Пышные оладьи на кефире: лучшие рецептыАроматные и зажаристые оладьи — одно из любимых и востребованных блюд к завтраку. Существует много разнообразных рецептов приготовления сладких и соленых мучных лепешек, с различными начинками. Очень вкусными выходят пышные оладьи на кефире. Причем они остаются нежными и высокими не только на сковороде, но и в тарелке.

Простой вариант

Чтобы лепешки получились толстыми, необходимо готовить их на теплом кисломолочном продукте. Итак, рецепт пышных оладий включает такие компоненты:

  • 270 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • 250 г муки;
  • 50 г сахара;
  • 7 г соды;
  • немножко соли.

Пышные оладьи на кефире

При помощи венчика требуется растереть яйцо с сахаром и солью. Для того чтобы подогреть кисломолочный ингредиент, его необходимо налить в стакан и поместить в микроволновку на 15 секунд. Далее нужно влить теплое кислое молоко в яично-сахарную смесь, тщательно все размешать, а затем постепенно всыпать к ним муку, соду и замесить густое тесто без комочков. А после надо дать тесту постоять в течение 5 минут. За это время кефир вступит в реакцию с содой, и на его поверхности образуются небольшие пузырьки.

Потом надо поместить сковороду на плиту, влить в нее рафинированное масло и начать выкладывать понемногу теста в горячий жир (с помощью ложки). Обжаривать оладьи требуется на умеренном огне с 2 сторон до образования золотистого цвета. Переворачивать лепешки можно вилкой. В процессе жарки оладьи будут увеличиваться в объеме. Подавать лакомство можно с джемом, сгущенкой, медом или сметаной.

Рецепт без яиц

Воспользовавшись этим рецептом пышных оладушек на кефире (без добавления яиц), можно быстро и вкусно сделать сытный завтрак. Необходимые ингредиенты на один стакан кислого молока:

  • три столовых сахарного песка;
  • четыреста граммов муки;
  • масло подсолнечника — для обжаривания изделий;
  • десертная ложка соды.

Пышные оладьиИзначально нужно соединить и перемешать кислое молоко с сахаром, а затем прибавить к ним соду. После появления пены в смесь требуется всыпать половину объема муки и хорошенько все перемешать. В массу следует добавить вторую часть муки и вымесить тесто густой консистенции.

Теперь необходимо влить в сковороду масло и разогреть его, а затем начать ложкой выкладывать маленькие порции теста в горячее масло. Обжариваются оладушки на среднем нагреве до золотистости с обеих сторон. Такое лакомство прекрасно сочетается с медом или вареньем.

С зеленым луком и яйцом

Хорошее дополнение к первым и вторым блюдам — мягкие и пышные оладьи на кефире. Рецепт состоит из:

  • Оладушки на кефире1 сырого яйца;
  • 1 ложки сахара (столовой);
  • 230 мл жирного кефира;
  • 210 г муки;
  • 2 вареных яиц;
  • 35 г перьев лука;
  • 1 десертной ложки соды;
  • масла рафинированного (для обжаривания);
  • соль и перец — добавляются по вкусу.

Сперва надо взбить сырое яйцо с сахаром, а затем прибавить к ним кефир и соду. А после этого необходимо, регулярно перемешивая массу, всыпать в нее муку, соль и перец.

Теперь следует измельчить лук и сваренные вкрутую яйца, всыпать их в тесто и хорошо все перемешать. Потом нужно разогреть сковородку с маслом и при помощи маленькой ложки, предварительно смоченной в воде, выложить тесто небольшими порциями в раскаленный жир. Готовятся оладушки на слабом огне с двух сторон и подаются со сметаной.

Читайте также:  Простые рецепты творожных запеканок в мультиварке

С колбасой, сыром и луком

Пышные оладьи на кефире по этому рецепту отличаются оригинальным вкусом. Список компонентов на пол-литра кефира:

  • 1 ст. муки;
  • 2 яйца;
  • по 120 г колбасы и сыра;
  • лук, зелень и специи — по своему усмотрению;
  • по щепотке соли и сахара;
  • 4 г соды;
  • постное масло (для обжаривания).

