Интересно, что морковь по-корейски не имеет ничего общего с традиционной кухней Кореи. Блюдо появилось на свет благодаря корейским иммигрантам, переехавшим в СССР. Они заменили пекинскую капусту на морковку, так как она была меньшим дефицитом на советских прилавках. И любимое корейцами острое блюдо кимчи заменили вот таким аналогом, который украшает как повседневные, так и праздничные столы на территории постсоветского пространства.
Польза для организма
Морковь по-корейски, приготовленная в домашних условиях — это аппетитная и насыщенная закуска с полезными свойствами. Она способствует пищеварению, так как блюдо довольно острое. Регулярное его употребление укрепляет стенки кровеносных сосудов. Продукт довольно низкокалорийный: на 100 г всего лишь 113 ккал.
Использование глутамата натрия
На прилавках рынков и магазинов мы часто встречаем морковку по-корейски. В этот продукт довольно часто добавляют глутамат натрия — приправу, усиливающая вкус. В нашем регионе это добавка в домашних условиях практически не используется, однако в пищевой промышленности сплошь и рядом. Е621 приводит к ожирению, глутамат блокирует сигнал, поступающий в мозг, о том что мы насытились. Он усиливает приятные ощущения от употребления пищи, провоцирую съесть больше положенного.
Также эту добавку применяют, когда продукт начинает портиться, для скрытия неприятного вкуса и запаха. Основываясь на этих знаниях, было бы неплохо научиться готовить самостоятельно в домашних условиях настоящий рецепт моркови по-корейски.
Особенности приготовления
На первый взгляд, приготовление этого салата кажется сложным. На самом деле приготовить настоящую морковь по-корейски с рецептом в домашних условиях не составит особого труда. Главное — выбрать сочную морковь, знать состав специй и тонкости процесса приготовления.
Морковь для салата в зимний период лучше брать крупную, так как она даже при длительном хранении остаётся сочной. Если выбирать морковку по сезону, то лучше остановиться на молоденьких корнеплодах. Главная изюминка рецепта — это красный измельчённый перец чили и кориандр. Иногда используется обжаренный кунжут. Если есть желание добиться магазинного вкуса, то необходимо добавить чеснок и репчатый лук.
Настоящий рецепт предполагает горячую заправку из подсолнечного или другого масла, с добавлением специй в процессе его обжарки. Иногда в состав заправки для вкуса добавляют репчатый лук. Его после пассировки в масле извлекают или оставляют в заправке.
Очень важно перед началом приготовления блюда определиться с тем, как будет нарезаться морковь. Для этого может использоваться нож, тёрка для моркови по-корейски, кухонный комбайн или специальная электрическая овощерезка.
Классический рецепт моркови по-корейски
Опытная домохозяйка при возникновении сомнений по поводу любого ингридиента в блюде сможет заменить его на тот, который сочтёт нужным, опираясь на свой вкус и опыт. Этот настоящий рецепт моркови по-корейски станет основой для кулинарных экспериментов на любой кухне.
Ингредиенты:
- Морковь — 500 граммов,
- 9% уксус — 15 миллилитров,
- Сахар — 10 граммов,
- Соль — 4 грамма,
- Масло растительное — 45 миллилитров,
- Лук репчатый — 100 граммов,
- Кориандр — 5 граммов,
- Перец чили — 15 граммов,
- Красный молотый перец — 5 граммов
- Чеснок — 10 граммов.
Приготовление:
- Корнеплоды очистить и измельчить на тёрке для корейской морковки. Чтобы соломка получалась длинной, необходимо тереть морковку вдоль по направлению сверху вниз. После этого добавляем сахар, соль и уксус. Если перемешиваем морковь руками, то очень важно делать это аккуратно, не сжимая её. Оставляем мариноваться заготовку в тёплое место на 30−60 минут для того, чтобы продукт дал сок.
Сливаем сок и добавляем нарезанный перец чили. На сухой сковородке обжариваем зёрна кориандра не более 1 минуты. Пересыпаем в ступку и растираем до порошкообразного состояния и заправляем им салат. Можно использовать и молотый кориандр, но тогда блюдо будет менее насыщенного вкуса.- Ароматизируем наше масло при помощи репчатого лука и молотого перца. Для этого в раскалённую сковороду наливаем растительное масло и кидаем крупнонарезанный лук. Готовим до того, пока лук не станет золотистого цвета. Выбросив лук, добавляем перец и 1 минуту жарим на мелком огне. После заливаем морковку горячим маслом и перемешиваем.
- Чеснок выдавливаем через пресс или мелко нарезаем. Всё тщательно перемешиваем.
