Грибы — вкусный и полезный продукт, который великолепно сочетается практически со всеми ингредиентами. Именно поэтому с лесными дарами готовят множество блюд. Наиболее оригинальным кушаньем являются закуски. Одна из них — салат «Грибная поляна» — отличается не только восхитительным вкусом, но и весьма аппетитным видом. Такое блюдо украсит любой праздничный стол и удивит всех гостей.
Идеальная композиция
Салат «Грибная поляна», или, как его ещё называют, «Лесная поляна», — очень питательное, сытное, вкусное и красивое блюдо. При всех своих качествах закуска не требует много времени и усилий на своё приготовление. Все продукты, входящие в состав блюда, легко найти в ближайшем магазине по весьма доступной цене.
Технология приготовления салата предполагает послойное размещение компонентов. Закуска может выкладываться стандартным образом либо способом переворачивания. При последнем салат формируют с нижнего слоя. То есть на дно плоской посуды выкладываются грибы, а уж затем все остальные компоненты. При этом размещать лесные дары следует шляпками вниз, тогда при переворачивании они займут правильное положение.
Несмотря на различные способы приготовления, закуска всегда получается очень вкусной, сытной и красивой. Быстрый, простой, но весьма оригинальный салатик наверняка понравится как опытным, так и начинающим хозяйкам.
Подготовка к работе
Основным компонентом салата являются маринованные грибы. И совершенно неважно, какой вид плодов будет выбран. Это могут быть шампиньоны, маслята, опята, грузди и многие другие сорта. Главное, чтобы грибочки имели достойное качество: насыщенный вкус, приятный аромат и красивый внешний вид. Продукт может быть приобретён в магазине или замаринован собственными руками. Второй вариант даже предпочтительнее, ведь так можно быть уверенным в качестве ингредиента.
Вторым, очень простым, но не менее важным ингредиентом является свежая зелень. Именно она будет исполнять роль полянки, на которой грибочки будут томиться в ожидании своих дегустаторов. Зелень может быть любой: укроп, петрушка, кинза, фенхель, зелёный лук и т. д. Не стоит бояться передозировать её количество. Чем больше зелени, тем вкуснее, красивее и полезнее будет салат.
Остальные составляющие салата могут быть различными, порой даже совершенно неожиданными. Наиболее распространёнными являются куриное мясо, отварные и свежие овощи, яйца, сыр, корейские соленья, маринованные огурцы, ветчина, колбаса, маслины и оливки. Если хочется оригинальности, можно разнообразить традиционный вкус закуски свежими фруктами: яблоко, виноград или лимон сделают блюдо изысканным и незабываемым.
Заправлять салат следует белым соусом. Классические версии блюда предлагают использовать майонез, однако его с успехом можно заменить натуральным йогуртом или сметаной. Для более насыщенного вкуса можно прибегнуть к помощи готовых соусов, которые продаются в любом магазине: чесночный, грибной, сырный и т. д.
Решив удивить своих близких необычным блюдом, следует подготовить необходимые продукты и острый нож. Хорошее настроение и вдохновение помогут создать поистине восхитительный салат «Лесная поляна». Классический рецепт и его современные версии помогут справиться с этой задачей за считаные минуты.
Нестареющая классика
Классический рецепт салата «Грибная поляна» с опятами — один из первых вариантов приготовления блюда. Закуска формируется традиционным послойным способом, но при желании можно воспользоваться методом переворачивания. Блюдо обладает восхитительным вкусом, сытностью и питательной ценностью. Если нужно накормить большое количество гостей, то такой салатик станет идеальным решением.
Понадобится:
банка маринованных опят;- по три отварных моркови и солёных огурца;
- две крупные картофелины;
- четыре отварных яйца;
- кусочек твёрдого сыра (около 200 г);
- полкилограмма куриной грудки;
- большой пучок свежей зелени;
- соль, лаврушка, перец душистый;
- майонез.
Пошаговое руководство:
- Картофель с морковью тщательно вымыть и залить холодной водой. Поставить на огонь и отварить до готовности. Слить жидкость, а овощи оставить до полного остывания. Следует учитывать, что морковь приготовится быстрее картофеля, поэтому её нужно достать раньше.
