Состав и виды напитка мартини, как его правильно пить

Символом шикарной, обеспеченной жизни является напиток мартини, завоевавший огромную популярность в мире, особенно среди представительниц прекрасной половины человечества. Мартини — это один из сортов вермута или крепленого вина с ароматом самых разнообразных трав, фруктов и пряностей. Вкусный аристократический напиток традиционно производят в Турине, а названием он обязан итальянским производителям Martini & Rossi.

История и легенды

История происхождения вермута мартини уходит своими корнями в далекое прошлое. Согласно одной из легенд, первая винная настойка появилась в Древней Греции. Гиппократ настаивал вино на цветах дикого бадьяна с артемизией и использовал полученный напиток в качестве лекарственного препарата. И исключительно благодаря удачному стечению обстоятельств один из таких рецептов завоевал всемирную известность:

1. В 1847 году в Турине появляется компания Distilleria Nazionate da Spirito di Vino, специализирующаяся на производстве ароматизированных вин, которые как раз стали модными в Италии. Поэтому создатели предприятия Клемент Мишель, Карло Ре, Карло Аньелли и Элиджио Баудино преуспели в своем деле.
2. Спустя 10 лет сотрудником компании становится 23-летний флорентиец Алессандро Мартини, который за 6 лет сумел вывести компанию в число лидеров рынка, стал ее управляющим и переименовал в Martini, Sola&Cia. Причем управление компанией перешло к молодому и успешному предпринимателю совершенно законным и естественным путем — по причине преклонного возраста ее основателей. Помогал Алессандро грамотный бухгалтер Теофилио Сола.
3. В 1863 году в составе правления появляется молодой винодел Луиджи Росси, специализирующийся на лекарственных растениях. В результате его многочисленных экспериментов с различными ингредиентами и пропорциями появился классический рецепт — Martini Rosso. Благодаря этому компания значительно опередила конкурентов и продолжала занимать лидирующие позиции на рынке более 100 лет.

Считается, что для успешного бизнеса необходим союз троих: мечтателя, дельца и авантюриста. В данном случае романтиком был Росси, дельцом стал бухгалтер Сола, а авантюристом — одаренный торговец Алессандро, благодаря которому малоизвестный напиток стал всемирно известен.

В 1864 году удачливые партнеры соорудили в Пенссионе новый завод для производства вермута. Поблизости располагались крупный город Турин, богатые растительностью альпийские луга с нужными травами и железная дорога для поставок компонентов, входящих в состав мартини, которые не произрастали на территории Италии: кардамон, чабрец, алоэ и другие.

Основная классификация

Бесспорным лидером на рынке алкогольной продукции Martini&Rossi стал с 1879 года. Из обычного вермута превратился в напиток, символизирующий роскошь. Он стал показателем статуса, пропуском в мир моды и гламура.

На сегодняшний день ассортимент этого алкогольного напитка очень разнообразен. Не все знают, чем отличаются различные виды мартини и сколько градусов алкоголя они содержат. Классифицируют по нескольким параметрам:

1. Вкусовые характеристики. Варьируются от сладкого до терпкого вкуса.
2. Цветовая гамма. Распространенные цвета — красный, розовый, прозрачный, бежевый и янтарный. Ограниченные и уникальные варианты напитка могут иметь любую окраску.
3. По типу алкоголя различают традиционный вермут и игристые вина.
4. Крепость варьируется от 8 до 33 градусов.
5. Цена. Зависит от сегментации мартини.

Изначально напиток производили только из белого вина. Но впоследствии ассортимент мартини значительно расширился. Виноматериалы для него начали производить из винограда красного, розового и белого сортов. А для придания аромата используют обширную коллекцию растений. Сегодня выпускается множество видов популярного напитка различных вкусов и крепости. Самые распространенные виды:

• С низким процентом содержания сахара Экстра Драй. Выпускается с 1900 года. Подходит как для приготовления коктейлей, так и для самостоятельного употребления. Содержание алкоголя в нем высокое — 18%.
• Напиток с нежным и мягким ванильным ароматом Bianco. Выпускается с 1910 года. Вермут мартини бьянко особенно популярен среди представительниц слабого пола;
• Мартини, в состав которого входит одновременно и красное, и белое вино, Rosato. Производится с 1980 года. От прочих вермутов его отличает хорошо выраженный аромат корицы.
• Специально для стран северной Европы в 1998 году выпустили мартини D’Oro, название которого намекает на свет солнца и тепло его лучей. Подходит для приготовления прохладительных коктейлей. В нем чувствуется тонкий цитрусовый привкус и аромат меда и ванили.
• В том же 1998 году для жителей Нидерландов, Бельгии и Люксембурга выпустили мартини Fiero, в состав которого входят цитрусовые средиземноморских сортов. Отличительной чертой является терпкий, но приятный вкус. Его принято закусывать клубникой или смешивать с ананасовым соком.
• Исключительно из сортов красного и белого винограда, выращенного в провинциях Италии Венето и Пьемонт, начиная с 2009 года выпускают игристое вино Розато. Мягкий полусухой напиток с ароматом клубники и малины. Рекомендуется употреблять в сочетании с пикантными сырами.
• Специально для мужчин в 2013 году был выпущен Spirito. Крепость его 33%. Впервые его запустили в продажу в России. Отличается наиболее сложной рецептурой в сравнении с прочими видами мартини.

