Пышная шарлотка с яблоками в духовке: пошаговый рецепт бисквита и другие полезные советы

Хозяйки любят баловать свои семьи вкуснейшими пирогами. Шарлотка является десертом, который пришел из Франции и стал очень популярен на отечественной территории. Лакомство любят за простоту, быстрое приготовление и замечательный вкус. Этот пирог покорил многих, он отлично смакует с чаем, кофе и компотом. Стоит только услышать кому-то из домочадцев, что шарлотка пышная с яблоками в духовке уже ждет своего часа для дегустации, так на кухню сбежится вся семья.

Что нужно знать о тесте

Шарлотка — это французский десерт, но мало кто знает, почему лакомство носит именно такое название. Старинная легенда гласит, что пирог был выдуман влюбленным поваром, который хотел удивить необычайным вкусом свою возлюбленную Шарлотту. Пылающий от любви кулинар придумал рецепт шарлотки с яблоками. Простой и вкусный десерт пришелся по душе его второй половинке, и жили ребята долго и счастливо. Насколько правдива эта история, неизвестно, но очень хочется верить, что именно так на свет появилось одно из самых популярных лакомств в мире.

Чтобы десерт получился воздушным, пропеченными и вкусным, нужно взять хорошую пшеничную муку, просеять ее и смешать с разрыхлителем. Тесто для пирога можно замешивать не только на молоке либо на кефире, но и на ряженке, сметане, маргарине и даже майонезе с жирностью не меньше 67%. Также для лакомства обязательно нужны охлажденные яйца.

Опытные хозяйки знают, что густота замешивания напрямую влияет на время приготовления яблочного десерта. Также для придания особого аромата или привкуса в тесто можно добавить ванильный сахар, цедру лимона или корицу. Рекомендуется выпекать лакомство в силиконовой или металлической форме. Соблюдая эти простые рекомендации, можно легко приготовить пирог шарлотка по рецепту с яблоками.

Простой рецепт, классический или же более оригинальный способ приготовления, сможет воплотить в жизнь даже ребенок, главное делать все пошагово.

При какой температуре выпекать

Еще одним важным моментом является такая задача: как сделать шарлотку с яблоками в духовке таким образом, чтобы она испеклась и не сгорела. Здесь важно выпекать десерт при правильной температуре. Прежде всего нужно предварительно разогреть духовку до 200 градусов.

Перед тем как установить определенную температуру, надо обратить внимание на консистенцию теста. Если оно жидковатое, то поставьте пирог в духовку на 40 минут, при этом температуру снизьте до 180 градусов. Если состояние приготовленной массы более густое, тогда лакомству хватит 30 минут в духовке при 200 градусах.

Разнообразные рецепты приготовления десерта

Пошаговый рецепт шарлотки настолько легок и прост, что пирог может испечь даже тот человек, который ни разу не стоял у плиты. При этом не стоит забывать, что существуют разные вариации яблочных пирогов, как быстрые и несложные, так и оригинальные, требующие определенных кулинарных навыков. Способы приготовления лакомства пестрят изобилием, тут главное выбрать подходящий вариант и приступить к готовке.

Классическая шарлотка

В классической шарлотке для начинки всегда используются яблоки кислых сортов. Не стоит выбирать плоды переспевшие и слишком сладкие. Для пирога шарлотка с яблоками по рецепту в духовке нужно взять:

5 шт. яблок;
150 г муки;
150 г сахара;
4 яйца (желательно домашних);
50 г молока;
2 ст. ложки постного масла;
1 ч. ложка разрыхлителя.

Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, затем нарезать средними кубиками. Яйца и сахар смешать до пенообразного состояния. Смешать муку с разрыхлителем, потом постепенно добавлять муку к яичной смеси, постоянно помешивая. В получившееся тесто влить молоко и масло, перемешать. Форму смазать маслом и влить в нее тесто, сверху выложить яблоки и присыпать их сахаром. Пирог запекается в духовке при 180 градусах на протяжении 40−45 минут.

Быстрый и простой рецепт

Каждая хозяйка знает, что гости могут нагрянуть нежданно-негаданно. Поэтому очень важно иметь в кулинарном арсенале быстрый рецепт приготовление торта шарлотка. Для того, чтобы быстро испечь вкусный пирог, необходимо взять такие ингредиенты:

1 стакан муки;
1 стакан сахара;
5 кислых яблок;
4 яйца;
масло для смазывания формы.

Яйца взболтать до состояния пены, после чего аккуратно и не спеша ввести в них сахар. Добавить в сахарно-яичную смесь муку и вымешать до однородности. В итоге должна получиться масса, по консистенции похожая на не слишком жирную сметану. Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать дольками и выложить их в тесто. В форму смазанную маслом вылить тесто, заранее смешанное с яблоками. Выпекать шарлотку в духовке при 180−200 градусах 30−35 минут.

Десерт с творогом и яблоками

Многие очень любят творожные пироги. Существует достаточно простой пошаговый рецепт шарлотки с яблоками и творогом. Для такого десерта понадобится:

5 яблок;
300 г творога средней жирности;
300 г сахара;
150 г сливочного масла;
половина ч. ложки соды;
уксус.

Растопить масло на водяной бане или в микроволновке, добавить к нему 1/3 сахара. В получившуюся смесь добавить творог — хорошо вымешать, всыпать оставшийся сахар и снова тщательно вымешать. Белки и желтки яиц взбить отдельно. Из белков должна получиться устойчивая белая меренга. Сначала соединить желтки с тестом, а после аккуратно ввести в него белки. Погасить соду уксусом и добавить ее в тесто.

Будущий бисквитный корж вылить в форму. Помыть яблоки, почистить их и слайсами выложить сверху на тесто. Готовка займет 35 минут при температуре 200 градусов.

Медовый пирог

В наши дни многие придерживаются правильного питания. Как известно, сахар — это весьма вредный продукт, но даже людям, соблюдающим правильное питание, иногда хочется какого-то вкусного пирога. На выручку в таких случаях может прийти шарлотка без сахара, для которой нужно взять:

5 ст. ложек меда (лучше цветочного);
1 стакан муки;
3 яблока;
3 домашних яйца;
30 г сливочного масла;
10 г разрыхлителя;
корица по желанию.

Сливочное масло растопить на плите либо в микроволновке, затем смешать с медом и корицей. Муку соединить с разрыхлителем. Яйца добавить к медовой смеси и хорошенько вымешать, после всыпать туда же муку и сделать тесто. Яблоки вычистить и нарезать дольками. Смазать форму маслом и положить на дно нарезанные яблоки, а затем вылить сверху тесто. Время приготовления медовой шарлотки составит 40 минут при 180 градусах.

Полезные советы от профессиональных кулинаров

Чтобы вдруг не оплошать, пытаясь приготовить для своих близких пирог, нужно знать определенные нюансы. Кулинары из разных стран мира имеют свои секреты, которые помогут хозяйке сделать лакомство пышным, вкусным и красивым. Главное, следовать таким советам:

Для начинки лучше выбирать яблоки кислых сортов.
Для пышности и воздушности десерта, нужно взбивать белки и желтки отдельно, а потом аккуратно их соединять.
Такой пирог порой пригорает, поэтому надо смазывать края формы сливочным маслом.
Перекладывать шарлотку из формы нужно аккуратно, чтобы пирог не развалился.
Лакомство рекомендуют подавать с шариком мороженого, со сгущенкой или растопленным шоколадом.