Молотая куркума: полезные качества и применение в лечебных целях

Постепенно разочаровываясь в «чудодейственном» эффекте многих аптечных препаратов, все больше людей начинают обращать внимание на полезные свойства растений, ценность которых известна еще с давних времен. Куркума — это как раз то средство, которое природа подарила человеку в качестве эффективного лекарства, великолепного косметического средства и просто ароматной пряности.

Описание специи

Многолетнее травянистое растение куркума принадлежит к семейству имбирных и произрастает на индийской и индонезийской территориях, а также в ряде стран Азии. В дикой природе куркума встречается только в Индии, поэтому родиной растения принято считать именно эту страну.

У травы имеется множество разновидностей, однако в лечебных и кулинарных целях применяют лишь несколько видов:

1. Куркума длинная, которую еще называют «желтый имбирь» или «турмерик». Этот вид используется для изготовления специй, а также в различных рецептах нетрадиционной медицины.
2. Ароматная куркума (индийский шафран). Применяется в производстве кондитерских изделий.
3. Куркума цедоария (Белая куркума, Зедоария, Цитварный корень). Используется не в порошкообразном состоянии, а в виде небольших кусочков. Имеет горько-острый вкус. Добавляется в некоторые спиртные напитки и парфюмерные изделия.
4. Круглая куркума — применение в массовом производстве не нашла, однако в Индии этот вид традиционно служит сырьем для получения крахмала в домашних условиях.

Полезные свойства

Относительно пользы куркумы для человеческого организма можно говорить очень долго. Даже древнейшая Аюрведа в своем упоминании о куркуме наделяет ее особыми свойствами, дающими жизненную энергию духовному и физическому телам человека. Согласно тому же аюрведическому учению, эта специя незаменима для очищения крови.

Кулинарные качества и полезные свойства куркумы объясняются ее богатейшим составом, включающим в себя комплект витаминов и микроэлементов, а также эфирные масла, куркумин, крахмал и терпеновые спирты. И это далеко не полный список ценных веществ и соединений, которыми наделена куркума. Однако важнейшую роль в лечении многих заболеваний играет именно куркумин — природное красящее вещество, входящее в состав растения.

Этот факт выявили американские и израильские ученые, долгое время изучавшие древние китайские трактаты, свидетельствующие о многочисленных полезных качествах специи. Проведя ряд экспериментов, специалисты выяснили, чем полезна куркума, и от каких болезней она помогает.

Лечебные свойства специи:

• помогает в лечении и профилактике фиброза печени;
• блокирует рост раковых клеток;
• снижает уровень плохого холестерина, тем самым препятствуя формированию тромбов, являющихся прямыми виновниками инфарктов и инсультов;
• способствует нормальной работе ЖКТ, а именно: помогает при потере аппетита, тошноте, вздутии, чрезмерном газообразовании, болях в желудке, дискомфорте в кишечнике;
• чистит организм от зашлакованности, помогая справиться с лишним весом;
• снимает боли при артрозе;
• применяется в лечении экземы, псориаза и других кожных заболеваний;
• обладает антибиотическим, антисептическим и антиоксидантным действием;
• предупреждает старческое слабоумие (болезнь Альцгеймера).

Противопоказания к применению

Как и любое лечебно-оздоровительное средство, куркуму нельзя принимать без оглядки на возможные противопоказания. В первую очередь нужно учитывать, что корень обладает мощным воздействием на все системы организма и при наличии некоторых хронических заболеваний может нанести скорее вред, нежели пользу. Поэтому следует очень осторожно подходить к употреблению куркумы людям с такими проблемами:

• при регулярных сбоях в работе желудка или кишечника;
• при камнях в желчном пузыре или нарушении проходимости в его каналах (приправа имеет мощное желчегонное действие);
• нельзя принимать специю при гемофилии, поскольку эта пищевая добавка сильно разжижает кровь;
• при пониженном давлении;
• куркума может вызывать аллергические реакции.

