Рецепты приготовления запеченной скумбрии в духовке

Блюда со скумбрией очень вкусные и полезные. Нежное мясо содержит в себе ценные витамины, минералы и омега-3. В магазинах рыбу продают не только в копченом и соленом виде, но и замороженном или охлажденном, из которой получается отличная скумбрия, запеченная в духовке.

Существует множество рецептов по приготовлению этой рыбы в духовке. Ее можно запечь на подушке из овощей, зафаршировать картофелем, грибами, зеленью и так далее. Предварительное маринование рыбы в соевом соусе, соке цитрусовых или оливковом масле сократит время приготовления и придаст пикантный вкус. А помидоры, белое вино, ревень или лимон помогут уравновесить жирность скумбрии. Зелень, чеснок, зерна горчицы, душистый перец или смесь специй для рыбы легко перебьют специфический запах.

Подготовка к процессу

Запеченная скумбрия вкусна и красива при подаче. На ее приготовление потребуется всего 40−50 мин. Даже начинающие кулинары смогут легко приготовить это блюдо. Выбирая свежемороженую рыбу в магазине необходимо внимательно осмотреть ее внешний вид. Глаза должны быть светлыми и выпуклыми, жабры розового или красного цвета, без вкраплений и слизи. Упругая, влажная, блестящая, с умеренным запахом и не вздутым брюшком тушка — это наивысший показатель свежести, которая отлично подойдет для запекания.

Рыбу размораживают без применения микроволновой печи, холодной или горячей воды, просто выкладывают на блюдо и оставляют при комнатной температуре. Затем разрезают брюшко и достают внутренности, тщательно очищают и убирают темные пленочки. Это лучше сделать когда рыба разморожена не до конца, тогда она легче очищается. Нужно удалить жабры, если планируется запекать рыбу с головой, иначе мясо будет горчить.

Способы приготовления

Блюда из скумбрии можно готовить каждый день: рыба настолько хорошо поддается различной кулинарной обработке, что ее вкус вряд ли может надоесть. Запеченная скумбрия характеризуется невероятными вкусовыми и ароматическими свойствами, особенно если приготовлена с овощами.

Фаршированная зеленью и лимоном

Этот пошаговый рецепт скумбрии запеченной в духовке прост в приготовлении. Блюдо готовится быстро и без лишних хлопот, получается очень полезным и легким. С помощью фольги происходит сохранение, образующегося во время запекания, сока. На четыре порции потребуется: 2 средние скумбрии, несколько веточек укропа и петрушки, 50 грамм масла сливочного, половинка лимона, немного соли и молотого перца. Процесс приготовления следующий:

1. Рыбу очищают от внутренностей, удаляют черную пленочку и отрезают голову.
2. Моют, обтирают бумажным полотенцем.
3. Затем умеренно натирают солью и перцем. Не стоит бояться пересолить рыбу, мясо впитает в себя столько соли, сколько нужно.
4. Листья укропа и петрушки моют под проточной водой, нарезают, высыпают в миску и добавляют к ним сливочное масло. Все тщательно перемешивают.
5. Лимон нарезают кружками и разрезают их пополам.
6. Смесью укропа и петрушки фаршируют брюшко рыбы, туда же укладывают 2−3 кусочка лимона.
7. Скумбрию аккуратно заворачивают в фольгу и ставят в разогретую до 220 градусов духовку.
8. Запекают до готовности 20−30 мин.

Блюдо подают в фольге, сделав на ней разрез в виде креста с загнутыми углами. Украшают оставшимися кусочками лимона. Рыба получается сочной, лимонный сок и зелень придают ей изумительный аромат и непревзойденный вкус.

Запеченная с луком

Для этого рецепта потребуется: 5 средних скумбрий, 2 головки лука, 3 ложки майонеза, ложка подсолнечного масла, чайная ложка соли, приправа для рыбы. Алгоритм действий:

1. Лук очищают и нарезают полукольцами, выкладывают в миску.
2. Заранее приготовленную, очищенную рыбу укладывают к луку.
3. Солят, добавляют приправу и майонез.
4. Аккуратно все перемешивают и оставляют мариноваться на полчаса.
5. Берут форму для запекания, смазывают ее маслом, выкладывают туда рыбу. Вливают ¼ стакана воды.
6. Ставят в горячую духовку, запекают на протяжении 30−35 мин при 200 градусах.

Приготовленная таким способом рыба получается очень нежная и сочная. Это прекрасное блюдо как для праздничного стола, так и для ужина в кругу семьи.

