Общие принципы диетыПанкреатитом называют воспаление поджелудочной железы. Этот орган отвечает в организме человека за процесс пищеварения, вырабатывает гормоны и ферменты, которые помогают справиться с перевариванием белков, жиров, углеводов. Нарушение работы поджелудочной железы становится настоящей бедой для всего организма, т. к. еда перестает усваиваться и пациент сталкивается с сильными болями в области живота, тошнотой, рвотой, общей слабостью. Правильная диета при панкреатите у взрослого человека играет ключевую роль в процессе выздоровления.

Общие принципы диеты

Разрешенные продуктыПитаться правильно при воспалении поджелудочной железы — значит соблюдать сбалансированную диету. Рекомендуемые продукты питания призваны обеспечить организм жизненно необходимыми витаминами и минералами. При этом вся пища не оказывает разрежающего эффекта для желудка и кишечника, помогает активизировать работу желчного пузыря, оказывает лечебное действие и предупреждает многие заболевания печени.

Еда при панкреатите должна быть питательной. Продукты должны содержать большое количество белка, а употребление жиров (особенно животного происхождения) и углеводов необходимо свести к минимуму. Заболевание может нести острый или хронический характер, но существуют некоторые общие рекомендации о том, как питаться при панкреатите. Для поджелудочной железы в период воспалительного процесса необходимо обеспечить такие условия, при которых орган сможет быстрее вернуться к нормальной работе. Достичь этого возможно, если обеспечить необходимое суточное потребление полезных питательных элементов:

  • Запрещенные продуктыбелки: не менее 65% должны быть животного происхождения, ежедневная порция составляет 100−120 граммов;
  • углеводы: рекомендуется употреблять не более 300−350 граммов в день, при этом чистый сахар не должен превышать 30−40 граммов;
  • жиры: в ежедневном рационе может присутствовать 80−100 граммов, но не менее 15% должны составлять жиры растительного происхождения;
  • поваренная соль: при панкреатите пища должна быть недосоленной, а рекомендуемая ежедневная доза составляет 6−10 граммов;
  • жидкость: около 2 литров в день.

Энергетическая ценность рекомендуемого питания составляет 2500−2600 Ккал, но при панкреатите необходимо придерживаться и других принципов правильного питания:

  • Диета при остром панкреатитеМеханическая обработка пищи. Употребляемая еда должна быть мягкой, разваренной, протертой или приготовленной на пару. Главная задача — максимально защитить желудочно-кишечный тракт от нагрузки и механического воздействия.
  • Правильный температурный режим. При остром панкреатите или обострении хронического заболевания важно употреблять теплую еду. Оптимальная температура составляет 30−40 С o . Холодная пища усваивается плохо, а горячая оказывает раздражающий эффект.
  • Чувство меры. Чтобы избежать переедания стоит тщательно пережевывать пищу, глотать ее маленькими кусочками и не торопиться. Чувство насыщение приходит спустя 20 минут с момента начала трапезы, поэтому можно перегрузить желудок лишним количеством еды при быстром поедании.
  • Количество приемов пищи. Дробное питание рекомендовано даже абсолютно здоровым людям. При панкреатите это особенно важный совет, т. к. поступление еды в малом количестве облегчает работу всего желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы, пища усваивается лучше и быстрее.
  • Отказ от вредных привычек. Самыми распространенными вредными привычками считаются алкоголь и никотин. Отказаться от них непросто, но во время обострения панкреатита это необходимо. Оба продукта наносят удар по поджелудочной железе, провоцируют воспалительные процессы.
Читайте также:  Полезные свойства Авокадо для женщин и мужчин

Разрешенные продукты

Несмотря на то что основные принципы диеты довольно строгие, перечень допустимых продуктов при панкреатите широк. Ежедневный рацион можно разнообразить, но еда не должна вызывать метеоризм, быть тяжелой и трудноусваиваемой. Можно употреблять в пищу:

  • Несоблюдение рекомендацийСупы. Лучше всего употреблять вегетарианские супы, которые содержат протертый картофель, морковь, кабачок, тыкву, вермишель, манную или овсяную кашу. Сам бульон можно варить с белым мясом курицы, говядиной или индейкой.
  • Мясо. При панкреатите категорически запрещается есть жареное или тушеное жирное мясо. В основе рациона должны лежать вареные нежирные сорта мяса: кролик, индейка, куриная грудка, телятина. Для разнообразия можно готовить котлеты на пару.
  • Крупы. Готовить можно овсяную, гречневую, манную и рисовую кашу. Варить крупы лучше всего не на чистом молоке, а разбавляя водой в соотношении 1:1.
  • Рыба. Подойдут любые нежирные виды: треска, карп, минтай, приготовленные в запеченном или вареном виде.
  • Что можно кушать при обострении панкреатитаКисломолочные продукты и молоко. В рацион можно включать молочные продукты с пониженным содержанием жира. Употреблять в пищу можно сыры и йогруты, но продукты должны быть нежирными и не кислыми.
  • Яйца. Омлеты можно готовить на пару, но придется избавляться от желтков, их можно есть не чаще, чем раз в неделю.
  • Сладости. Сахар в чистом виде лучше исключить полностью, его можно заменить ксилитом. Фрукты нужно есть спелые и не кислые. Рекомендуется готовить фруктовые муссы и компоты.
  • Жиры. Несмотря на то что они необходимы организму для полноценной жизнедеятельности, их поступление в организм во время панкреатита должно быть минимальным. Разрешается употреблять не более 30 граммов сливочного масла и не более 15 граммов рафинированного.
  • Напитки. Лучше всего пить чистую воду. Для разнообразия можно делать некрепкий чай с лимоном, пить неконцентрированные натуральнее соки.
Читайте также:  Польза пшённой каши для организма

Большинство разрешенных продуктов не отличается от привычного рациона. Приготовление пищи на пару в измельченном виде может показаться трудоемким, сами блюда представляются невкусными и несытными. Но к диетическому питанию можно привыкнуть, существует множество рецептов, которые делают полезную пищу вкусной, а процесс готовки легким и непринужденным.