Оладушки на кефире пышные

В подходящей посуде требуется соединить и перемешать: кислое молоко, яйца, сахарный песок и соль. А затем в смесь необходимо всыпать соду, специи, измельченную колбасу, лук, зелень, предварительно натертый некрупно сыр, муку и снова все хорошенько размешать. Потом нужно обжарить лепешки на постном масле с двух сторон до коричневого цвета, на умеренном огне. Дегустировать блюдо лучше в горячем виде.

С начинкой из замороженной малины

Необычными и воздушными получаются малиновые пышные оладьи на кефире. Лучший рецепт:

  • 350 мл кефира;
  • 4 грамма соды;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 250 граммов муки;
  • 150 граммов малины (замороженной).

Рецепт пышных оладьев на кефиреВ кисломолочный продукт необходимо всыпать соду, а затем перемешать смесь и оставить на 7 минут — для вступления продуктов в реакцию. После этого в массу требуется ввести 5 больших ложек сахарного песка, муку и тщательно все перемешать.

Теперь можно заняться приготовлением малиновой начинки. Для этого необходимо замороженные ягоды перетереть в пюре (при помощи блендера), а после всыпать к ним 1 столовую ложку сахара и хорошо все размешать.

На сковороду, поставленную на огонь, требуется влить столовую ложку постного масла и выложить в нее немного меньше большой ложки теста, а затем чуть-чуть «размазать» его, формируя углубление по центру, в которое нужно поместить чайную ложку малиновой начинки. Поверх малины необходимо выложить еще пол столовой ложки теста, прикрывая им начинку.

Обжариваются такие оладьи на умеренном нагреве, по пять минут с обеих сторон. А после этого готовые лепешки выкладываются в сковороду, накрываются крышкой и прогреваются еще примерно 10 минут на минимальном нагреве.

Десерт с творогом и изюмом

Любителям творожных блюд, на скорую руку можно приготовить воздушные и очень вкусные лепешки на кефире с творогом и изюмом. Список продуктов на 10 оладий:

  • Пышные оладушки на кефире130 граммов муки;
  • по 100 граммов жирного творога и кислого молока;
  • 25 граммов сахара;
  • 1 яйцо;
  • 0.5 ч. л. соды;
  • чуть-чуть соли и ванильного сахара;
  • 4 столовых ложки изюма.
Читайте также:  Простые рецепты приготовления вкусного и лёгкого куриного супа

Изначально необходимо подготовить изюм: перебрать его и залить кипятком. Далее, в подходящей посуде нужно соединить и взбить: яйцо, сахар, соль и ванилин. Теперь во взбитую массу надо добавить кисломолочные продукты, соду и перемешать все. Как только на поверхности смеси появятся пузырьки, в нее требуется всыпать муку и размешать. Потом в тесто следует добавить изюм, предварительно обсушенный на бумажной ветоши. После тщательно перемешивания должна быть густая масса, без комков.

В предварительно разогретую сковороду необходимо налить рафинированное масло, а затем ложкой выложить в нее небольшое количество теста круглой формы и обжаривать на умеренном огне с 2 сторон до золотистости. Для переворачивания лепешек можно использовать лопатку или вилку. Вот и все, вкусный десерт к чаю готов.

Оладьи с яблоками

По этому пошаговому рецепту можно сделать высокие и нежные яблочные оладьи. Необходимые компоненты:

  • 265 мл кефира;
  • 300 граммов муки;
  • 35 граммов дрожжей (живых);
  • по 3 ст. л. масла подсолнечника и сахара;
  • 1 яйцо;
  • 1 грамм соли;
  • 2 яблока.

В емкость необходимо влить кефир, подогретый до 30 градусов, а затем всыпать к нему дрожжи и хорошенько растереть массу. После этого в смесь требуется добавить сахар и соль.