Филе скумбрии в духовке

Это удивительный рецепт запеченной скумбрии также не составит особого труда в приготовлении. Рыба получается вкусной, сочной и ароматной. Для ее приготовления понадобится: 2 скумбрии, чайная ложка сладкой молотой паприки, сухой чеснок — 1 ст. ложка, сухой укроп — 0,5 ст. ложки, 3 ст. ложки подсолнечного масла, соль, зелень и лимон для подачи. Процедура приготовления рыбы состоит из следующих этапов:

1. От рыбы отделяют филе, которое солят с обеих сторон.
2. Для приготовления маринада необходимо смешать укроп, чеснок, паприку и масло.
3. Рыбу смазывают маринадом со всех сторон и укладывают в форму.
4. Дают промариноваться в течение часа.
5. После чего, духовку разогреваю до 200−220 градусов и ставят запекаться рыбу на 20 мин.

Это отличное блюдо для разнообразия праздничного или обеденного стола. Перед подачей на стол украшают зеленью и кусочками лимона.

С картофелем и майонезом

Рыбка, запеченная с картошечкой, очень вкусное блюдо. Для ее приготовления понадобятся: две свежезамороженные скумбрии, килограмм картофеля, две средних луковицы, 0,5 стакана майонеза, соль, перец. Процесс готовки состоит из следующих этапов:

1. Рыбу разморозить, очистить, промыть, отделить филе и некрупно нарезать.
2. Лук очистить и нарезать на половинки колец.
3. В отдельную емкость уложить рыбу и лук, добавить соль, перец. Все перемешать и дать промариноваться на протяжении получаса.
4. В это время начистить картофель и нарезать кусочками.
5. Когда рыба промаринуется, к ней добавить майонез, картофель. Добавить немного соли и все хорошенько перемешать.
6. Выложить в форму для выпекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 мин.

Это блюдо и превосходный ужин, и горячее блюдо на любой праздник. Получается очень нежным и сытным. Перед подачей, по желанию, можно посыпать свежей зеленью.

С чесночным соусом и грибами

Этот рецепт прост в приготовлении. Ведь скумбрия сочная и жирная рыба. К тому же в ней мало костей. Именно поэтому она отлично подходит для запекания в духовке. Чтобы вкусно приготовить скумбрию в духовке, потребуется: скумбрия, пучок укропа, олин лимон, 150 гр шампиньонов, две луковицы, 5 картофелин, соль, перец, приправа для рыбы, две головки чеснока. Процедура приготовления следующая:

1. У очищенной скумбрии удаляют жабры, обтирают ее бумажными полотенцами и натирают смесью из соли, перца и приправы для рыбы. Оставляют на полчаса мариноваться.
2. Тем временем натирают морковь и нарезают лук. Обжаривают в подсолнечном масле.
3. Картофель чистят, моют и натирают на тоненькие стружечки.
4. Лимон нарезают на кружечки, которые разрезают пополам.
5. Фольгу складывают в два слоя и на нее укладывают скумбрию спинкой вниз. Края фольги запечатывают в виде лодочки.
6. Приступают к фаршированию. Для этого сначала выкладывают морковь с луком и несколько долек лимона.
7. По краям скумбрии укладывают предварительно посоленные и поперченные грибы с картофелем. Сбрызгивают соком лимона и подсолнечным маслом.
8. Запекают 30 мин при 180 градусах.

Перед подачей скумбрию, запеченную в духовке с овощами и грибами, поливают чесночным соусом, приготовленным из подсолнечного масла, чеснока, нарубленного укропа и сока лимона.

В сметанном соусе с овощами

Чтобы вкусно запечь скумбрию в духовке по этому рецепту, необходимо взять: 2 средние скумбрии, 2 помидорки, 2 болгарских перца, 0,5 кг картофеля, 0,5 стакана сметаны, 2 луковицы, соль и перец. Далее:

1. Очищенный лук режут на полукольца. Морковь очищают, моют и трут на терке. Обжаривают их на подсолнечном масле.
2. Скумбрию разделывают, моют, обрезают голову, плавники и хвост. Режут на кусочки.
3. Нарезанный на кружечки картофель выкладывают в форму для запекания. Солят, перчат.
4. Вторым слоем укладывают обжаренный лук с морковью.
5. Нарезанные дольками помидоры и перцы укладывают третьим слоем в один ряд, чередуя с рыбой.
6. Сверху все смазывают сметаной и накрывают фольгой.
7. Рыбу полчаса запекают при 180 градусах, затем снимают фольгу и готовят еще в течение 10 мин.

Скумбрия в сметанном соусе с овощами получается очень нежной и вкусной. Готовится быстро и просто. Можно подавать как на ужин, так и на праздничный стол.

Originally posted 2018-05-01 04:36:31.