Следует также помнить, что применение этой специфической пряности в больших количествах чревато передозировкой и даже пищевым отравлением со рвотой, тошнотой, диареей и другими соответствующими реакциями. С особой внимательностью к употреблению специи нужно относиться и при беременности, ведь в таком состоянии даже нормальная переносимость этого продукта не гарантирует отсутствия возможных негативных последствий.

Корень в кулинарии

В кулинарном искусстве пряность занимает одно из почетных мест и имеет широкое применение во многих сферах пищевой промышленности. Из высушенного и перемолотого корневища куркумы получают порошок, который используется как в виде самостоятельной специи, так и в качестве дополнительного ингредиента в составе многих соусов и приправ. Так, в известной приправе карри одним из основных компонентов является именно куркума. С этой пищевой добавкой также хорошо сочетается кориандр, красный перец, барбарис и кардамон.

Перетертый корень растения имеет приятный и довольно выраженный перечный запах, вкус же обладает легкой горчинкой, но в целом он довольно слабый, а усиливается только при употреблении его в больших количествах. Во многих кухнях куркуму используют, чтобы заменить дорогостоящую специю под названием шафран.

Природный насыщенно-желтый краситель, содержащийся в куркуме, также массово применяется в производстве. С его помощью подкрашивают масло, маргарин, йогурты, чипсы, печенье и многие другие продукты, тем самым придавая им более аппетитный и эффектный товарный вид. Многие потребители опасаются химических Е-добавок, однако тот самый полезный куркумин, имеющий растительное происхождение, присутствует во многих готовых продуктах под кодом Е100.

В домашнем приготовлении пищи есть огромное количество блюд, куда добавляют куркуму как приправу. Так, ее используют в подливках, овощных рагу, бульонах, мясе, картофеле, блюдах из морепродуктов и даже сладкой выпечке. Благодаря своим антибактериальным свойствам, эта пряность также помогает сохранить готовые блюда в свежем состоянии довольно долгое время.

Сферы применения

В народной медицине имеется масса рецептов, которые выручат в различных ситуациях. И это не только рецепты для лечения определенных заболеваний, ведь растение еще и активно используется в косметологии, помогая женщинам разных возрастов выглядеть еще красивее и моложе.

Турмерик для похудения

Молотый корень растения эффективно применяют для похудения. Этому опять же способствует куркумин, который ускоряет обменные процессы. Как следствие, из организма выводятся шлаки, лишняя жидкость и ненужные килограммы. На сегодняшний день разработаны целые программы для похудения, где основным компонентом является куркума. Эта универсальная пищевая добавка подходит как к основным диетическим блюдам, так и к разнообразным десертам и даже напиткам. Существует также множество рецептов приготовления специальных коктейлей, помогающих не только сбросить лишний вес, но и постоянно удерживать полученный результат.

Самые эффективные рецепты для снижения веса:

1. Чай с куркумой и имбирем. В чайник для заваривания кладут обычный черный чай, 2 ст. л. куркумы и несколько небольших кусочков корня имбиря, заливают 0,6 л кипяченой воды и настаивают несколько часов. Пить такой напиток можно дважды в день: утром и вечером.
2. Коктейль «Золотое молоко». Один стакан молотого корня куркумы смешивают в двух стаканах холодной воды. Смесь доводят до кипения на слабом огне и проваривают несколько минут. Остывшую пасту переливают в стеклянную тару и хранят в холодильнике не больше месяца. Принимают таким образом: в стакан молока кладут 1 ч. л. пасты, перемешивают и подогревают, но не доводят до закипания. Для быстрого похудения пьют утром и вечером в течение 30−40 дней. Этот коктейль также помогает при простуде и сильном кашле (в этом случае в стакан с молоком и куркумой добавляют немного меда и сливочного масла).
3. Куркума на кефире. В 250 мл кефира добавляют 6 г молотой специи и 0,5 ч. л. меда. Пьют перед сном. При этом очень важно правильно питаться и не допускать вечернего приема пищи позже 19 часов.