- Куриную грудку ополоснуть и удалить все плёнки. В кастрюльку набрать холодную воду, в которую опустить подготовленное мясо. Отправить на средний огонь и довести до кипения. Удалить собравшуюся на поверхности пену с помощью шумовки. Добавить несколько горошин душистого перца и лавровый лист. Посолить по вкусу. Варить на умеренном огне около получаса. Готовое мясо остудить.
- Остывшие овощи очистить и измельчить с помощью крупной тёрки.
- Очищенные яйца и твёрдый сыр также натереть на тёрке крупного размера.
- Солёные огурцы нарезать тонкой соломкой и оставить на 10 минут. За это время из маринованных овощей выйдет весь лишний сок. Аккуратно отжать огурцы руками.
- Остывшую грудку нарезать соломкой или разделить на волокна.
- Зелень тщательно вымыть и обсушить. Мелко нарубить.
- Грибы освободить от маринада, откинув их на дуршлаг или сито.
- Собрать салат слоями на большом плоском блюде: картофель — яйца — сыр — мясо — огурцы — морковка. Каждый слой смазать майонезом.
- Обильно посыпать верхний слой свежей зеленью, закрыв ею всю поверхность закуски.
- Сверху равномерно распределить опята.
- Салат «Лесная полянка» с опятами накрыть пищевой плёнкой и поместить в холодное место на один час. За это время все слои закуски хорошо пропитаются соусом и блюдо будет сочнее.
Совет: можно сделать вкус закуски более насыщенным и ярким. Для этого куриную грудку следует заменить копчёным продуктом.
Салат-перевертыш с шампиньонами
Салат-перевертыш «Грибная поляна» с шампиньонами выглядит столь же прекрасно, как и его классический вариант. А вот вкус закуски немного отличается благодаря иному виду грибов, плавленому сыру и запечённому мясу. Приготовление займёт немного больше времени за счёт того, что курица будет запекаться в духовке и остывать в фольге. Однако после дегустации этого блюда станет понятно, что приложенные усилия полностью оправдались.
Продукты:
- банка маринованных шампиньонов;
- целая куриная грудка (около 700 г);
- три плавленых сырка;
- по пять отварных картофелин и яиц;
- две крупные отварные моркови;
- два свежих огурца;
- майонез;
- пучок зелени;
- соль, смесь перцев, по желанию другие специи.
Процесс:
- Включить духовку на 180 градусов.
- Грудку тщательно вымыть и обсушить. Хорошенько натереть мясо солью и смесью перцев. По желанию можно использовать другие специи, они сделают блюдо более пряным и ароматным. Отлично подойдут прованские или итальянские травы, карри, розмарин и мускатный орех.
- Завернуть грудку в фольгу со всех сторон. Внимательно осмотреть свёрток: на нём не должно быть дырок или просветов, иначе весь сок вытечет и мясо потеряет свою сочность.
- Поместить грудку на противень и отправить в горячую духовку на 40 минут. Вынуть мясо из печи и оставить остывать. Фольгу не снимать!
- Отварные овощи и яйца очистить, а затем измельчить с помощью крупной тёрки.
- Плавленый сырок освободить от упаковки и натереть на тёрке среднего размера.
- Огурцы ополоснуть и удалить хвостики. Нарезать соломкой и оставить на 5−10 минут. По истечении указанного времени отжать выделившийся сок.
- Чистую и сухую зелень нарубить мелкими кусочками.
- Шампиньоны вынуть из банки и поместить в дуршлаг. Оставить на 5 минут, чтобы стекла вся жидкость.
- Остывшую курицу освободить от фольги и нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой.
- Начать сбор салата с грибов. В глубокую ёмкость квадратной формы выложить шампиньоны шляпками вниз. Далее салат формируется в следующей последовательности: рубленая зелень — картофель — курица — морковь — плавленый сыр — яйца — огурцы. На каждый слой закуски (кроме грибов) следует нанести сеточку майонеза. Будущий низ также следует хорошо намазать соусом, используя ложку или лопатку.
