Рецепты американских панкейков в домашних условиях

Панкейки — это американская разновидность всем известных блинчиков. В США это блюдо готовят на многие праздники и знаменательные даты. Отличительной чертой этого лакомства от русского аналога является большая пышность и размер. По форме панкейки напоминают оладьи, но имеют присущий блинам вкус. Делается блюдо довольно просто, поэтому идеально подходит для обучения начинающих домохозяек.

Советы профессиональных кулинаров

Перед тем как изучить американские панкейки и рецепты их приготовления, необходимо правильно подобрать все ингредиенты. Именно от их качества и будет зависеть вкус, а также аромат готового продукта. Другим важным фактором успеха выпекания в домашних условиях является чёткое соблюдение рецепта и советов опытных кулинаров. Они помогут новичкам избежать большинства ошибок и приготовить максимально вкусное блюдо. Среди профессиональных секретов стоит отметить такие:

1. В процессе приготовления панкейков лучше всего использовать прокисшее молоко. С его помощью образуется кислая среда для разрыхлителя, который сделает лакомство ещё более воздушным и пышным.
2. Ни в коем случае нельзя тщательно и долго перемешивать тесто, однако в готовой основе не должны оставаться комочки. Чрезмерное смешивание приведёт к тому, что десерт потеряет мягкость и лёгкость.
3. Важно соединять все сухие и жидкие ингредиенты отдельно друг от друга. Только на завершающем этапе формирования основы можно объединять обе смеси в единое целое.
4. Готовое тесто нужно прикрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Это поможет добиться выделения углекислого газа, который сделает ваши панкейки пышными.
5. Не следует жарить американские блинчики на очень сильном огне. Так они быстро пропекутся, но не успеют подняться. Оптимальным вариантом будет выпекание блюда на среднем огне.

Простые рецепты приготовления

Поварами разных стран мира придуманы простые рецепты американских блинчиков. Все они довольно лёгкие и не требуют особых кулинарных умений и навыков. В процессе приготовления используется минимальное количество недорогих ингредиентов, что позволяет готовить панкейки даже людям с ограниченными финансовыми возможностями.

Классический вариант

Этот рецепт панкейков на молоке является наиболее простым и часто используемым. Свою популярность он получил благодаря применению простых и дешёвых продуктов, которые без труда можно найти в любом супермаркете или продовольственном магазине. Готовое блюдо имеет приятный аромат и идеально подходит как для завтрака, так и для полдника.

Для приготовления панкейка по классическому рецепту необходимо использовать следующие продукты: 200 мл молока, 350 г пшеничной муки, 2 куриных яйца, по 2 столовые ложки растительного масла и сахарного песка, ванилин, разрыхлитель для теста, щепотка соли.

Процесс выпекания очень простой и состоит из следующих этапов:

1. Первым делом берётся пшеничная мука и просеивается через мелкое сито.
2. Затем к ней добавляется разрыхлитель, соль, а также два вида сахара.
3. Сыпучая масса тщательно перемешивается и отставляется в сторону.
4. В отдельную ёмкость наливается необходимое количество растительного масла и куриные яйца.
5. На плиту ставится сотейник и в него вливается молоко.
6. Там оно на медленном огне нагревается до тёплого состояния и небольшими порциями вливается к остальным жидким ингредиентам.
7. После этого обе смеси соединяются в общей посуде и перемешиваются венчиком до однородного состояния. В итоге должна получиться основа, которая немного более жидкая, чем тесто на оладьи.
8. Посуда накрывается полотенцем и отставляется на 8 минут.
9. По истечении указанного промежутка времени тесто ещё раз перемешивается.
10. На плиту ставится сковорода с антипригарным покрытием и нагревается без добавления масла.
11. Как только она раскалится, на неё наливается небольшое количество приготовленного теста.
12. Когда вся поверхность блинчика покроется пузырьками, он переворачивается на другую сторону.
13. На ней блюдо готовится ещё примерно 40 секунд и приобретает красивую румяную корочку.
14. Готовый продукт перекладывается в тарелку и поливается сгущённым молоком или цветочным мёдом.