- Готовую закуску необходимо настаивать, начиная от трёх часов и более. Морковку можно оставить на всю ночь в холодильник. Благодаря этому все ингредиенты отдадут свой вкус моркови и закуска станет намного насыщеннее. Разложив салат по баночкам, морковь можно хранить длительное время.
Как видно из вышесказанного, корейскую морковку с рецептом в домашних условиях можно приготовить, не имея особых кулинарных навыков.
Морковка с соевым соусом
Оригинальность этого рецепта в том, что в него добавляют соевый соус. Он придаёт пикантности и вносит новые гастрономические нотки в это блюдо. Ещё одна изюминка салата — это кунжутное семя. Оно даст блюду приятное ореховое послевкусие.
Ингредиенты:
- Морковь — 800 граммов,
- Растительное масло — 240 миллилитров,
- Соль, чёрный перец — по 4 грамма,
- Уксус 9% — 20 миллилитров,
- Соус соевый — 30 миллилитров,
- Чеснок — 7 зубчиков,
- Кунжут — 2 ст. л.
Приготовление:
- Натёртую морковь, предварительно замоченную в холодной воде, полить соевым соусом и уксусом.
Перемешать перец, сахар и соль, после чего добавить их в основу.- Заправляем салат подсолнечным маслом, тщательно перемешивая все ингредиенты.
- Выдавить чеснок в салат через чесночницу. Перемешать, накрыть крышкой блюдо и поставить в холодильник.
- Достаточно 30 минут для мариновки моркови, она заберёт в себя все вкусы и специи.
- Перед подачей посыпать закуску, жаренными кунжутными семечками, предварительно слив лишний сок который выделился.
Поняв принципы приготовления корейской морковки, можно поэкспериментировать с этим блюдом. Например, можно добавить в салат красную рыбу, кусочки жареной курицы, обжаренной в соевом соусе, а также различные морепродукты. Корейская морковка может быть как самостоятельным блюдом или использоваться как компонент к различным салатам.
Салат с курицей и чипсами
Гости вот-вот должны прийти, а времени на приготовление совсем нет. Этот салат с добавлением корейской морковки придёт на помощь. Рецепт имеет такой состав:
- 400 г отварной куриной грудки;
- 100 г корейской морковки;
- 200 г консервированной кукурузы;
- маленькая пачка чипсов Lays;
- майонез (по вкусу);
Салат можно выложить слоями или перемешать, кому как больше нравится.
Если решили выложить слоями, то в такой последовательности: куриная грудка — кукуруза — морковка. Сверху посыпаем чипсами. Лучше это сделать перед подачей, так как чипсы размякнут.
Салат «Подсолнух в поле»
Эта закуска будет очень красиво смотреться на праздничном столе, она очень проста в приготовлении. Вот её состав:
- 100 г репчатого лука;
- 600 г шампиньонов;
- 350 г корейской морковки;
- 4 куриных яйца;
- 300 г российского сыра;
- 300 г копчёной курицы;
- майонез по вкусу;
- маленькая пачка чипсов Lays;
- 50 г оливок;
В первую очередь, нужно подготовить все продукты. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и до золотистого цвета обжарить на оливковом масле. Грибы также нарезать на средний кубик и обжарить. Сыр нарезается крупной соломкой при помощи ножа. Яйца сварить, очистить и отделить белки от желтков. Желтки натереть на мелкой тёрке, а белки на крупной. Куриная грудка нарезается крупным кубиком.
Салат выложить на тарелку слоями в такой последовательности: курица — лук — шампиньоны — морковка — белок — сыр — желток. Все слои тщательно смазать майонезом. Дать салату настояться для того, чтобы он хорошо пропитался майонезом. Перед подачей на стол сверху выложить оливки, а по бокам разложить чипсы по типу лепестков подсолнуха.
Монте Карло
Ингредиенты:
- Куриное филе — 50 г
- Морковка по-корейски — 50 г
- Ананас консервированный — 50 г
- Сыр твёрдый — 50 г
- Лист салата — 2 шт.
- Перец болгарский — 50 г
- Майонез — 20 г
Куриное филе отварить. Филе, ананас, сыр и болгарский перец нарезать соломкой. Добавить морковку и порванный лист салата. Заправить всё это майонезом. Салат готов.
Рецептов морковки огромное количество, а салатов с её участием ещё больше. Зная главные особенности приготовления этого блюда, можно придумывать собственные шедевры и радовать своих близких и родных.
Originally posted 2018-05-29 07:18:33.
Внимание, только СЕГОДНЯ!