Помимо этого, под брендом Martini выпускаются игристые вина Asti, Prosecco. Самым любимым и популярным видом на сегодняшний день продолжает оставаться вермут мартини бьянко. Его рецепт был разработан уже после смерти создателей компании.

Употребление напитка

Существует несколько нюансов употребления мартини, чтобы его божественный вкус и аромат, за что так ценят этот напиток, раскрылся полностью и доставил истинное наслаждение. Важное значение имеет температура напитка. Она должна быть в пределах 10−15С, то есть он должен быть в меру охлажденным. Сделать это можно и непосредственно в момент употребления, просто разбавить кубиком льда, не размешивая. Разбавлять или смешивать напиток с колой лучше не стоит.

Подходящие бокалы

Важным элементом при употреблении являются бокалы специфической формы, на высокой тонкой ножке, имеющие форму перевернутого конуса. Их называют мартинками.

Во-первых, такая форма в полной мере позволяет насладиться утонченным вкусом и ароматом напитка, раскрывая букет всех трав и пряностей, входящих в его состав. Надо заметить, что нельзя запретить использовать другие стаканы, но ощутить богатство вкуса напитка при этом будет невозможно.

Во-вторых, мартини олицетворяет собой утонченный стиль и изысканный вкус. При этом бокалы для его употребления перестают быть просто посудой — это уже символ красивой жизни и воплощение элегантности. Из такого бокала надо пить медленно, небольшими глотками, наслаждаясь каждым глотком и получая наслаждение от раскрытия всех ингредиентов, входящих в состав напитка.

Совершенно не подходят для распития мартини стопки или рюмки, предназначенные для употребления крепких напитков.

Популярные способы

Мартини пьют и в чистом виде, и в качестве коктейлей. Надо отметить, что некоторые, впервые попробовав этот напиток, оказываются разочарованными его вкусом. Происходит это зачастую потому, что они просто не знают, как правильно пить мартини.

Большинству приверженцев этого напитка в чистом виде он не нравится. Предпочтительным для них является употребление мартини в виде коктейлей, в которых, в зависимости от состава, либо смягчается вкус, либо повышается градус:

• Популярный, особенно среди девушек, коктейль «Мартини Бьянко». Он подается в охлажденном виде с оливками и долькой лайма.
• Коктейли с фруктовыми соками. Для мартини Россо используют апельсиновый или вишневый сок. А вот мартини Бьянко смешивать с соками нежелательно. Его вкус отлично подчеркнет тоник или содовая.
• Мартини с кусочком репчатого лука. При его добавлении напиток должен несколько минут постоять. Вкус напитка получается специфический и не всем придется по вкусу, поэтому пить его надо с осторожностью.
• Коктейль «Манхеттен». В его состав входят виски, гранатовый или вишневый сироп и мартини Россо. В качестве украшения используют вишенку.
• Коктейль «Мартини Свит». Одна часть мартини Бьянко смешивается с двумя частями сухого джина. При подаче рекомендуется добавить кубики льда.

При разбавлении мартини чаще всего используют цитрусовые: апельсин или грейпфрут. Для красных вермутов идеальным будет применение вишневого сока. Обычно используется пропорция, когда на одну часть мартини приходится две части сока. При разбавлении мартини соками в пропорции 1:1 в напиток обычно добавляют лед. На основе мартини готовят и крепкие коктейли, совмещая его с более крепким алкоголем, повышая при этом градус.

Что касается закуски, то в этом вопросе все зависит от индивидуальных предпочтений. Как правило, рекомендуется использовать арахис, фисташки, различные фрукты, крекеры. Прекрасно подходят в качестве закуски сыры твердых сортов, клубника, киви, маслины и оливки без косточек, а также вишня.

Многогранность вкуса

Оригинальные рецептуры различных видов мартини хранятся в секрете. Однако известно, что основа любого вермута — альпийская полынь, доля которой может доходить до 50% от всех остальных компонентов. А их может быть несколько десятков наименований, в отдельных рецептурах это число доходит до сотни. Травы и специи насыщают напиток исключительным вкусом и ароматом, делая его уникальным, а также придавая приятный терпкий вкус.

Любопытно, что горечь мартини придают, помимо полыни, дубовник, шандра и пижма. Цитрусовый вкус появляется благодаря лимонной полыни, мелиссе и котовнику. А аромат муската возникает засчет использования цветков бузины, цедры лимона и кориандра. Соединению ароматов способствует использование настоев ромашки, гвоздики и ирисов. Закрепляют полученный состав с помощью экстракта кардамона, ванили и аира.

В общей сложности в состав мартини входит 35 наименований различных трав, многие из которых обладают целебными свойствами. Поэтому этот вкусный напиток не только символизирует шик, роскошь, изысканность и красивую, гламурную жизнь, но и повышает жизненный тонус, благотворно влияет на пищеварительную систему организма, снимает боль в желудке. Главное — не злоупотреблять этим алкогольным напитком. Это не только позволит получить истинное наслаждение его вкусом, приятно повеселиться и расслабиться, но и принесет пользу здоровью.

Originally posted 2018-05-29 06:32:29.