Рецепты приготовления моркови по-корейскиИнтересно, что морковь по-корейски не имеет ничего общего с традиционной кухней Кореи. Блюдо появилось на свет благодаря корейским иммигрантам, переехавшим в СССР. Они заменили пекинскую капусту на морковку, так как она была меньшим дефицитом на советских прилавках. И любимое корейцами острое блюдо кимчи заменили вот таким аналогом, который украшает как повседневные, так и праздничные столы на территории постсоветского пространства.

Польза для организма

Морковь по-корейски, приготовленная в домашних условиях — это аппетитная и насыщенная закуска с полезными свойствами. Она способствует пищеварению, так как блюдо довольно острое. Регулярное его употребление укрепляет стенки кровеносных сосудов. Продукт довольно низкокалорийный: на 100 г всего лишь 113 ккал.

Использование глутамата натрия

Морковь по-корейскиНа прилавках рынков и магазинов мы часто встречаем морковку по-корейски. В этот продукт довольно часто добавляют глутамат натрия — приправу, усиливающая вкус. В нашем регионе это добавка в домашних условиях практически не используется, однако в пищевой промышленности сплошь и рядом. Е621 приводит к ожирению, глутамат блокирует сигнал, поступающий в мозг, о том что мы насытились. Он усиливает приятные ощущения от употребления пищи, провоцирую съесть больше положенного.

Также эту добавку применяют, когда продукт начинает портиться, для скрытия неприятного вкуса и запаха. Основываясь на этих знаниях, было бы неплохо научиться готовить самостоятельно в домашних условиях настоящий рецепт моркови по-корейски.

Особенности приготовления

На первый взгляд, приготовление этого салата кажется сложным. На самом деле приготовить настоящую морковь по-корейски с рецептом в домашних условиях не составит особого труда. Главное — выбрать сочную морковь, знать состав специй и тонкости процесса приготовления.

Приготовление моркови по-корейскиМорковь для салата в зимний период лучше брать крупную, так как она даже при длительном хранении остаётся сочной. Если выбирать морковку по сезону, то лучше остановиться на молоденьких корнеплодах. Главная изюминка рецепта — это красный измельчённый перец чили и кориандр. Иногда используется обжаренный кунжут. Если есть желание добиться магазинного вкуса, то необходимо добавить чеснок и репчатый лук.

Читайте также:  Способы приготовить курицу с картошкой в духовке, рецепты

Настоящий рецепт предполагает горячую заправку из подсолнечного или другого масла, с добавлением специй в процессе его обжарки. Иногда в состав заправки для вкуса добавляют репчатый лук. Его после пассировки в масле извлекают или оставляют в заправке.

Очень важно перед началом приготовления блюда определиться с тем, как будет нарезаться морковь. Для этого может использоваться нож, тёрка для моркови по-корейски, кухонный комбайн или специальная электрическая овощерезка.

Классический рецепт моркови по-корейски

Опытная домохозяйка при возникновении сомнений по поводу любого ингридиента в блюде сможет заменить его на тот, который сочтёт нужным, опираясь на свой вкус и опыт. Этот настоящий рецепт моркови по-корейски станет основой для кулинарных экспериментов на любой кухне.

Ингредиенты:

  • Морковь — 500 граммов,
  • 9% уксус — 15 миллилитров,
  • Сахар — 10 граммов,
  • Соль — 4 грамма,
  • Масло растительное — 45 миллилитров,
  • Лук репчатый — 100 граммов,
  • Кориандр — 5 граммов,
  • Перец чили — 15 граммов,
  • Красный молотый перец — 5 граммов
  • Чеснок — 10 граммов.

Приготовление:

  1. Корнеплоды очистить и измельчить на тёрке для корейской морковки. Чтобы соломка получалась длинной, необходимо тереть морковку вдоль по направлению сверху вниз. После этого добавляем сахар, соль и уксус. Если перемешиваем морковь руками, то очень важно делать это аккуратно, не сжимая её. Оставляем мариноваться заготовку в тёплое место на 30−60 минут для того, чтобы продукт дал сок.
  2. Морковь по-корейски: рецептыСливаем сок и добавляем нарезанный перец чили. На сухой сковородке обжариваем зёрна кориандра не более 1 минуты. Пересыпаем в ступку и растираем до порошкообразного состояния и заправляем им салат. Можно использовать и молотый кориандр, но тогда блюдо будет менее насыщенного вкуса.
  3. Ароматизируем наше масло при помощи репчатого лука и молотого перца. Для этого в раскалённую сковороду наливаем растительное масло и кидаем крупнонарезанный лук. Готовим до того, пока лук не станет золотистого цвета. Выбросив лук, добавляем перец и 1 минуту жарим на мелком огне. После заливаем морковку горячим маслом и перемешиваем.
  4. Чеснок выдавливаем через пресс или мелко нарезаем. Всё тщательно перемешиваем.
  5. Готовую закуску необходимо настаивать, начиная от трёх часов и более. Морковку можно оставить на всю ночь в холодильник. Благодаря этому все ингредиенты отдадут свой вкус моркови и закуска станет намного насыщеннее. Разложив салат по баночкам, морковь можно хранить длительное время.