- Отправить закуску на верхнюю полку холодильника на несколько часов.
- Накрыть кушанье большим плоским блюдом и перевернуть. Этот процесс следует производить быстрым и резким движением, чтобы салат не развалился.
Совет: чтобы салат легче переворачивался, ёмкость, в которой он формируется, нужно смазать небольшим количеством рафинированного масла.
«Грибная поляна» с опятами и ветчиной
Чтобы блюдо получилось вкусным и сытным, можно использовать не только курицу. Яркий тому пример — рецепт салата «Лесная поляна» с опятами и ветчиной. Закуска из этих продуктов выходит очень нежной, сочной и аппетитной. Салатик можно подать на праздничный стол или порадовать близких людей в выходной день, заменив им традиционный ужин.
Понадобится:
- полкилограмма ветчины;
- банка маринованных опят;
- полдесятка отварных яиц;
- три картофелины среднего размера;
- два крупных маринованных огурца;
- большая головка лука;
- четверть килограмма корейской моркови;
- свежая зелень;
- майонез.
Пошаговое руководство:
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Поместить овощ в глубокую ёмкость, добавить несколько столовых ложек уксуса, щепотку соли, сахара и рюмку воды. Хорошо перемешать и оставить на четверть часа.- Маринованные огурцы и ветчину нарубить тоненькой соломкой.
- Картофель очистить и натереть на крупной тёрке.
- Очищенные яйца измельчить на крупной тёрке.
- Замариновавшийся лук отжать от лишней жидкости.
- Грибы освободить от рассола.
- Зелень тщательно вымыть и дать обсохнуть, а затем мелко нарубить.
- Формировать салат слоями в глубокой ёмкости: грибы — зелень — корейская морковь — ветчина — маринованный лук — картофель — маринованные огурцы. Каждый ингредиент (кроме грибов), включая последний, следует хорошенько смазать майонезом.
- Поставить салат в холод на 2−3 часа, после чего перевернуть на плоскую тарелку и подать к столу.
Совет: более интересного вкуса закуски можно достигнуть, заменив половину ветчины копчёной колбасой.
Тонкости приготовления
Восхитительный в своей простоте салат украсит любое застолье. А если творчески подойти к процессу оформления, то получится блюдо, достойное всемирной кулинарной выставки. Вкус кушанья, его оригинальный внешний вид и питательные качества порадуют не только хозяйку, но и всех гостей, собравшихся за праздничным столом. Для приготовления поистине безупречного блюда следует воспользоваться рекомендациями опытных кулинаров:
- Чтобы отварная курица была более сочной, её следует оставить в бульоне до полного остывания.
Если салат формируется традиционным послойным способом, ровный контур поможет придать кольцо от разъёмной формы для выпечки.- Для красивого вида салата следует использовать ассорти из разных видов зелени.
- Салат-перевертыш следует выкладывать в форму, смазанную растительным маслом или застеленную пищевой плёнкой. Так его легче переворачивать.
- Чем дольше закуска будет настаиваться в холодильнике, тем насыщеннее получится её вкус. Оптимальное время — 12 часов.
- Украсить верхушку салата можно весьма оригинальным способом. Из половинок помидоров черри делают шляпки мухоморов, устанавливая их на ножки из яичного белка. Белые вкрапления поможет создать майонез. Бока закуски можно оформить солёной соломкой, сделав импровизированный заборчик.
- Маринованные грибы можно заменить обжаренным продуктом. Готовить его рекомендуется на сливочном масле.
- Курицу для закуски можно обжаривать на гриль-сковороде или в растительном масле. Насыщенным и ярким вкусом обладает салат с мясом, приготовленным на костре.
- Чеснок поможет придать блюду нотку пикантности. Продукт следует измельчить с помощью пресса и соединить с майонезом.
«Лесная поляна» — роскошное кушанье, отведав которое все близкие непременно попросят добавки. Сытые лица и довольные улыбки станут главной наградой для повара, создавшего необыкновенный кулинарный шедевр. Приятного аппетита и фантастических блюд!
Originally posted 2018-04-30 11:58:39.
Внимание, только СЕГОДНЯ!