Ароматные и зажаристые оладьи — одно из любимых и востребованных блюд к завтраку. Существует много разнообразных рецептов приготовления сладких и соленых мучных лепешек, с различными начинками. Очень вкусными выходят пышные оладьи на кефире. Причем они остаются нежными и высокими не только на сковороде, но и в тарелке.
Простой вариант
Чтобы лепешки получились толстыми, необходимо готовить их на теплом кисломолочном продукте. Итак, рецепт пышных оладий включает такие компоненты:
- 270 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 250 г муки;
- 50 г сахара;
- 7 г соды;
- немножко соли.
При помощи венчика требуется растереть яйцо с сахаром и солью. Для того чтобы подогреть кисломолочный ингредиент, его необходимо налить в стакан и поместить в микроволновку на 15 секунд. Далее нужно влить теплое кислое молоко в яично-сахарную смесь, тщательно все размешать, а затем постепенно всыпать к ним муку, соду и замесить густое тесто без комочков. А после надо дать тесту постоять в течение 5 минут. За это время кефир вступит в реакцию с содой, и на его поверхности образуются небольшие пузырьки.
Потом надо поместить сковороду на плиту, влить в нее рафинированное масло и начать выкладывать понемногу теста в горячий жир (с помощью ложки). Обжаривать оладьи требуется на умеренном огне с 2 сторон до образования золотистого цвета. Переворачивать лепешки можно вилкой. В процессе жарки оладьи будут увеличиваться в объеме. Подавать лакомство можно с джемом, сгущенкой, медом или сметаной.
Рецепт без яиц
Воспользовавшись этим рецептом пышных оладушек на кефире (без добавления яиц), можно быстро и вкусно сделать сытный завтрак. Необходимые ингредиенты на один стакан кислого молока:
- три столовых сахарного песка;
- четыреста граммов муки;
- масло подсолнечника — для обжаривания изделий;
- десертная ложка соды.
Изначально нужно соединить и перемешать кислое молоко с сахаром, а затем прибавить к ним соду. После появления пены в смесь требуется всыпать половину объема муки и хорошенько все перемешать. В массу следует добавить вторую часть муки и вымесить тесто густой консистенции.
Теперь необходимо влить в сковороду масло и разогреть его, а затем начать ложкой выкладывать маленькие порции теста в горячее масло. Обжариваются оладушки на среднем нагреве до золотистости с обеих сторон. Такое лакомство прекрасно сочетается с медом или вареньем.
С зеленым луком и яйцом
Хорошее дополнение к первым и вторым блюдам — мягкие и пышные оладьи на кефире. Рецепт состоит из:
1 сырого яйца;- 1 ложки сахара (столовой);
- 230 мл жирного кефира;
- 210 г муки;
- 2 вареных яиц;
- 35 г перьев лука;
- 1 десертной ложки соды;
- масла рафинированного (для обжаривания);
- соль и перец — добавляются по вкусу.
Сперва надо взбить сырое яйцо с сахаром, а затем прибавить к ним кефир и соду. А после этого необходимо, регулярно перемешивая массу, всыпать в нее муку, соль и перец.
Теперь следует измельчить лук и сваренные вкрутую яйца, всыпать их в тесто и хорошо все перемешать. Потом нужно разогреть сковородку с маслом и при помощи маленькой ложки, предварительно смоченной в воде, выложить тесто небольшими порциями в раскаленный жир. Готовятся оладушки на слабом огне с двух сторон и подаются со сметаной.
С колбасой, сыром и луком
Пышные оладьи на кефире по этому рецепту отличаются оригинальным вкусом. Список компонентов на пол-литра кефира:
- 1 ст. муки;
- 2 яйца;
- по 120 г колбасы и сыра;
- лук, зелень и специи — по своему усмотрению;
- по щепотке соли и сахара;
- 4 г соды;
- постное масло (для обжаривания).
В подходящей посуде требуется соединить и перемешать: кислое молоко, яйца, сахарный песок и соль. А затем в смесь необходимо всыпать соду, специи, измельченную колбасу, лук, зелень, предварительно натертый некрупно сыр, муку и снова все хорошенько размешать. Потом нужно обжарить лепешки на постном масле с двух сторон до коричневого цвета, на умеренном огне. Дегустировать блюдо лучше в горячем виде.
С начинкой из замороженной малины
Необычными и воздушными получаются малиновые пышные оладьи на кефире. Лучший рецепт:
- 350 мл кефира;
- 4 грамма соды;
- 6 столовых ложек сахара;
- 250 граммов муки;
- 150 граммов малины (замороженной).
В кисломолочный продукт необходимо всыпать соду, а затем перемешать смесь и оставить на 7 минут — для вступления продуктов в реакцию. После этого в массу требуется ввести 5 больших ложек сахарного песка, муку и тщательно все перемешать.
Теперь можно заняться приготовлением малиновой начинки. Для этого необходимо замороженные ягоды перетереть в пюре (при помощи блендера), а после всыпать к ним 1 столовую ложку сахара и хорошо все размешать.
На сковороду, поставленную на огонь, требуется влить столовую ложку постного масла и выложить в нее немного меньше большой ложки теста, а затем чуть-чуть «размазать» его, формируя углубление по центру, в которое нужно поместить чайную ложку малиновой начинки. Поверх малины необходимо выложить еще пол столовой ложки теста, прикрывая им начинку.
Обжариваются такие оладьи на умеренном нагреве, по пять минут с обеих сторон. А после этого готовые лепешки выкладываются в сковороду, накрываются крышкой и прогреваются еще примерно 10 минут на минимальном нагреве.
