К нему постепенно досыпается мука высшего сорта, и тесто доводится до нужного состояния по плотности и клейкости.
  5. Основа ставится в тёмное и тёплое место.
  6. Через полчаса тесто вынимается из ёмкости и раскатывается тоненьким пластом.
  7. Он разрезается на необходимого размера кусочки.
  8. В их середину выкладывается мясной фарш, и заготовки сворачиваются в виде розочки или традиционным способом.
  9. Подготовленные манты варятся в доступном для вас устройстве. Если их нет, то можно сварить блюдо точно так же, как и пельмени.

Азиатские пельмени из заварной основы

Этот вариант блюда идеально подходит для семейного ужина. Оно получается очень сытным, вкусным и обязательно понравится не только взрослым, но и детям.

Для его приготовления нужны такие ингредиенты: 400 г свиного фарша, 20 мл подсолнечного масла, 600 г муки, стакан кипятка, некрупная соль.

Делаются манты таким способом:

  1. С минеральной водойВ миску насыпается большая часть муки и соль.
  2. К сыпучим ингредиентам добавляется кипяток, и образовавшаяся масса тщательно перемешивается.
  3. Затем к ней добавляется подсолнечное масло и оставшаяся мука.
  4. Тесто хорошо вымешивается руками до получения эластичной основы.
  5. Из него формируется шар, который обматывается пищевой плёнкой и ставится на 15 минут в холодильник.
  6. По истечении указанного промежутка времени тесто вынимается и тонко раскатывается.
  7. Затем оно разрезается на квадратики, которые заполняются мясом.
  8. После этого они заворачиваются одним из известных способов и готовятся в пароварке.
Читайте также:  Рецепты приготовления простых и вкусных блюд из тыквы

С минеральной водой

Отличительной чертой этого блюда является применение минеральной воды, вместо обыкновенной. Благодаря ей тесто получается более нежным и воздушным. В качестве начинки может быть любой мясной фарш. Лучше всего приготовить диетическое блюдо с куриным мясом. Для него необходимы такие продукты: 250 мл минеральной воды, 1 яйцо, 200 г нежирной сметаны, 5 стаканов муки, 300 г куриного филе.

Способ приготовления:

  1. Ленивые мантыВ миску со сметаной вбивается яйцо и добавляется соль.
  2. В смешанную массу вливается указанное количество минеральной воды.
  3. В тесто постепенно добавляется пшеничная мука и оно тщательно вымешивается.
  4. Готовая основа на 30 минут убирается в холодильник.
  5. За это время куриное филе перекручивается через мясорубку и смешивается со специями.
  6. Тесто вынимается из холодильника и раскатывается.
  7. Из него формируются заготовки, которые заполняются куриным фаршем.
  8. Тесто плотно сжимается и формируются манты.
  9. Готовятся они в пароварке примерно 40 минут.

Ленивые манты

Этот рецепт приготовления всегда выручит вас при внезапном приходе голодных гостей. Блюдо готовится очень быстро, получается питательным и вкусным.

Чтобы удивить своих гостей кавказским лакомством, необходимо взять такие ингредиенты: 400 г картофеля, 0,5 кг говядины, 1 головку репчатого лука, 600 г готового теста, приправы.

Готовятся ленивые манты таким образом:

  1. Манты с мясом.Мясо моется холодной водой из-под крана и просушивается бумажным полотенцем.
  2. Затем оно разрезается на небольшие куски и перемалывается в мясорубке.
  3. Репчатый лук и картофель моются, а также из них удаляются все непригодные в пищу части.
  4. Затем картофель режется небольшими брусочками, а репчатый лук — полукольцами или кубиками.
  5. Овощи добавляются к мясу и перемешиваются с добавлением приправ.
  6. Готовое тесто раскатывается до нужной тонкости и из него формируется круглая заготовка.
  7. В её середину выкладывается вся приготовленная начинка, а затем равномерно распределяется по заготовке.
  8. Тесто сворачивается рулетом и его края защипываются.
  9. Духовка разогревается до температуры 180 градусов и блюдо запекается в течение получаса.
  10. Готовые ленивые манты нарезаются на порционный кусочки и подаются на стол в горячем виде.

Манты — очень вкусное и оригинальное блюдо, которое может не только украсить праздничный стол, но разнообразить повседневный рацион. При правильном их приготовлении можно получить замечательное блюдо, которое понравится вам и всем вашим гостям.

Внимание, только СЕГОДНЯ!