Десерт с творогом и изюмом

Теперь нужно маленькими порциями начать вводить в массу заранее просеянную муку. После первого всыпания муки надо добавить в тесто взбитое яйцо. Следует продолжить введение небольшого количества муки, раз за разом перемешивая тесто. Перед добавлением последней ее порции в массу нужно влить масло и не прекращать замешивание густого теста без комков. По завершении этого процесса, для того чтобы тесто подошло, необходимо накрыть его вафельным полотенцем и поместить в теплое место на 50 минут.

Тем временем яблоки требуется помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и измельчить фрукт небольшими кубиками. Потом нужно добавить яблоки в тесто и хорошенько перемешать его.

Готовятся оладушки в сковороде на раскаленном масле с двух сторон, на умеренном нагреве. Потом готовые пышные яблочные лепешки выкладываются на бумажное полотенце — для удаления остатков жира. При желании лакомство можно подавать с медом или джемом.

Читайте также:  Как приготовить блины без муки: рецепты

Сладкие лепешки с кабачками

Такие оладьи из молодых кабачков хороши для завтрака, и понравятся даже детям. Чтобы их приготовить, необходимы:

  • Сладкие лепешки с кабачкамипо 2 молодых кабачка и яйца;
  • 100 мл кефира;
  • 8 ст. л. муки;
  • 3−4 ст. л. (75−100 г) сахара;
  • ½ ч. л. соды;
  • чуть-чуть соли;
  • постное масло (без запаха) — для жарки.

Кабачки нужно вымыть, очистить от кожуры и удалить хвостики, а затем некрупно натереть. Потом овощ надо соединить с яйцами, солью, сахаром, содой, кефиром и, после тщательного перемешивания, прибавить в смесь муку, а после снова все размешать до однородности.

Выкладываются оладьи на сковороду с помощью ложки и жарятся в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон (на среднем огне). Дегустировать блюдо рекомендуется со сметаной или сливками.

С сушеными абрикосами и изюмом

Воздушные оладушки с сухофруктами не только вкусные, но и полезные. Список ингредиентов:

  • 230 мл кефира;
  • по 100 граммов сахара и масла подсолнечника;
  • 5 граммов соды;
  • 125 граммов муки;
  • по 150 граммов кураги и изюма.

С сушеными абрикосами и изюмомСначала требуется перемешать кефир с сахаром и содой, а после этого прибавить к смеси муку, вымесить тесто и отставить его на четверть часа.

Тем временем необходимо помыть сухофрукты, нарезать курагу тонкой соломкой, а потом отправить сушеные фрукты в тесто и перемешать его. Жарятся оладьи на среднем огне в раскаленном масле, около 4 минут с каждой стороны (под закрытой крышкой).

Шоколадное лакомство

Шоколадные оладушки — быстрый и очень вкусный завтрак. Для их приготовления нужны:

  • 450 мл кислого молока;
  • по 3 ст. л. какао и сахара;
  • чуть-чуть сока лимона;
  • 1 яйцо;
  • около 140 г муки;
  • щепотка соды;
  • 200 мл густых сливок и тертый шоколад — для украшения блюда.

Шоколадное лакомство

В первую очередь надо соединить стакан кефира с соком лимона, яйцом и сахаром. А в отдельной емкости требуется смешать муку, какао (в порошке) и соду. Потом эти две смеси необходимо перемешать, влить в массу остаток кислого молока и замесить густое тесто. Далее следует обжарить лепешки на горячем постном масле с двух сторон.

Для украшения блюда нужно взбить сливки с двумя столовыми ложками сахарной пудры. Далее, воспользовавшись кондитерским мешочком, необходимо выдавить взбитую смесь поверх лепешек и притрусить их тертым шоколадом.

Оладьи на кефире — вкусное блюдо на завтрак или обед. К чаю подойдут сладкие лепешки, а к первым и вторым блюдам — соленые, со всевозможными начинками.

Внимание, только СЕГОДНЯ!