С добавлением банана

Этот рецепт панкейков на молоке отличается от классического тем, что в нём используется банан. Фрукт не только улучшает вкус готового блюда, но и усиливает аромат. Блинчики получаются очень питательными и смогут зарядить энергией на весь рабочий день. Чтобы испечь на завтрак своим родным банановые панкейки, необходимо купить следующее: 1,5 стакана муки высшего сорта, 0,3 л молока, 2 больших или 3 маленьких банана, сахар, разрыхлитель, подсолнечное масло, 3 крупных яйца.

Готовится завтрак с соблюдением такой последовательности действий:

1. В миску разбиваются куриные яйца.
2. К ним добавляется сахарный песок и оба ингредиенты тщательно взбиваются в густую пену. Сделать это проще всего при помощи миксера.
3. Предварительно вымытый банан очищается от кожуры и прочих несъедобных частей.
4. Затем он режется крупными кружочками и перекладывается в блендер.
5. Там он измельчается до пюреобразного состояния, а после этого перекладывается в отдельную ёмкость.
6. К банановой массе постепенно добавляется смесь яиц и сахара.
7. На следующем этапе вливается предварительно нагретое молоко. Делается это медленно и при постоянном помешивании.
8. В другую посуду просеивается мука высшего сорта.
9. Там она смешивается с разрыхлителем, а затем постепенно добавляется в жидкую массу. Выполняя эту операцию необходимо перемешивать тесто, чтобы в нём не образовывались комочки.
10. Основа ставится в тёплое место на четверть часа.
11. По прошествии этого времени в неё вливается подсолнечное масло.
12. Основа ещё раз перемешивается до получения однородной массы.
13. На хорошо разогретую сковороду наливается порция теста и равномерно распределяется по всей поверхности посуды.
14. Блюдо готовится на минимальном огне до появления аппетитной корочки.
15. Затем лакомство переворачивается и печётся до готовности.
16. Блюдо подаётся на стол со сметаной, мёдом или вареньем.

На кислом молоке

Приготовленный этим способом завтрак отличается повышенной воздушностью и ароматностью. Кроме этого, блюдо идеально подходит для праздничного чаепития в компании друзей, родных и знакомых. Они не устоят перед вкусом и по достоинству оценят ваши панкейки.

Рецепт на молоке предусматривает использование таких ингредиентов: 0,2 л кислого молока, 150 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сахарного песка и в два раза меньше разрыхлителя, ванилин, растительное масло.

Простой способ испечь вкусные панкейки:

1. В подходящую по размеру миску насыпается сахарный песок и вбиваются яйца.
2. Оба продукта перемешиваются миксером до состояния однородной массы и появления пышной пены.
3. После этого добавляется растительное масло и кислое молоко.
4. Жидкая смесь взбивается миксером до однородности.
5. В отдельную ёмкость насыпается разрыхлитель и несколько раз просеянная пшеничная мука.
6. Затем сыпучие ингредиенты мелкими порциями добавляются в тесто и тщательно перемешиваются, чтобы не образовывались комочки.
7. Готовая основа настаивается в течение 10 минут.
8. За это время на плите разогревается сковорода с антипригарным покрытием.
9. Настоявшееся тесто наливается небольшими порциями и формирует будущий блинчик.
10. Он жарится с обеих сторон до образования красивой золотистой корочки.
11. Точно так же выпекаются американские блины из оставшегося теста.
12. Готовое лакомство перекладывается на красивую тарелку и поливается вареньем или мёдом.
13. Подаётся на стол вместе с горячим чаем.

На основе из воды

Если надоели классически американские панкейки, то можно немного поэкспериментировать и приготовить их на воде. От этого вкус готового продукта кардинально поменяется, но не станет менее приятным. Испечь блинчики на воде можно из таких продуктов: 300 мл отфильтрованной воды, 250 г муки высшего сорта, 2 куриных яйца, 20 мл подсолнечного масла, 10 г разрыхлителя, 30 г сахара.