Десерт с творогом и изюмом
Любителям творожных блюд, на скорую руку можно приготовить воздушные и очень вкусные лепешки на кефире с творогом и изюмом. Список продуктов на 10 оладий:
130 граммов муки;- по 100 граммов жирного творога и кислого молока;
- 25 граммов сахара;
- 1 яйцо;
- 0.5 ч. л. соды;
- чуть-чуть соли и ванильного сахара;
- 4 столовых ложки изюма.
Изначально необходимо подготовить изюм: перебрать его и залить кипятком. Далее, в подходящей посуде нужно соединить и взбить: яйцо, сахар, соль и ванилин. Теперь во взбитую массу надо добавить кисломолочные продукты, соду и перемешать все. Как только на поверхности смеси появятся пузырьки, в нее требуется всыпать муку и размешать. Потом в тесто следует добавить изюм, предварительно обсушенный на бумажной ветоши. После тщательно перемешивания должна быть густая масса, без комков.
В предварительно разогретую сковороду необходимо налить рафинированное масло, а затем ложкой выложить в нее небольшое количество теста круглой формы и обжаривать на умеренном огне с 2 сторон до золотистости. Для переворачивания лепешек можно использовать лопатку или вилку. Вот и все, вкусный десерт к чаю готов.
Оладьи с яблоками
По этому пошаговому рецепту можно сделать высокие и нежные яблочные оладьи. Необходимые компоненты:
- 265 мл кефира;
- 300 граммов муки;
- 35 граммов дрожжей (живых);
- по 3 ст. л. масла подсолнечника и сахара;
- 1 яйцо;
- 1 грамм соли;
- 2 яблока.
В емкость необходимо влить кефир, подогретый до 30 градусов, а затем всыпать к нему дрожжи и хорошенько растереть массу. После этого в смесь требуется добавить сахар и соль.
Теперь нужно маленькими порциями начать вводить в массу заранее просеянную муку. После первого всыпания муки надо добавить в тесто взбитое яйцо. Следует продолжить введение небольшого количества муки, раз за разом перемешивая тесто. Перед добавлением последней ее порции в массу нужно влить масло и не прекращать замешивание густого теста без комков. По завершении этого процесса, для того чтобы тесто подошло, необходимо накрыть его вафельным полотенцем и поместить в теплое место на 50 минут.
Тем временем яблоки требуется помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и измельчить фрукт небольшими кубиками. Потом нужно добавить яблоки в тесто и хорошенько перемешать его.
Готовятся оладушки в сковороде на раскаленном масле с двух сторон, на умеренном нагреве. Потом готовые пышные яблочные лепешки выкладываются на бумажное полотенце — для удаления остатков жира. При желании лакомство можно подавать с медом или джемом.
Сладкие лепешки с кабачками
Такие оладьи из молодых кабачков хороши для завтрака, и понравятся даже детям. Чтобы их приготовить, необходимы:
по 2 молодых кабачка и яйца;- 100 мл кефира;
- 8 ст. л. муки;
- 3−4 ст. л. (75−100 г) сахара;
- ½ ч. л. соды;
- чуть-чуть соли;
- постное масло (без запаха) — для жарки.
Кабачки нужно вымыть, очистить от кожуры и удалить хвостики, а затем некрупно натереть. Потом овощ надо соединить с яйцами, солью, сахаром, содой, кефиром и, после тщательного перемешивания, прибавить в смесь муку, а после снова все размешать до однородности.
Выкладываются оладьи на сковороду с помощью ложки и жарятся в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон (на среднем огне). Дегустировать блюдо рекомендуется со сметаной или сливками.
С сушеными абрикосами и изюмом
Воздушные оладушки с сухофруктами не только вкусные, но и полезные. Список ингредиентов:
- 230 мл кефира;
- по 100 граммов сахара и масла подсолнечника;
- 5 граммов соды;
- 125 граммов муки;
- по 150 граммов кураги и изюма.
Сначала требуется перемешать кефир с сахаром и содой, а после этого прибавить к смеси муку, вымесить тесто и отставить его на четверть часа.
Тем временем необходимо помыть сухофрукты, нарезать курагу тонкой соломкой, а потом отправить сушеные фрукты в тесто и перемешать его. Жарятся оладьи на среднем огне в раскаленном масле, около 4 минут с каждой стороны (под закрытой крышкой).
Шоколадное лакомство
Шоколадные оладушки — быстрый и очень вкусный завтрак. Для их приготовления нужны:
- 450 мл кислого молока;
- по 3 ст. л. какао и сахара;
- чуть-чуть сока лимона;
- 1 яйцо;
- около 140 г муки;
- щепотка соды;
- 200 мл густых сливок и тертый шоколад — для украшения блюда.
В первую очередь надо соединить стакан кефира с соком лимона, яйцом и сахаром. А в отдельной емкости требуется смешать муку, какао (в порошке) и соду. Потом эти две смеси необходимо перемешать, влить в массу остаток кислого молока и замесить густое тесто. Далее следует обжарить лепешки на горячем постном масле с двух сторон.
Для украшения блюда нужно взбить сливки с двумя столовыми ложками сахарной пудры. Далее, воспользовавшись кондитерским мешочком, необходимо выдавить взбитую смесь поверх лепешек и притрусить их тертым шоколадом.
Оладьи на кефире — вкусное блюдо на завтрак или обед. К чаю подойдут сладкие лепешки, а к первым и вторым блюдам — соленые, со всевозможными начинками.
Originally posted 2018-05-02 06:18:27.
Внимание, только СЕГОДНЯ!