Как видно из вышесказанного, корейскую морковку с рецептом в домашних условиях можно приготовить, не имея особых кулинарных навыков.

Морковка с соевым соусом

Оригинальность этого рецепта в том, что в него добавляют соевый соус. Он придаёт пикантности и вносит новые гастрономические нотки в это блюдо. Ещё одна изюминка салата — это кунжутное семя. Оно даст блюду приятное ореховое послевкусие.

Читайте также:  Простые рецепты приготовления оладий на кефире

Ингредиенты:

  • Морковь — 800 граммов,
  • Растительное масло — 240 миллилитров,
  • Соль, чёрный перец — по 4 грамма,
  • Уксус 9% — 20 миллилитров,
  • Соус соевый — 30 миллилитров,
  • Чеснок — 7 зубчиков,
  • Кунжут — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Натёртую морковь, предварительно замоченную в холодной воде, полить соевым соусом и уксусом.
  2. Салаты с морковью по-корейскиПеремешать перец, сахар и соль, после чего добавить их в основу.
  3. Заправляем салат подсолнечным маслом, тщательно перемешивая все ингредиенты.
  4. Выдавить чеснок в салат через чесночницу. Перемешать, накрыть крышкой блюдо и поставить в холодильник.
  5. Достаточно 30 минут для мариновки моркови, она заберёт в себя все вкусы и специи.
  6. Перед подачей посыпать закуску, жаренными кунжутными семечками, предварительно слив лишний сок который выделился.

Поняв принципы приготовления корейской морковки, можно поэкспериментировать с этим блюдом. Например, можно добавить в салат красную рыбу, кусочки жареной курицы, обжаренной в соевом соусе, а также различные морепродукты. Корейская морковка может быть как самостоятельным блюдом или использоваться как компонент к различным салатам.

Салат с курицей и чипсами

Гости вот-вот должны прийти, а времени на приготовление совсем нет. Этот салат с добавлением корейской морковки придёт на помощь. Рецепт имеет такой состав:

  • 400 г отварной куриной грудки;
  • 100 г корейской морковки;
  • 200 г консервированной кукурузы;
  • маленькая пачка чипсов Lays;
  • майонез (по вкусу);

Салат можно выложить слоями или перемешать, кому как больше нравится.

Если решили выложить слоями, то в такой последовательности: куриная грудка — кукуруза — морковка. Сверху посыпаем чипсами. Лучше это сделать перед подачей, так как чипсы размякнут.

Читайте также:  Рецепты вкусного приготовления курицы в духовке

Салат «Подсолнух в поле»

Эта закуска будет очень красиво смотреться на праздничном столе, она очень проста в приготовлении. Вот её состав:

  • 100 г репчатого лука;
  • 600 г шампиньонов;
  • 350 г корейской морковки;
  • 4 куриных яйца;
  • 300 г российского сыра;
  • 300 г копчёной курицы;
  • майонез по вкусу;
  • маленькая пачка чипсов Lays;
  • 50 г оливок;

Салат с морковью по-корейскиВ первую очередь, нужно подготовить все продукты. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и до золотистого цвета обжарить на оливковом масле. Грибы также нарезать на средний кубик и обжарить. Сыр нарезается крупной соломкой при помощи ножа. Яйца сварить, очистить и отделить белки от желтков. Желтки натереть на мелкой тёрке, а белки на крупной. Куриная грудка нарезается крупным кубиком.

Салат выложить на тарелку слоями в такой последовательности: курица — лук — шампиньоны — морковка — белок — сыр — желток. Все слои тщательно смазать майонезом. Дать салату настояться для того, чтобы он хорошо пропитался майонезом. Перед подачей на стол сверху выложить оливки, а по бокам разложить чипсы по типу лепестков подсолнуха.

Монте Карло

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 50 г
  • Морковка по-корейски — 50 г
  • Ананас консервированный — 50 г
  • Сыр твёрдый — 50 г
  • Лист салата — 2 шт.
  • Перец болгарский — 50 г
  • Майонез — 20 г

Куриное филе отварить. Филе, ананас, сыр и болгарский перец нарезать соломкой. Добавить морковку и порванный лист салата. Заправить всё это майонезом. Салат готов.

Рецептов морковки огромное количество, а салатов с её участием ещё больше. Зная главные особенности приготовления этого блюда, можно придумывать собственные шедевры и радовать своих близких и родных.

Внимание, только СЕГОДНЯ!