Запрещенные продукты

При воспалении поджелудочной образуется избыток ферментов, которые расходуются организмом на переваривание стенок самого органа. В таком случае целесообразно отказаться от пищи, которая стимулирует выработку желудочного сока. Придется исключить из рациона целый ряд привычных продуктов:

  • Питание при обострении панкреатитаСупы, приготовленные на грибном, мясном или рыбном бульоне, а также молочные и холодные (окрошка) разновидности блюда. Бульон для супа должен вариться на нежирных сортах мяса, привычные всем борщи, щи, рассольники необходимо исключить, т. к. они крайне жирные и наваристые.
  • Свежая выпечка, включая ржаной или пшеничный хлеб, сдобные булочки, жареные пирожки, любые изделия из слоеного теста, лепешки — это запрещенное питание при обострении панкреатита. Для поджелудочной железы в период воспаления такая пища чрезвычайно опасна.
  • Жирные сорта мяса и рыбы. Свинина, паштеты, колбасы, мозги, почки, копчености, консервы, баранина, мясо утки и гуся, любой вид жирной рыбы и консервы запрещены во время всего периода болезни.
  • Молоко и кисломолочные продукты с высоким содержанием жира. Отказаться придется и от сметаны, жирных сортов сыра.
  • Крупы. Какими бы полезными свойствами ни обладали каши, целый ряд из них не рекомендуется употреблять во время панкреатита. Исключить из рациона стоит пшенную, перловую, пшеничную и кукурузную крупу, т. к. такие продукты перевариваются слишком долго и, как следствие, длительное время находятся в желудке. Из-за этого стимулируется выработка поджелудочного сока.
  • Панкреатит: симптомы и лечение народными средствамиОвощи. Употребление сырых овощей при обострении панкреатита вообще нежелательно, особенно негативное влияние оказывают чеснок, редис, репа, баклажаны и капуста.
  • Яйца в жареном виде или сваренные вкрутую запрещены при панкреатите в любом количестве.
  • Сладости. Для любителей шоколада, варенья, мороженого и различных сладких фруктов и ягод (инжира, банана, фиников, винограда) отказ от любимых мелких радостей будет непростым, но необходимым.
  • Пряности. Разумеется, вся пища должна готовиться без добавления большого количества соли и специй. Уксус, красный и черный перец, кориандр, острый томатный соус, хрен и прочие пряности категорически запрещены во время заболевания.
  • Крепкий чай, кофе, какао, газированные напитки и концентрированные соки также не стоит употреблять, даже в малых дозах.
Читайте также:  Как приготовить вкусные домашние пельмени своими руками

Перечень вредных продуктов не столь велик, поэтому придерживаться диеты несложно. Достаточно спланировать меню на завтрак, обед и ужин, а затем разбавить рацион небольшими порциями разрешенных продуктов в перерывах между основными приемами пищи. Полный перечень продуктов, которые не стоит принимать в пищу во время воспаления поджелудочной, должен составлять лечащий врач, т. к. многое зависит от общего состояния организма и симптомов.

Диета при остром панкреатите

Диета при панкреатите Первые симптомы острой формы заболевания проявляются в виде сильной боли опоясывающего характера в области левого или правого подреберья. Не заметить такие ярко выраженные болевые ощущения невозможно, т. к. приступы могут провоцировать появление болевого шока, в редких случаях человек может терять сознание. Острая форма панкреатита сопровождается полным отсутствием аппетита, приступами рвоты, изжогой, сухостью во рту и высокой температурой.

После появления первых симптомов необходимо полностью отказаться от питания. Больной нуждается в медицинской помощи. В большинстве случаев, первые несколько дней пациенту разрешается выпивать не более 1,5−2 литров обычной воды, на живот кладется грелка со льдом. Правильной рекомендацией является обеспечение физического и эмоционального покоя.

При улучшении состояния и отступлении сильного болевого синдрома, пациенту разрешается принимать в пищу разваренную кашу и несладкий чай. Как правило, такое меню становится доступным на 3−4 день. В дальнейшем в рацион добавляется белковый омлет, отварные овощи и овсяная каша,. Питаться необходимо малыми порциями не менее 6 раз в день. На 7−8 сутки заболевания постепенно в рацион больного вводятся пудинги и запеканки.

Несоблюдение рекомендаций

Диета при хроническом панкреатитеВо время острой стадии воспаления поджелудочной железы или при обострении хронической формы панкреатита диета является не просто рекомендацией, а важнейшим фактором лечения заболевания. Несоблюдение основных правил может привести к серьезным последствиям и осложнениям, вплоть до летального исхода. Игнорируя сильные боли и продолжая питаться привычными продуктами питания, можно столкнуться с кровотечением в пищеварительном тракте, желтухой, печеночной гипертензией, плевритом, злокачественной опухолью, сахарным диабетом и поражением головного мозга.

Лечение должно осуществляться под присмотром врача. При наличии проблем с желудочно-кишечным трактом, стоит регулярно проходить обследования и выявлять причин неприятных симптомов. После полного выздоровления необходимо придерживаться правил здорового питания.

Originally posted 2018-05-01 05:10:47.

Внимание, только СЕГОДНЯ!