Делаются блины следующим образом:

1. Яйца аккуратно разбиваются и из них отделяется желток. Оставшийся белок накрывается крышкой и убирается в холодильник.
2. Отфильтрованная вода нагревается до комнатной температуры и постепенно вливается к желткам.
3. Оба ингредиента взбиваются венчиком до получения однородной консистенции.
4. Предварительно просеянная мука высшего сорта перемешивается с необходимым по рецепту количеством разрыхлителя.
5. Сыпучая смесь медленно вводится в желтковую массу и сразу же перемешивается обыкновенной ложкой.
6. После этого вливается подсолнечное масло.
7. Охлаждённые белки вынимаются из холодильника и к ним добавляется сахарный песок.
8. Продукты взбиваются венчиком или миксером на минимальной скорости.
9. Полученная масса добавляется в тесто и аккуратно перемешивается с остальными компонентами.
10. Основа ставится на четверть часа в тёмное место, а затем из неё выпекаются блинчики. Делается это на раскалённой сковороде без добавления растительного масла и до появления румяной корочки.
11. Перед подачей на стол блюдо перекладывается в тарелку и поливается растопленным чёрным шоколадом.

На жирной сметане

Если вы хотите сделать максимально калорийное блюдо, то вместо молока необходимо добавлять сметану повышенной жирности. С её помощью достигается не только питательность, но и немного иной вкус.

Для таких панкейков нужно: 200 г сметаны, 250 г муки, 30 г сливочного масла, 40 г сахара, чайная ложка соды.

Пошаговый рецепт:

1. В небольшую кастрюлю насыпается сода, сахарный песок и просеянная мука.
2. Ингредиенты перемешиваются и к ним добавляется сметана.
3. В отдельной ёмкости взбиваются яйца и медленно вливаются в тесто.
4. В сотейнике растапливается небольшой кусочек сливочного масла и добавляется в общую смесь.
5. Готовое тесто настаивается 10 минут, а затем из него жарятся панкейки. Делается это с двух сторон до появления золотистого цвета.
6. Перед подачей на стол каждый блинчик смазывается размягчённым сливочным маслом.

Без муки и разрыхлителя

Этот необычный рецепт позволяет насладиться панкейками без дополнительных финансовых затрат на покупку пшеничной муки и разрыхлителя для теста. Отсутствие этих продуктов делает блюдо немного более диетическим и лёгким. Чтобы порадовать своих близких вкусным и лёгким завтраком, необходимо купить: 200 мл молока, 200 г овсяных хлопьев, 3 крупных яйца, 30 г растительного масла, немного сахара по вкусу.

Диетические панкейки готовятся так:

1. Овсяные хлопья промываются холодной водой и просушиваются.
2. Затем они перекладываются в блендер и измельчаются до порошкообразного состояния. Чем мельче будут хлопья, тем нежнее и пышнее получатся панкейки.
3. В подходящую для замеса теста ёмкость разбиваются яйца.
4. К ним добавляется предварительно подогретое на медленном огне молоко.
5. Оба продукта взбиваются и к ним постепенно добавляется выбранное количество сахарного песка.
6. В полученную смесь вливается растительное масло и перемешивается с остальными ингредиентами.
7. На последнем этапе подготовки теста всыпаются измельчённые овсяные хлопья.
8. Готовая основа накрывается полотенцем и ставится на 15 минут в тёплое место.
9. Через указанное время она ещё раз перемешивается.
10. На среднем огне нагревается сковорода и в неё вливается требуемое количество теста.
11. Панкейки жарятся с двух сторон до готовности и появления аппетитной корочки.
12. Пожаренный продукт подаётся вместе с чаем и поливается фруктовым сиропом или вареньем.

Панкейк — замечательное блюдо американской кухни, которое подходит не только для полноценного завтрака, но и для праздничного чаепития.

При правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно получить вкуснейший продукт, который понравится вам и всем членам вашей семьи.

Originally posted 2018-05-29 06:51:43.