Пряность для косметических целей

Полезные качества куркумы настолько разнообразны, что ее можно смело называть панацеей. То же относится и к области косметологии, где эту пряность эффективно используют уже долгое время. Здесь куркума способна помочь в таких проблемах:

• перхоть и зуд кожных покровов головы;
• пигментные пятна и веснушки;
• морщины и потеря эластичности кожи;
• прыщи и раздражения в области лица;
• чрезмерная жирность кожи;
• растяжки и шрамы от акне;
• сухость и трещины на пятках.

Зная все эти положительные качества, специалисты косметической промышленности разработали немало средств по уходу, в состав которых входит этот чудесный корень. Однако не менее действенны и рецепты народной медицины, среди которых каждая женщина сможет найти свое средство.

Лучшие народные рецепты для кожи:

1. Маска от морщин. Смешать 2 ст. л. кефира, 1 ч. л. меда и треть десертной ложки молотой специи. Нанести на 20 минут, после чего смыть легким настоем ромашки или обычной водой.
2. Рецепт от веснушек для кожи всех типов. Взять по 1 ч. л. куркумы и лимонного сока (можно огуречного). Перемешать и нанести на участки с веснушками на 15 минут. Повторять процедуру каждый день, пока веснушки не посветлеют.
3. Для свежести и сияния кожи, склонной к увяданию. Смешать в стеклянной посуде по 1 ч. л. сливок, меда и куркумы. Нанести на лицо, а через 10 минут смыть. Маску можно применять раз в два дня (лучше перед сном).
4. Рецепт от прыщей. В равных количествах смешать такие компоненты: куркуму, порошок коры сандала, сок лимона или лайма. Подержать на коже 10−15 минут и смыть.
5. Маска для волос, устраняющая воспаления кожи головы, способствующая активному кровообращению, а также питанию и росту волос. Сок одной репчатой луковицы смешать с 1,5 ч. л. куркумы, 0,5 ч. л. молотого красного перца и яичным желтком. Смесь нанести на корни волос, затем надеть полиэтиленовый пакет и укутать голову теплым платком. Держать маску 30−50 минут, после чего смыть ее теплой водой с шампунем.

Профилактические и лечебные средства

В лечебных целях куркуму применяют как в составе рецептурных сборов, так и в чистом виде. Правильный прием лекарственных средств с куркумой подразумевает питье натощак или через 30 минут после еды. Суточная норма приема — не более 1 ст. л. в сутки. Эту дозу можно употреблять в один прием, а можно разделить на 2 или 3 раза. В любом случае необходимо придерживаться рекомендованных норм и помнить, что передозировка не принесет ничего хорошего.

Составы с куркумой:

1. Настой для очищения печени и выведения токсинов и шлаков. Взять по 1 ч. л. травы чистотела и молотой куркумы и залить стаканом горячей кипяченой воды. Емкость со смесью накрыть полотенцем и дать настояться 30−60 минут. Принимать 2 раза в день по половине стакана.
2. При болях в желудке и гастрите. Довести до кипения 50 мл молока, затем залить им 10 г куркумы и 3 таблетки активированного угля. Тщательно размешать. Пить по 1−2 ст. л. 3 раза в сутки. Курс такого лечения составляет 21 день.
3. Для очищения крови. В половину стакана воды добавить 1 ч. л. куркумы и вскипятить. Дать воде немного остыть, после чего влить в смесь 0,5 стакана теплого молока и 1 ч. л. миндального масла. Выпить средство в два приема (утром и вечером). Курс лечения 10 дней.
4. Чай для дыхательных путей (эффективен при астме, простуде и кашле). Залить 200 мл горячей воды 1−2 ч. л. куркумы. Употреблять вместо обычного чая до выздоровления.

Принимая лечебные напитки с куркумой или просто добавляя ее в повседневную пищу, можно на долгое время сохранить молодость, красоту и прекрасное богатырское здоровье.

Originally posted 2018-05-29 05:22:57.